Vino sok - kako kuhati od zabrodzhenoho jabolka, grozdja ali breza

Aromatični domače vino iz soka - praznična miza dekoracijo in odlična alternativa za shranjevanje kolegi. Tart rdeče vino z bogato cvetico narejen iz zrele jagode, češnje, črnega ali rdečega ribeza. Bela - z dobro morska krhlika, jabolka, sladko in kislo sort brezovega soka. Mi smo šele slediti recept in zaupati svojo domišljijo.

Pravila domače vino

Vinarstvo doma - je umetnost, priložnost za eksperimentiranje s sestavinami in presenečenje gostov vsak edinstven avtor pijača domače. Pomembno je, da ne samo, da bi obvladali osnovne tehnike, ampak tudi vedeti skrivnosti izkušenih vinarjev. Alkohol bo izkazalo, okusna in bogata, če upoštevati naslednja pravila:

  • Da bi izkoristili kuhanja kozarec, emajl ali lesene pripomočke. Posoda za kovine ni primeren.
  • Pomembno je, da se prepreči prepih in preprečuje stik sladice s kisikom, tako da tesnilo voda ne sme umakniti po nepotrebnem.
  • Hydroseal more nadomestiti sterilnimi gumijastimi rokavicami, kupljene pri farmaciji. Na eni od prstov vsake rokavice narediti luknjo z zobotrebcem ali sterilno iglo.
  • Za sokove izbrati samo zrelo sadje.
  • šentjanževka visoko vsebnost kisline razredčimočista voda. V takih pijačah dodajte več sladkorja (običajno sladkorni pesek je priporočljivo nadomeščati z rjavim, trsnim).
  • Rezervoarji zapolnijo približno tretjino, tako kot v primeru intenzivne fermentacije, se masa povečuje.
  • Moč alkohola določi spirometer.

Recept iz vinskih sokov

Vino je nezapleten, ustvarjalen in vznemirljiv proces, ki zahteva določene spretnosti in kakovostne surovine. Sok se zmeša s sladkorjem in vodo, pusti za fermentacijo 10-15 dni, filtrira, usteki in vztraja na temnem prostoru. Okus, aroma in barva končnega vina so odvisni od sestavin in tehnologije kuhanja alkohola. Glavna stvar - izbrati primeren recept s fotografijami po korakih in se držati določenih razmerij.

Od jagodičjega soka

  • Čas: 1 mesec 22 dni.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal na 100 g
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Zahtevnost: povprečna.

Domače jagodičasto vino iz soka ima lepo rumenilo, bogato aromo in prijeten okus zrelih jagod. Za pripravo izvirne pijače uporabite jagode katere koli sorte in rdeče ribeze. Jagode niso prane, da bi ohranile "divji" kvas na svoji površini, kar bi sprožilo naravno fermentacijo.

Sestavine:

  • jagode - 1,5 kg;
  • rdeča ribizla - 1,5 kg;
  • rozine - 55 g;
  • limona - 1 kos;
  • rjavi sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 2 litra

Način priprave:

  1. Lemonnarežite na tanke rezine skupaj z lupino.
  2. Postavite ga v ponev.
  3. Nalijemo z vodo, dodamo rjavi sladkor.
  4. Vreli sladki sirup.
  5. Jagode, rdeči ribez, odstranite stebla. Ni potrebno pranje jagod.
  6. Sadež pijte z lesnim pudingom, dokler ne postane pire.
  7. Maso prenesite v steklenico ali drug vsebnik z ozkim vratom.
  8. Potresemo rozine.
  9. Dodajte sladkorni sirup, premešajte.
  10. Pokrijte z gazo.
  11. Držite 7 dni na temnem, toplem mestu, vsak dan mešate.
  12. Napetost. Sesajte sok v čisto kabino.
  13. Fiksirajte rokavico na vratu ali namestite vodno tesnilo.
  14. Stati še 7 dni.
  15. Vino vlijemo v steklenice, zamašimo.
  16. V hladnem temnem prostoru nalijemo 1,5 mesece.

Jabolka

  • Čas: 4 mesece 24 dni.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 92 kcal na 100 g
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Zahtevnost: povprečna.

Jabolko je sladko vino jabolčnega soka, katerega barva se razlikuje od svetlo-zlate, skoraj prozorne do nasičene jantarne in celo rjave. Vroči se z ohlajenimi morskimi jedmi in perutninskimi jedmi, dodanimi v kuhanem vinu in priljubljenih koktajlih za izdelavo palačink. Stopnja preglednosti jabolčnega soka je v veliki meri odvisna od kakovosti filtriranja pijač. Črv je priporočljivo izdelati iz zrelih jabolk pozne ali zimske sorte - raje po okusu, arome. Previsoki, zeleni plodovi ne ustrezajo.

Sestavine:

  • jabolka - 5 kg;
  • sladkor - 750 gramov

Način priprave:

  1. Jabolka se združi skupaj z lupino, dokler se ne zmeša z mešalnikom ali mesnim brusilnikom.
  2. Porazdelite maso v taro.
  3. Sperite sladkor. Optimalne proporcije - najmanj 150 gramov sladkorja na kilogram jabolk.
  4. Pokrijte tarto z gazo ali brisačo, odstranite temno mesto na toplem mestu.
  5. Držite 4 dni dnevno.
  6. Strain, stisnite torto.
  7. Sesajte sok na pločevinkah.
  8. Namestite vodno tesnilo.
  9. Stati na temnem prostoru najmanj 50 dni. Pijača mora zasvetiti, opazna oborina bo opazna.
  10. Postopek.
  11. Spojite steklenice in zaprite pluto.
  12. Pustite, da zorijo še 3 mesece.

Brezov sok

  • Čas: 1 mesec 26 dni.
  • Število obrokov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 84 kcal na 100 g
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Težavnost: povprečje.

Klasično vino iz uporabnega, izjemno okusnega brezovega soka kuhamo na rozinah. Rozine začenjajo proces aktiviranja "divjega" kvasa, ne vpliva na okus končane pijače. Pomembno je, da izberete svež, visokokakovosten sok, saj je med toplotno obdelavo lahko celo malo kislega izdelka. Namesto sladkorja lahko uporabite mlade ali kandirane, vendar prej stepljene v parni kopeli medu.

Sestavine:

  • Brezov sok - 10 litrov;
  • rozine - 80 g;
  • sladkor - 2 kg;
  • vode - 360 ml;
  • citronska kislina - 4 g

Metoda priprave:

  1. Za pripravo vodezavre, rahlo ohladi. Nalijte v steklenico.
  2. Posujte rozine.
  3. Dodajte 20 gramov sladkorja.
  4. Zaprite vrat z bombažnim zamaškom, sedite na toplem mestu sedem dni.
  5. Sok zalijemo v ponev.
  6. Potresemo limonovo kislino, preostanek sladkorja.
  7. Privedite do vrenja. Kuhanje, dokler se sladkor ne raztopi na nizki temperaturi, odstranite film.
  8. Cool.
  9. Dodajte kvas, kuhano s sladkorjem, rozinami, vodo.
  10. Nalijemo v vsebnike za fermentacijo.
  11. Namestite postrojenje za čiščenje odplak.
  12. Zadrži 5 tednov. Na dnu je treba navesti oborino.
  13. Vino ustekleničena v steklenici, zamašite.
  14. Pustite, da zorijo v temnem hladnem prostoru še 2 tedna.

Od trgovinskega soka doma

  • Čas: 2 meseca.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 123 kcal na 100 g
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Kompleksnost: povprečje.

Slastno vino je enostavno kuhati tudi s pakiranim sokom s hrano (nektarji, sadni sokovi niso primerni). Priporočena temperatura reakcije kvasovk je okoli 20 ° C. Po potrebi se fermentacijska posoda nahaja v bližini akumulatorja ali grelne naprave. Vino iz grozdnega soka doma je svetlo in prozorno, ga ni mogoče filtrirati.

Sestavine:

  • sokovi grozdja - 4 l;
  • sladkor - 1 kg;
  • posušeni kvas - 7 g

Način priprave:

  1. Nakup grozdnega soka v kombinaciji s sladkorjem, kvasom.
  2. Mešajte. Suhasestavine se morajo popolnoma raztopiti.
  3. razlitja na steklenicah.
  4. Postavite gumijaste rokavice na vratu vsake posode. Postopek zorenja se bo začel v 2-3 dneh, rokavica bo odšla.
  5. Držite 2 meseca ali manj, če je vinu dodano več sladkorja.
  6. Nežno pijte pijačo iz obleganja.
  7. Vreli ustekleničeno vino, zaprite.

Video posnetki