Vino iz rdečega ribeza doma: preprost recept za alkoholizirano suho namizno vino
Domače vino iz rdečega ribeza pogoji: preprost recept
Zrelo poletno jagodičje rdečega ribeza je odličen material za domače vino. Res je, da praktično ne bo imel vonja, vendar je zagotovljen značilen lahek okus.
Potrebujete:
- voda, sladkor in jagode rdečega ribeza v enakem razmerju
- steklenica, vedro, gaza, lopatka, zamašek s cevko, kozarec vode
Priprava
- Zdrobite cele zrele jagode rdečega ribeza in jih zmešajte s polovično količino vode in sladkorjem
- V 10 -12 dni vedro pulpe rdečega ribeza fermentira na hladnem pri temperaturi do +18 ℃
- Vsak dan s palico premešajte bodoče domače vino
- stisnite pulpo in precedite sok, usedlino pa pustite v vedrih
- Segrejte preostalo vodo in v njej raztopite sladkor
- Ta sladki sirup zmešajte s pivino v steklenico, na katero nataknemo zamašek s cevko za odvajanje plina, katerega konec spustimo v kozarec vode za nadzor procesa karbonizacije
- Pro v času luninega prepiha, ko se tvori usedlina, zamenjajte posodo za pivino tako, da jo izpustite skozi tanko cevko
- Mlado vino poskusite za sladkor. Ko dodajate več sladkarij po svojem okusu
- Vino iz rdečega ribeza zorite v kleti še nekaj mesecev pod ohlapnim pokrovom/zamaškom
- Končni izdelek ustekleničite v manjše steklenicah
- Vino iz rdečega ribeza hranite največ 12 mesecev, saj bo po tem postalo grenko
Okrepljeno vino iz črnega in rdečega ribeza
Za močnejše domače vino iz rdečega ali črnega ribeza uvedite alkoholna sestavina. Da bi to naredili, na stopnji filtracije, ko ga nalijete prvič, da odstranite usedlino, dodajte vodko ali razredčen alkohol. Dovoljen delež je do 15 % celotne količine mladega vina oziroma do 150 g na 1 liter.
Sladkor, ki je uveden v fazi zorenja pivine, prav tako prispeva k trdnjavi domače krivde.
Upoštevajte, da vsakih dvajset gramov sladkorja doda 1% trdnosti.
Suho vino iz črnega in rdečega ribeza
Da bi dobili suho domače vino iz ribeza, zmanjšajte količino vode v glavnem receptu na delež 0,5 litra za vsak liter soka.
Za razliko od vina iz grozdja, kjer je z metodo zmanjševanja mase sladkorja dosežen rezultat pridobivanja suhega vina, je treba v obravnavanem primeru sladkor uporabiti v skladu z s priporočili recepta.
Nekateri profesionalni vinarji doma dodajo glukozo namesto sladkorja in razveselijo sebe in svoje ljubljene s suhim ribezovim vinom.
