Teriyaki omaka - kako kuhati doma s fotografijo, kompozicijo in recepti azijskih jedi iz Teriyakija

Poleg suši in vlog v japonščini obstaja še ena jed, priljubljena v mnogih državah. To je Teriyaki - omaka za svinjino, piščanca ali ribe, iz katere postane površina teh izdelkov lakirana. Prevedeno je tudi ime delov - "sijaj" in "fry". Kaj lahko kuhate s takšno omako doma, se boste naučili iz receptov spodaj.

Teriyaki - kaj je všeč

Pod tako nenavadnim imenom je omaka teriyaki zelo preprost, a okusen izdelek azijske kuhinje. Teriyaki juha je univerzalno polnjenje za mesne ali ribje jedi, kot tudi osnova za različne marinade za piščančje, goveje, svinjske ali celo zelenjavne solate. Ima nenavaden sladko-slan okus. Vsaka jed s tem ponovnim polnjenjem postane pikantna. Ob poskusu boste začutili lahek zanimiv okus. Zunaj, teriyaki izgleda kot debel temen sirup. Malo je svetlejši od sojine omake.

Teriyaki omaka - sestava

Obstaja veliko kuharskih receptov. Lahko je narejen na osnovi riževe vodke, medu, vinski kis, sojino omako, sake, belo vino itd. Poleg glavne sestavine v omaki terijaki v različnih količinah lahko vključujejo naslednje proizvode:

  • Sušen ali svež sesekljan česen;
  • ingver;
  • sezamovo seme;
  • sok iz pomaranče;
  • sladko rižino vino - ukrep;
  • trsni sladkor (lahko ga nadomestite z običajnim, vendar v manjšem);
  • ribja omaka;
  • krompirjev škrob ali moka;
  • voda;
  • oljčno ali sončnično olje.

Teriyaki omaka - s tem, kar jeste

To je odlično polnjenje za vse mesne ali ribje jedi, kot je losos ali polak. Teriyaki omako se zaužije z zelenjavo in morskimi sadeži. Poleg tega je primeren za mariniranje mesa, zlasti svinjine. Pod vplivom terijaki postane trdi izdelek zelo mehak in mehak. V mesu je potrebno narediti nekaj vbodov, tako da je popolnoma mokra.

V terijaki ni nič manj okusno, da se pojavijo testenine, žita ali navadne zelenjavne solate. Še posebej dragocena takšna omaka velja za ljubitelje jedi na odprtem ognju. Na primer, žar z njim dobi nenavaden okus in osupljivo aromo. Če je prav tako izdelan iz svinjine, se izkaže, da je vlakno mesa mehkejše, zaradi česar je zelo enostavno žvečiti. Za vloge in suši je primerna tudi ta omaka.

Teriyaki omaka - recept

Možno je opredeliti eno samo tehnologijo, kako izdelati teriyaki omako v domu, saj je lahko sestavljena iz različnih sestavin. Vsikuhar uporablja živila po svojih željah. Klasični recept za teriyaki omako zahteva naslednje sestavine:

  • rastlinsko olje - 1 čajna žlička žličke;
  • voda - 60 ml;
  • posušen česen - 1 hl;
  • mleti ingver - 2 žlički;
  • sojina omaka - 150 ml;
  • krompirjev škrob - 2 uri;
  • vinski kis 6% - 1 kos. l.
  • tekoči med - 1 žlica. l.
  • trsni sladkor - 5 žličkov.

Če so vse sestavine pri roki, lahko začnete s samim receptom. Če želite to narediti, uporabite navodila po korakih za izdelavo teriyaki omake:

  1. V majhni ponvi zmešajte sojino omako z ingverjem, sladkorjem, česnom, medom in oljem.
  2. Nato dodajte kis in škrob, razredčen v vodi.
  3. Mešanico segrejemo na srednji vročini, nato pa počasi kuhamo 5 minut pred zgostitvijo.
  4. Pustite, da se masa ohladi, nato vlijte v stekleno posodo.

Jedi s terijaki omako

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 109 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo /za okras.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Jedi s teriyaki omako so lahko povsem drugačne, vse pa so zelo dišeče s kislo-sladkimi okusi. Če še vedno ne veste, kaj s tem polniti, poskusite najpreprostejšo različico - zelenjavo. Lahko so samostojen prigrizek, ampak kot okras za meso, še posebej pa za kebab, bo še boljši. Pojavi se zelenjava, izbrana z orientalskim odtenkom.

Sestavine:

  • Čebula - 2kos;
  • bučke - 2 kosi;
  • krompir - 2 kos;
  • voda - 1 steklo;
  • gorčica - 2 žlici. l.
  • poper, sol - po okusu;
  • med - 2 žlici. l.
  • sojina omaka - 50 g;
  • česen v prahu - 0,5 hl;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • Bolgarski poper - 4 kos;
  • sladkor - 5 žlic. l.
  • gorčica - 2 žlici. l.
  • ingver - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Vsa zelenjava se dobro izpere, očisti in nareže z naključnimi rezinami, potresemo s poprom in soljo po okusu.
  2. Nato jih položite na nabodalo, pečete v pečici pri 200 stopinjih približno 30 minut. V procesu obračanja nekajkrat.
  3. V posodo nalijte vodo, dodajte gorčico, ingver, česen, med, sladkor in sojino omako.
  4. Segrejte do vrelišča in neprestano mešajte. Če je masa debela in se sladkor raztopi, ga lahko odstranite iz ognja.
  5. Pečeno zelenjavo, ki jo je treba položiti na velik krožnik, na vrhu kuhanega teiiyakija.

Piščanec v terijaki omaki

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 119 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Ena od znanih jedi je piščanec v teriyaki omaki. Ni pomembno, ali so fileti, prsi ali stegna - v kakršni koli obliki se izkažejo osupljivo okusni. Hrustljava skorja z najlepšim in rahlo sladkim mesom nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za postrežbo lahko uporabite Pekinške liste ali zelje ali solato. Okras bo primerenrezanci, riž ali zelenjava. V japonskih jedeh se priporoča kisla čebula ali ingver.

Sestavine:

  • piščančje noge ali prsi - 4 kosi;
  • Zaradi - 7 centov. l.
  • sladko rižino vino - 7 žlic. l.
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • sojina omaka - 7 centov. l.
  • rastlinsko olje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Dobro sperite, suho in nato z vilicami naredite nekaj vbodov.
  2. Olje se segreje v ponvi z debelimi stenami.
  3. Piščanca spravite nazaj na kožo, prepražite do zlate skorje.
  4. Nato dodajte maslo thieriyaki iz mešanice sake riževega vina, sladkorja in sojine omake.
  5. Piščanca še naprej pečemo in občasno obračamo.
  6. Ko se omaka zgosti, jih prelijemo po mesu in kuhamo nekaj minut, vendar že na mirnem ognju.

Meso v terijaki omaki

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 176 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Vsako meso v teriyaki omaki je nepozabna jed za okus in videz. Lahko uporabite govedino, piščanca, svinjino, purana ali več vrst naenkrat. Potrebno bo nekaj več časa za kuhanje, vendar je rezultat vreden. Še posebej privlačna je svinjina. Zaradi sladkega okusa se odlično kombinira s terijaki na osnovi medu ali pomaranč. Česen z ingverjem naredi meso začinjeno in do te mereakutno

Sestavine:

  • sezamovo seme - 5 m;
  • sojina omaka - 100 g;
  • med - 10 g;
  • svinjina in piščanec - 250 g;
  • česen - 3 zobe;
  • kis - 10 g;
  • rastlinsko olje - malo za cvrtje;
  • ingverjev prah - 0,25 delov na liter;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Olje predhodno segrejte, najprej narežite rezine svinjskega mesa, nato pa mu dodajte nasekljano piščanco.
  2. Ingver, med, drobno sesekljan česen, sojina omaka in sladkor se premešajo v ločeni posodi.
  3. Nato nastalo marinado nalijte v meso v ponvi.
  4. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 5 minut.
  5. Pri serviranju potresemo s sezamovimi semeni.

Ribe v terijaki omaki

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 86 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: japonska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ljubitelji japonske kuhinje bodo morali poskusiti in ribe v omaki teriyaki. Takšna jed lahko celo jedo, ker je koristno in nizkokalorično. Od rib bolj pogosto uporabljajo lososa. Z kislo-sladkim polnilom pridobi zelo nenavaden okus. Za serviranje uporabljamo vzglavnik iz belušev in korenje z gobami. Vsi ti izdelki so na voljo, in hrana prihaja ven samo prsti lizati.

Sestavine:

  • losos - 150 g;
  • beluši - 5 kosov;
  • korenje - 50 g;
  • maslo - 20 g;
  • gobe - 30 g;
  • kaviarlosos - 1 žlica. l.
  • voda - 1/3 stoletja;
  • česen - 1 grozd;
  • rjavi sladkor - 1/4 stoletja;
  • nariban ingver - 1 žlička;
  • sezamovo seme - 1 ščepec;
  • črni poper - 2 ščepec;
  • sojina omaka - 1/3 žlice.

Metoda priprave:

  1. Če se maslo segreje v ponvi, v njem položite rezine lososa. Vsako stran prepražimo približno 6-8 minut.
  2. Šparglje zavremo v slani vodi. To bo trajalo približno 5 minut.
  3. Korenje, olupljeno, narezano na krog, skupaj z gobami vre v vrelo vodo. Kuhajte 5-8 minut.
  4. Prenesite olje po lososu v ponev, vlijte sojino omako, dodajte sladkor, poper, ingver, sesekljan česen in vodo. Kuhajte, dokler se ne zgosti.
  5. Kuhane šparglje najprej položimo na krožnik, nato pa na njega položimo lososa.
  6. Kaviar okrasite na vrhu, dajte korenček z gobami.
  7. Z vrha prerežite vse sojine kose, potresite jih s sezamom.

Riž s Teriyaki omako

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 91 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo /za okras.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

V azijski kuhinji je zelo priljubljen riž s teriyaki omako, ker je takšno polnjenje idealno za žita. Jed se pogosto postreže v obliki okrasne plošče za meso, čeprav je lahko neodvisna. Rižni drobljenci imajo nevtralen okus, zato zlahka absorbirajo okuse drugih izdelkov. Iz terijakpostane enako sladko-kislo in zelo dišeče.

Sestavine:

  • vinski kis - 2 žlici. l.
  • riž - 2 centa;
  • rastlinsko olje - po okusu;
  • začimbe - tudi po okusu;
  • koruzni škrob - 2 hl;
  • med - 1 kos. l.
  • voda - 4 žlice. za riž in 1. st. za omako;
  • sojina omaka - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Riž večkrat sperite, nato napolnite z vodo in pošljite v kuhalnik, dokler ni pripravljen.
  2. Nato izpraznite tekočino, prepražite kruh iz rastlinskega olja, čeprav ga lahko uporabite in kremaste.
  3. Vzemite srednje veliko obliko, namažite z oljem in jo napolnite z robovi z rižem.
  4. Nato ga zavrtite na ravno ploščo, da dobite valj z drobljenci.
  5. V ločeni ponvi premešajte preostale proizvode in zavrite.
  6. Nato se odtaja na mirni svetlobi, dokler se masa ne zgosti.
  7. Za nalivanje riževih kašic je bilo gorivo.

Solata s Teriyaki omako

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Ker japonska kuhinja temelji na morski hrani, solata z heriyaki omako vključuje tudi kozice. Bolje je vzeti kraljevsko sorto, ker je večja. Poleg kozic v solati bo Afpsberg solata in paradižnik. Priporočljivo je jemati češnje. Bolj bodo izgledali v solati. Čeprav so običajne tudi primerne, je enostavnotreba jih bo zmanjšati tanjše.

Sestavine:

  • poper, sol - po okusu;
  • solata iz ledene gore - 4 listi;
  • Kraljevske kozice - 12 kosov;
  • česen - 1 grozd;
  • češnjev paradižnik - 5 kosov;
  • sezam - malo za okraševanje;
    • terijaki - 20 str

Metoda priprave:

  1. Kozice zavrejo, dokler niso pripravljene, nato jih očistite iz lupine.
  2. Listi solate sperite, posušite, nato jih razporedite na majhne koščke in položite na krožnik.
  3. Prav tako odstranite paradižnik in ga narežite na polovice.
  4. Na zeleno solato, poper in sol položite vse, premešajte, na vrhu z omako.
  5. Potresemo s sezamovimi semeni.

Rezanci s teriyaki omako - recept

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 89 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Azijska kuhinja ni omejena na vse suši ali vloge, ki so običajne. Druga njena tradicionalna jed je rezanci s teriyaki omako. Lahko se kuha s piščancem, svinjino ali ločeno kot samostojen prigrizek. Priljubljen za takšen recept so ajdovi rezanci, ki so tudi zapuščina japonske kuhinje. Kombinira se z zelenjavo in morskimi sadeži, zato jim postrežemo.

Sestavine:

  • piščančji file - 400 g;
  • terijaki - 150 ml;
  • por - 50 g;
  • ajdovi rezanci - 200 g;
  • sezam - rahlo okusen;
  • paprika, sol - 1 ščepec;
  • korenje - 130 g;
  • oljčno olje - 20 ml;
  • brokoli - 130 g.

Metoda priprave:

  1. Očiščeno korenje speremo, zmeljemo s tankim brusokamom, prepražimo v ponvi s toplo oljem.
  2. Skledo prav tako speremo, nato narežemo z lupilniki.
  3. Čista in suha brokoli je zdrobljena.
  4. Korenje dodajte sesekljano zelenjavo, mešajte, prepražite še nekaj minut.
  5. V tem času filete očistite iz filmov in hrustanca, sperite in nato razrežite na kose.
  6. Piščancu pošljite zelenjavo, sol, poper, nato vlijte teriaki.
  7. Pecite na majhnem ognju 5-7 minut.
  8. Kuhane rezance zavrite v skladu z navodili na embalaži s slano vodo, nato pa jih položite na zelenjavo.
  9. Mešajte, okrasite s sezamovimi semeni.

Kozice v terijaki omaki - recept

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 89 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Japonska kuhinja vključuje predvsem morske sadeže, kot so kozice. Sodeč po ocenah so v večini držav prava posebnost. Za japonščino je to dnevni obrok. Zelo okusne so kozice v omaki teriyaki. Ananas je posebna značilnost tega recepta - dodan je v obliki soka in pire krompirja. Teriyaki ima zato sladko aromo, zato je kot nalašč za kozice.

Sestavine:

  • sezamovo olje - 5 g;
  • koziceočiščeno - 500 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • ananas - 1 kos;
  • pire iz ananasa in sok - pri 0,25 st .;
  • zelena čebula - po okusu;
  • terijaki - 0,25 st.

Metoda priprave:

  1. Ananasov sok, ki ga združimo s teryyaki, prelijemo s to mešanico kozic, jih vzdržimo pol ure v hladilniku.
  2. Pripravite rastlinsko olje na ponvi. Potem pošljite kozice, pecite jih približno 2 minuti, nato jih položite na krožnik.
  3. Mariniramo pol kuhano, nato dodamo sezamovo olje, nasekljano ananas in pire krompir.
  4. Nalijte to polnilo za kozice, potresemo ga s sesekljano zeleno čebulo.

Video posnetki: Teriyaki omaka doma