Tapioka - kaj je to, korist in škoda, uporaba pri kuhanju in kaj nadomestiti v receptih

V državah s tropskim podnebjem obdelujte manioko - grmovnico iz družine proso z gomoljnimi užitnimi koreninami. Od njega se tapioku - izdelek z visoko vsebnostjo škroba, podobno kot žita, ki se aktivno uporablja kuhanje.

Kaj je tapioka

Tapiokovi špageti se imenujejo biseri in so napisani na embalaži: "Tapioka Perl". Pearl paprike so sestavljene iz škroba, opranega iz razrezanih korenin manioke. Manične korenine vsebujejo toksine in lahko povzročijo resno škodo zdravju. Da bi dobili zdravo in hranljivo hrano iz nevarnih surovin, jih hranimo v vodi, posušimo, zdrobimo, da ločimo škrob, ki se nato spremeni v manioko sago-tapioko.

Sorte tapioke so različnih velikosti. Zelo majhne se uporabljajo kot moka. Od tega se testo kuha, ki se nato kuha ali peče. Biseri so več kot odličen zgoščevalnik za pudinge, marmelade. Velike biserne kroglice so raznobarvne, uporabljene za dekoracijo koktajlov, prozornih želatinastih sladic. Ja, tapioka je eksotična, danes pa eksotični izdelki niso več v tujini.

Kako kuhati tapioko

Tapioka je vedno bolj na voljo v domačih supermarketih. Lahko se prodaja kot tapioka Perl (tapioka biseri) ali tapioka (škrob iz tapioke). Grozdje in škrob iz tapioke se uporabljajo v posodah različne kompleksnosti, od brezalkoholnih pijač do kalorij. Treba je kuhati tapioko, glede na to, da je razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov 1: 0: 443. Spoznajte tri preproste jedi, kjer igrajo kroglice tapioke vodilno vlogo: biserni puding, hladna kava s tapioko in eksotična kaša.

tapiokaški puding

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število obrokov: 6-8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 369 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

V razlićnih tropskih drżavah so recepti makovega pudinga razlićni. Nekateri so narejeni iz jajc, mleka krav in koz, drugi so izključno vegetarijanci. Ohranjena sladica, opisana spodaj, vam bo na voljo na Tajskem. "Biseri" se lahko razlikujejo po velikosti, so odtenki in barve mavrice. Vinil lahko po želji nadomestimo z limono ali pomarančno lupino, poprovo meto. Glavna stvar - da škrobovih kroglice svetel okus in aromo.

Sestavine:

  • srednje tapiserijske kroglice - 1/2 skodelice;
  • mlečni kokos - 1 kozarec;
  • sladkor - 1/2 skodelice;
  • vanilin - na konici noža;
  • svetlo sadje za okraševanje - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. V široki ponvi zavrite dve skodelici vode. Izperitehitro "biserov" pod tekočo vodo na sito (v cedilu), jih prevesti v vrelo vodo, dodamo sladkor in vanilijo.
  2. Kuhamo, dokler ni pripravljen za približno 10 minut. Določite jo po videzu. Varjene kroglice postanejo pregledne.
  3. V drugi posodi se kokosovo mleko segreje na toplo, vendar ne vre.
  4. Na dnu vsake kremanke položite žlico gotovih "biserov", nalijte dve žlici kokosovega mleka in na njej položite nekaj koščkov sadja.
  5. Ohladite posodo in služite kot sladica.

vietnamski sladoled s tapioko

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Izjemno lep in čudovito okusen sladoled s tapioko je odličen način za presenečenje prijateljev. Lahko ga kuhamo vnaprej, kuhane kroglice ostanejo na hladnem nekaj ur in se ne držijo skupaj, če jih zlijemo z vodo. Kavo in mlečno sladko mešanico ohladite. Ko bodo gostje prispeli, bo "zbirka" hladne kave trajala nekaj minut.

Sestavine:

  • Tapioka Perl - 100 g;
  • kava, staljena - 30 g;
  • rjavi sladkor - 2 žlici. l.
  • Kondenzirano mleko - 85 ml;
  • smetana - 125 ml;
  • led - 2 kozarca.

Metoda priprave:

  1. V vrelo vodo (0,7-1 l) nalijte kroglice tapioke, kuhajte četrt ure.
  2. "Biser" zavrnite na cedilu, sperite s hladno vodo. Daj v skledo, nalijemo vodo na kroglice, ohladi.
  3. V drugemkuhamo vodo (650 ml), kuhamo kavo, kuhamo 5 minut in filtriramo.
  4. Dodajte sladkor in kondenzirano mleko kavici, premešajte, ohladite.
  5. Na dnu kozarca položite dve žlici mase tapioke, napolnite vrh s kockami ledu, počasi zlijte zmes kave in mleka.

Tapiokova kaša

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število obrokov: 3-4 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal.
  • Namen: sladki zajtrk, otroška hrana.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Dobra zrnata kaša s tapioko z mešanico sadja. Je ena izmed najljubših otrok v prehrani latinskoameriških držav, v domovini manioke. Kuhano je s kokosovim mlekom, začinjeno z različnimi sladkimi sadeži, ki obilno rastejo v velikodušnih tropskih zemljepisnih širinah in koristijo domačinom. Za njegovo pripravo se uporabljajo majhni in srednji "biseri". Ponudite svojim otrokom čudežni čezmorski krožnik, ki ga zanima: Tapioka - kaj je to?

Sestavine:

  • Tapioka kroglice - 1/2 skodelice;
  • mlečni kokos - 2 skodelici;
  • Agarski sirup - 1 kos. l.
  • kokosovo naribano - 1/2 skodelice;
  • banana - 1 kos;
  • zamrznjene jagode - 1,5 skodelice.
  • sol, vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

  1. Zrna Tapiok namočite v kozarcu kokosovega mleka, dodajte sol, dodajte vanilin, pustite stati približno petnajst minut. Ponev postavimo v ogenj, po kuhanju kuhamo10-15 minut (dokler "biser" ne postane transparenten). Maso ohladimo, dodamo nariban kokos in juho agave.
  2. Jagode, mešalnik za bananino lupino. Injicirajte kozarec kokosovega mleka in nadaljujte s streljanjem.
  3. V globoko skodelico (skledo) namažite nekaj žlic "biserne" kaše, zlijte jo z mešanico sadja.

Videoposnetki: Tapioka