Po korakih recepti za kuhanje Lagmana doma
Srednjeazijski lagman je gosta juha z mesom, zelenjavo in rezanci, ki je med prvo in drugo jedjo nekoliko sredina.Kuhajo ga iz ovčjega, svinjskega, govejega, telečjega, piščančjega in celo konjskega mesa.Različne narodnosti imajo svoj Lagmanov recept, v zvezi s katerim ima juha več imen - guru, bzso, suuru in druga.
Klasični lagman
- Čas: 2 uri.
- Število obrokov: 10 oseb.
- Težavnost: dostopna začetnikom.
Glavna značilnost juhe so rezanci, narejeni z lastnimi rokami.
Če ni želje ali časa, da bi se z njo spopadali, lahko uporabite navadne špagete ali druge testenine želene dolžine.Bolje je kuhati lagman v kotličku.
- Lagman v multivarki - recept korak za korakom s fotografijo
- Mesne kroglice z rižem: recepti
- Rezanci z rezanci - korak za korakom recept s fotografijo.Kako kuhati domače rezance za piščančje, gobove ali kitajske juhe
Sestavine:
- meso - ½ kg;
- jajčni rezanci - 0,2 kg;
- krompir - 6 kos .;
- korenje - 4 kos .;
- beli poper (sladek), lovorjev list - 2 kos .;
- paradižnik - 10 kosov;
- začimb (zore, hmelj-suneli), sol - 1 tsp;
- Čile - 0,5 tsp;
- voda - 1,5 litra.
Način priprave:
- Meso operemo,narežemo na majhne koščke.
- V ponvi ali debelostenski ponvi segrejte olje in nanj položite meso.Sol, premešamo.Pokrijte, pražite četrt ure.
- Očiščeno, oprano čebulo na drobno nasekljamo, prestavimo v lonec.Frite, dokler vsa tekočina ne izpari brez pokrova.Nato pokrijemo in ponovno kuhamo 10 minut.
- K krompirju dodamo narezano korenje in velike.Kuhajte 20 minut pod pokrovom na srednji vročini.
- Z zdrobljenim krompirjem, papriko in paradižnikom nalijemo vodo.Segrejte.
- Zalijemo z začimbami, kuhamo pol ure.Medtem ko kuhamo, pripravimo česen, da se olupi in preide skozi stiskalnico.Ko je juha popolnoma kuhana, vlijemo zdrobljene rezine česna.
- Rezanci kuhamo ločeno, dokler niso kuhani.Testenine vlijemo v krožnik, nato pa po vrhu prelijemo zelenjavno omako.Potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.
Lagman v Uzbekistanu
- Čas: 2 uri.
- Število obrokov: 9 oseb.
- Težavnost: dostopen začetnikom.
Recept za kuhanje jagnjetine v Uzbekistanu (podoben je isti tartarski juhi) vključuje dodajanje jagnjetine.Bolje je izbrati sveže meso mlade živali - svetlo rdeče barve z občutljivo strukturo.
Sestavine:
- jagnjetina - 0,4 kg;
- čebula, korenje, paradižnik, krompir - 2;
- paprike (bolgarščina) - 3 kos .;
- česen (majhna glava) - 1 kos .;
- Makaroni (špageti) -0,3 g;
- voda - 2 litra;
- sončnično olje, začimbe;
- paprika, koriander, ingver (posušen), cilantro, peteršilj, čebula (zelena) - po okusu.
Način priprave:
- Operemo, narežemo na majhne koščke jagnjetine.Fry v ponvi na vročem olju.
- Prelijte čebulo, narezano s pol obroči.Ko je mehka, dodamo narezan paradižnik (odstranimo lupino).Sauté malo.
- Nalijte zdrobljen česen, vid, rdečo papriko.Zalijemo z vodo, da se sestavine pokrijejo.Povečajte toploto na največ, kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.Če jagnjetina v tem času ni kuhana, nalijte več vode in nadaljujte z dušenjem.
- Reter nalijemo na velik korenček, namočimo 5 minut.
- Dodajte preostalo zelenjavo, začimbe, začimbe.Spet jih zalijemo s tekočino in dušimo še 25 minut.
- Kuhajte testenine - kuhajte do kuhanja.Damo v globok krožnik, na vrhu z mesom in zelenjavo, prelijemo z omako.Preden postrežemo, juho potresemo s sesekljano zeleno čebulo, zelenico.
govedina
- Čas: 2 uri.
- Število obrokov: 7 oseb.
- Težavnost: Srednja.
Goveji lagman je nacionalno pecivo mnogih držav Srednje Azije, ki ga brez rezancev ne postrežemo.Z lahkoto ga lahko sami skuhate po enem najpreprostejših receptov in metod.
- Limoncello doma - najboljši recepti za kuhanje.Kako kuhati limoncello doma
- Kako kuhati hrano za juho
- Zajec vpečice: recepti
Sestavine:
- goveje meso - 0,4 kg;
- paradižnik - 3 kos .;
- poper (sladek), čebula, krompir, jajce - 1 kos .;
- korenje - 2 kos .;
- redkev - ½ kos;
- mesna juha - 0,2 l;
- maslo (pusto) - 0,1 l;
- začimbe, začimbe, sveža zelišča - po okusu;
- moka - 0,2 kg;
- voda - 75 ml.
Način priprave:
- Moko kombinirajte z jajcem, vodo, soljo.Testo gnetemo.Razvaljamo s tanko plastjo, razrezano na majhne trakove.Pripravimo ga tako, da vremo v vreli vodi.
- Goveje meso narežemo na srednje velike kose, pražimo v vročem olju 5 minut.
- Sesekljajte čebulo, tanko papriko in korenje s pol obroči.Mešamo goveje meso, dušimo 3 minute.
- Dodajte narezan redkev, narezan krompir in paradižnik.
- Po 10 minutah vlijemo začimbe, začimbe, zalijemo z juho.Kuhajte približno eno uro.
- Pred serviranjem nalijte drobno nasekljano zelenico.Rezanci nadevamo v globoko posodo, na vrhu pa mesno in zelenjavno omako.
Iz piščanca
- Čas: 1 leto.
- Število obrokov: 10 oseb.
- Težavnost: dostopna začetnikom.
Piščančji lagman je tako okusen kot druge jedi, a manj kaloričen.Uporabljati je treba samo ptičje fileje.
Sestavine:
- piščančji file - 0,6 kg;
- paradižnik - 4 kos .;
- paprike (bolgarščina) - 2 kos .;
- čebule, korenje - po 1;
- krompir - 3 kos .;
- paradižnikova pasta - 1 žlica.l .;
- Špageti - 0,2 kg;
- voda - 2 litra;
- začimbe, začimbe.
Način priprave:
- Piščanca narežemo na majhne koščke, prepražimo v ponvi z vročim oljem.
- Ko je fileje pretepel, ga potresemo z drobno sesekljano zelenjavo.
- Čez 5 minut nalijemo začimbe, začimbe, dodamo pasto, nalijemo vodo.Mešamo.
- Medtem ko se omaka kuha, kuhamo testenine.Položite jih v globoke krožnike, napolnite z mesno omako.
V multivariatnem
- Čas: 2–2,5 ure.
- Število obrokov: 10 oseb.
- Težavnost: dostopna začetnikom.
Uporabite katero koli meso po lastni presoji za kuhanje lagmana v multivarki.
Kot dodatne sestavine se lahko dodajo bučke, jajčevci in zelena.
Sestavine:
- meso - 0,6 kg;
- krompir, paprika, paradižnik - 4 kos .;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 2 kos .;
- česen (glava) - 1 kos .;
- paradižnikova pasta - 2 žlici.l .;
- voda - 1,5 litra;
- rezanci - 200 g;
- začimb.
Način priprave:
- Meso narežemo na majhne koščke, olupimo vso zelenjavo, narežemo na majhne kocke.
- Olje predgrejte v večvazirani posodi (način pečenja), mesne kose prepražite, preden tekočina izhlapi.
- Čebulo s korenčkom in krompirjem dodajte v 10 minutah.
- Paradižnik dajte s poprom, paradižnikovo pasto, prelijte z vodo.Namestite program za gašenje.Juho kuhamo 1-1,5 ure.
- Rezance pripravite (kuhajte) ločeno.Dodajte ga, zdrobljene stroke česna in začimbe.Mešamo.