Svinjski recepti doma s krompirjem: skrivnosti izbire sestavin

Pečen s sočno svinjino - primer domače kuharske zmage nad profesionalci.

Ni zaman, na sramežljiv način, imenujejo najbolj donosne jedi in dodajo epitet „doma“. Ne glede na to, ali gre za boršč ali golaž, kašo ali žele, domače barvanje zlahka preplavi vse recepte.

In gre za toploto in mi ni treba govoriti: svinjsko meso s krompirjem, to je isto "Praženo doma": obvezna vrstica vsakega samospoštljivega kavarne.

Domače svinjsko meso s krompirjem - splošna načela priprave

• Skoraj vsi domači recepti združujejo preprostost in hitrost kuhanja, na voljo pa je tudi "proračunski" izdelek. Svinjina s krompirjem se lahko ocvrti, peče v rokavu aliv ponvi v pečici, kuhajte v lončkih, kuhajte v multivartih. Z dodajanjem različnih izdelkov glavnim sestavinam in z uporabo različnih metod toplotne obdelave prejmejo popolnoma različne jedi.

• Kako okusna je jed, ni odvisna samo od skladnosti s priporočili na recept, ampak tudi od pravilne izbire izdelkov. Meso mora biti sveže, z gosto strukturo vlaken in nenapetimi, brez neprijetnega vonja. Pri stiskanju na kašo ne sme biti vdolbin.

• Zaželeno je kupiti sveže ali ohlajeno meso, čeprav je dovoljeno uporabljati zamrznjeno meso. Kosi svinjske svinjine pred uporabo namočite v vodi, tako da dobijo kri. Zamrznjeno meso se odtaja pri sobni temperaturi, ne da bi ga odstranili iz embalaže.

• Preden uporabite kos svinjskega mesa, ga morate oprati z vodo, nato temeljito posušiti in začeti razstavljati. Odstrani vse nepotrebne: preostale kite, gosto filmov, visi bitov maščobe, nato pa cut, v skladu s posebnim receptom.

• Za cvrtje in peko je bolje vzeti nepakiran krompir in obratno za gašenje. Krompirjeve gomolje lahko narežemo na kocke ali lobule, kar je najpomembnejše, da so bitovi iste velikosti.

• Svinjina domača s krompirjem - samostojna jed. Postrežemo ga na drugi ali kot edino jed, s kumaricami in svežo zelenjavo.

Svinjski domači s krompirjem in fižolom v lončkih v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• ohlajena svinjina - 700. \ Tgr.
• 600 gr. fižol;
• mladi peteršilj, koper;
• 800 gr. krompir;
• voda - 600 ml;
• šest žlic pireja.

Metoda priprave:

1. Izbrani fižol sperite in pustite v hladni vodi pet ur, po možnosti ponoči. Po tem spet sperite in kuhajte. Najprej z intenzivnim ognjem počakajte na vrelišče, potem, ko ste segrevanje odstranili na povprečno ali manj, kuhajte, dokler ni pripravljeno. Zrna fižola ne smejo zavreti (kuhati), zato kuhajte le z rahlim vretjem.

2. Narezano s kockami svinjine potresemo s poprom. Postavite meso na ponvi v segretem olju, prepražite, dokler ni pripravljen.

3. Očistite zobe česna, zdrobite in položite v vodo, v kateri je bil predhodno nalit paradižnik. Nadev dodajte z mletim poprom in le malo dodajte sol.

4. Končno meso položite v veliko posodo. Dodajte velike kocke krompirja, sesekljane zelenice, kuhani fižol in dobro premešajte.

5. Nastalo mešanico razmažite v lončkih brez dodajanja dveh centimetrov do vrha in dodajte polnilo paradižnika v posodo. Zaželeno je, da ne doseže robov, drugače se bo zlije pri vrenju.

6. Peč namestite na povprečno raven ogrevane pečice. Postavite lonce, kuhajte pol ure, da zmehčate krompir.

Recepti za svinjino Domači s krompirjem in bolgarskimi papriki za multivarte

Sestavine:

• svinjska kaša - 350 g;
• stroki bolgarske, ne mesnate paprike;
• je superčebula;
• 800 gr. krompir;
• 60 gr. Nesoljena paradižnikova pasta;
• pol žlice gorčice v fižolu;
• tri grah sladke paprike;
• rafinirano olje - 4 žlice. l.
• lovorjev list;
• žlico sladkorja;
• sveža zelišča;
• mleta sladka paprika in črni poper.

Metoda priprave:

1. Rezano celulozo, oprano s tekočo vodo, s srednje velikimi delci. Zaželeno je, da imajo kvadratno obliko.

2. Pripravite zelenjavo. Sesekljano papriko razrežemo vzdolž, štirje "delci", nato jih razrežemo s tankimi trakovi. Rezanje na čebulico z majhnimi rezinami, rezino krompirja.

3. V suho kuhalno ploščo nalijte 60 ml olja, razprostrite čebulo in rezine svinjine. Zaženite program pečenja, meso popecite s čebulo 20 minut pod pokrovom. Med pečenjem vsebino posode zmešajte vsaj trikrat.

4. Dodajte bolgarski poper, paradižnikovo pasto, premešajte. Nadaljujte s kuhanjem brez spreminjanja programa.

5. Po približno desetih minutah v posodo nalijte čebule, potresemo, dodamo sladkor, papriko, zrnje gorčice in malo soli. Preostale začimbe - poper z lovorovim listom, dodajte pol skodelice tople vode in posodo pripravite v prejšnjem načinu za eno uro.

6. Ob hranjenju okrasite sesekljane zelenice.

Domače svinjsko meso s krompirjem v pečici s sirovim klobukom in mlečnim omakom

Sestavine:

• Hemlock - 800 g;
• 200 gr. trda, prednostno malo zastarelega sira;
• tri glave čebule;
• pol kilograma krompirja;
• 120 gr. tekoča majoneza;
• rastlinsko olje;
• kozarec mleka.

Metoda priprave:

1. Cut žarnice pol kroga ali četrtine obročki, krompir so tanke, majhne sodov.

2. Pol čaka čebule v ponvi, v ogretem olju in na majhnem ognju, rjave do modrikaste barve.

3. Umijte s peto s hladno vodo, odrežite odvečno količino odrezka, narežite na zrezke. Od kosa, ki tehta do 800 gr. mora dobiti šest rezin.

4. Svinjsko meso rahlo popecite in ga položite v ponvico brez ročaja ali pekač z gosto plastjo. Začinite s poprom in dodajte malo soli. Z vrha položimo enakomerno praženo čebulo, na njej krompir. Krompirjevo žogo rahlo omakožite.

5. Vso mleko zmešajte z majonezo. Premešamo sir, naribamo na strani ribe in ga postavimo v vročo pečico.

6. Pečite, dokler črtne kode krompirja ne postanejo mehke. Potem ugasnite ogrevanje in pustite, da se jelo nadaljuje še pet minut z zaprtimi vrati.

Domače svinjsko meso s krompirjem in zelenjavo v rokavih

Sestavine:

• funtov krompirja;
• 300 gr. Škarje;
• čebula;
• čebulna paprika;
• dva majhna paradižnika;
• srednje velike korenje;
• 2 žlici katere koli nehlapne majoneze;
• prah iz paprike in olupljenega črnega popra, mešanica "Provence".

Metoda priprave:

1.Vse zelenjavo očistite in operite z vodo. Krompir in paradižnik sta fino sesekljana, rezine, korenje - kocke in celuloza sladke paprike - rezine. Razrežite polkrog čebule. Vse zelenjavo naredite v skledi, začinite z začimbami, dodajte majonezo in malo soli.

2. Sečijo operite, posušite in posušite. Iz mesa odstranite gosto folijo in jih razrežite na kocke velikosti 2 × 2 cm, rezine pa prenesite v maketo z zelenjavo, premešajte.

3. En konec tesnila trdno privijte in vstavite v vsebino posode, pritrdite drugi rob. Z iglo ali zobotrebcem naredite nekaj vbodov na površini rokava in ga položite na posodo.

4. Peč postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Popecite štirideset minut.

Svinjina domača s krompirjem v ponvi

Sestavine:

• funt svinjskih reber;
• grenka čebula - 3 glave;
• pol kilograma krompirja;
• 70 gr. sveža maščoba.

Metoda priprave:

1. Slanino razrežite z majhnimi brusočkami, prevedite v ogrevano ponjavo na srednji toploti. Odstranite izprano sirilo in spustite vroča rebra na reže. Na maksimalno toploto, občasno obračanja, prepražimo do videza kosov zlato skorjo.

2. Na meso dodajte pol sesekljano čebulo, ogenj se zmanjša do sredine. Popecite, dokler čebula ne postane rjava.

3. Dajte majhne kose krompirja v ponev, premešajte in pokrijte s pokrovom. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehčakrompir Redno mešajte, tako da jed ne sežge. Naredite to lepo, poskušajte ne lomiti rezine krompirja.

4. Začnite nekaj minut, dokler ni pripravljen, začinite s črnim, sveže rezanim poprom, soljo.

Svinjina domača s krompirjem in gobami (v pečici)

Sestavine:

• šest srednje velikih krompirjev, nujno iste sorte;
• 200 gr. pusto svinjsko meso;
• sveže, po možnosti majhne, ​​gobe - 150 g;
• dve majhni korenčki;
• 100 gr. dimljena maščoba;
• mešanica začimb "za krompir";
• četrtino žličke koriandra;
• zemeljski rožmarin - 1/3 delov na liter;
• 50 ml olja visoke čistosti.

Metoda priprave:

1. Cel kos mesa sperite v mrzli vodi in se navlažite s papirnato brisačo. Rezano celulozo na koščke kvadratne oblike, 2 × 2 cm v velikosti, prevesti v skledo, sezono z začimbami. Ne pozabite dodati soli.

2. V ločeni posodi krompir, narezan na rezine. Povprečni krompir se reže po šestih ali osmih krpah. Krompir nalijte z oljem, dodajte sol, začimb z začimbami in dobro premešajte.

3. Gobe temeljito umijte z vodo. Če gobe niso onesnažene, jih strgajte z nožem in jih obrišite z brisačo ali prtičkom. Tisti, ki so bolj razporejeni po dveh ali treh delih, pustijo majhne nedotaknjene.

4. Korenje narežite na majhne kocke s tankimi trakovi slanine.

5. V ponvi z debelimi stenami brez ročaja položite nanjo plast mesakorenje, gobe in krompir. Zgornji del prekrijemo z rezinami maščobe, tako da ni prostora, in jih postavimo v pečico na 180 stopinj.

6. Po pol ure dobro premešajte, preverite pripravljenost mesa in krompirja. Če so kosi mehki - dobite.

Svinjina domača s krompirjem - triki za kuhanje in koristne nasvete

• Pred pečenjem ne samo meso, ampak tudi krompir. Presežek vlage preprečuje rezine krompirja pour rjavo.

• Če se meso rahlo odbije, bo bolj sočno in kuhano hitreje. To je še posebej pomembno, da to storite pred pečenjem, tako da se krompir enakomerno vlije.

• V lončkih bo obogaten okus mesa, če na kosti vzamete svinjino ali še bolje - rebra.