Strudel z jabolki, suho sadje, jagode in oreški: recept za priljubljeno sladico po korakih

Klasični zavitek z jabolki s poreklom iz Avstrije. Prav tam so ročno prišli, da so skuhali testo, tako da bi bilo dovolj prostora za veliko količino nadeva.

Vendar je to pecivo priljubljeno v drugih državah - v Nemčiji, na Madžarskem, v Češki republiki, kjer se štrudelj šteje za svojo nacionalno jed.

Najbolj znani štrudelj z jabolki. Tudi v polnilu dodajte okusu jagode, sir, rezine drugega sadja ali suho sadje.

Polnjenje za to nenavadno sladico je tudi nesladkano: jetra, mleto meso, krompir in drugi.

Nemodirano testo je kartica strudel, ki je osnova klasičnega recepta. Toda doma ga lahko zamenjamo s hitro pripravljenim ali pripravljenim lisičarjem.

Štrudel z jabolki (postopni recept) - splošna načela priprave

Najpomembneje je, da je pravilno kuhan zavitek občutljivo testo. Nujno ga je treba mešati z visoko kakovostno moko. Da bi nabreknili gluten, je treba mešano testo nujno dati pri sobni temperaturi.

Najprej se testo razvalja in ročno potegne ven. Po želji lahko odrežemo debel rob. Izstopiti naj bo prosojno. Po tem, ko ste že mazali testo z maslom in, ko ste nanesli nadev, ga pretvorite v zvitek.

Po želji lahko zavitega skuhate iz trgovinam prijaznega lisenega testa, ki ga boste le zamrznili in razvaljali. Najhitrejši štrudelj z jabolki lahko pripravimo iz navadnega armenskega lavaša, ki ga je treba pred polnjenjem zmehčati preprosto namazati s stopljenim maslom.

Klasični zavitek z jabolki: recept po korakih

Sestavine:

  • 300 g pšenične moke visoke kakovosti;
  • 2 žlici l rastlinsko olje;
  • 80-100 ml vode;
  • eno jajce;
  • ščepec soli;
  • 100 g masla;
  • peščica rozin brez semen;
  • 100 g sladkorja;
  • 15 g mletega cimeta;
  • 1 žlica. l liker ali žganje;
  • 100 g krušnih drobtin;
  • 100 g olupljenih orehov;
  • eno veliko jabolko;
  • 30 g sladkorja v prahu.

Metoda priprave:

1. Za izdelavo testa za klasičen zavitek z jabolki najprej prelijemo pšenično moko. Postopek po korakih vključuje uporabo najvišje kakovosti moke, iz moke nižjega razreda pa je testo neuporabno za kuhanje.

2. V testo pripravite vodo, da skoraj zavre. Potrebna je pekoča voda, vendar ne vre.

3. Moko (150 g) nalijemo v maso za testo.

4. Uvajamo isto rastlinsko olje in jajce.

5.Zmešajte z žlico.

6. Izlijte že kuhano vodo.

7. Vse silikonske ali lesene lopate mešajte nekaj minut.

8. Ko zmes začne izgledati kot kos testa navzven, jo potresemo na 150 g mizo, ki jo dopolnimo z moko.

9. Ročno mešamo, da dobimo elastično prožno maso. Nenehno gnetite testo od spodaj navzgor.

10. Testo postavimo v čisto skodelico in pokrijemo s filmsko ali kuhinjsko brisačo, da se ne posuši z vrha.

11. Testo testirajte pol ure pri sobni temperaturi.

12. Medtem lahko začnete pripravljati polnjenje štrudla z jabolki. Rozine speremo s toplo vodo ali namočimo v vroči vreli vodi.

13. Rozine položite na papirnato brisačo ali prtiček za sušenje. Odstranimo vse nepotrebne primere.

14. Na peči ali v mikrovalovni pečici segrejte malo ruma (ali konjaka, odvisno od tega, kaj ste vzeli).

15. V konjaku nalijemo rozine in jih pokrijemo s pokrovom ali ploščo. Mešanico je treba mešati.

16. Očiščene matice izlijemo na suho posodo in jih položimo na peč.

17. Polovice orehov prepražimo do lupljenja rjavega lupine. To je približno 3-4 minut, ves ta čas mešamo vsebino ponve z lopatico ali žlico. Torej od orehov bi moralo biti grenko.

18. Nato odstranite matice iz ognja in ga prenesite na ploščo.

19. Ohladimo se na minuto.

20. Obdelujemo lobule in koščke oreškov, da jih sprostimo s kože.

21. Olupljeni orehiV skledi naredite mešalnik in zmeljemo v majhne drobtine.

22. In damo v ponev 40-50 g masla.

23. Taljenje.

24. Dodajte krušne drobtine.

25. Popecite z pozlatom, neprestano mešajte, da se izognete gorenju.

26. Medtem pa je pripravljeno že pripravljeno testo. Vzamemo ga na mizo.

27. Roke poravnamo in razvaljamo z zibalnim kolescem v plasti (debeline 3-4 mm) pravokotne oblike.

28. Potem vzamemo preostalo maslo masla in jim promazyvayem plast preskusa, ne pozabimo na rob.

29. Jabolko sperite v vodi in ga očistite iz kože in jedra.

30. Rezano meso z nožem na tanke rezine ali majhne kocke.

31. V ločeni skledi zmešajte sladkor in mleti cimet.

32. V mešanico cimeta dodajte narezano jabolko.

33. V nadev z rozinami uvajamo rum.

34. Zmešajte nadev in pokrijte skodelico z njenim pokrovom.

35. Spomnimo se testa, ki je nekoliko presahnil. S čistimi rokami začnemo izvleči preskusno ležišče, začenši od sredine in se pomaknemo na robove. Pustimo zelo tanko testo pravokotne oblike. Ampak to je treba storiti zelo previdno, da ne bi prekinili plasti.

36. Na zunanji površini formacije (stranski rob) se nadev jabolk razširi z enakomerno plastjo, ki ostane rob 1 cm. To bo le približno 1/6 dela formacije.

37. Za preostanek površine razporedite dišeče krušne drobtine in orehe.

38. Sedaj se premikamo iz čistega (brez polnila) roba testa, zavite strudel z zvitkom. Zelo pomembno je, da se pri tem zapletemona notranji strani robov testa.

39. Pečico vklopite, da se segreje na 200 ° C.

40. Deco, pobran pod dolžino štrudla, bo prekrit s papirjem za peko ali živilsko folijo. Namazamo ga z rastlinskim oljem ali oljčnim oljem.

41. Zvitek s šivom položite na površino ponjave.

42. Vrh zvitka se tudi maže s stopljenim maslom. Po želji lahko tudi namažete jajčni rumenjak in majhno količino cimeta.

43. Posodo postavite v pečico 40-50 minut.

44. Ko mine čas, vzemite testo in potresite z jabolki s sladkorjem v prahu.

45. Naj se ohladi 10-15 minut.

46. Razrežemo na porcije in jih postrežemo za mizo.

Štrudel z jabolki, oreški in jagodami: recept po korakih

Sestavine za testo:

  • 300 g pšenične moke visoke kakovosti;
  • eno jajce;
  • ščepec soli;
  • 100 ml vroče vode;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 100 g masla.

Za polnjenje:

  • 100 g sladkornega peska;
  • 100 g brusnic (ali brusnic);
  • 80 g orehov;
  • 3-4 velika zelena ali rumena jabolka;
  • 15 g mletega cimeta;
  • 10 ml limoninega soka.

Metoda priprave:

1. Pšenična moka se preseje skozi posebno sito.

2. Del se vlije v skledo.

3. Piščančje jajce raztrgamo tam.

4. Dodajte ščepec soli in rastlinskega olja.

5. Napolnite vodo.

6. Zmešamo v homogeno stanje z žličko ali lopatico.

7. Nato preostalo mokonalijte na mizo in naredite majhno luknjo.

8. Testo odstranimo v moko.

9. Nadaljujmo z roko v roki. Po potrebi dodajte še moko.

10. Ko testo absorbira vso moko in gosto, jo položite v zavojček ali folijo za živila.

11. Pustite 40-50 minut pri sobni temperaturi.

12. Potem vzamemo in operemo brusnice.

13. Jagode razvalite na čisto, suho kuhinjsko brisačo, da odstranite vso vlago iz njih.

14. Orehe smo očistili na ponvi.

15. Izlijte v skledo.

16. Brisanje z rokami odlepi lupino.

17. Čisti oreščki se rezajo z nožem na zaključni plošči do hrustljavosti.

18. Jabolka se sperejo z vodo.

19. Sadje čistimo s lupine in semena.

20. Meso narežite na tanke rezine.

21. V ločeni skledi zmešajte jabolka, jagode, limonin sok, sladkor in mleti cimet.

22. Zmešajte polnilo.

23. Maslo raztopite na tekočino na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Ampak ne kuhati.

24. Odstranite testo.

25. Izravnavamo jo na mizo na kakršenkoli priročen način.

26. Začnemo jo izvleči z rokami od sredine, ki se premikajo na robove. Lahko si pomagaš z rockerjem.

27. Na koncu odseka mora izstopiti plast pravokotne ali ovalne oblike. Tukaj morate biti vodeni z velikostjo kuhanega briketa štrudla z jabolkami krova.

28. Postopek po korakih se razširi na nadev.

29. Ko je testo podolgovato, ga velikodušno namažite s stopljenim maslom.

30.Na robu pogasite nadev jabolk in jagod.

31. Preostanek testa pokrijemo z enakomerno plastjo orehov.

32. Začnite zavijati testo z zvitkom, ki se premika s strani polnitve na matice.

33. Tako je izšel zvitek, na sredini katerega je bilo polnjeno jabolko in plasti testa posute s čipi iz orehov. Potem se recept za korak po korak odvija na peki.

34. Razširite štrudelj z jabolki in jagodami na mešanico masti, aromatizirano z oljem

.

35. Na vrhu zvitka namažite tudi maslo.

36. Pečemo pri 200 ° C približno eno uro.

37. Pripravljen za hlajenje zvitka in, rezanje na porcije, postrežemo na mizo.

Strudel z jabolki (recept za korak za korakom) - triki in koristni nasveti

Da bi bilo testo bolj nežno, ga je najbolje namazati z oljčnim oljem.

Da bo okus bolj prefinjen, dodajte rum ali orehov liker.

Da bi vrh štrukla izgledal lepo in okusno, lahko pred jadranjem v pečici zmehčemo stepeni rumenjak in potresemo s cimetom.

Jabolka za peko so bolje jemati zelenice, dodali bodo jed prijetne kislosti.

Ponujeno z jabolki, toplo in hladno.