Štrudel z jabolki - kako kuhati testo

\ t

Klasični dunajski štrudelj odlikuje zapeljiva aroma cimeta, nežen, nežen okus in sladko-kisli okus jabolk. Ta sladica ima veliko variacij kuhanja, od katerih so nekatere tako preproste, da se bodo z njimi spopadli tudi začetniki.

Kako kuhati zavitek doma

Za pripravo dunajskih jedi se lahko uporabijo različni nadevi (jabolkam se lahko dodajo vse jagode, hruške in drugo sadje), poleg tega pa se v sodobni interpretaciji peka ne pripravlja le iz tradicionalnih izpuha, temveč tudi iz gotovega lisičja in celo finih lavš. . Najnovejše različice močno prihranijo čas gostiteljice, kar je velika prednost teh receptov.

Testo za zavitek z jabolki

Osnova pečenja je testo, ki bi ga bilo najbolje pripraviti za posebno tehnologijo. Klasični dunajski štrudelj z jabolki iz zelo tankih, prosojnih plasti. Takšno testo se imenuje izpuh. Za pripravo podlage za peko je potrebno moko z visoko vsebnostjo glutena. Pomemben korak je vztrajati, medtem ko testo pušča na toplem vsaj eno uro. Končna podlaga mora biti čim bolj elastična, tako da se lahko zelo raztegnedrobno, tako da se testo meša dlje časa.

Pravilno testo se bo ustavilo na vaših dlaneh. Zvalijo se v kroglo, namastijo z oljem in tesno prekrijejo film o hrani. Ko pride čas za postavitev podlage, se na mizo razprostre lanena brisača, ki je posuta z moko. Na pripravljeno površino, da testo in delo za dolgo časa z rocker, da se doseže največ finesa. To je zelo težka naloga, zato je treba zviti sloj podaljšati, dvigniti in držati en rob z rokami (testo se raztegne pod lastno težo).

Recept za zavitek z jabolki

Poleg vrste testa (gotovega ali domačega, ne-kvasovnega ali kvasnega) je treba pred pripravo avstrijske sladice določiti, katero polnilo uporabiti. Puff pecivo z jabolki je tradicionalna različica jedi. Če vam je ljubše, je vredno izbrati sladke in kisle vrste sadja. Da bi okus in vonj sladice postali bolj živahni, dodajte v nadev limonino lupino, cimet, vanilin ali majhno količino jagod.

jabolčni zavitek iz listnatega testa

\ t

Kljub temu, da ta recept predvideva odstop od dunajske kuharske tradicije, se strudel z jabolki izkaže za zelo okusno in je odličen za ljubice, ki nimajo dovolj časa, da bi ustvarile dimno testo. Katere sestavine bodo potrebne:

  • maslo - 80 g;
  • puhasto kvasno testo - 250 g;
  • jabolka v povprečju - 6 kosov;
  • moka za valjanje;
  • cimet - 0,5-1 hl.
  • 1 razred sladkorja - 150 g.

Po korakih receptu:

  1. odtajajte testo, ki se premikajo iz zamrzovalnika v hladilniku (bo trajalo približno 10 ur).
  2. olupljenega jabolka narežemo na tanke rezine.
  3. Melt 60g masla v ponvi, vključno srednje močnem ognju. Dodamo pripravljeno sadje, nato pa poškropi cimeta in 100 gramov sladkorja.
  4. Povečanje toploto in kuhamo sestavin brez prevleke pokrovček, dokler se ne zmehča in tekočina treba izhlapi. To traja približno? eno uro
  5. Move jabolka v čisto, suho posodo, naj se ohladi.
  6. Roll podlaga za peko, ga polaganje na ravno, posuto z moko površino. Na določeno število sestavin, ki prihajajo? Paket puff pastry.
  7. Pripravljen plast mora biti približno 30h35 cm, bolje razvije svojo premikanje v eni smeri.
  8. , kateremu sledi čaka na tanko plast na pekač predhodno prevlečenih s pergament. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  9. odprl škatlo osnov kratko, obrnjena proti vam, začeli ga učil jabolčni nadev, oblikovanje široke vodoravne črte na sredini testa. Robovi morajo imeti (2-3 cm).
  10. Tesno sadje teža pidvernuvshy do obeh strani osnove. Po nežno zavrtite zvitek listnatega testa polnjene navzdol šiv.
  11. Nato je treba namazati jed z maslom, ki je prej potreben je taljenje in potresemo 2 žlici sladkorja. Za sladico propekalsya enakomerno slediti nekaj diagonalne zareze na vrhu.
  12. Po 35-45 minutah, kopeka bo dobila rjav odtenek, vzemite ga iz pečice.
  13. Pred hranjenjem je treba zvitek narezati na porcije in posuti s sladkorjem v prahu.

Štrudel iz mandljev in ruma

Ni težko pripraviti dunajskega letečega zvitka z jabolki, če poznate določene trike. Torej, podlaga je bolje mazati oljčno olje, in ne rastlinsko olje - bo to tako nežno, kot je mogoče. V nadevu, poleg jabolk in cimeta, je potrebno dodati rum in mandlje (orehi so lahko alternativa drugemu). Recept vključuje uporabo naslednjih komponent:

  • moka - 300 g;
  • jajčni rumenjak;
  • sol - 5 g;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.
  • mandlji /orehi - 70 g;
  • kislo-sladka jabolka srednje velikosti - 8 kosov;
  • Sladkor 1 razred - 60 g;
  • Romi - 2 centi. l.
  • rozine - 60 g;
  • cimet - 1 čajna žlička;
  • maslo - 40 g;
  • limonin sok iz enega sadja.

Kako kuhati štrudle iz listnatega testa z jabolki:

  1. Za kuhanje 1-2 dni pred kuhanjem rozine namočite v rum.
  2. Mešajte v skledi moke in dodajte malo soli. Ko ste naredili luknjo v sredini, nalijte 2/3 stekla. toplo vodo, rumenjak in 4 žlice. l maslo Testo postavimo z mešalnikom.
  3. Elastično, homogeno podlago za peko razdelite na 2 enaka dela, iz vsake oblike pa kroglo in mast z sončničnim /olivnim oljem. Zavijte jih v film in pustite, da je napet vsaj eno uro.
  4. Jabolka očistite s kockami.
  5. Predgrejte ponev in prepražite orehe.
  6. Mešajte sladkor s cimetom,dodajte jabolkam z rozinami in orehi.
  7. Posodo namažite z oljem, pečico segrejte na 200 stopinj.
  8. Mizo prekrijte s platneno brisačo, zlijte z moko in zvrnite obe krogli, če je potrebno, moko.
  9. Potegnite testo s hrbtno stranjo rok in se premaknite iz središča plasti, da dosežete maksimalno fineso. Nežno ga primite s prsti.
  10. Konćno podlago je treba namazati z raztopljenim maslom in jo dati na posodo.
  11. Polnilo položite na sredino testa, da ostanejo robovi 3-4 cm čisti - potrebno je oviti rolo. Jabolka se lahko predhodno namočijo v kislo smetano ali smetano - sladica bo še bolj okusna.
  12. Zavrtite štrudelj z ozke strani in ga zavrtite z dekompresorjem.
  13. Na enak način naredite drugi zvitek. Oba izdelka namažite z vrelim oljem, nato ju pecite, pri čemer povprečno temperaturo vklopite 40 minut.
  14. Polnjena sladica v prahu s sladkorjem in servirana s plombirjem.

štrudelj s sivko z jabolki v pečici

Priprava dunajskega zvitka na ta način je zelo preprosta, saj mnoge gospodinje trdijo, da okus te sladice ni slabši od klasične jedi. Recept za ruleto vsebuje manj kalorij, kar je tudi absolutni plus. Katere komponente so potrebne za zavitek:

  • jabolka srednje kislega sladkega - 0,9-1 kg;
  • lavash tanka - 1 enota;
  • med /sladkor - po okusu;
  • maslo masla - 40 g;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.
  • cimet.

Kako narediti:

  1. Oljuščeno lupino in jedro sadja.
  2. Raztopite polovico doloćene kolićine masla, dodajte jabolka na ponvico. Po 2-3 minutah praženja sestavine izvlecite s sladkorjem (po ohladitvi sadja se doda med).
  3. Konćne sadne rezine je treba zmeśati s cimetom in se ohladiti.
  4. Razširi pita kruh na palubo, pokrito z pergamentom. Razmazite maslo in jih namažite z bazo štrudla.
  5. V središču lavaša razprostrite mešanico sadja, zavrtite zvitek, obdelajte vsak obrat olja. Pokrijte vrh s kislo smetano - bo zagotovila lepo skorjo za peko.
  6. Posodo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Po ohladitvi okusno pecivo iz listnatega testa z jabolki potresemo s sladkim prahom.

Jabolčni štrudel v multivartih

Če pripravite dunajski obrok v multivartih, se bo izkazalo, da ni nič slabše kot pečeno v pečici. Za pripravo štrudla so potrebni naslednji proizvodi:

  • maslo - 130 g;
  • jajce;
  • moka - 0,25 kg;
  • voda - 100 ml;
  • sol;
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • rozine - 100 g;
  • krekerji jagode - 70-90 g;
  • jabolka, sveža z kislostjo - 1,5 kg;
  • Sladkor 1 stopnja - 100 g;
  • cimet - 1 čajna žlička.

Kako narediti:

  1. Moko prelijte v globoko skledo, naredite hrib, poglobite se, položite mehkejše maslo (100 g) in razdelite piščančje jajce.
  2. Testo zmešamo s tankim curkom in dodamo toplo vodo. Dodajte gaščepec soli.
  3. Z elastično, homogeno maso se tvori krogla, ki jo je treba položiti na ločeno ploščo in oviti s folijo za živila. Osnovo za zavitek v hladilniku skrijte 30-40 minut.
  4. Jabolko narežemo na tanke rezine, dodamo rozine, cimet, sladkor, limonin sok.
  5. Sestavine dobro premešamo, pustimo stati 10 minut.
  6. Taljenje 30 g masla - morajo namažiti tanko valjano in raztegnjeno testo. V ta namen uporabite silikonsko krtačo.
  7. Zgornji del zvitka se posuje s posnemanjem, robovi pa ostanejo čisti. Na krekerju nanesite polnilo in pustite prosto stran testa (na obeh straneh morate stopiti nazaj za 3-4 cm).
  8. Robove rulete ovijte navzgor, jih med seboj pritrdite in enostavno pritisnite. Izdelek obrnite navzdol in ga namažite z maslom.
  9. Posoda z multivarki je obdelana z oljem, nameščenim v posodo. Če je valj predolg, ga previdno zavrtite z valjčkom ali spiralo.
  10. Možnost peke aktivirajte 40 minut kasneje, pecivo obrnite na drugo stran in ga razrežite pol ure. Pripravljene dobrote jedo vroče.

Video: Kako kuhati jabolčni zavitek