Pekarski recepti na jajcih: skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Biscuit - najbolj priljubljena osnova za torto. To je enostavno kuhati, zahteva minimalno količino sestavin, od katerih je ena kokošja jajca. Dajejo porozno strukturo torte, jo naredijo mehko, zračno in svetlo.

Biskvit za jajca - splošna načela priprave

Jajca. Biti morajo sveži, čisti, srednje veliki ali veliki. Ker so jajca raztrgana do bujne mase, je pomembno, da uporabljate čiste in suhe jedi. Kapljice maščobe lahko preprečijo, masa bo ostala tekoča, negovali mehurčki se ne bodo pojavili. Včasih ločeno ločimo rumenjake in beljakovine. Bolje, da začnete z beljakovinami, prinesite bujne pene, nato pa hitro premagajte jajčne rumenjake, mešalnika ni mogoče oprati.

Sladkor. Sendviči se uporabljajo za piškote, prašek ni potreben. Sladkor mora biti čist. Ponavadi se ji dodajo jajca šele potem, ko se pojavi bujna pena, in to deloma.

Moka. Sponge kuhano na pšenični moki. Za sprejemsvetlobni, bujni, porozni izdelki iz torte morajo biti presejani. Včasih v moko dodamo majhen del krompirjevega škroba.

36. Za vzdrževanje, kot tudi boljšo poroznost, se včasih vlečejo testo. Ni potrebno dodajati polne količine moke, ki je navedena na embalaži, polovici ali tretjem delu.

Peka. Piškoti so običajno kuhani v pečici, zato je bolje uporabiti obliko v obliki cepljenja. Dno je zagotovo ulovljeno, tako da ni težko dobiti torto. Lahko uporabite običajne oblike, vedno pogosteje obstajajo recepti za multivarok. Temperatura pečenja je 170-180 stopinj. Pripravljenost se določi na suhi palici, gobico je potrebno prebadati v osrednjem ali v najdebelejšem delu, nato pa jo pretresti. Ne sme biti ustnic.

Preprosta jajčna gobica

Klasični recept za piškote na jajcih, ki je popolnoma impregniran, primeren za vse torte in pecivo.

Sestavine

  • 4 jajca;
  • 20 ml vode;
  • kozarec sladkorja;
  • kozarec grenke moke.

Priprava

1. Vzemite dve čisti skledi. Ločite rumenjake v eno smer, beljakovine v drugi.

2. Sladkor je razdeljen na polovico. Ničesar ni treba storiti, to počnemo "na oči".

3. Razbijamo beljakovine z mešalcem na bujno peno, postopoma nalijemo v pesek iz sladkorja iz testa. Popolnoma se mora raztopiti.

4. Nato zmešajte rumenjake, da raztopite vsa zrna in jim dodajte nekaj vodke.

5. Nežno združite dve sladki masi.

6. Zaspimopšenična moka. Testo zmešamo z lopatico od spodaj navzgor in takoj vlijemo v pripravljeno obliko.

7. Pečemo torto, dokler ne kuhamo v pečici. Ne odpirajte vrat v prvih 15 minutah, potem, ko postane zlati, skrbno preverite pripravljenost. Ni nujno, da takoj vzamete ven, najprej morate izklopiti pečico, jo odpreti, takoj ko se segreje, jo lahko previdno odstranite.

Čokoladna peciva na jajčnih lupinah

Kakav prevzame del vlage, kar je treba upoštevati pri dodajanju moke. Recept z razpokom, ki bo torto enakomerno porozno preprečil izločitev.

Sestavine

  • štiri jajca;
  • kozarec sladkorja;
  • 1 čajna žlička. (brez tuberkule) rutterja;
  • 2/3 skodelice moke;
  • Dve žlici kakava.

Priprava

1. Kot recept z razpokom bomo vse skupaj zlomili, ni treba ničesar ločevati, pazljivo prelomiti jajca v skledo, nujno čisto in suho.

2. Takoj nalijte kozarec sladkorja.

3. Premagamo mikser z mehurjem, ki ne bo delovalo. Vklopite največjo hitrost, pričakujte povečanje mase za vsaj dva in pol krat. Jajca bodo postala bela, precej bujna, na dnu tekočine ne bo.

4. Povežemo moko in kakav, nanesemo čajno žličko, brez drsnika rutterja, lahko takoj skupaj presejemo, kar bo pripomoglo k boljši porazdelitvi v testu.

5. V testo napolnite moko z drugimi mešanimi sestavinami. Nežno premešajteveč gibov roke in ga nemudoma pošljite v obrazec.

6. Čokoladno gobico pečemo v pečici ali v multivartih, v drugem primeru pa traja 50 minut za ustrezen program.

Medni piškoti na jajcih

Recept ni samo zelo bujne piškote na jajcih, temveč tudi osupljivo dišeča, mehka. Če ni naravnega čebeljega medu, potem nič ne bo uspelo.

Sestavine

  • štiri jajca;
  • dve žlici medu;
  • žlico kisa;
  • kozarec sladkorja (250 gramov);
  • 1,5 skodelice moke;
  • čajna žlička sode;
  • malo smetanovega masla.

Kuhanje

1. Med namestite v majhno posodo ali v ponev, segrevajte na majhnem ognju. Če se bojite gorenja, je bolje uporabiti vodno kopel. Takoj, ko med začne vreti. Mečemo pecilni soda in kis, mešamo. Ohladite v toplem stanju.

2. Medtem ko se mešanica medu ohladi, se ukvarjamo z jajci. Razbijmo v skledo, dajemo sladkor iz sladkorja. Dvojico smo premagali deset minut, dokler ni piškot.

3. Moko je treba presejati.

4. V testo dodamo moko, po želji vrgnemo ščepino vanilije, mešamo z lopatico.

5. Med nalijte pri sobni temperaturi, vse skupaj zmešajte.

6. Na dnu odstranljive ali kakšne druge oblike položite ustrezen kos pergamenta ali samo papir, vtrite kos masla, nalijte medeno testo. Zaželeno je, da je oblika od 22 do 25 cm.

7. Žgana medena goba na jajcih pri 180 stopinjah do zlato rjave barvebarve

Čokoladna peciva na kuhanem jajcu in jajcu

Recept za popolno čokoladno pecivo na jajcih za najboljše torte. Sestavine vključujejo tudi kavo, vzemite jo topno.

Sestavine

  • šest jajc;
  • 30 g kakavovega prahu (brez sladkorja);
  • štiri žlice vrele vode;
  • 180 g sladkorja;
  • žlico kave;
  • 150 gramov pšenice. moka;
  • 1 čajna žlička. preprost pekač iz šaržnega pakerja;
  • 60 ml rastlinskega olja. brez vonja;
  • vanilija.

Priprava

1. Kotliček zavremo. Na kavo dodajte dve žlici, premešajte in pustite, da se raztopi.

2. Predhodno pripravite suho mešanico: moko vlijte v sito, dodajte pekač, vanilijo in navaden kakav v prahu, premešajte in prelite skupaj.

3. Jajca se zdrobijo v skledi, ni treba ničesar ločevati, preliti pesek, potopiti vogale električnega mešalnika, vklopiti največjo hitrost in potrkati 8-10 minut.

4. V jajca dodajte polovico mešanice moke, previdno premešajte, nalijte olje in preostalo moko, malo premešajte, dodajte dve žlici vrele vode iz čajnika, ki mu sledi prej raztopljena kava.

5. Nastalo testo vlijemo v pripravljeno obliko, kuhamo, dokler ni pripravljeno, kot običajni piškoti.

Egg keks in kisla smetana

Na splošno lahko za taka piškotna jajca uporabljate kislo smetano, ki ni prva svežina, vendar je zaželeno vzeti izdelek z visoko vsebnostjo maščobe, vsaj ne manj kot 20%. Testo v tem primeru izkaže okusnejše.

Sestavine

  • šest jajc;
  • dve skodelici moke;
  • kozarec kisle smetane;
  • kozarec sladkorja;
  • 2/3 žličke. pekovski britvico;
  • ščepec soli, malo olja.

Priprava

1. V kislo smetano dodamo malo ščepec soli, položimo nekaj žlic sladkorja, da masa postane tekoča, premešamo.

2. Na običajen način streljamo šest kokošjih jajc s preostalim sladkorjem. Izpihnite mešalnik, dokler se ne pojavi bujna in bela pena.

3. V jajca dodajte polovico moke, ki je bila predhodno mešana z razpoko. Dodate lahko malo vanilije, bo bolj okusna.

4. Zdaj vnesite pripravljeno kislo smetano, premešajte in dokončajte mešanico testa preostale moke.

5. Prevedemo v zamujeno stran, nujno prekrito s kalupom. Pečemo v pečici. Temperatura je nastavljena na povprečje, zaenkrat pa bo postopek priprave peciva traja približno pol ure.

Keks na jajcih, jogurtu in maslu

Za takšen piškot bo potrebno maslo in malo kefirja. Čeprav, to testo tudi izgleda super na kislo, običajno Brasserie. Kislo mleko odstranite vnaprej, tako da bo imel čas, da se ogreje.

Sestavine

  • 100 gramov olja;
  • kozarec kefirja;
  • kozarce sladkorja;
  • dve skodelici moke;
  • tri jajca;
  • vanilija in sol;
  • 1 čajna žlička brez malo pecilne sode.

Priprava

1. V eni skledi ločite beljakovine. Zaspimo jim sladkorni pesek. Daj v eno uro v hladilnik.

2. Za drugoPostavite skledo jajčnih rumenjakov, jim dodajte jogurt, takoj vrzite sodo, da se posuši. Mešamo, dodamo stopljeno maslo, vendar ne sme biti vroče. Dodajte malo ščepec soli, vsi skupaj dobro premešamo s cvetico.

3. Moko damo v testo, ponovno premešamo.

4. Veverice s sladkornim peskom tehtajo v debeli peni pri najvišji hitrosti mešalnika.

5. Obe masi povežemo za piškote. Testo zmešamo z lopatico od spodaj navzgor, da se proteini ne penijo.

6. Nežno prestavite v obliko in jo pošljite v ogreto pečico. Pečemo tudi pri 180.

Pita za jajca - koristni nasveti in triki

Moko dobro premešajte s stepenimi jajci z lopatico ali žlico, mešalec lahko obori maso, kolač pa postane nizek, gost, težak.

Če želite v testo dodati kakao, cimet, vanilijo, je bolje, da jih zmešate v moki. Tudi z razpoko.

Ni papirja za peko ali pergament? Če želite, da je dno plesni lahko kos navadne bele plošče, vendar je treba namazati s kapljico olja.

Okus katerega koli keksa je neposredno odvisen od impregnacije. Sladki sirupi, kompoti, čaji morajo biti dopolnjeni z začimbami, lahko dodate konjak, rum, različne esence.

Pred škropljenjem z gobo se je potrebno ne le ohladiti, temveč se mora tudi umiriti. Profesionalni slaščičarji pustijo torto, da dozori 12 ur. Ob koncu tega časa je bolje absorbirati sirupe, vlaga se enakomerno porazdeli.

Pecilni kolački so odličnishranjene v zamrzovalniku, jih morate le skrbno zapakirati. Zakaj ne pečete nekaj peciv naenkrat?