Kako razstaviti in očistiti ščuko? Kako odstraniti kožo s ščuke z nogavico - video navodila in podroben opis
Kako pravilno očistiti in obdelati ščuko, se boste naučili iz članka.
Ščuka je okusna in zdrava riba, iz katere lahko pripravite ogromno število slastnih dobrot. Hkrati bo treba ribo v vsakem primeru očistiti, odstraniti drobovje in po potrebi filetirati in odstraniti kožo.
Postopek predelave rib ni mogoče imenovati preprost, ne deluje vedno prvič. Kljub temu je ščuko mogoče pravilno in lepo obdelati, le malo se morate potruditi in poslušati naše nasvete.
Kako pravilno in hitro očistiti ščuko?
Ni pomembno ali ste ščuko kupili ali ujeli, najprej jo morate oprati in očistiti. Takoj je treba opozoriti, da ta postopek ni najbolj prijeten, saj je ščuka zelo spolzka, ko je na njej sluz. To sluz je težko sprati, ne naenkrat in ne v celoti, zato upoštevajte to dejstvo.
Preden se lotite čiščenja ščuke, pripravite vse, kar potrebujete:
- Deska za rezanje, oster nož ali posebna naprava za čiščenje rib.
- Kulinarične rokavice za lažje držanje drsečih rib in zmanjšanje možnosti poškodb.
- Sol. Morate ga naliti na rep ribe, v tem primeru ga boste lažje držali, ne bo vam tako polzel iz rok.
Ko smo pripravili vse potrebno, začnemo čiščenje rib:
- Z rib čim bolj sperite sluz, morebitno oprijeto umazanijo itd.
- Ščuko položite v večjo celofansko vrečko ali umivalnik do polovice napolnjen z vodo. To je treba storiti, da vodni kamen ne leti na vse strani, saj ga je kasneje zelo težko odstraniti, še posebej, če se posuši na površini česa.
- Oborožite se z nožem ali posebno krtačo za nože in jo očistite, premikajoč se proti lestvici. Držite ribo za rep. Ne pozabite ščuke očistiti lusk na trebuhu in hrbtu.
- Nato ribi odstranite pritrjeno lusko, jo operite.
- Zdaj morate obrezati plavuti. To lahko storite z nožem ali škarjami. Obrežite jih tako, da se premikate od repa do glave ribe.
- Nato trup ribe položite na desko za rezanje, glava mora ležati bližje vam. Z ostrim nožem prebodite kožo pod glavo ribe, poskusite to storiti tako, da rezilo noža čim manj zaide v notranjost ribe, sicer lahko poškodujete žolčnik in riba postane grenka.
- Nadalje od narejene luknje zarežite trebuh ribe do repa, ponovno poskusite to storiti čim bolj previdno, ne vstavljajte noža v peritoneum, saj lahko poškodujete ikre in črevesja, potem bo njihova vsebina vstopila v ribjo votlino.
- Sedaj previdno odstranimo drobovje ščuke. Ribi z nožem ali škarjami odrežite škrge in jih prav tako odstranite.
- Nato odstranite bel film vzdolž hrbtenice.
- Ščuko operemo znotraj in zunaj, osušimo s papirnatimi brisačkami.
- To je to, ščuka je očiščena in jo lahko v tej obliki cvremo, pečemo, kuhamo itd.
Kako pravilno in hitro filirati ščuko?
Za pripravo nekaterih jedi ni dovolj, da ribo samo očistimo in ji odstranimo drobovje, potrebno jo je tudi filirati. To sploh ni težko narediti, ta postopek ne bo trajal več kot 10 minut.
- Najprej morate trup pripraviti, kot je opisano prej, torej ga očistiti lusk, odstraniti vso drobovje itd.
- Nato očiščen trup položite na desko za rezanje; za udobje lahko odrežete glavo in rep.
- Zdaj z ostrim nožem naredite zarezo na zunanji strani trupa vzdolž hrbtenice. Na hrbtni strani ščuke je plavut, zato morate nad njo narediti rez, da bo rezilo noža prešlo vzdolž kosti hrbtenice in odstranilo čim več mesa.
- File previdno odrežite, da ne poškodujete teh kosti, sicer bodo ostale v fileju. Na zgornji način odrežemo file s hrbtenice po celi dolžini. Izkazalo se bo, da bo en file v vaših rokah, drugi del trupa pa bo ležal na mizi - file na hrbtenici.
- Ostaja še ločiti drugi file. To naredimo na enak način, kot smo odstranili prvi file. Trup obrnemo in z ostrim nožem odrežemo file iz kosti.
- Ker je v ščuki veliko drobnih kosti, jih je treba izbrati čim več. Za to lahko uporabite navadne kozmetične ali posebne kulinarične pincete. Odstranite kosti, file držite z roko, da se ne strga.
- S tem boste dobili 2 fileja s kožo. Po želji lahko meso ločite od kože. Če želite to narediti, morate file položiti s kožo navzdol, raztrgati kožo z mesa in jo nato ločiti s pomočjo noža.
- Glava, kosti z ostalim mesom na njih, repa ne smemo zavreči. Te dele rib lahko uporabimo za pripravo ribje juhe, juhe itd.
Kako pravilno in hitro odstraniti kožo s ščuke z "nogavico" "?
Če želite odstraniti kožo s ščuke z "nogavico", se morate malo potruditi, saj je pri tem zelo pomembno, da ne poškodujete kože in mesa sama. Kljub temu ga je mogoče zlahka odstraniti, če si vzamete čas in poskušate vse narediti čim bolj previdno.
- Ribe najprej očistimo lusk in operemo, drobovine in repa ni treba odstraniti.
- Očiščeno ščuko položite na desko za rezanje, oborožite se z ostrim nožem.
- Z nožem naredite zareze na koži pri glavi, meso zarežite do hrbtenice. Pod glavo naredite zareze zelo previdno in ne pregloboko, ker lahko zajamete žolčnik.
- Zdaj z ostrim gibom navzgor odlomite glavo in jo potegnite ter odstranite vso drobovje. Morda prvič ne boste mogli narediti vsega lepo, v tem primeru ostanke črevesja odstranite z rokami. Od glave morate odrezati tudi črevesje, ki ga lahko uporabite kot okras za pripravljeno jed iz ščuke.
- Nato lahko odstranimo plavuti na trupu, vendar to sploh ni potrebno, še več, marsikdo tega ne počne, saj se na ta način poškoduje meso ščuke..
- Nato morate opraviti morda najtežje delo - kožo previdno ločiti od mesa, tako da koža in meso ostaneta nedotaknjena.
- Če želite to narediti, položite prste ali žlico, zadnjo stran vilic pod kožo ribe blizu hrbta, ločite meso od kože. Nato s pomočjo rok postopoma ločite meso od kože, dokler ne odstranite cele kože kot nogavice.
- Potegnite kožo do samega repa, odrežite jo z repom tam. To je tako, da koža ostane z repom.
- Odstranite kožo. pripravljena
- Nato se morate ukvarjati s preostalimi deli ribe. Najpogosteje jih filiramo, nato iz fileja naredimo mleto meso, nato pa jih nadevamo v »nogavico« in spečemo.
Kot lahko vidite, ni nič težkega pri predelavi rib bo ta proces vedno lažji. Zato bodite potrpežljivi in poskusite, no, okusne jedi iz ščuke vas bodo še bolj prepričale, da vaš trud ni zaman.
