Kako kuhati kozice: recept, delikatese in liči

Kuhanje kozic je enostavnejše kot preprosto, vendar to ne pomeni, da jih ni mogoče pokvariti. Pomagali bomo, da se kozice kuhajo tako, da se topijo v ustih.

Babba, najboljši prijatelj Forresta Gumpa, je vedel resnico v kozicah. In ni sam. Ta morska hrana po vsem svetu je cenjena zaradi prefinjenega občutka in edinstvenih prehranskih lastnosti. Še en nesporni plus kozic je, da se zelo enostavno pripravijo in hitro posnamejo.

Kaj naj bo pozorno na

Če ne živite v bližini oceana, kupujte le zamrznjene kozice

.

Sveže kozice so pokvarljiv proizvod. Nezamrznjene kozice morajo biti pripravljene na isti dan, ko so bile ulovljene. Ker pa večina od nas živi dovolj daleč od ribolovnih območij, so ti raki omejeni na zamrznjeno hrano.

Če imate v trgovini ohlajene kozice, ne verjemite: samo so zamrznili. Zato ne tvegajte in kupujte le zamrznjenega izdelka.

Raje kozice v lupini: lažje je opaziti, da so pokvarjene. Če raki diši po amonijaku, jih ne jejte. Najverjetneje so zapadle.

Razmaščevanje kozic pred kuhanjem

Če v vrelo vodo vržete nepražene kozice, se bo temperatura vode zmanjšala in meso ne bo neenakomerno. Za hitro odtajanje, postavite rake v skledo in ga postavite v umivalnik pod rahlim tokom hladne vode. Toda v nobenem primeru ne raztapljajte kozic pri sobni temperaturi ali notritopla voda: negativno vpliva na okus.

Previdno odstranite črevesje

Če odstranite črevo kozic s topim nožem, ostanejo kosi sami. Namesto tega previdno obrežite naslonjač ob hrbtni strani škarij, nato pa s konico noža ali škarje nežno potegnite črno veno črevesja.

Dodati kozice z glavo in oklepom

\ t

Če se koščica nečiste, se kozica izkaže kot okusna. Poleg tega, če ponovno napolnite, lupina ščiti meso od prekomerne soli.

Tudi če ste že kuhali kozice, ne odvrzite glave in oklepa. Kuhamo jih s soljo, zelišči in zelenjavo in dobite veliko juho za kozice.

Ne kuhajte kozic predolgo

Pripravljenost je enostavno določiti: ravna kozica je nezadovoljiva, v obliki črke "C" je pripravljena in zvita v obroček je prebavljena. Če ne želite dobiti utrujene gume, ne kuhajte morskih sadežev dlje, kot jih potrebujete.

Kako kuhati kozice

Minimalni set, ki ga potrebujete, je velika ponve, voda in sol. Količina vode mora biti dvakrat večja od količine kozic. V primeru soli, za kozice brez lupine, je treba na liter vode dati največ 1 žlico. Če boste kuhali neolupljene kozice, dajte 1-1,5 žlice na liter.

Kuhamo vodo in dodamo sol. Nekateri raje delajo brez začimb, da ne bi prekinili nežnega okusa te morske hrane. Če pa želite mesu dodati začimbe, jih položite v vrelo vodomajhen snop kopra, klinčki, sladko papriko, lovorjev list, par zob česna ali kos ingverja in nalijte sok polovice limone. Komplet začimb je odvisen izključno od vaših želja, zato poskusite in poiščite svojo kombinacijo.

Po vreli vodi v kozice spustite kozice. Ko voda ponovno zavre in lupine škampov postanejo svetlo rožnate in bodo začele padati, izklopite peč.

Kozice je treba kuhati največ 2 minuti. Velika (royal in tiger) kuhana od 3 do 7 minut, odvisno od velikosti.

Mnogi se na tej stopnji ustavijo, ulovijo vroče kozice iz juhe, počakajo, da se ohladijo, in nato služijo na mizi. Bistvo pa je, da se meso ne ohladi takoj in zato vre tudi po tem, ko ste jedli toplo vodo.

Za ustavitev postopka, samo stisnite varjene kozice v skledo s hladno vodo in ledenimi kockami. Nato rake takoj vrgite v cedilo. Po tem jih lahko takoj oddate na mizo, vendar jih lahko malo ohladite.

Ali poznate pot bolje? Povejte nam v komentarjih.