Solyanka Classic Team - Restavracija na jedilnem meniju

V ekipi ni nobene dokončne formulacije, lahko je sestavljena iz popolnoma različnih izdelkov. Glavna stvar, po kateri se razlikuje od drugih vrst juh, je kombinacija glavnega, mesnega ali ribjega okusa, s prekajenimi solatami in kumaricami.

V škatlah vsake ljubiteljice in seveda profesionalnega kuharja obstaja njegov lasten, preizkušen recept za takšno jed. V kolektivni klasični soljanki so recepti korak za korakom nižji, nujno dodani mesni ali ribji dobroti, v obliki prekajene, in da bi dobili značilnost te juhe okusa - slane kumare.

Splošna načela priprave klasične sophis klasične (korak za korakom)

Klasična klasična juha, recepti korak za korakom, ki so podrobno opisani spodaj, se lahko kuhajo na vodi in na bogati juhi. Prva varianta je dobra pri hitrosti, vendar se izkaže, da je juha manj hranljiva. V drugem primeru je potreben čas, da kuhamo juho, ampak juho vtakšna varianta bo bolj hranljiva in bolj uporabna.

Zaželeno je, da juho izberete koščke kaše z gležnjem, po možnosti, če obstaja več vrst mesa. Svinjska in goveja juha je bolj nasičena in v tem primeru bo klasična juha popolnoma izšla v ekipi. Ribja juha je najbolje kuhati iz glav velike ribe ali v celoti majhnih rib.

Salt Squad - restavracijski obrok, mora biti sestavljen iz več vrst prekajenega mesa. V varianti mesne juhe je praviloma prekajena klobasa, šunka, lovska klobasa itd. V ribah, ki zbirajo klasično juho, je korak po korak recept, ki je naveden v članku, dodajte prekajene ribe velikih vrst: sterlet ali jeseter.

Krompir in korenje se ne sprejema v solato. Glavni del juhe - mesnih ali ribjih sestavin. Iz zelenjave se uporablja le čebula, iz katere je pripravljen nos (cvrtje) s paradižnikom. Bolj kot je v ekipi dimljenega lososa, mesa ali rib, bolj bo okusno.

Prava ekipa soline je kuhana s slanimi kumaricami. Preden jih dodamo juhi, jih nekaj časa zapečemo z malo vode. Marinirano, je zaželeno, da dodate le gobe.

Ni treba uporabljati posebne metode rezanja rezanih izdelkov, pomembno je, da imajo rezine enako velikost in obliko. Sestavine se običajno narežemo na tanko slamo, manj pogosto v kocke, klobase v krogih.

Oljke in limona, kot sta prekajene in kisle kumare, sta obvezna elementa nacionalne klasične soline. V receptih po korakih se oljke včasih zamenjajo z oljkami, kar je za to sprejemljivojuha Na samem koncu se dodajo oljke ali oljke, praktično pripravljene za juho, rezine limone pa jih dopolnjujejo. Nadev se vzame s kislo smetano, če pa imate raje majonezo, jo lahko uporabite tudi.

Meso slane klasične klasike: po korakih recept na mesno-buketni juhi

Sestavine:

• filtrirana ali usedla voda - tri litre;
• 600 gr. goveje ali svinjsko meso na želodcu;
• tri majhne žarnice;
• štiri srednje slane kumare;
• 650 gr. Razno prekajeno meso: šunka, klobasa in tanke dimljene klobase (klobase);
• debel paradižnik - dve žlici;
• žlico masla;
• dva velika zalivska lista;
• 40 ml olja visoke čistosti;
• 3 poper graha (dišečega);
• 100 gr. oljke brez semen;
• majhna limona;
• svež peteršilj.

Metoda priprave:

1. Začnimo z mesno kostno juho. Kosilo kaše speremo z vodo in jo skupaj s kostjo položimo v ponvico. Zaliv s hladno vodo, dajo na intenzivni ogenj. Glavna točka, ki jo je treba upoštevati pri kuhanju mesne juhe, je treba temeljito odstraniti peno s površine pred vrenjem. Hkrati pa ni zaželeno mešati mesa, da bi se izkoščilo od segrevanja beljakovine in se neodvisno dvignilo navzgor. Čakamo na začetek vrenja, zmanjšamo ogrevanje, položimo olupljeno čebulo in pokrijemo s pokrovom. Kuhamo pri minimalnem ogrevanju od pol ure do dve uri. Deset minut preden je meso pripravljeno, ga je treba spustiti v lovor in juhopoper

2. Končno meso pripravimo iz ponev na krožniku in pustimo, da se umiva. Odstranimo iz juhe vse, kar je odveč: čebulice, grah in arašidi.

3. Solite kumare, ki jih redko razrežemo, slamo, naredimo v globoki ponvi. Za malo juhe in v povprečju segrejemo približno 5 minut, ne več, potem pa jo vrnemo nazaj k cedilu.

4. Čebula rahlo drobijo. Kuhano meso in šunko s klobaso narežemo s slamo in lovimo klobase z obročki.

5. Po dajanju ponev v posodo nalijte olje in ga takoj spustite v smetano, takoj ko se popolnoma topi, dajte čebulo in pecite, dokler koščki ne izgubijo zrelosti in postanejo transparentni. Dodajte paradižnik v skledo, dobro premešajte, nadaljujte s kuhanjem še tri minute. Napolnite malo juhe v pečenko, počakajte na vrelišče in ugasnite ogrevanje.

6. Prižgali bomo malo lovskih klobas, ponev pa rahlo navlažili z oljem.

7. Na intenzivno segrevanje damo posodo z mesno juho. Takoj, ko začne vreti, ga razporedimo v pripravljene mesne izdelke in kumare. Počakajte do vrelišča, dodajte cvrtje paradižnika, dodajte in zmanjšajte ogrevanje. Sladko speremo deset minut in jo, potem ko jo odstranimo iz plošče, pustimo stati četrt ure.

8. Ko nalijemo na krožnike, dodamo v vsako služi oljke in tanko rezino limone.

Preprosta skvoš klasična ekipa: korak za korakom (hitra roka)

Postopen recept je klasična juha, pripravljena brez juhe. Vse komponente bodo morale biti vklopljenezavijte cvrtje, za kar potrebujete dvojno dno.

Sestavine:

• velika slano kumare;
• za 150 gramov prekajene klobase in šunke;
• glava grenke čebule;
• eno limono;
• pol litra čiste vode;
• slanina ali dimljena maščoba - 150 g;
• tri žlice paradižnikove paste;
• kodrasti peteršilj;
• 50 gr. Olive brez kosti

Metoda priprave:

1. Slanino ali maščobo narežite na majhne kocke in rahlo kuhajte v ponvi na majhnem ognju. Ni potrebno lupiti v prebavo, potrebno je dobiti majhno količino maščobe, na kateri bomo v prihodnosti prepražili nekatere izdelke.

2. Po čiščenju žarnice ga najprej razrežite in nato tanke trakove. Čebulo razmažemo v ocvrti maščobi, premešamo in pustimo, da jo opečemo pri nizki temperaturi.

3. Čeprav se čebula segreva, kuhajte mesne izdelke - jih razrežite samovoljno. V tehniki izdelovanja žajblja ni strogih zahtev za rezanje. Slama bodo bodisi kocke, ki jim je všeč. Sestavite mesne sestavine na čebulo, ki je prišla do prosojnosti, mešajte in kuhajte še dve minuti.

4. Brez rezanja lupine narežite tanko slamo soljene kumare, jo položite v ponev in napolnite z vodo. Dodamo paradižnik, dobro premešamo, zavremo in kuhamo pod pokrovom vsaj pol ure, temperaturo pa zmanjšamo na minimum. Oljke dodajte dve minuti pred izklopom.

5. Slanina se mora po pripravi peči v pol ure. Ob vložitvi se prva posoda dopolnirezine limone in narezane zelenjave.

Kolekcija Solyanka Classic: po korakih recept z mariniranimi ali soljenimi gobami

Sestavine:

• vse prekajeno meso (klobasa s slanino, klobase, šunka itd.) - 800 gr.
• 700 gramov mesa (svinjsko, goveje ali oboje;
)
• dve žarnici;
• svež paradižnik;
• dve žlici paradižnika;
• šest majhnih slanih kumaric;
• 250 ml sokove kumare;
• marinirane ali soljene gobe - 200 g;
• 130 gramov oljk ali oljk (brez semen);
• sončnično olje;
• sveža zelišča kisle smetane - v prelivu;
• žlico sladkorja.

Metoda priprave:

1. Kot v prejšnjem receptu je treba solato pripraviti iz juhe. Za njega je primerno kakršno koli meso, bolje je, če ga bomo izbrali iz govedine in svinjine, nujno na kosti. Videz in okus klasične juhe sta odvisna od kakovosti juhe. To mora biti bučno in pregledno, zato ne pozabite odstraniti pene še pred vrenjem. Dolžina kuhanja juhe je odvisna od kakovosti in vrste mesa, pripravljenosti, da določi njegovo mehkobo. V povprečju lahko traja od ene do pol do dve uri.

2. V pol ure pred koncem kuhinjske juhe lahko začnete pripravljati sestavine ekipe klasične soline. Pri receptu po korakih je treba nekatere od njih rahlo prepražiti.

3. Čistimo čebulo, potresemo paradižnik in odstranimo lupino. Razrežemo paradižnike, čebulo in slane kumare, kocke, gobe s krožniki. Klobasa ali šunkaOdrežemo tanke kroglice, prekajene klobase - tanke kroge.

4. Posodo segrejte in najprej nanesite zelo mastne kose prekajenega mesa, na primer klobaso, z mastjo. Po približno eni minuti prepražimo, da bo malo maščobe namočeno, nato pa preostanek mesa zmanjšamo. Vse skupaj prepražimo s povprečno največ dve minuti. Nesprejemljivo je, da se prekomerno prekaje na ogenj, medtem ko so dolgoročno praženi, saj se zaradi nizke vsebnosti vlage izsušijo. Neznaten žar vam omogoča, da dobite bolj bogat okus in aromo, ki se nato prenesejo na celotno jed.

5. Pripravljeno prekajeno meso pripravite v čisti posodi. Fry ponovno spali na ogenj, nalijemo malo olja. Rahlo segrejte, raztresite čebulo in gobe, potresite s sladkorjem. Temeljito premešamo, prepražimo 5 minut, dodamo kumare lososa in žge pod pokrovom za tri minute. Paradižnik in paradižnikovo pasto dajte v gobe, premešajte in še nekaj minut kuhajte na majhnem ognju.

6. Po odstranitvi mesa iz bujona se tekočina filtrira v čisti ponvi. Prvič, to vam bo omogočilo, da slučajno zlomite kamne. Drugič, če ne boste pravočasno ali slabo odstranili pene, naredite juho bolj pregledno. Mesno juho raztopimo in zavremo.

7. Razstavite zamrznjeno meso - odstranite kašo in izrežite tanke proge.

8. V vrelo mesno meso damo kuhano meso in po kuhanju ponovno dodamo ocvrto prekajeno meso in rdeče klobase. Zavijte ga 5 minut, pustite v paradižnikovi omakiPasteur in celo po istem času dodamo oljke in vzamemo vzorec. Mi prinašajo na želeni okus - dodamo, na nizko kislost, dodamo kuhano slanico kumare. Vklopite za nekaj minut, ugasnite ogrevanje in stojte do četrt ure.

9. Služijo z rezinami limone, potresemo s kislo smetano in svežimi zelišči.

Kolekcija Solyanka Classic: Ribja juha po korakih

Sestavine:

• glava (300 g) in file (200 g) lososa;
• majhen trup zamrznjene skuše;
• dimljeni grbasti losos - 250 gramov;
• dve majhni žarnici;
• slane kumare (250 g) in pol kozarca slanice;
• 60 gr. nesoljeni paradižniki;
• 2 litra. pitna voda;
• paprika - 3 grah;
• oljke;
• majhen list jastoga;
• Limona in sesekljan peteršilj - za serviranje.

Metoda priprave:

1. Priporočene ribe se praviloma lahko kupijo samo zamrznjene. Pred pripravo solate jo je potrebno dobro odtajati in jo narediti bolje ne v vodi. Vnaprej postavite ribe v "topel" predelek hladilnika ali pa ga pustite na prostem.

2. Odstranite škrge iz maščobne ribje glave, jih operite in vlijte v posodo s hladno vodo. Dodamo prečiščeno čebulo in poper, pripravimo ribjo juho, podobno mesu. Podroben opis priprave mesne juhe je podrobno opisan v receptu klasične obroke na mesno-buketni juhi. Čas priprave nasičene brozge iz glave rib vsaj pol ure.

3. Med kuhanjempripravite druge izdelke. Luščimo skušo, operemo trup z vodo in previdno odstranimo kožo, ločimo celulozo od kosti in jo narežemo s širokimi trakovi. Ko odstranite kožo iz lososovega fileja, meso narežite na enak način kot skušo. Prav tako pripravljamo prekajene ribe.

4. Pripravite pasto za ribjo solato. Lepo malo drobno preostalo čebulo, kumare se zmeljejo s slamo ali drgnejo z velikim ribežem. Na rastlinskem olju potresemo čebulo do zlata. Potem smo mu pet minut dali kumare in obogatili. Dodamo paradižnik v ponvi, premešamo in pustimo še deset minut. Paradižnikovo pasto je treba dobro ocvrti! Kot izhlapevanje je lahko praženje slanica cimeta.

5. Pripravljena ribja juha se prefiltrira skozi gazo v čisto posodo in hitro zavre, zavržejo sveže in prekajene ribe. Juho kuhamo za četrt ure od ponovnega vrenja - rezine rib so majhne in v tem času bo dovolj, da se dobro zapletejo. Po vnosu svežih rib se juha dvigne na površino zvitka beljakovin, pred vrenjem previdno očisti. V nasprotnem primeru se zmeša z ribjo juho in vpliva na videz juhe.

6. Napolnite požirek pečice paradižnika, položite oljko in stojte na majhnem ognju, da zavre, vendar ne zavrite.

7. Končana ribja juha po odstranitvi iz ognja mora stati četrt ure ali malo več. Postrezite z rezinami limone, okrašene z vejicamisvež peteršilj.

Triki za pripravo juhe klasične nacionalne ekipe v receptih po korakih

Ne uporabljajte kislih kumaric. Ko žanje ta metoda, slanica dodaja veliko sladkorja, če daš te kumare v solato, bo njen okus drugačen od klasičnega.

V odsotnosti kisline, potresemo malo kumarice slanico, vendar jo najprej zavremo, sicer bo juha oblak.

Obstaja več načinov, dragocen obrok v restavraciji. Mnogi lastniki zemljišč se zamrznejo po praznikih in pripravijo juho, ko se zberejo dovolj. Druga možnost je pripraviti ekipo klasični solitaire naslednji dan po praznični, medtem ko dom ni imel časa, da uniči ostanke v hladilniku dobrote.