Skrivnosti okusnih dišečih domačih rezancev s piščancem in zelenjavo (korak za korakom)

Vsebina

1Korak za korakom za domače rezance - splošna načela
21. Domači rezanci: korak za korakom recept s piščancem in krompirjem
32. Domači rezanci: recept za mesno juho z zelenjavo
43. Domači rezanci: koračni recept s piščancem v lončkih
5Korak za korakom za domače rezance: triki in koristni nasveti

Domači rezanci, kuhani na nasičeni mesni juhi, so okusni, polni, dišeči. Tako juho pripravite za kosilo in večerjo. Tudi za praznično mizo z veliko solatami in vročimi jedmi so tisti, ki želijo okusiti resnično okusne domače rezance. Zato morajo recepti te jedi nujno biti v "zakladnici vsake ljubice."

Recept za domačo rezance po korakih - splošna načela

Najbolj slastne domače rezance prihaja na mesni juhi. Na kosti lahko vzamete piščanca, govedino ali svinjino. Meso temeljito umijte, vlijemo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljeno. Za okus, dajo korenine, zelenice, zelenjavo, začimbe.

Domače rezance se kuhajo zelo hitro, lahko jih pripravite vnaprej, kot tudi pri pripravi juhe. Za pripravo so potrebna jajca, voda, moka in sol. Iz teh sestavin zmešamo elastično testo, ga zvijemo, posušimo, razrežemo trakove želene velikosti, debeline, oblike.

Bnačelo teh dveh sestavin je povsem dovolj, da se izkaže okusna jed, lahko pa juho dodate tudi vrsto sveže ali parjene zelenjave.

Kuhane domače rezance postrezite v vroči obliki, posuto s svežimi zelišči.

1. Domači rezanci: steper recept z piščancem in krompirjem

Sestavine:

srednje trupla (približno 1,2-1,5 kg) domačega piščanca;
krompir - 3 kose;
črni poper v zmletem stanju, sol - na ščepec;
listi - 1 list.
Na testo z rezanci:
jajce - 1 kos;
prečiščena voda - 1 steklo;
sol - ščepec;
moka - 20 žlic.

Kot sestavine za domače piščančje rezance in krompir vzemite še pol kosa svežega peteršilja in dve kuhani jajci zrezka, ki bosta potrebni v času serviranja.

Metoda priprave:

1. Najprej ustavite strmo testo za rezance: v skledi razbijte jajce, nalijte sol in ga premešajte z vilico. V majhnih porcijah, vlijemo v maso presejane moke, nenehno mešamo sestavine z žlico. Ko se testo zgosti, ga položite na pomokano mizo in jo zavrtite z rokami, dokler ne postane elastična. Prav tako ga lahko zmešate s posebnim mešalcem za testo. Če nimate zadostne količine moke, lahko pri gnetenju dodate malo moke.

2. Previdno stisnite testo pod brisačo na mizi, da lahko zamrzne. "Sproščeno" mehko elastično maso spet malo, prosim roke, razdelite na kose.Običajno nalijemo moko, vsak del zavijemo v tanko plast debeline ne več kot 3 mm, plošče pustimo na mizi približno 25 minut, da se malo posuši. Naribano testo razrežemo na tanke trakove debeline pol s centimetra. Pri rezanju moke ne potresemo, da vaši rezanci potem niso v prahu moke.

3. Izpirajte domačo piščanca, razrežite lupino, razrežite na koščke. Vsako rezino speremo, položimo v ponev, vlijemo dva litra hladne vode, kuhamo na visoki temperaturi, dokler se mehurčki ne dvignejo, odstranimo peno s površine, nastavimo plamen na najmanjšo in kuhamo, dokler ni pripravljen za približno 50 minut.

4. Previdno prenesite piščanca na ploščo, ga premešajte.

5. Očiščeni krompir se izpere, narežemo s srednjimi kockami in jih položimo v vročo juho, zavre do mehčanja krompirja.

6. Meso ločite od kuhanega dela piščanca. Postavite meso v lonec za krompir, kuhajte deset minut.

7. Rezance namestite v ponev, prelijte s soljo, črnim poprom, krompir in kuhajte štiri minute.

8. Pripravljena juha z domačimi rezanci, piščancem in krompirjem pod pokrovom približno 10 minut.

9. Med serviranjem na žgane pijte vročo juho iz rezancev, potresemo s peteršiljem. V vsako ploščo položite pol kuhanega jajca. Okusne domače rezance z krušnimi kockami ali krekerji.

2. Domači rezanci: recept za mesno juho z zelenjavo

Sestavine:

korenje - 2 kom.
čebula - 2 glavi;
zeleni fižol - 5 strok;
paradižnik - 2 kosa;
Bolgarski poper - 2 kos;
za 10 gramov črnega popra in soli;
za polovico kopra in peteršilja pri serviranju.
Za juho:
svinjska rebra - 5 kosov;
3 listi lavre;
na zahtevo ene žličke začimb za zelenjavo in meso

Tudi za izdelavo domačih rezancev boste morali vzeti jajce, malo vode, ščepec soli in moko.

Metoda priprave:

1. Kot v prejšnjem receptu je treba najprej zamenjati hladno, elastično testo na osnovi enega jajca, kozarec prečiščene vode, soli in moke. Testo z roko dobro, da se malo drži brisače. Testo testo razvaljamo v tanko kolačko debeline približno 2-3 mm, pustite na mizi, da se posuši, nato pa narežite na tanke trakove (rezance). Če vam ni všeč veliko dolgih rezancev, lahko trakove narežete na pol. Pripravljene rezance odklopite z rokami in jih položite nazaj na mizo, da se posuši še malo več.

2. Sperite svinjska rebra, jih položite v ponev z rahlo slano vodo, dodajte lovor in kuhajte po vreli vodi na majhnem ognju 50 minut, občasno odstranite peno.

3. Ko so rebra kuhana, pripravite zelenjavo: očistite čebulice, jih razrežite s tankimi pol-obročki, očistite korenje, jih zmeljemo na drobnem korejskem korenju, operemo rižev fižol, narežemo borovnice iz bolgarskega popra, odstranimo semena, izrežemo, izrežemo, pobijemo z zrnami. Peršin in koper zmeljemo, zmeljemo z nožem.

4. VarjeneOdstranite svinjska rebra iz ponev, prelijte juho in v njej pripravite vse pripravljeno zelenjavo. Če želite, naredite pečeno korenje in čebulo v sončničnem olju, tako da se bo juha izkazala za bolj slano in kislo. Zamrznjena rebra razrežemo v kašo in kost, meso razporedimo v juho.

5. Po kuhanju 10 minut kuhamo zelenjavo in meso, po potrebi dodamo sol v juho, začimbe pa potresemo po okusu.

6. Suhe rezance dajte v zelenjavo, kuhajte še tri minute.

7. Pripravljeni domači rezanci pod zaprtim pokrovom. Nanesite na krožnike, potresite s sesekljanim zeliščem. Poleg ločene plošče položite črni kruh.

3. Domači rezanci: recept po korakih s piščancem v lončkih

Sestavine:

piščančja juha - 3 skodelice;
4 piščančje noge;
čebula - 2 glavi;
korenje - 2 kosa;
1 koren peteršilja;
za 4 veje svežega kopra in peteršilja;
Dišeči poper - 6 grah;
2 listi hišnega strelca;
črni poper in sol - 15 gramov.

Na testo z rezanci:

jajce - 3 kose;
moka - 14 žlic;
30 ml olja;
sol - 5 g;
voda - 30 ml

Piščančja juha lahko kuhate iz katerega koli dela piščanca. Zelo dobro v tem primeru juhe. Bujon postane nasičen, tako poceni. Za okus pri kuhanju dodajte liste sivke. Če imate zelenjavo pasterizator, pripravite 30-40 ml sončničnega olja.

Metoda priprave:

1. Za začetekkuhamo piščančjo juho Mimogrede, izkušene ljubice pogosto kuhajo juhe v svojem prostem času, jih filtrirajo in zamrznejo, potem ko zapustijo le, da se odstranijo in segrejejo. Torej, piščanec izbranih delov izpiranje, dal v ponev, vlijemo vodo, dodamo tri liste lavre, kuhamo, dokler ne vre na visoki vročini. Z žlico odstranimo peno, damo v juho eno čisto korenje in celo žarnico, z eno vejico peteršilja in kopra ter dobro olupljeno in oprano korenino peteršilja, solimo in kuhamo približno eno uro. Ko zelenjava in meso postaneta mehka, jih prevedite v ravno posodo, jurišite juho.

2. Vnaprej odstranite piščančje noge iz hladilnika, da se dobro odmrznejo.

3. Postavite testo za testenine: v skledi z jajcami popijte soljo, prelijte s sončničnim oljem, dobro jo umijte in počasi prelijte z presevano moko, najprej jo premešajte z žlico, nato pa jo zgoščite z rokami. Nežno potopite testo na mizo, ga zapakirajte v plastično vrečko in pustite pol ure, da se odlepi. Rolo "sveže" testo v tanko lonec. Cut test torto najtanjše trakove želene debeline, pustite mizo, da se posuši za pol ure.

4. V tem času očistite drugo korenje in žarnico, narežite korenje na kocke in čebulo s tanko slamo.

5. Odmrznjena stegna umijte, odstranite lupino, razrežite meso in vržite kosti.

6. Korenje s čebulo položite v ponev za peko z oljem, pražite tri minute, nato položite meso, prepražite nekaj minut pred zlato.barve

7. Zložite v 3-4 lončke, odvisno od njihove velikosti, ocvrte zelenjavo z mesom, zgornje ležeče domače rezance, prelijte s kuhano juho soljo, črnim poprom. Dodajte na vsak lonec dva listja jastoga in dva graha sladke paprike, pokrijte in položite na list v pečici 12-13 minut pri visoki temperaturi 170 stopinj, kuhajte, dokler niso pripravljeni rezanci.

8. Pripravljena juha z domačimi rezanci v lončkih, vzemite iz pečice, položite lonce na ravne plošče, potresite juho z zdrobljenim peteršiljem s koprom in na mizo vročite.