Recept za sesekljane torte: skrivnost izbire sestavin in kuhanje

Zrazy - jed, ki nam je prišla iz vzhodnoevropske kuhinje. Klasični, tradicionalni biseri so zviti zvitki, rafinirani kosi kaše, ki so oviti v nadev. Zrazy sapheni - odrezki z nadevom. Priljubljeni so ne samo meso, ampak tudi ribe, in celo piščančja juha potaknjenci.

Postopek kuhanja se ne razlikuje bistveno od navadnih kotlov. In za ravnanje s tem bo celo neizkušen kulinarični. Ob istem času, semena otrobi so veliko bolj hranljivo in koristno, in če niso samo ocvrte v ponvi, ampak sprejeti in pečen v pečici, potem, morda, je še bolj koristno.

Izbor vsebuje preizkušene recepte mesnih, piščančjih in ribjih filetov z najbolj priljubljenimi nadevi. Možnosti kuhanja so tudi različne: praženje v ponvi, peka v pečici, gašenje v mesni juhi.

Utrujen od navadnih kotlet - poskusite kuhati polžeOddelki in zagotovo bodo vstopili v vaš meni.

Zrazy Secheni - splošna načela priprave

Pri pripravi obdelovalne mase uporabite piščančji file, kašo svinjine s tanko plastjo maščobe, trim govejega mesa z vratu ali muhe, file malih rib. Meso ali ribji fileti se temeljito sperejo, nato posušijo in narežemo na velike koščke, skozi mlin za meso, prilagojen za temeljito brušenje.

V domače halje vseh vrst dodajte jajce, začinjeno s črnim poprom, ki je nujno nekoliko slan. V nekaterih primerih se navlažijo z vodo ali mlekom, bel kruh pa poplavi mlinček za meso. Po temeljitem mešanju se masa odbije, dvigne in močno vrgne okoli mize ali v skledo. To strukturi doda veliko enotnost.

Dobro odporna mesna ali ribja masa se razdeli na kose in razvalja z žogami. Nato sperite v torto v debelini do centimeter, v središču položite nadev. Okrepljeni robovi dajejo polizdelku ovalne, rahlo podolgovate oblike. Ponev ali potopite v glino, v skladu s postopkom kuhanja.

Najpogostejša nadeva sesekljanih vzorcev so ocvrte gobe, kuhano jajce, zdrobljen sir, perje čebule. Dodajte tudi krušne drobtine in stopljeno maslo. Pikanten okus jed lahko dodamo s polnjenjem ocvrtega s kruhom.

Sesekljane rezine se ocvrtejo na ponvi na rafiniranem sončničnem olju ali pečijo v pečici in se razprostrejo na ponjavo. Praženi polizdelki s posameznimi recepti prinašajopripravljenost, dajanje v pečico, ali kuhanje pod pokrovom, nalivanje malo juho.

Postrezite s prilogo, običajno pire krompir ali ocvrti krompir. Vendar pa je primerno stranske jedi kuhane testenine, žita, sveže zelenjave.

Meso iz brušenega lososa z gobastim polnjenjem v ponvi

Sestavine:

• svinjska pulpa vratu - 600 g;
• 400 gr. pusto goveje meso;
• pol skodelice mleka;
• domače krušne drobtine;
• rafinirano olje;
• 200 gr. Zdrobljen rahlo beli kruh;

V polnilu:

• majhna čebula;
• eno kuhano jajce;
• dve žlici belih krušnih drobtin;
• 400 gramov svežih ali konzerviranih gob, ki niso marinirane.

Metoda priprave:

1. Pripravite polnilo. Kuhana zrezka jajca, gobe in čebulo narežemo na majhne rezine. Ponev postavite na štedilnik, vklopite srednje veliko ogrevanje in nalijte žlico olja. Rahlo segrejte, spustite čebulo in prepražite, občasno premešajte, dokler ne postanejo prozorni. Dodamo gobe, še naprej prepražimo, mešamo, dokler ne posušimo zlato čebulo.

2. Pripravljene gobe prenesite v skledo, ohladite. Prelijte krušne drobtine, dodajte zdrobljeno jajce, dodajte, počasi in temeljito premešajte.

3. Pripravite mleto meso. Iz mesa odrežemo filme in ostanke kit. Rezanje na manjše kose, mletje mlinček dvakrat. Dodamo mleto jajce, sol in začinimo s poprom, premešamo.

4. IzpolniteHladno mleko, krušne drobtine, počakajte 10 minut, dobro stisnite in mešajte mleto meso. Za sok v mesni kaši lahko zmeljemo in malo zapustimo mleko.

5. Vlażite vodo z rokami in, nadevano z veliko żlico, iz nje stehtajte velike kroglice - gredice za vzorec. Rahlo jih poravna, da pripravi torto, da se malo napolni z gobami. Previdno upognite rob, tako da tvorite podolgovato rezino.

6. Meso prepražimo v ponvi v olju in dobro obarvamo na vsaki strani.

Koper z jajcnim polnjenjem (v pečici)

Sestavine:

• domačega prašičjega mesa - mletega mesa - en kilogram in pol;
• dve jajci;
• tretjina bele izsušene štruce;

V polnilu:

• deset kuhanih jajc;
• tri žlice olja, sončnično olje;
• tri velike žarnice;
• česen;
• 2 žlici domače krušne drobtine.

Dodatno:

dve žlici olja, visoko stopnjo čiščenja.

Metoda priprave:

1. V vodo postavimo kašo štruce, jo dobro stisnemo in prevedemo v mleto meso. Polagamo malo soli, prelijemo ohlapno jajce, rahlo poper in dobro premešamo. Iz mletega mesa, namočenega z vodo, ustvarimo petnajst kroglic.

2. Pripravite nadev: temeljito narežite jajca in jih zmešajte s drobtinami.

3. V maslu dobro potresemo čebulo, da enakomerno zlato barvo, ne da bi pustila, da gorijo in posuši. Zamrznjeno čebulo damo v jajca, dodamo nekaj paprike. Tukajzdrobimo tri majhne klinčke česna in malo soli, nežno zmešamo vse sestavine.

4. Vzemite eno od kroglic mesa in ga s kratke razdalje vrzite na povrśino mize, ponovite vsaj petkrat. Iz mletega mletega mesa se izlije majhna pečenka in takoj, ko položimo nekaj nadeva, naredimo podolgovato nogo. Pripravljen polizdelek položimo na šobo, ki jo ohladimo z oljem. Naslednjič, ko oblikujete, tesno sestavite druge.

5. V pečico položite celoten list, ki se segreje na želeno temperaturo. Zrna pripravite na 180 stopinj pol ure.

Meso v jajcih (praženo)

Sestavine:

• pol kilograma gostega mletega mesa;
• perje mladih čebul;
• pšenična moka;
• jajca - tri varjena strmo in dve surova.

Metoda priprave:

1. Mleto meso nanesite v skledo, solite, dodajte poper, premešajte. Postavimo se na mizo in dobro premislimo o njej. To bo olajšalo oblikovanje podobe in jim ne bo omogočilo razpada. Odsevano mleto meso se razdeli na dele in skoči v kroglice.

2. Pripravite polnilo. Jajca so fino narezana in zmešana s sesekljano zeleno čebulo. Tako kot polnilo, rahlo dodajte nekaj nadevov. Raztaljeno maslo lahko polirate na dano količino majhne žlice.

3. Mesne kroglice odstranite tako, da pecivo ne presega velikosti dlani. Na sredino pola čajne žličke nadeva jajc in z robom potegnite ven.

4. Nalijte v ravno, široko ploščomoko v majhni globoki skledi nalijte jajca in jih temeljito stehtajte. Lahko celo pletiš malo metlico.

5. V srednjem ognju položite ponvico, vlijte jo s prsti masla. Ko se maščoba segreje, se razreže v jajce, razgradi v moko in jo spusti v ponev. Pečemo, ne da bi spremenili ogrevanje, v rožnato skorjo. Zavrtite, potresite malo in ga pripravite pod pokrov.

Razrezano goveje meso s hrenom - "začinjeno"

Sestavine:

• veliki zmleti beli krekerji - 4 žlice. l (Nakup panning ni primeren);
• pusto goveje meso - 500 g;
• zamrznjena domača krema - 30 gramov;
• majhna žarnica;
• rastlinsko olje;
• dve kozarci mesne juhe;
• tri jajca;
• Tri žlice naribanega hrena.

Metoda priprave:

1. Čebulo očistimo in skupaj z mesom fino zmeljemo z mlinom za meso. Dodajte eno celo jajce nadevu, dodajte dva rumenjaka. Nežno potresemo s poprom in dobro premešamo, dodamo nekaj soli. Nato odsevamo in iz njega oblikujemo velike kroglice.

2. V ponvi segrejte žlico olja. Zmečkano čebulo položimo v njej in jo prepražimo na svetlo rdečilo. Dodajte lastne kuhane krekere in hren. Pražite 2-3 minute, premešajte, položite na ploščo in dobro ohladite.

3. Ukrivljene kroglice zmešajte v obliki pravokotnikov, debelina pa je nekoliko manjša od centimetra. Podmažite površino, ki je ocvrta s čebulo in hrenom, razvaljajte in dajte želenoobliki

4. Čebulo v olju prepražimo in dobro brusimo na vseh ravnih straneh. Nato damo v globoko ponev, dodamo juho in jo postavimo na majhno toploto.

5. Ko je tekočina skoraj zapuščena, izklopite in nahranite riž z okrasom, zalivanje je ostalo v ponvi s omako.

Sesekljani fileti lososa s sirovim polnilom - "Ptičje mleko"

Sestavine:

• file trske - 350 g;
• 50 gramov sira;
• z eno surovo in kuhano jajce;
• pol skodelice moke;
• Mleko - 80 ml za kruh;
• jedilna žlička smetane, 72% olja;
• tretjino 250 gramov. kozarci mleka za testo;
• rafinirano olje;
• majhno rezino, približno 50 gramov, pečen kruh;

Metoda priprave:

1. Odrežite lubje skorje in kun dodajte v mleko. Počakamo 10 minut, stisnemo in zavrtimo ribji file na mlinček za meso, dodamo soljo na zemljo in malo sezono s poprom. Če jo dobro premešamo, jo odražamo na površini mize.

2. V majhni skledi zmešajte kuhano jajce skozi srednji ribnik. Tam, razmažite sir, skozi iste celice. Rahlo dodamo polnilo, dodamo stopljeno maslo in premešamo.

3. Podvevam ribe, polnjene z žlico, odtrgajte od njega košček debelega centimetra in v sredini položite žličko sira. Zapiramo in tesno pritrdimo rob, tako da je polizdelki podolgovate oblike. Izdelujemo obdelovanec, dokler ne preživimo vseh polnjenih stvari.

4. Pripravite glino: v razvaljenem jajcu z mlekom dodajtemoko, malo soli in spet smo temeljito umazani. Homogena masa mora biti podobna nesladkani domači kisli smetani.

5. Segrejemo rastlinsko olje in ga spustimo v vzorce, predhodno namočeno v glino. Če se na obeh straneh pečemo na zlato barvo, jo prevedemo v posodo.

6. Ko bodo vse pripravljene, postavimo peč v pečico in četrt ure bomo pripravili jed. Po polčasu se prepričajte, da se obrnete.

Sesekljana piščanca v drobtinah

Sestavine:

• tri majhne rezine belega kruha (120 gr.);
• kilogram piščančjega fileja (prsi);
• kozarec mleka ali vrele vode;
• tri žlice sladkastega olja;
• malo korenčka;
• nearomatično rastlinsko olje;
• svež koper;
• krušne drobtine (bele, velike mletje);
• 150 gr. sveže bučke.

Metoda priprave:

1. Piščančji file narezan in zmlet z mlinom. Dodamo namočeno, dobro stisnjeno kašo kruha in ponovno preidejo skozi mlinček za meso, naravnan na srednje mletje. Naredite gobo, piščanca začinite s poprom, premešajte in skrbno prečistite.

2. Očistite korenje in bučke. Zelenjavo rezamo v zelo majhnih kockah in z dodatkom masla prevzamemo mehkobo. Zmečkana jajca razredčite z mlekom, pripravljenim za polnjenje, in zmešajte zelenjavo. Ohladite zelenjavno polnilo, ga prenesite v ploščo in zmeljemo na velikem žaruMlinčki za meso. Slim

3. Iz kokoši piščančje mletih celih krogov izdelamo velikost palm, debeline do centimetra. Na njih dajemo zelenjavno polnilo, izdelujemo vilice.

4. Razdelimo polizdelke kruha iz krušnih drobtin in jih prepražimo, spustimo olje v posodo, pečeno v ponvi, na zlato barvanje z vseh strani.

5. Postrezite takoj, potresite s stopljenim maslom in obilno posuto z rezanim koprom.

Zrazy sapheni - triki kuhanja in koristni nasveti

Pri pripravi sesekljanih vzorcev lahko uporabite in kupite mleto meso, vendar mora biti visoke kakovosti - ne vsebuje veliko maščob in je zgoščena.

Ni nujno, da se takoj odrazi vsa masa kotleta. To lahko naredimo z oblikovanjem polizdelkov s silo prenosa mletih kroglic iz dlani na dlan.

Po želji je mogoče pripraviti ananas za paro. V tem primeru ne potrebujejo ponve ali potapljanja v klary, pare pa morajo biti bogato navlažene z rastlinskim oljem, tako da se polizdelki ne držijo.