Očala s kremo: Stepper recepti za pecivo
Vsebina
Eklerji - zelo občutljive torte iz kuhanega testa. Narejene so iz najbolj preprostih in primitivnih izdelkov, vendar so izjemno okusne.
Če se naučite tehnologije in se naučite kuhati pravo testo, lahko to čudež uživate v gospodinjstvu, tudi vsak dan. Ampak brez podrobnega opisa in korak za korakom recepti, da bi ecriles s smetano ne bo delovalo.
Krema za oči s smetano - splošna načela priprave
Testo za eklerje je vedno kuhano. To plaši veliko lastnikov zemljišč, v resnici pa ni vse tako težko. Glavna stvar je, da se dobro ponev iz nerjavečega jekla ali ponev. V posodo dajo vodo, maščobo, malo soli, po dodani vreli moki, skrbno pivo. Nato je treba to zmes malo ohladiti, tako da se jajca ne kuhajo iz vroče mase. Z njimi se testo premeša v poltogo stanje in seje na posodo, takoj pečemo. Ni potrebno stati razpuščenega eklerja.
Katere kreme se lahko uporabljajo za polnjenje:
- krema, to je klasika;
- kuhanega ali običajno kondenziranega mleka z maslom;
- smetane in prahu;
- ssir s smetano ali kislo smetano, kondenzirano mleko;
- vse vrste čokoladnih krem.
Idealno bi bilo, da se akne napolnijo s kremo z uporabo brizge ali kroglice s ostro konico. Zgoraj lahko torto pokrijete s plastjo čokoladne glazure ali pa jo preprosto pospite s sladkorjem v prahu.
Klasična eklektika s smetano: recept po korakih
Najdražja in poznana iz otroških peciv. Recept za korak za korakom za echles s kremo in osupljiv vonj vanilije.
Sestavine
Za polizdelke z zrakom:
- 100 gramov olja;
- 4 jajca;
- 250 ml vode;
- 150 gramov moke;
- ščepec soli.
Za kremo:
- 500 ml kravjega mleka;
- 180 gramov sladkorja;
- 3 postavke l moka;
- 1 paket vanilina (ali vanilijevega sladkorja);
- 200 gramov olja;
- nekaj jajc.
Poleg tega boste potrebovali prašek za sladkor ali kakao prašek, da boste lahko naredili obliko, lahko jih pomešate.
Priprava
1. Izmerimo predpisano količino vode, nalijemo v posodo in segrejemo na peč.
2. Maslo razrežemo na koščke, dodamo v vodo, takoj vrgnemo ščepec soli.
3. Mlevsko moko presejte, tako da postane zrak in "fudge". V nasprotnem primeru, če prideš v tekočino takoj pojavijo grudice.
4. Takoj ko se maslo raztopi in vre voda, začnemo injicirati moko. V eni roki vzamemo skledo, v drugo lopato. Vlijemo moko in hitro premešamo. Požar je minimalen. Odstranimo skledo, vzamemo ročajponev in še naprej hitro zmešajte debelo maso z lopatico. Odstranite ogenj.
5. Sedaj je treba kuhano moko z vodo in oljem rahlo ohladiti, na približno 70-80 stopinj.
6. Medtem ko lahko lomite jajca, jo pretresite. Dodate jih lahko eno po eno v testo, vendar bo mešanje težko. Če je močna mešalna miza s konico testa. To je mogoče prenesti v kuhano moko takoj, da bo veliko lažje.
7. Kapljice dodajte jajca, po vsakem času previdno premešajte lopatico. Če se vlije veliko, bo testo postalo spolzko, razdeljeno na ločene dele, težko ga je povezati. Postavite vsa jajca in premešajte.
8. Pokrijte s pergamentom, silikonskimi podlogami ali samo z mastjo.
9. Takoj, dokler se testo ne segreje in ne podaljša, ga prenesite v vrečko za slaščice. Naredite luknjo ali uporabite zavitek.
10. Vtilnike prešite na pekač. V klasični izvedbi so te palice dolge 6-8 cm. Debelina s prstom ali malo več. Ne pozabite na razdaljo med pecivom. Ko jih pečemo, se bodo dobro razvili.
11. Pečemo v pečici. Za predgretje je potrebno vnaprej na 220 stopinj, da postavimo ekrile in v 15 minutah znižamo temperaturo na 160 stopinj. Pripravimo še 10-15 minut, pogledamo barvo. Odstranite, ohladite.
12. Pripravite smetano z jajci. Spomnimo se, da se mora ohladiti, to lahko storite vnaprej. Pobijemo jajca, da se peni. Lahko vzamete samo rumenjake. Dodamo sladkor, pomešan z moko. Če se vlije ločeno, se lahko oblikujejogrudice Uvedemo mleko, premešamo, postavimo na peč, da kuhamo. Nenehno posegajte v krono ali lopatico, da dvignete zgoščevalno maso z dna. Krema se zgosti in izgleda kot tekoča smetana? Odstranite ogenj! Ohladite se
13. Mešano olje preteremo z mešalnikom približno pet minut. Nato začnemo dodajati kremo na žlico, zmešamo in dodamo vrečko vanilina.
14. Injekcijsko brizgo kremastega peciva ali drugo podobno napravo napolnite s pečeno in ohlajeno ječo. Lahko preprosto naredite luknjo s strani in damo kremo v majhno žličko.
15. Razmažite ecrile na čudovito posodo, potresemo jo s potresenim vrhom prahu ali kakava v prahu.
Sirene s smetano: recept po korakih
Različica zelo okusnih in celo koristnih tort. V receptu za eklere s smetano po korakih uporabljamo navaden sir srednje maščobe. Lahko pa takoj vzamete sladko maso in zmanjšate količino sladkorja.
Sestavine
- 100 gramov olja;
- 1 kos voda;
- 1 žlica. moka;
- 4 jajca;
- 1 ščepec soli.
Smetana:
- 300 g sira;
- 4 žlice kisle smetane;
- 5 žlic sladkorja;
- vanilinska vrečka.
Priprava
1. Povežite v receptu vodo v ponvi, vrzite ščepec soli, dodajte narezano maslo. Toda za preizkus lahko uporabite tudi margarino, z njo vse dobro.
2. Na peč postavite bodoče testo in ga zavrite.
3. Moko prelite, dodajte vroči tekočini, hitro premešajte z lopatico, da nenastale so bile gosto grudice. Odstranite kuhano maso s plošče.
4. Mešajte in ohladite približno deset minut. Roka naj ne bi tolerirala temperature.
5. Dodajte malo jajca. Če so velike, potem je dovolj tri stvari. Temeljito zmešajte poltekoče testo in ga takoj pošljete slaščičarski krogli. Lahko vzamete celofan, prerežete konico. Vendar mora biti tesen.
6. Napolnite ali namažite liste za peko. Takoj vklopite in segrejte do 220 stopinj peči.
7. Stisnemo podolgovate ekrile. Lahko jih zaokrožite, nato stisnite kroglice, velikosti oreha. Tudi okrogli ekrili so narejeni na žlički deco. V tem primeru ga je treba nenehno navlažiti z vodo. Ničesar ne drži.
8. Polizdelke za eklerje dajemo v peko. Po 12-14 minutah odstranimo temperaturo na 160-170 stopinj. Tako, da se je notranjost peciva utekla.
9. Odstranite eklektiko. Ohladite se
10. Kremo lahko skuhate. Sir zrežemo skozi sito ali zmešamo z mešalnikom, dodamo kislo smetano in sladkor, prelijemo z vanilijo in jo ponovno pretepemo. Lahko uporabite polnila z drugimi okusi in celo barvami z uporabo esenc oz. Barvil.
11. Najprej nanesite sirno smetano v injekcijsko brizgo, nato pa jo stisnite v zračne razpršilnike. Izpolnite vse torte.
12. Ker je polnilo iz sira, in to je pokvarljiv proizvod, takoj odstranite torto v hladilniku.
Čokoladni ekrili s smetano: recept po korakih
Korak za korakom recept za eklere z dietno kremona mleko Pecivo bo pokrito s čokoladno kremno kremo z dodanim kakava.
Sestavine
- 100 ml mleka;
- 5 jajc;
- 100 ml vode;
- 100 ml olja;
- sol;
- 210 gramov moke.
Za smetano:
- 400 g kreme;
- 130 g sladkorja v prahu;
- 30 g kakava.
V tem postopnem receptu pripravimo eklerje s kremo za dekorativno glazuro. Potrebovali boste 150 gramov dobre temne čokolade, 40 gramov masla, 20 gramov smetane ali maščobne kisle smetane.
Priprava
1. Mleko in vodo izcedite v posodo, dodajte maslo in malo ščepine soli, narežemo na kose. Ogrevajmo se na štedilnik.
2. Medtem ko sejemo moko.
3. Takoj ko vre zmes mleka z oljem in se vsi bitovi raztopijo, moko začnemo polniti in hitro zmešamo torto. Odstranite ogenj, vendar nadaljujte z mešanjem, pustite, da se masa nekoliko ohladi.
4. V skledo naredimo pet jajc in jih takoj začnemo dodajati v rahlo zamrznjeno testo. To je priročno storiti s skledo z žlebu. Najprej nalijemo dobesedno v kapljice, potem lahko delujemo bolj aktivno.
5. Previdno premešajte torto za eklerje na gladkost, prenesite v zavojček ali v posebno vrečko za slaščice.
6. Eklerje stisnemo s klobasami v 6-8 centimetrov, tako da razdalja med njima ne sme biti manjša od štirih centimetrov.
7. Vstavite pečico. Ta čas se mora že segreti do 220 stopinj. Po desetih minutahpečemo, temperaturo odstranimo na 170 stopinj in kuhamo polovico peciva za pecivo približno dvajset minut.
8. Sintrane ekrile vzemite in ohladite.
9. Pripravite smetano kremo. Maščobno kremo vzamemo nad 30%. V nasprotnem primeru krema preprosto ne bo mogla zdrobiti v bujno peno. Možno je uporabiti posebno kremo na vegetativni osnovi, ki hitro odtekajo. Izdelek vlijte v skledo, potopite mešalnik in ga pripeljite v bujno peno.
10. Meśanico sladkorja zmešajte s kakavovim prahom. Izbirno dodajte vanilin.
11. Hitrost mešalnika zmanjšujemo na minimum, vendar je ne izklopimo. Vnesemo mešanico sladkorja, mešamo nekaj minut in pripravimo čokoladno kremo do homogenosti.
12. Kremno smetano položite na brizgo s slano kremo s povprečno pritrditvijo, dokončajte punkcijo eklekta in jo napolnite. Začnemo z vsemi polizdelki.
13. Pripravimo glazuro. Temna čokolada se razbije v kocke. Zmešajte z oljem in dodajte malo kisle smetane, lahko vzamete kremo.
14. Posodo postavite na parno kopel. Mešanje, taljenje v homogeno stanje, vendar pregrevanje glazure ni potrebno, takoj odstranite.
15. Eklektični vrh namažite s taljeno čokolado, raztegnite ga v eni plasti in počakajte na strjevanje. Če se bo čokolada zgostila in zamrznila, postavite sanje na vodno kopel. Če bo nenadoma majhna, je mogoče klicati v žlico in s tanko nitjo narisati ekherje mreže, razvezo, vse druge vzorce.
Krema za oči s smetano - koristni nasveti in triki
Ali ostanejo prazne sintrane ekrile? Lahko jih napolnimo z drugim polnilom inni nujno sladko. S solatami, sledi, zelenjavo se popolnoma združijo tudi prazni polizdelki.
Če testo za eklerje dodamo žličko sladkorja, bo barva polizdelkov lepša.
Za pokrivanje napolnjenih peciv je lahko poleg čokolade tudi katera koli druga glazura. Otroci bodo zadovoljni z barvnimi pomadami s sladko slive in perjem.
V postopnih receptih za eklerje s smetano se pogosto najdejo čokoladne glazure iz kakavovega prahu. Lahko se uporablja tudi za piškote, cena je cenejša od čokoladice.
