Satsebel omake recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje načela

\ t

Vsebina

1Satsebel omaka - osnovna načela priprave
2Recept 1. Satsebel omaka s paradižnikom
3Recept 2. Satsebel omaka s škrobom
4Recept 3. Satsebel omaka z orehi
5Recept 4. Omaka s slano omako
6Recept 5. Satsebel omaka s paradižnikovo pasto
7Recept 6. Satsebel omaka iz aliche
8Recept 7. Grozdna satsebe omaka
9Satsebel omaka - namigi in triki

Vsak narod ima svoj recept za najljubšo omako, brez katere se ni mogoče izogniti nobeni praznik. Gruzijci - to je satsebel omaka.

Satsebel omaka - osnovna načela priprave

Za pripravo te omake je na voljo več možnosti, odvisno od tega, katere jedi se postrežejo. Lahko je kislo, začinjeno ali sladko. Ampak v vsakem primeru se izkaže neverjetno dišeče in pikantno.

Klasična različica nujno vključuje sadje ali orehe. Začinite ga z začimbami in dišečimi zelišči: peteršilj, meta, koriander, hmelj-suneli, koriander itd.

Česen doda pikantno omako. Skoraj vedno v omaki dodamo kis, ki mu daje prijetno kislino in dodatno ostrino. Poleg tega igra vlogo konzervansa, tako da se rok trajanja bistveno poveča.

Če se satsebeli postrežejo z ribjimi jedmi, se jih poseje z ribjo juho. Še posebejTo je popolnoma v kombinaciji s perutninskim mesom, fižolom, zelenjavo, testeninami.

Satsebeli se lahko izdelujejo iz surove zelenjave. V tem primeru se uporabijo takoj, saj obdobje skladiščenja ne presega pet dni in le v hladilniku.

Ljubitelji aken dodajo omaki veliko vroče paprike in česna.

Recept 1. Soljena omaka s paradižnikom

Sestavine

300 g bolgarskega popra;
kg mesnatih paradižnikov;
kuhinjska sol;
velika glava česna;
stroki vroče paprike;
3 g mletega koriandra;
sladkor;
majhen kup zelenega peteršilja, korianda in kopra.

Metoda priprave

1. Paradižnik in bolgarski poper sta dobro oprana. Sveže paradižnike potopimo v vrelo vodo za dve minuti. Vzamemo hrup in ga postavimo pod vodni curek hladne vode. Odstranimo tanko lupino. Plodove razrežemo z režami in takoj odstranimo pecelj.

2. V popru odrežemo peclje, narežemo na pol in strgamo semena.

3. Glava česna vzamemo v zobe. Vsi so očiščeni luščine in prešli skozi osle.

4. Odstranimo zelenje, odstranimo ohlapne in mračne vejice, splaknemo, posušimo in odrežemo spodnje dele stebel.

5. Zelenice, paradižnike in poper prepognite v skledo mešalnika in narežite na pire.

6. V lonček nalijte paradižnikovo pasto in jo postavite na peč. Varim na srednjem ognju, občasno premešamo, približno eno uro.

7. Približno pet minut pred kuhanjem dajemo sladkor, koriander,zdrobljen česen in sol. Okusimo ga in prilagodimo količino začimb. Postrezite ohlajeno omako.

Recept 2. Satsebel omaka s škrobom

Sestavine

paradižnikov sok - štiri litre;
žarek bazilike;
rdeča sladka paprika - pet strok;
peteršilj - majhen snop;
česen - dve glavi;
kapsula rdečega grenkega popra;
škrob - 120 g;
zmleti črni poper - 10 g;
sladkor - dve kozarci;
koriander - 30 g;
sol - 60 g;
kis -? stekla

Metoda priprave

1. V kozarec pomešajte paradižnikov sok in razredčeni škrob.

2. Rezkati grenko in sladko papriko iz pecljev in očistiti seme. Zelenjavo zmeljemo na mlinčku za meso. Glave česna razstavimo na zobe, očistimo in zavrtimo skozi mlinček za meso ali pustimo, da gre skozi osla. Dodajte mešanico česna in popra paradižnikovemu soku. Tukaj dajemo sladkor in sol. Mešamo in prelijemo nastalo zmes v kotliček ali ponev z debelim dnom. Daj na štedilnik, zavremo in kuhamo na majhnem ognju četrt ure.

3. Zeleni peteršilja in bazilike pod curkom vode potopimo na krpo in zmeljemo z nožem ali mlinom za meso.

4. V količini pol litra ali litra natočite soda, dobro sperite in sterilizirajte na pari ali v pečici deset minut. Pokrijemo s pokrovom dve minuti.

5. V omako dodajte narezano zelenico, koriander in črni poper. Zmes kuhamo še pet minut.

6. Sedaj vlijemo kisin dodamo paradižnikov sok s škrobom, dobro premešamo, da se ne oblikujejo prsi. Boljše mešanje z leseno žlico z dolgim ročajem. Kuhamo omako še pet minut in jo redno mešamo, da ne izgori. S sterilnim spajkanjem prelijte omako na pločevinke, pokrijte s pokrovi in jih zavijte s posebnim ključem. Banke se obrnejo navzdol, pokrijemo s toplo odejo in stojimo 12 ur.

Recept 3. Satsebel omaka z orehi

Sestavine

500 ml vrele vode ali piščančje juhe;
200 g orehov;
kuhinjska sol;
čebula;
namizni kis;
pet zob česna;
mleta rdeča paprika;
na majhnem kupu zelenega korianda in poprove mete.

Metoda priprave

1. Odstranimo čebulice in česnove zobe iz luščin in rudnika. Žarnico razrežemo na štiri dele.

2. Odstranimo zelenje, odstranimo grobo stebla in listje somraka. Izrežite čim manj.

3. Odstranite orehe iz lupine in predelnih sten.

4. Zrahljajte oluščene orehe, zelenjavo, česen in mešalnik čebule. Zmeljemo do homogenosti.

5. Nastala zmes se razredči z vodo (bujon) in kisom do potrebne konsistence. Breskve in slan po okusu. Prevedite omako za omako. Postrezite za mesne ali ribje jedi.

Recept 4. Omaka s solno omako

Sestavine

dva kg slive;
200 g sladkorja;
200 g orehov;
30 g soli;
100 g česna;
10 gzmleti črni poper;
50 g čilijevega popra;
20 g curry.

Metoda priprave

1. Slive se sperejo, posušijo, narežemo na dve polovici in odstranimo kamne.

2. Česen brez lupine. Chili poper, odstranite peclje in očistite semena.

3. Odstranite orehe iz lupine in predelnih sten. Chilli, orehe, česen in slive nasekljajte v mlinček za meso.

4. Dobljeni pire krompir damo v lonec ali na ponev z debelim dnom. Dodajte sol, začimbe in sladkor.

5. Posodo položite na peč in kuhajte od trenutka vrenja pol ure. Hkrati kuhajte na majhnem ognju in neprestano mešajte, tako da mešanica ne gori.

6. Banke sterilizirajte preko pare ali v pečici. Pokrov pokrijemo nekaj minut. Vročo omako raztopimo v pripravljeno posodo in jo navijemo s posebnim ključem. Ohladite, zavijte v odejo in jo položite na hladno mesto.

Recept 5. Satsebel omaka s paradižnikovimi pastami

Sestavine

150 g paradižnikove paste;
kuhinjska sol;
150 ml pitne vode;
5 g adžike in hop-suneli;
tri stroke česna;
60 ml jabolčnega kisa;
kup zelenega cilantra.

Metoda priprave

1. Ginger česen očistite od lupine, sperite in zmeljemo s česnom.

2. Skupina izplak iz korijanta, tehta papirnati prtiček in odstrani ohlapne in krhke liste. Odrežite grobe konce stebel. Zdrobite čim manjše.

\ tZeleni, česen, hmelj-suneli in adjika se razprostirajo v stupi in jo dobro obrusijo. Če ni stupa, lahko uporabite mešalnik.

4. V nastalo mešanico dodamo paradižnikovo pasto, vlijemo kis in neprestano premešamo toliko kuhane ohlajene vode, da dobimo omako želene konsistence. Sol po okusu.

Recept 6. Satsebel omaka iz aliche

Sestavine

kg aliichi;
50 g cilantra in kopra;
60 g sladkorja;
tri stroke česna;
majhno rezino vročih suhih paprik.

Metoda priprave

1. Iz arašidov je treba pripraviti pire krompir. Svoje sadje dajem v široko skledo in jo nalijem z vrelo vodo. Uparimo pet minut. Nato odcedite vodo in jo obrišite s sitom.

2. Nastali pire se vlije v posodo z debelim dnom. Daj na štedilnik.

3. Zelenje se splaknemo, rahlo se posušimo in fino shovig. Prečiščeni česen se stisne skozi osla.

4. Dodajte česen, zelenjavo in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju in redno mešajte četrt ure.

5. Pol-litrski vsebniki s sodo, dobro izperite in sterilizirajte v pečici ali nad paro. Pokrov pokrijemo nekaj minut. Vročo omako podaljšamo v sterilno posodo, jo navijemo in ohladimo, obrnemo in pokrijemo z odejo.

Recept 7. Grozda satsebel omaka

Sestavine

steklo vrele vode;
pol kilograma nezrelega grozdja;
sol;
orehi - 200 g;
pet zob česna;
sveža adžika - 30 g;
majhen kup zelenega cilantra.

Metoda priprave

1. Lončnice grozdja ločite od vej, zložite v cedilo in dobro umijte. Prenesite v široko posodo in nalijte pol skodelice vrele vode. Deset minut smo tekli na majhnem ognju. Daj v sito in mi drgnemo. Obstajati mora homogena zelenkasta masa brez semen in lupine.

2. Očiščeni zobje česna se sperejo in fino sesekljajo.

3. Umijte zelene sponke.

4. V stupi izdelujemo očiščene orehe, česen, adžiko in zelenico. Puding zmeljemo do homogenosti.

5. Povežite začinjeno mešanico z grozdno maso, premešajte in dodajte še pol kozarca vode. Solimo Prevajamo v čiste steklene posode in jih čistimo v hladilniku.