Recepti čebulice: skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Čebula ni le dodatek, ampak tudi glavna sestavina omake. Ta dišeča zelenjava je lahko zelo velika, samo jo morate pravilno kuhati. Luknje omake imajo poseben okus, vendar pridejo iz zelo mehke, lahke, primerne za vse jedi. Izberite recept?

Čeburna omaka - splošna načela priprave

Za omake, ki se najpogosteje uporabljajo, je v nekaterih receptih morda treba oprati. Da bi poudarili okus, včasih pred serviranjem, dodamo malo zelenega perja, vse je odvisno od recepta. V sveži obliki se čebula uporablja zelo redko. Običajno se prepražuje v maslu, v vinu ali v drugi tekočini.

Uporablja se kot osnova:

  • smetana ali kisla smetana;
  • juhe iz zelenjave, gob, mesa ali rib;
  • zelenjavasokovi, razredčeni paradižniki.

Poleg čebule v omaki lahko dodamo gobe, slanino, različne sveže in vložene zelenjave, sira in jajc. Poseben okus bodo dali začimbe. To so mešane začimbe, česen, oreški, semena, zelenice in lovorjev list. Vse je odvisno od recepta, fantazije in okusnih preferenc.

Čebulna omaka s kremo za meso, ribe

V klasični različici te čebulne omake se uporablja šalotka. Ampak, če ni, potem vzemite običajno žarnico, po možnosti belo. Bujon za omako mora uporabiti meso ali ribe, odvisno od tega, katero jed bo postrežen.

Sestavine

  • dve glavici čebule;
  • 20 ml olja;
  • 150 ml smetane;
  • 200 g juhe;
  • 10 g moke;
  • sol, poper.

Priprava

1. Sesekljana čebula se narezuje na tanke, pol-obročke ali majhne slamice. Postavite ogreto maslo ali rastlinsko olje. Popecite malo.

2. Potresemo čebule z moko, premešamo hitro, še naprej mladic vznikom rdečico, vendar ne pustite, moko opekline.

3. Dodamo juho, premešamo. Omako premešajte na majhnem ognju, dokler ni polna mehkega čebule. Masa se mora nekoliko zgostiti, videti bo kot žele.

4. Postavite kremo (uporabimo vse maščobe. Dobro premešamo, poper in sol.

5. čebulo omaka segreje na majhnem ognju za dve minuti po okusu prijavljeni lok do te točke, mora biti zelo mehka. Mešamo, ugasnemo.

HladnoLuknja s kislo smetano

Možnost lahke hladne omake s kislo smetano in čebulo, ki bo dala toploto kateri koli majonezi. Zelo dišeča, vendar svetloba ni mastna, lahko jo postrežemo s piščancem, mesom, ribami, ki se uporabljajo kot diploma.

Sestavine

  • 2 glavici čebule (približno 150 g);
  • 150 g kisle smetane;
  • maslo, malo vode;
  • 0,5 žličke. mešanice paprike;
  • 1 strok česna;
  • 3 vejice kopra in soli.

Priprava

1. Rezimo čebulo s kakršnimi koli delci. Manjša, hitreje je pripravljena, v maslo. Najprej pecite na močnem ognju, dokler ne pride do lahkega izpiranja, nato pa ga očistite. Nalijte 3-4 žlice vode, pare pod pokrovom do popolne mehkobe. Odstranite ogenj, ohladite.

2. Praženo čebulo obrišite skozi sito, da naredite kašo pireja.

3. Kuhano kašo povežite s kislo smetano.

4. Uvedemo jim česen, poper in sol, med. Začnimo do želenega okusa. Ta omaka se izkaže za zelo zanimivo v ostri različici.

5. Na koncu lepega videza dodajte malo narezanega kopra. Dovolj je 2-3 veje. Mešajte in ga lahko uporabite!

Rdeča čebulna omaka z gobami

Za omako iz čebule se lahko vzamejo kuhane bele gobe ali gobe. Navedena je količina v pripravljeni obliki. Za bazo se uporablja paradižnikov sok. Ampak lahko tudi kuhamo omako na mesno juho s kislo smetano, preveč, bo izkazalo, okusno.

Sestavine

  • 150 g gob;
  • 200 g čebule;
  • 15 g moke;
  • 800 ml soka;
  • sol, maslo in. \ Trazlične začimbe.

Priprava

1. Če so surove gobe, jih nastavimo za kuhanje, nato jih odstranimo iz juhe, ohladimo in narežemo na majhne koščke.

2. Rezane čebulaste kocke. Nalijemo ga v ponev z ogrevano oljem ali v loncu, prepražimo do transparentnosti.

3. Dodajte v gobovo čebulo, kuhajte skupaj, dokler ne izhlapi ves odvečna vlaga, rožnate barve ne boste videli.

4. V moko, dodajte paradižnikov sok delom, dobro premešajte, grudica ni treba pustiti, lahko seva skozi sito.

5. Gobe napolnite s čebulo s paradižnikovim tehtanjem, takoj poper, sol.

6. Sedaj pripravite omako na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Na koncu postavimo zelenico, začinimo z lovorom, po želji pa vrgnemo majhen strok česna.

Mleko in sirna omaka

Ta recept za omako iz čebule je zelo podoben Beshamelu. Uporabite sir, ki se dobro topi v vroči masi.

Sestavine

  • 600 ml mleka;
  • dve žarnici;
  • žlico moke;
  • dve žlici kreme. olja
  • 60 g sira;
  • sol, črni ali beli poper.

Priprava

1. Ta omaka je okusna na maslu, vendar je mogoče vzeti rastlinski proizvod ali kakšno maščobo. Vrzi v ponvi, segrevaj.

2. Oljuščene glavice čebule narežite na majhne in tanke kocke, tako da veliki kosi ne bodo plavali v omaki. Pakiramo v preglednost in mehkobo.

3. Napolnite pšenično moko in jo hitro premešajte z lopatico.

4. Z majhno nitko vstavimo polnomastno mleko, dobro premešamo, skuhamo omako. Kuhamo na majhnem ognju.

5. Takoj, ko začne omaka zavreti, meti sol in poper. Takoj dodamo nariban sir.

6. Maso mleka segrejemo, da sir raztopimo, ga izklopimo.

Gosta čeburna omaka s slanino

Ta lososova omaka s čebulo in slanino se lahko postreže s testeninami, rižem, uporablja pa se tudi kot samostojen prigrizek. Če je potrebno, lahko povečate količino kisle smetane, tako da je masa bolj tekoča.

Sestavine

  • 70 g slanine;
  • 180 g čebule;
  • 120 g kisle smetane;
  • 60 ml vode;
  • sol, začimbe, zelišča po okusu.

Priprava

1. Rezane kocke slanine. Daj na ogrevano ponjavo. Popecite serijo rožnate barve. Takoj ko se izsuši veliko maščobe, jih previdno odstranimo z žlico lukenj ali vilic. Čistimo eno uro v skledi.

2. V maščobo iz slanine položite nasekljano čebulo. Popecite, dokler ni pripravljen. Postati mora mehka, rahlo porjavi.

3. Zmešajte sladilo z vodo in dodajte malo sojine omake. Izlijte čebulo, zavrite.

4. Čas je, da se pečeno slanino spremeni v ponev. Solna omaka, poper.

5. Nekaj ​​minut segrejte in izklopite.

Luknja s smetano in vinom

Druga formula kremaste omake. Za pripravo morate uporabiti belo suho vino. Če take količine ni, lahko vzamete polovico, samo okusne bo zelo izrazit.

Sestavine

  • dve žarnici;
  • 150 ml vina;
  • 25 ml olja;
  • 300 ml smetane 10-15%;
  • poper, sol;
  • 2 žlici naribanega sira.

Priprava

1. Olje je. Predgrejemo na ponvi.

2. Očistite žarnice, jih temeljito odrežite, položite in prepražite, dokler niso pripravljene.

3. Dodajte belo vino. Vlago uparite, dokler ne ostane približno polovica.

4. Dodajte smetano in začimbe, premešajte.

5. Kuhano kremno omako kuhajte tri minute, da se okusi združijo.

6. Dve žlici naribanega trdega sira dodajte gostoto, premešajte in odstranite iz ognja.

Omaka iz čebule rdečega vina na goveji juhi

Za to omako bo potrebovala naravno rdeče vino. Seveda je najbolje uporabiti suh izdelek, vendar lahko z majhno trdnjavo vzamete katerokoli drugo vrsto.

Sestavine

  • 2 glavici čebule;
  • 20 g masla;
  • 10 ml rastlinskega olja;
  • 1 čajna žlička rjavi sladkor;
  • žlico moke;
  • 160 ml rdečega vina;
  • 700 ml goveje juhe;
  • žlička balzamičnega kisa;
  • sol.

Priprava

1. Čebulo razrežemo v velike obročke.

2. V ponvi segrejte dve vrsti masla, dodajte čebulo. Kuhamo na majhnem ognju približno deset minut.

3. Takoj, ko se čebula pripravi in ​​malo ocvrta, dodamo rjavi sladkor, enakomerno poškropimo po površini, dodamo ogenj,Odložite Pripravljamo še eno minuto.

4. Zdaj lahko nalijemo rdeče vino. Lukmo kuhamo približno deset minut. Ne dovolimo, da masa aktivno zavre, je bolje, da se kuhamo. Čebula bo v tem procesu postala mehka. Kosi se bodo porušili, ko jih pritisnete.

5. Čas je, da dodamo mesno juho. Pustite pol kozarca, preostanek nalijte v skledo vina.

6. Postavi sol in poper, premešamo in pustimo nekaj minut.

7. V preostali juhi razredčite žlico moke. Lahko se napnite, da se zagotovo znebite grudic.

8. Moko vlijte v razsutem stanju, omako dajte zavreti, posodo odstranite iz ognja.

Hitra čebulna paradižnikova omaka

Ta recept bo pomagal, če boste morali nujno narediti okras ali pa preprosto nimajo nič opraviti s testeninami.

Sestavine

  • čebula;
  • 2 žlici paste;
  • kozarec vode;
  • žlica moke;
  • malo olja.

Priprava

1. Čiščenje čebule. V ponvi segrejte malo olja. Odložite zelenjavo, začnite cvrtje.

2. V skledo dajte paradižnikovo pasto, dodajte nekaj žlic vode, zbrišite, da ne ostanejo grudice.

3. V pasto dodamo moko, premešamo do homogenosti. Nato vrzite sol in poper, vnesite preostalo vodo. Previdno odložite.

4. Polnjene paradižnike nalijte v ocvrto čebulo, kuhamo.

5. Požar zmanjšamo, pokrijemo. Rdečo omako mešamo pod pokrovom 2-3 minute.

6. Za okus vržemo zelenice, lovorike,strok česna ali mešanica začimb.

Luknjača - koristni namigi in triki

• Če se čebula peče na maslu, se izkaže, da je veliko okusnejša. Če uporabljate rastlinsko olje, potem bitov ne gorijo. Odlična možnost je, da vzamete dve vrsti hkrati, okusno in udobno.

• Da bi se izognili jokanju pri rezanju velike količine čebule, morate v usta pobrati hladno vodo in jo občasno spremeniti. Pomaga tudi splakovanje plošče in noža s hladno vodo.

• Okus čebulne omake bo prijetnejši, če dodate malo sladkorja, lahko uporabite jagodičja ali sadni sirup.