Kremasti recepti za omake iz testenin: sestavine in skrivnosti za pripravo
Vsebina
- 1Kremna omaka za testenine - splošna načela priprave
- 2Najenostavnejša kremasta testeninska omaka
- 3Kremna omaka za testenine s parmezanom
- 4Kremna omaka iz česna "Okus česna"
- 5Kremasta omaka za testenine z gobami
- 6Kremasta omaka za testenine s kozicami in sirom
- 7Kremasto smetanovo omako
- 8Kremna omaka za pasto iz lososa
- 9Kremasta testeninska omaka - koristni nasveti in triki
Okus paste je neposredno odvisen od uporabljene omake. Njegovo kuhanje Italijani plačajo veliko pozornosti, uporabljajo najboljše izdelke, začimbe in seveda svežo smetano.
Navsezadnje so najpogosteje osnova za predjed. Naj okus paste z najboljšimi okusi!
Kremna omaka za testenine - splošna načela priprave
Vse kremne omake zahtevajo toplotno obdelavo. Običajno se kuhajo na ponvi ali v ponvi z debelim dnom. Mlini se doda gostota. Tako, da se ne oprime grudic, predpražite izdelek, prelijte smetano s tanko nitjo in nujno premešajte testo. Za zelenjavo se običajno dodajo krepe 5 minut pred koncem omake.
Kaj še dodaja:
- zelenjava (čebula, česen, paradižnik);
- sir različnih vrst;
- kremno maslo, zelenjava;
- gobe;
- morski sadeži.
Pomembna sestavina kremne omake so začimbe. Poleg paprike se lahko napolnijo tudi sveža ali suha zelišča. Popolnoma poudarjajo okus testenin v provansalski ali italijanski mešanici. Vendar je mogoče ločeno vzeti nekaj zelišč: origano, timijan, majaron, rožmarin, mat, baziliko. Če ni nič, potem bo koper, peteršilj.
Kremasto omako je treba kuhati 5-10 minut po kuhanju, tako da imajo zadnji dodani izdelki (zelišča, začimbe, oljke) dovolj časa, da razkrijejo okus. Ampak, da se ohrani za dolgo časa, ponovnega segrevanja ponudbo bas ni priporočljivo.
Najenostavnejša kremna omaka za testenine
Recept za preprosto, univerzalno, poceni, a zelo mehko in okusno kremasto pasto. Njegov okus in aroma bosta neposredno odvisna od uporabljenih zelišč, tukaj je samo italijanska mešanica, vendar jo lahko po želji zberete.
Sestavine
- 260 ml smetane;
- 30 g sl. olja
- 1 čajna žlička. moka;
- sol in poper;
- 1 čajna žlička. zelišča
Priprava
1. Maslo položite v majhno ponjavo, stopite.
2. Dodajte žličko grenke moke. Fry Bodite prepričani, da se meša, tako da ne gori.
3. Takoj ko se moka rahlo porjavi, s tanko nitko nalijte smetano, ne prenehajte z mešanjem omake. Ne sme biti kost v njem.
4. Brez čakanja na ogrevanje smetane, dajte dve ščepini soli in enako količino popra. Če želite bolj oster okus, povečamo količino.
5. Omaka se bo začelazgostimo, neprestano mešamo. Takoj ko masa spominja na kozarec, jo odstranimo iz ognja. Ko se ohladi, bo konsistenca postala še bolj intenzivna.
6. Omako iz ponve vlijte v priročno posodo ali skledo, takoj nalijte italijanska zelišča ali katero koli drugo mešanico po želji.
7. Hitro mešamo, pokrijemo, pustimo v tej obliki 20 minut, da zadnje začimbe odprejo svoj vonj.
Kremna omaka za testenine s parmezanom
Tradicionalna italijanska omaka s smetano in parmezanom, ki ni primerna le za testenine. Z njim odlično združuje riž, gobe, navadne makarone.
Sestavine
- 90 g parmezana;
- kozarec smetane;
- 50 gramov sl. olja
- suha zelišča;
- sol s poprom.
Priprava
1. Maslo položite na ogrevano posodo. No, če je dobro z minimalno količino vode.
2. Parmezan. Možno ga je uporabiti za omako in drugi sir, vendar ga je treba dobro topiti.
3. Sir se zmeša, segreje, dokler se ne topi. Močan požar ni potreben.
4. Dodamo smetano, premešamo. Segrejte, da zavre, ogenj še manjši. Omaka bi morala biti dolgčas.
5. Dodamo sol, poper.
6. Zmešajte suha zelišča, premešajte. Takoj po štirih minutah po vrenju lahko omako odstranimo iz ognja. Pašo zalijte z dišečim polnilom.
Kremna česnova omaka "Česlov vonj"
Recept za zelo dišečo kremno omako in omako iz česna. Tudi on imadodamo sir, vendar mora biti mehak iz kopeli.
Sestavine
- 180 g kreme;
- 80 g sl. sir;
- 2 žlički. oljčno olje;
- 1 čajna žlička zelišča;
- štiri stroke česna;
- sol, moka.
Priprava
1. Očistite delce česna. Dva od njih morata biti zdrobljena. Ostala dva stiskajo zadnjo stran noža, da zavrtijo torte.
2. Oljčno olje segrejte, drobljen česen ga prepojite in zapecite v rožnato barvo. Odstranite, zavrzite.
3. Zdaj dal dišeče maslo sesekljan česen, prepražimo za minuto, dodamo 0,5 žličke. belo pšenično moko, po nekaj sekundih nalijte smetano.
4. Omako je mogoče takoj nasoliti. Za ostrino dodajte ščepec rdečega popra. Damo kremo kuhamo, odstranimo iz ognja.
5. Dodajte suha zelišča, ohladite do tople kremne mešanice.
6. Sedaj zmešajte mehki sir z žlico in dodajte kremasto omako iz česna. Vsakič dobro premešajte, tako da ni grudic.
7. Takoj ko se kremna masa konča, poskusite omako. Če je potrebno, dodajte več soli ali dodajte akne.
Kremasta omaka za testenine z gobami
Možnost omake iz gob, ki ne zahteva dodatkov, saj vsebuje gobe. Nalijte kuhane špagete ali navadne testenine, jed pa je pripravljen!
Sestavine
- 0,2 kg gob;
- ena glava čebule;
- dva kosa česna;
- 230 ml smetane;
- 1 čajna žlička. moka;
- 100 ml vode;
- 30 ml olja.
Priprava
1. Gobe speremo, odstranimo dolge noge. Gobe dobro zmešajte z dolgim nožem za rezanje plošč. Debelina približno tri milimetre.
2. Olje segrejte. Uporabljamo široko ponev. Maslo je bolje vzeti oljčno ali smetano. Daj gobe, prepražimo, dokler ni pripravljen.
3. Rezimo čebulo. Dodajte ga v gobe. Popecite skupaj. Pomembno je, da se pogosto premeša, tako da čebula ne popusti, sicer bo omaka imela neprijeten vonj.
4. Česen zmeljemo, dodamo skupno težo.
5. Kremo zmešamo z moko in vlijemo v gobe. Takoj, ko omaka začne vreti, nalijte pol kozarca tople vode, premešajte.
6. Začimbe, poper in sol položite na pokrov. Razstavljamo najmanjši ogenj, tako da je omaka dolgočasna. Kuhamo jo približno tri minute, tako da gobe puščajo s smetano.
Kremasta omaka za testenine s kozicami in sirom
Druga možnost je popolna kremna pasta za testenine, ki popolnoma dopolnjuje testenine. Recept prikazuje težo olupljenih kozic. Podobno lahko uporabite sesekljane lignje in druge morske sadeže.
Sestavine
- 120 gramov kozic;
- skodelica smetane;
- 1 žlica. l limonin sok;
- 3 žlice l oljčno olje;
- 10 oljk;
- 1 čajna žlička. Italijanska zelišča;
- 1 strok česna;
- 30 g parmezana.
Priprava
1. Segrevajte na običajnem olju za ponve. Dodaj očiščenokozice Ne pozabite odstraniti črevesne vene.
2. Eno minuto popecite kozice, potresite z limoninim sokom. Mešamo, čakamo, da se izhlapi.
3. Dodajte eno sesekljano strok česna in za nekaj sekund prepražite.
4. Slano smetano napolnimo, premešamo in dodamo zmletemu popru.
5. Takoj, ko se krema segreje, lahko polnite nariban parmezan in suha zelišča. Vsi se dobro premešamo, čakamo na popolno taljenje, izklopimo štedilnik.
6. Oljke narežite z obročki, premešajte, dodajte omako na pasto in takoj postrezite na mizo.
Kremna kremna omaka
Recept za odkrivanje omake, ki se bo rešil brez kreme. Kuhano je na mleku, zaželeno je, da se uporablja izdelek z vsebnostjo maščobe nad 3%.
Sestavine
- 250 ml mleka;
- 10 g moke;
- 30 g sl. olja
- 50 g sira;
- 2 stroka česna;
- začimbe.
Priprava
1. Raztopite maslo in ga razširite z moko. Popecite do bež barve, neprestano mešajte.
2. S tanko nitjo uvajamo mleko. Piščanec, sol, poper.
3. Sutri se raztrga, razširi v omako. Segrejte minuto.
4. Česen zmeljemo, razmažemo v vroči masi, premešamo, zavremo, zavijemo in odstranimo iz ognja.
5. Na samem koncu dodamo suhe zelene. Če se uporabijo sveži listi, jih je treba fino sesekljati in dodati malo ohlajene omake.
Smetana lososova omaka
Ribja varianta smetane omake, ki je pripravljena z lososom. Pravzaprav je za ta recept lan primeren za vse rdeče ribe, celo za dolgočasne in suhe grbine.
Sestavine
- 200 g lososa;
- 200 g smetane;
- 1 čajna žlička zelišča;
- 4. c. l oljčno olje;
- 30 g parmezana;
- sol, poper;
- 20 g moke;
- 1 žlica. l limonin sok
Priprava
1. Rezimo lososa z majhnimi kockami. Potresemo z limoninim sokom, pustimo marinirati deset minut.
2. Na ploščo pošljemo ponev, ki ji doda olje na recept.
3. Potresite z lososom z moko, premešajte naše roke. Postavite v ponvi. Pečemo na rdečo skorjo na šibki svetlobi, vendar je ne pokrijemo s pokrovom. Kot majhne kose se ribe hitro pripravijo.
4. Kremo napolnite. Toplo omako, da skoraj zavre.
5. Dodajte različne začimbe, uvajamo italijanska zelišča.
6. Na koncu položimo nariban parmezan. Pustite omako in jo takoj izklopite.
7. Hitro premešajte, pokrijte ponev, počakajte deset minut.
Kremasta testeninska omaka - koristni nasveti in triki
• Kremne omake lahko s hlajenjem postanejo debelejše, zato jih ni treba dolgotrajno kuhati, dovolj je, da se v vroči obliki doseže konsistenca želeja.
• Če preostale omake ni treba vreči. Idealen je za shawarma, lahko se uporablja kot obloga za solate, za mazanje plasti lazanje, za dodajanje različnih brusov inpolnjenje
• Če se omaka izkaže za soljeno, je treba okus razredčiti. Najlažje je dodati več kreme ali svežega sira.
• Omako je prišlo z grudicami moke? Vse je samo za popravilo! Maso lahko napnemo, obrijemo skozi sito ali preprosto zmešamo.