Recepti školjk v smetanovi in ​​česnove omake: skrivnosti kuhanja

Školjke so same po sebi poslastica, vendar jih je še bolje pripraviti in okusiti. Idealen dodatek mehkužcem je kremna česnova omaka. Popolnoma se dopolnjuje z morskimi sadeži, poudarja njihov okus, daje osupljivo aromo, pripravlja pa se enostavno in hitro.

Dagnje v omaki iz smetane in česna - splošna načela priprave

Glavna značilnost visokokakovostnih školjk - zaprta vrata. Če se nenadoma odprejo, potem mehkužci niso dobri. To se zgodi, da žive dagnje tudi odprta, v tem primeru, lahko preprosto potrkal na umivalnik, rolete mora zapreti. Drug način preverjanja je, da ga spustite na hladno vodo. Kakovostni mehkužci bodo nujno utonili. Če del ostane na površini, potem niso prva svežina.

Predhodna priprava školjk je temeljito pranje, \ tnato mešanje ali parenje. Te postopke je treba izvesti tako, da odstranijo mikrobe s površine in odprte ponore. Potem morate odstraniti školjke, vendar je včasih jed kuhana skupaj s pečicami, vse je odvisno od recepta. V povprečju se školjke kuhajo 7 do 10 minut, odvisno od njihove velikosti. Za omako vzemite naravno kremo srednje ali visoke maščobe od 15 do 30%.

Kaj še dodaja:

  • zelenice;
  • zelenjava;
  • sir;
  • maslo;
  • drugi morski sadeži in lupinarji.

Ne pozabite na česen, ki je kot nalašč za omako in mehkužce. Ponavadi se uporabljajo sveži delci. Če recept ne določa teže, ampak stvari, potem pomeni povprečno velikost. Čeprav ta česen posoda zagotovo ne pokvari.

Dagnje v kremasto-česnovi omaki na hiter način

Za to posodo se uporabljajo rafinirani sveži ali zamrznjeni mehkužci. Zato kuhanje školjk v kremno-česnovi omaki ne traja veliko časa.

Sestavine

  • 300 g školjk;
  • 5 kosov česna;
  • 30 g sl. olja
  • 350 g kreme;
  • koper, sol in poper.

Kuhanje

1. Maslo prenesite na ponev, ga položite na peč.

2. Dodajte sveže ali zamrznjene olupljene školjke. Kuhajte na štedilniku približno tri minute, neprestano mešajte.

3. Kremo napolnite in pokrijte na ponvi. Kuhamo posodo še tri minute, na koncu mehkužcev ne pozabimo na slano.

4. Česen očistite, nasekljajte, združite s sesekljanimkoper, potresemo posodo in takoj izklopimo peč.

5. Ponovite ponjavo, dajte bakru pet minut, prenesite na plošče, takoj jo pošljite na mizo in uživajte v okusu.

Dagnje v omaki s smetano in česnom

Eden od najpogostejših receptov školjk v omaki iz smetane in česna. Čebulo uporabljamo belo čebulo. Tudi tukaj se uporabljajo prečiščene školjke.

Sestavine

  • 300 g školjk;
  • 100 g čebule;
  • 20 g česna;
  • 1 čajna žlička. moka;
  • 220 g kreme;
  • 10 g smetane masla;
  • Dve žlici olja naraščata;
  • začimbe, zelišča.

Priprava

1. Če so zamrznjene školjke, se vnaprej odmrznejo, da se nakopičena tekočina odstrani.

2. Čebulo narežemo na majhne koščke. Postavite kremasto maslo v ponev, vstavite čebulo in jo na majhnem ognju skuhajte na mehkobo. Ko bitov postane transparenten, morate dodati ogenj, pour rastlinsko olje.

3. Odmrznjene, oprane dagnje se dodajo v ponev s čebulo. Še naprej kuhamo posodo na močnem ognju še dve minuti.

4. Dodajte moko, jo rahlo potresite z vrha in jo premešajte.

5. Čas je, da nalijemo kremo, ki jo naredimo. Soljenje solja, poper, napolnite z zdrobljenim česnom. Mešajte, segrejte minuto in izklopite.

6. Daj mehkužcem malo puščajo z omako, dobesedno mama pet, hitro prevesti v krožnik, potresemo z zelišči.

Dagnje v kremni omaki in česnova omaka v pečicipod sirom

Recept za pripravo omamnih školjk v sirni omaki. Tukaj se uporabljajo školjke s školjkami, bolje je, da vzamemo velike vrste, na primer kraljevske velikane. Sir se uporablja trdno, ki se dobro topi.

Sestavine

  • 25 školjk;
  • 2 stroka česna;
  • 70 g sira;
  • sol, olje, poper;
  • 190 g smetane;
  • 3 veje kopra;
  • 1 čajna žlička. moke

Priprava

1. Temeljito sperite s krtačo, dokler ne postanejo čiste in gladke.

2. Baker razširite na ponev za paro ali pa jo spustite v vrelo vodo. Kuhajte, dokler niso popolnoma odkrite.

3. Nežno odstranite mehkužce, pustite jih nekaj minut, da se malo ohladijo. Kmalu pripravimo omako s česnom.

4. Zmešajte malo olja, smetane ali zelenjave, dodajte moko, pražite nekaj sekund, nalijte smetano in kondenzirajte. Odstranimo omako iz ognja.

5. Česen zmeljemo, narežemo na koper, položimo v pripravljeno omako, poper in sol, premešamo.

6. Peč se ogreje do 230 stopinj vnaprej.

7. Nežno odstranite eno skledo krila, tako da je obloga napolnjena s polnilom. Na posodo zložite eno plast.

8. V vsakem bakru nanesite malo kuhane omake česna, razporedite ga enakomerno.

9. Sir zdrobimo in ga razdelimo na vsakega mehkužca.

10. V nekaj minutah pečico pošljemo v pečico, da se sir stopi.

Kuhane školjke vKremna omaka za česen s sirom

Za ta recept lahko uporabite tudi najmanjše školjke. Ni jih potrebno čistiti, jedi se kuhajo skupaj s polkni.

Sestavine

  • 300 ml smetane;
  • 800 g školjk;
  • 1 lovor;
  • 4 paprike;
  • 50 g trdega sira;
  • 120 g mehkega kremnega sira;
  • 3 stroke česna;
  • 20 g masla;
  • 1 čajna žlička moka;
  • zelenice, začimbe.

Kuhanje

1. Klapavice operite. Kuhajte malo vode v ponvi, dodajte sol, dodajte nekaj graha, položite mehkužce in kuhajte približno osem minut, dokler se ne skuhajo. Odstranite rezance v globoki skledi, pokrijte z nečim toplem, da se ne ohladijo.

2. Maslo razmešajte, moko raztezite, malo popržite, dodajte smetano.

3. Upoštevajte mehki sir. Mešamo.

4. Trdi sir zdrgnite, ne da bi čakali na kuhanje omake, in ga dajte v skupno maso.

5. Česen očistite, da se zmelje, napolnite naslednji.

6. Ne pozabite, da solite, poper, dajte druge začimbe na dagnje po vaši želji, premešajte. Pripravite dokler se ne raztopi celi sir.

7. Odprite skledo školjk. Po potrebi razdelite na več delov.

8. Vrhnje kuhane mehkužce napolnite z dišečo sirno omako in česnom, potresite s svežimi zelišči, postrežite na mizo.

Dagnje v kremno-česnovi omaki s paradižnikom v pečici

Še en recept školjk v pečici v dišeči omaki. Ponovno se jed skuhapečice, vendar s češnjevimi paradižniki.

Sestavine

  • 300 g olupljenih mehkužcev;
  • kozarec smetane;
  • 15 češnjevih paradižnikov;
  • 100 g sira;
  • tri kose česna;
  • začimbe, sol, bazilika.

Priprava

1. Namazite sladico z maslom, vzemite majhno obliko, v kateri krema skoraj popolnoma prekrije mehkužce.

2. Paradižnik speremo na pol.

3. Školjke splaknemo, premešamo s paradižnikom in jih pripravimo v predhodno pripravljeni obliki.

4. Vse skupaj postavite v pečico, segreto do 230 stopinj, za pet minut, tako da bo jed začela vreti.

5. Očistite koščke česna, ga zmeljemo na kakršenkoli prikladen način, povežite s pripravljeno smetano, dodajte sol in baziliko, nanesite na okus popra, dobro premešajte, da se raztopi.

6. Sir utrdi. Približno tretjina doda takoj kremni omaki, dobro premešajte.

7. Vzemite obliko iz pečice, nalijte posodo na vrhu s kremnim česnom, poskušamo ga enakomerno porazdeliti, kot pri nalivanju začimb.

8. Naredite plast naribanega sira.

9. Posodo ponovite v pečici, kuhajte približno deset minut. Nato vzemite in takoj pošljite školjke na mizo.

Dagnje v omaki iz smetane in česna s sirom in pasto Gorgonzola

Še en znan recept za školjke, za katerega se uporablja samo sira gorgonzola. Zanj je značilna zelo mehka tekstura, golob ali zelenkastih žil, ki pustijo za sabooriginalni priokus. V naravni obliki ta sir ni zelo priljubljen, vendar je pogosta sestavina gurmanskih jedi.

Sestavine

  • 300 g smetane;
  • 600 g prečiščenih školjk;
  • 3 stroke česna;
  • 120 g gorgonzole;
  • 250 g suhe paste;
  • sol, zelenice;
  • žlico moke, malo olja;
  • poper na zahtevo.

Priprava

1. Na maslu prepražite žlico moke.

2. Nežno nanesite smetano v tanko nit. Ker recept uporablja maščobno skuto, je dovolj 10%.

3. Sledite lansiranju gorgonzole, premešajte, dajte omako, da jo praktično zavre, odstranite iz ognja, solite in poperite.

4. V smetano dodamo nasekljani česen, malo zelenice. Lahko nalijemo malo suhe bazilike, bo dovolj.

5. Oprane školjke vlijte v obliko, razdelite z roko, tako da je plast enakomerna.

6. Napolnite vrh z omako in ga pošljite v pečico za 12 minut. Temperatura pod 200 stopinj ne deluje.

7. Izdelujemo pasto. Toda ta jed je popolnoma v kombinaciji z rižem.

8. Zložite plošče paste, vlijte školjke z omako, takoj pošljite posodo na mizo.

Dagnje v kremno-česnovi omaki - koristni nasveti in triki

Zaželeno je kupiti dagnje enake velikosti, tako da ni težav s kuhanjem.

Če se bojite, da bo pesek padel, v 4-6 urah prelijte žive mehkužce s hladno vodo.

Zaželene so zamrznjene školjkedajte v embalažo v hladilniku, da povečate aromo in uporabne lastnosti.

Če vam je uspelo kupiti sveže školjke, je priporočljivo, da jih takoj kuhate, saj je to pokvarljiv izdelek.

Če v lupinah obstajajo ostanki in razpoke, obstaja nevarnost nakupa pokvarjenega izdelka.

Dagnje ni treba kuhati veliko in rezervno, jed je okusen, uporaben in varen le, ko je svež.