Recepti za impregnacijo piškotov: skrivnosti za izbiro sestavin in

Različne torte se uporabljajo za pripravo peciva, peciva, peciv in drugih dobrot. Toda torta je še posebej priljubljena. Ni presenetljivo, da kuhamo gobo preprosto, se izkaže bujne, nežne, kot odrasli in otroci. Če želite dodati poseben okus in mehkobo, namočite gobico.

Kaj impregnirati gobo - splošna načela

Impregnacija za piškote - prostor za domišljijo vsakega kuhanja. Tradicionalno je goba impregnirana s sladkornim sirupom v razmerju 1: 2, kjer 2 delov vode porabita 1 del sladkornega sirupa. Pogosto v zamrznjenem sirupudodamo vino, konjak, kavo, sadne sokove, likerje, različne esence in okuse.

Pomembno je ne le pravilno pripraviti impregnacijo, ampak tudi namakati. Tu so pomembne stvari, kot so količina uporabljenih sestavin, debelina in število peciv, ki jih bo kremo namazala z gobico, sadje, oreške in druga polnila.

Preveč redko sirup, zgoščena impregnacija - pogoste napake, pomagali jim bodo skrbno izbrane recepte, namočene za piškote, ki bodo vašemu slaščičarstvu dodali resnično edinstven okus in aromo.

1. Kaj impregnirati gobo: vanilijev sirup

Sestavine:

• vanilin - pol čajne žličke;
• 250 ml vode;
• sladkorni pesek - eno steklo brez grenkega;

Metoda priprave:

1. V majhno posodo nalijte vodo, dodajte sladkorni pesek.
2. Mešanico segrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Ko sirup zavre, odstranite peno in jo odstranite iz ognja.
4. Sirup rahlo ohladite, dodajte vanilin, dobro premešajte in puščajte piškote.

2. Kaj impregnirati gobo: jagodni sirup s konjakom

Sestavine:

• jagodni sirup - malo več kot eno steklo;
• sladkorni pesek - 30 gramov;
• žganje - 20 ml;
• 250 ml prečiščene vode;

Za jagodni sirup:

• džem iz črnega ribeza - pet žlic;
• 250 ml vode.

Metoda priprave:

1. Varimjagodičja sirup: v kovinski globoko skledo dal marmelado, prelijemo z vodo in kuhamo do videza mehurčkov na majhnem ognju. Odstranite peno in ugasnite ogenj. Sirup se ohladi. Obdelujemo skozi sito z majhnimi luknjami.
2. V kuhani, ohlajeni jagodni sirup nalijte vodo, nalijte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor z neprekinjenim mešanjem ne raztopi.
3. Po raztapljanju sladkorja odstranite impregnacijo arome iz ognja, ohladite, nalijte konjak, dobro premešajte.

3. Kaj impregnirati gobo: kava in mlečni sirup

Sestavine:

• pol kozarca mleka in prečiščene vode;
• naravni kavni prašek - dve čajni žlički;
• sladkor - 250 gramov.

Metoda priprave:

1. Pour kave v prahu z vročo vodo. Rezervoar izpostavimo počasnemu ognju, med mešanjem in vre do vrelišča.
2. Pripravljen kavni napitek malo ohladite, vztrajajte nekaj minut, filtrirajte.
3. V drugi skledi zmešajte mleko s sladkorjem in ga redno vmešajte v zmernem ognju.
4. Takoj, ko mleko zavre, vlijemo kavo.
5. Sirup skrbno premešamo in ohladimo.

4. Kaj impregnirati gobo: impregnacija na kuhanem kondenziranem mleku

Sestavine:

• pol kozarca kuhanega kondenziranega mleka;
• pol kozarca kisle smetane 15% maščobe;
• 100 ml mleka.

Metoda priprave:

1. Z železnim vrčkom nalijte mleko, zavrite do nastankaprvi mehurčki na srednji toploti.
2. V vročem mleku damo kuhano kondenzirano mleko, dobro premešamo do homogenosti.
3. Dodamo svežo kislo smetano, ponovno premešamo.
4. Kuhamo bele ali čokoladne piškote, kuhane z vročim sirupom.

5. Kaj začiniti gobo: sirup z limoninimi zebri

Sestavine:

• prečiščena voda - 250 ml;
• sladkor - štiri žlice;
• limonina lupina - ena peščica.

Metoda priprave:

1. V majhno kovinsko skodelico nalijte kozarec filtrirane vode, dodajte sladkor, zavrite, dokler se pena ne pojavi na majhnem ognju.
2. Limonina lupina v suhi obliki zmeljemo v mešalniku.
3. Ko sirup zavre, odstranimo peno, premešamo, dodamo mleto limonino lupino, ponovno temeljito premešamo.
4. Pripravite sirup z okusom limone, zaprite pokrov, ohladite, vzemite deset minut.
5. Impregnacijo obdelujemo skozi gazo.

6. Nato, da bi gobo začinili: sirup s sokom granatnega jabolka

Sestavine:

• filtrirana voda - 250 ml;
• sladkor - pol kozarcev;
• eno granato.

Metoda priprave:

1. V rezervoarju nalijemo vodo, dodamo sladkor, kuhamo, dokler se na majhnem ognju ne pojavi pena.
2. Ko se sladkor raztopi, vzemite posodo s plošče in ohladite nekaj sirupa.
3. Medtem, ko se sirup ohladi, vzamemo granato, jo razrežemo na štiri dele, odstranimo zrno.
4. Iz žitaric iztisnemo sokUporabite sokovnik in seva skozi gazo.
5. Sok iz granatnega jabolka nalijemo v ohlajen sirup, dobro premešamo in jih potresemo s pecivom.

7. Kaj začiniti gobo: sirup limonin tinkture

Sestavine:

• 1 kozarec prečiščene vode;
• nepopolno steklo sladkorja;
• 30 ml limonine tinkture.

Za tinkturo limone:

• ena majhna limona;
• pol kozarca vodke.

Metoda priprave:

1. V 2-3 dneh, pred pripravo impregnacije, pripravite limonino tinkturo: limono, brez kože (ne zavržemo kože, je še vedno uporabna), sok iz celuloze citrusov iztisnemo na kakršenkoli priročen način.
2. Limonina lupina je zmleta na majhnih zobkih.
3. V vodko dodamo limonin sok, dodamo čajno žličko, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in vztrajamo pri 48 urah na temnem mestu. Po filtriranju.
4. Pripravite preprost sladkorni sirup: v majhno železno ali aluminijsko posodo nalijte eno kozarec vode, prelijte sladkor in zavrite, dokler se na zmernem ognju ne pojavi bela pena. Odstranite peno, ohladite sirup.
5. V ohlajeni sirup vlijemo limonasto vodko, temeljito premešamo in potresemo s pecivom.

8. Kaj impregnirati gobo: svež sadni sirup

Sestavine:

• sveže jagode - 300 gramov;
• prečiščena voda - 350 ml;
• sladkor - pol kozarcev;
• Vodka je polno steklo.

Metoda priprave:

1. Jagode jagode sperejo v cedilu z tekočo hladno vodo. Čistimo potaknjenci, zelenice.
2. Iz mešanice pripravljamo pire iz pripravljenih jagod.
3. Zmešajte klobaso s sokom s sladkorjem in vodko, položite ogenj in kuhajte do vrelišča, približno pet minut.
4. Odstranite peno, dobro premešajte, ugasnite ogenj, ohladite, naprezajte in posujte pecivo iz piškotnega testa.

9. Kaj impregnirati gobo: impregnacija medu in kisle smetane

Sestavine za sirup:

• 250 ml vode;
• polni med - 100 gramov;
• Sestavine za kislo smetano:
• 1 majhen kozarec kisle smetane 15% maščobe;
• sladkorni pesek - pol kozarca.

Metoda priprave:

1. V železno skodelico nalijte filtrirano vodo.
2. Dodajte malo medu v vodo, mešajte, dokler se ne raztopi.
3. Pripravite tekočo kislo smetano: Kislo smetanovi sladkor, dobro premešajte s kvačkanjem, da se sladkor raztopi.
4. Najprej potresemo palčke testa s slanino z medinskim sirupom in nato kislo smetano.

10. Kaj impregnirati gobo: impregnacija pomaranče-limone

Sestavine:

• dve pomaranči;
• eno limono;
• limonina lupina - dve ščepini;
• oranžni čipi - dve pesti;
• sladkorni pesek - pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Znebite se drobnih pomaranč in limone.
2. Cedra ločeno namakajte nekaj minut v vroči vodi,zato se ne ponejo.
3. Oluščeno ponev namočite z mešalnikom ali z majhnimi zobmi.
4. Sadje se razreže na kose in iz soka iztisne skozi sokovnik.
5. Pridobljen limonin in pomarančni sok nalijemo v ponev, dodamo lupino in kuhamo pet minut, preden se tekočina dvakrat zavre.
6. Varjeni sirup filtriramo skozi gazo, ohladimo in izločimo kolače. Po želji lahko v ohlajenem sirupu dodate par dvojčkov vanilina.

Kaj začiniti gobo - skrivnosti

Če imate radi mokre piškote, vendar proti prevelikemu sirupu, samo spremenite razmerja. Pripravite uhajanje v razmerju 1: 3. Viskoznost sirupa bo dodala dodan škrob: en liter dokončanega sirupa je dovolj, da vzamete eno žličko škroba.

Poleg vode lahko uporabite tudi sokove, mleko in celo sladoled. V vsaki od teh podlag je dovoljeno dodati tako jagode, sadne sirupe in alkohol.

Najenostavnejša impregnacija, brez kakršnega koli pripravka, je sirup iz konzerviranega sadja: ananas, jagoda, marelice, breskev - okusno.

Z alkoholom za impregnacijo bodite previdni: na primer, bo konjak ali rdeče vino svetlemu keksu dala grdo senco. Zato jih izberite za impregniranje čokolade, kave pecivo. Za svetle, dobre likerje, desertna vina.

Če želite, da piškote ohranijo svojo svežino čim dlje, uporabite več sladkorja, ki bo deloval kot konzervans.

Gobo potresemo z goboni zelo priročno, kjer je možno oskruniti, in nekje, nasprotno, preliti. Zato uporabite brizgalno pištolo ali krtačo. Lahko vzamete navadno plastično steklenico, v kateri naj bodo narejene majhne luknje.

Če je vaša torta sestavljena iz več piškotov, so z njimi nasičeni: spodnja torta je minimalna, srednja je standardna, zgornja pa velika. Potem bo torta enakomerno nasičena.

Nenamerno nalijemo veliko impregnacije na gobo? Ne skrbite. Testo zavijte nekaj časa v čisto krpo, ki bo absorbirala odvečno tekočino.