Konzervirane ribe v avtoklavu doma: skrivnosti za kuhanje

Ribe v konzervirani hrani so nekaj posebnega. Na nalepki se zahteva tudi aromatično meso. Takšna konzervirana hrana bo pozabljena na krožniku pod sodom na kuhan krompir. So slastni tako sami kot tudi v drugih jedi. Z domačimi ribjimi konzervami, čudovitimi pecivom, slastnimi juhami in odličnimi solatami.

V pločevinkah lahko kuhate na štedilniku ali v pečici. Toda najboljša možnost je, da so ribe konzervirane v avtoklavu. Doma vam tako omogoča, da dobite najboljše ribe. Poleg tega, avtoklav vam omogoča, da shranite večino koristnih in hranilnih snovi, saj ribe v njem ne traja 5-6 ur, in ne več kot eno in pol.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma - splošna načela priprave

Avtoklav - posebna naprava, ki je načelomakombinacija dveh dejavnikov: visoka vrelišča vode in visok tlak. Kombinacija je precej nevarna, zato morate skrbno upoštevati vsa priporočila proizvajalca za delo z avtoklavom.

Postopek priprave konzervirane hrane v avtoklavu za kateri koli recept je podoben:

1. pripraviti ribe;

2. združevanje ribjih kosov z oskrbo z gorivom (olje, zelenjava, paradižnikova pasta, sol, začimbe);

3. razgradnja v bankah;

4. tesno zaprite pločevinke;

5. konzervirano hrano sterilizirajte v avtoklavu pri želeni temperaturi in tlaku.

Med postopkom staranja se vsi kamni in plavuti v avtoklavu zmehčajo in ribe postanejo sočne, ki se topijo v jeziku.

Ribe za ribe v pločevinkah v avtoklavu doma se lahko vzamejo: morske in rečne, majhne in velike. Rezanje kosti zahteva le zelo velike ribe z močnimi kostmi, v majhnih in srednje velikih kostnih kopijah po kuhanju ne bo čutiti. Plavanja tudi ne sekajo, saj se med kuhanjem popolnoma zmehčajo.

Pomembno je zagotoviti tesnost naprave, ne odpirati je, dokler kritična temperatura ne pade na 30 ° C, tlak pa ne pade na nič. Banke pred zaznamkom v napravi morajo zavrteti stroj ali čim tesneje zategniti pokrovčke.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma "Ribe v olju v zlatu"

Ribe, pusto maslo in malo začimb - to je vse, kar potrebujete, da v avtoklavu doma dobite neverjetno okusne in zelo uporabne konzervirane ribe. TakoLahko tudi sterilizirate morske in rečne ribe: saury, sardine, skuše, osat, grbavec. Treba je kuhati v pol-litrskih pločevinkah s kovinskimi pokrovi.

Sestavine:

• kilogram rib;
• dve čajni žlički soli;
• dve žlici olja;
• dva lovorjaka;
• po okusu črne in sladke paprike.

Metoda priprave:

1. Dve pol-litrski pločevinki se sterilizirajo v nekaj desetih minutah. Hkrati zavremo pokrove.
2. Operite ribe, oparite, narežite na kose debeline 3-4 cm.
3. Ribje kocke za sol.
4. Začimbe dajte na dno pločevink.
5. Papriko in jastoga nanesite na kose rib.
6. V vsako posodo nalijte žlico rastlinskega olja.
7. Posode so priključene in nameščene v napravi za sterilizacijo.
8. Napravo segrejte na 110 ° C.
9. Ribe v pločevinkah v avtoklavu s tako preprostim receptom popolnoma zorejo v eni uri.
10. Po preteku časa počakajte, da se aparat ohladi.
11. Odstranite banke, ohladite.
12. Odstranite za shranjevanje v kleti ali na polici hladilnika.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma "Sladke ribe v paradižniku"

Ribje rezine, kuhane v sladki in kisli paradižnikovi omaki, so ena najboljših možnosti za domače konzerviranje. V znamenitih trgovinah s paradižnikom lahko naredite domače paradižnike - to bo zelo okusno. Namesto bikov lahko na primer vzamete vse ribe, enako grbavca. Število sestavin za pripravo konzerviranih rib v avtoklavu domaza štiri polne litrske pločevinke.

Sestavine:

• 2,5 kilograma svežih ali odmrznjenih rib;
• dve žlici soli;
• Sto gramov moke za paniranje;
• tristo gramov čebule;
• pol skodelice olja za ponev;
• dve ali tri sladke žličke sladkorja;
• 80 gramov paradižnikove paste;
• žlica kisa;
• 800 ml vode.

Metoda priprave:

1. Pripravite ribe: operite, izčrpajte, odrežite glavo.
2. Trup narežite na kose debeline približno 3 cm, solite in stojte dve uri. V tem času bodo ribe zaužile potrebno količino soli.
3. Iztisnjeni sok se iztisne, da se kosi rib posušijo na papirni brisači.
4. Pečemo vsak kos moke.
5. Na vsaki strani pražite maslo in prepražimo ribe 2 minuti.
6. Sesane čebulne čebule se narežemo na polobroče ali kocke in ločimo v rastlinskem olju.
7. Ko je čebula pripravljena, na ponev dodajte paradižnikovo pasto in sladkor, premešajte in ogrejte dve do tri minute.
8. V vrelo posodo ali ponev z vrelo vodo vlijemo vrelo vodo.
9. Pošiljke paradižnika pošljite v ogenj, nalijte kis in po vrelišču.
10. V steriliziranih kozarcih nalijte dve jušni žlici paradižnikove omake, ki se razprostrejo.
11. Preostala omaka se vlije v kozarce.
12. Za zapiranje pločevink, jo postavite v avtoklav, napolnite z vodo.
13. Kuhamo pri 110 ° C eno uro.
14. Pustite, da se pločevinke ohladijo, ne da bi jih odstranili iz naprave za sterilizacijo.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma z fižolom

Izvirni recept za te fižol v pločevinkah vam bo omogočil pripravo popolnega obroka. Ko ste odprli lonec in segreli njeno vsebino, boste dobili hitro in okusno večerjo.

Sestavine:

• dva kilograma ščuke ali majhne rečne ribe;
• kozarec suhega fižola;
• dve veliki žarnici;
• sto gramov paradižnikove paste;
• pol kozarca olja;
• pol žlice soli.

Metoda priprave:

1. Fižol na predvečer kuhanja nalijemo hladno vodo in pustimo, da čez noč nabrekne.
2. Fižol izpirajte zjutraj.
3. Kuhana ščuka se razreže na kose (lahko rezaš file) in slano po okusu.
4. Čebulice narežite s kockami.
5. V vročem olju hitro popržite kocke čebule.
6. Po petih minutah dodamo paradižnik in prepražimo 2-3 minute.
7. V steriliziranih pločevinkah dajte malo paradižnikove omake.
8. Rezine rib položite v kozarce s kroglicami, pri čemer vsaka plast doda plast fižola.
9. V kozarce nalijemo ostanke paradižnikove omake, tako da pokrov ostane vsaj 2 cm.
10. Ribe v pločevinkah sterilizirajte v avtoklavu doma eno uro, ko dosežete zahtevano temperaturo 110 ° C.
11. Po ohladitvi vode odstranite kozarce, ne da bi pozabili, da se izognete tlaku v stroju.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma z zelenjavo

Eden najlažjih in najuspešnejših receptov za konzerviranje rib -rečne ribe, zelenjava. Sveže korenje in čebula bodo v konzerve dodali pikantno noto. Zapustite nenavadno in okusno malico.

Sestavine:

• dva kilograma rib;
• sladka žlička soli;
• črko lovorja;
• dišeči poper;
• črni poper;
• klinčki;
• dve korenček;
• čebulice.

Metoda priprave:

1. Iz ribe narežite file, narežemo na kose 70–80 gramov.
2. Ribe so slane in pridelujejo zelenjavo.
3. Rezanje korenja s tankimi brusokami. Ne prerežite preveč tanko - razpada se.
4. Rezano čebulico na majhne kocke lepo prerežite.
5. V steriliziranih pločevinkah se položijo plasti rib, ki se poškropijo s korenjem in čebulo.
6. V vsako kozarec vstavite dva kosa različne vrste popra, enega klinčka in en lovorjev list.
7. Navlažite koščke rib in zelenjave, ne pozabite, da je med pokrovom in zadnjo plastjo prazen prostor.
8. Če želite kozarce postaviti v avtoklav, vklopite ogenj.
9. Ko temperatura in tlak v notranjosti aparata dosežeta 110 stopinj oz. 4 atmosfere, lahko odtajajo 40 minut.
10. Pustite, da se banke popolnoma sprostijo v aparaturi za sterilizacijo.
11. Odstranite in odstranite za shranjevanje.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma "Več v paradižnikovi omaki"

Nekaj ​​znanih paradižnikov je še posebej okusno, če se kuhajo pravilno doma. Konzervirane ribe v avtoklavu se zelo hitro pripravljajo na ta recept.Namesto tega, kot želite, lahko vzamete ribe ali stvari.

Sestavine:

• pol kilograma ribe ali malo;
• kozarec paradižnikovega soka ali obrišite paradižnik (lahko vzamete paradižnikovo pasto razredčeno z vodo);
• eno čebulico;
• en korenček;
• sončnično olje za ponev;
• listi lovorja, poper grah, klinčki po okusu;
• sladka žlička sladkorja;
• žličko soli.

Metoda priprave:

1. Isprati nekaj, odstraniti notranjost.
2. Na kocke narežite čebulo.
3. Toliko korenčka drgnite.
4. Popecite maslo, najprej popražite čebulo, pet minut kasneje vrzite korenje.
5. Za pet minut pripravite pečeno čebulo-korenček, nato pa jo odstranite s plošče.
6. V cvrtju prelijte paradižnikov sok, sol, dodajte sladkor, premešajte.
7. V omako položite skupaj več glav, premešajte in razporedite po pripravljenih sterilnih pločevinkah.
8. Zapiralni pokrovi, kozarci za avtoklav.
9. Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma ne več kot eno uro.
10. Takoj ko se steklene posode z ribami popolnoma ohladijo, jih odstranite iz vode, obrišite in pošljite v hladilnik.

Ribe v pločevinkah v avtoklavu doma - triki in koristni nasveti​​

Karasov v avtoklavu lahko kuhamo skupaj z gležnji - dobro se zmehčajo. Če ste kuhanje v pločevinkah iz krapa, potem se prepričajte, da dajo v kozarec samo file. Kosti te ribe so zelo trdeočistiti

Da se skuša pri razrezu odmrzne, se ne zruši na grde koščke, jo je treba po pripravi položiti na ploščo in jo nekaj minut ponovno poslati v zamrzovalnik. Ko so ribe zamrznjene, jih razrežite na lepih ravneh, tako da bodo kosi enostavni.

Ribe v pločevinkah morajo biti tesno pakirane, vendar morajo med ribami in pokrovom ostati jasne najmanj 2 cm.

Ribji kozarci morajo biti popolnoma napolnjeni z vodo, dva centimetra nad pokrovi.

Pošljete lahko samo avtoklavne valjane pločevinke pod pokrovi železa. Ko se segreje, se bo zavesa upogibala, vendar se bo po hlajenju umaknila.