Recepti preproste piškote: skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Piškot je morda najpreprostejša in najbolj vsestranska peciva za pripravo sladice. Iz piškotnih peciv zbirajte torte in pecivo, iz tankih plasti zvitkov peciva. Da, in navadna, kuhana na hitro roko, lahko goba okrasi vsako čajanko.

Krema je del vsake sladice. Praškasto testo impregnira z dodatkom sladkosti in posebnega okusa. Suhi piškoti z okusom smetane postane mehkejši in mehkejši, kremne mase se ne smejo samo napolniti, ampak tudi okrasijo s sladicami. Pogosto kuhani na poseben recept s kremami pripraviti površino pecivo pred okrasitev z mastic.

Zbirka vsebuje najbolj preproste recepte krem ​​za piškote, s katerimi lahko hitro ustvarite originalno sladico.

Splošna načela priprave enostavnih krem ​​za piškote

Obstaja veliko kompleksnih in preprostih možnosti za piškotno smetano. Pravilno izbrani recepti, to ni vse. Da bi bila krema okusna, bujna in homogena, je treba spoštovati osnovne zahteve. Vsi izdelki za smetano morajo biti izključno prve svežine in visoke kakovosti. Obvezno je tudi strogo upoštevanje tehnologije in priporočeni temperaturni režim.

Proteinske kreme.Ker kremna masa ni toplotno obdelana, je priporočljivo temeljito sprati umazanijo jajčnih školjk s toplo vodo, vendar je najbolje, da to storite s sodo. Lomljenje lupine mora biti skrbno, poskuša ne poškodovati filma drži rumenjak - tudi najmanjši od njega, ki spadajo v veverice, preprečuje kakovostno stepanje.

Kreme za prah.Osnovo te kremne mase je treba kuhati v neobdelani ponvi in ​​zaželeno je predvideti, da ima posoda dvojno dno. Za mešanje je priporočljivo uporabiti leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Površina vroče osnove ali gotove kreme, preden gugalnica je treba rahlo potresemo s svežim sladkorjem v prahu ali pokrijemo s filmom. Če tega ne storite, pokrijte površino in pokrijte s suhim filmom (skorjo).

Oljne kreme.​​Pripravljeno na osnovi masla. Moral bi biti z najbolj cenovno ugodnim odstotkommaščobe in visoke kakovosti. V nasprotnem primeru se lahko izklopi, ko se izklopi. Kremasta maščoba pred uporabo mora nekaj časa stati v toploti, da se zmehča.

smetana krema.Pripravljena z mešanjem kreme z različnimi dodatki. Glavna zahteva - uporaba visoko kakovostnih in mastnih, 35% kreme. Pri uporabi izdelka z nizko vsebnostjo maščob se bo krema izkazala za tekočo.

Kreme za sladkanje.Način kuhanja je podoben načelu kremne smetane. Zahteve za glavni izdelek so enake - svežina, kakovost, visok odstotek maščobe. Višja kot je ta indikator, bolj stabilna je smetana.

Cheesecake . Odstotek maščobe ni zelo pomemben. Osnovne zahteve veljajo za kakovost in zrnatost sira. Zaželeno je, da ni suh, elastičen izdelek.

Postopek izbijanja kreme bi moral potekati postopoma. Najprej z uporabo minimalne hitrosti mešalnika. Povečanje hitrosti mora biti postopno. Če v postopku mešanja smetane na osnovi smetane ali kislo-mlečnih izdelkov pride do sintranja, se masa položi na sito, obloženo z gazo. Poskusite zrušiti še enkrat, samo ko se vsa tekočina spusti.

Enostavnim dodatkom za piškote lahko dodate vse dodatke arome. Lahko je vanilija, jagode, čokolada, kakav, zdrobljeni citrusi, oreški. Za niansiranje lahko vzamete jagodičja ali zelenjavni sok, tovarniške barve hrane.

Enostavna krema za gobice za pecivo s kondenziranim mlekom

Sestavine:

  • ploščica belačokolada - 100 gr.
  • čajna žlička vanilijevega sladkorja;
  • dve žlici navadnega mleka;
  • 180 gr. kremasto, prednostno 72% maslo;
  • 300 gr. celo kondenzirano mleko.

Metoda priprave:

1. Prelom v koščke čokolade, dajte v skledo. Dodajte tretjino olja in ga položite na vodno kopel. Med mešanjem segrejemo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi v stopljenem maslu.

2. V oljno maso dodajte običajno mleko in nadaljujte segrevanje, tako da se mešate 2 minuti. Odstranimo iz kopalnice, za pet minut se ohladimo.

3. V ločeni skledi zmešamo maslo s kondenziranim mlekom do homogenosti. Dodajte olje za odmrzovanje, vanilijo - dobro premešajte z mešalnikom.

Preprosta krema za piškote: recept za čokoladno gnasha

Sestavine:

  • kremne maščobe vsaj 22% - 400 ml;
  • kremasto naravno, visoko kakovostno maslo - 50 g;
  • 450 gramov 96% čokolade.

Metoda priprave:

1. Razdelimo ploščico čokolade v kvadrate, jih razrežemo z nožem na manjše kose in zložimo v skledo.

2. Na srednji toploti se krema segreje. Ne kuhajte takoj, ko se prvi mehurčki dvignejo - znaki vrelišča - odstranite kremo s plošče in jo prelijte v čokolado. Ostaneva dve minuti.

3. Pazite na temperaturo kreme. Če niso vroče, se bodo pojavile čokoladne kocke, od katerih se je nemogoče znebiti. Ghanash se bo moral obremeniti.

4. Pred zorenjem v čokoladni kremirazmaščeno olje raztopimo in dobro premešamo z mešalnikom.

5. Čokolada Ganash je pripravljena. Uporabite ga lahko, če želite pokriti površino pogače. Za razmaščevanje peciva polnilo v hladilnik pol ure - postane bolj gost in mehkejši.

Enostavno piškotno smetano na smetani z aromo karamele

Sestavine:

  • nerafiniran sladkor - 200 g;
  • 150 gr. zamrznjena domača smetana ali maslo;
  • tekoča smetana z vsebnostjo maščobe ne manj kot 22% - 300 ml;
  • prah vanilije.

Metoda priprave:

1. Sladkor enakomerno porazdeljen po dnu debele stene. Postavite rezervoar na majhen ogenj. Mešanje, segrevanje, čakanje na redčenje kristalov, nato pa malo vrenja, tako da je sirup pridobil lepo rjavo odtenek.

2. Vzporedno pri minimalnem segrevanju kremo segrejemo.

3. Aktivno mešanje sladkornega sirupa s tanko nitjo, vlijemo v vročo smetano. Kosi karamele se lahko oblikujejo, ne prenehajte segrevati, se raztopijo.

4. Ko se smetana masa začne zgoščevati, jo odstranite s krožnika, nalijte vsebino v skledo. Hladi se rahlo, nato filtrira in postavi nekaj časa na mraz. Dobimo, ko je masa na konsistenci podobna debeli omaki.

5. V ločeni skledi stresamo zmehčano olje. Potem, ne da bi ga prekinili, na čajno žličko damo karamelno maso.

6. Ta krema je dobra ne samo za prevelike piškote, jih je mogoče okrasiti inpripravljen na sladico Ohlajena krema dobro ohranja obliko in ne teče, ko jo najdete v zaprtih prostorih.

Enostavna krema za piškote iz kisle smetane z maslom

Sestavine:

  • domača, nesladkana kisla smetana - 200 g. (lahko vzamete tovarno, 30%);
  • pol skodelice sladkorja;
  • 200 gramov embalaže olja z visoko vsebnostjo maščobe.

Metoda priprave:

1. Maslo pripravite iz hladilnika. Segrejte do sobne temperature, razrežite ga na tanke plošče in razporedite v kislo smetano.

2. Počasi dodajte sladkor, pustite, da se kisla smetana umiri do homogenosti. Kot rezultat ne sme iti ven, to je bujna masa.

3. Pred nanašanjem na gobo pazite, da se kislo smetano ohladi v hladilniku.

Enostavna piškotna krema za mastične beljakovine

Sestavine:

  • osem proteinov;
  • polsladko sladkasto olje;
  • 400 gr. sladkorja

Metoda priprave:

1. Bele beljakovine z majhnim ščepcem soli premagamo. V procesu postopoma uvajamo sladkor v beljakovine.

2. Prejeto maso zraka postavimo na vodno kopel. Razbijanje se rahlo segreje (do 30 stopinj). Nato vzemite ploščo in nadaljujte z udarcem še eno uro.

3. Z ločevanjem masla maso prenesemo na beljakovine. Z delom z mešalnikom iščemo enakomernost beljakovinske kreme.

4. Krema je zelo primerna za mazilo iz sladice, če je načrtovana izdelava kita. Dekoracija pri trčenju s takšno površino se ne topi in nena njem.

Enostavna čokoladna krema za piškote: recept za kakao

Sestavine:

  • pol litra mleka;
  • 90 gramov škroba;
  • dve žlici kakava v prahu;
  • pol skodelice sladkorja;
  • kremasto, 72%, maslo - 30 gramov;
  • 1 gram prahu vanilije.

Metoda priprave:

1. V veliki, brezhibni ponvi nalijemo 300 ml mleka in položimo majhen ogenj. Ogrejte, dodajte mleko, kakav, ščepec fine soli, sladkor. Nanesite narezano maslo in dobro premešajte. Vrimo in nato še tri minute kuhamo za manj toplote. Nenehno mešajte kremno podlago - lahko sežge.

2. Škrob se razredči v zadnjem hladnem mleku. Intenzivno mešanje vroče mase, vlijemo zmes škroba s tanko nit, prinašajo zgoščeno kremo zavre in takoj odstranite iz plošče.

3. Po rahlem ohlajanju uvedemo vanilijevo čokoladno kremo. Pustimo ga, dokler ni popolnoma ohlajen in prekrijemo površino kremne mase s filmom.

Enostavna krema za piškote iz mascarpone kreme

Sestavine:

  • maščoba, 33%, smetana - 300 ml;
  • 250 gr. sir, sorte Mascarpone;
  • pet žlic sladkorja (125 gramov).

Metoda priprave:

1. Četrt ure uro premaknemo s kremo iz splošne komore hladilnika v zamrzovalnik.

2. Po ohladitvi vlijte kremo v čisto posodo, v njih vlijte sladkor in jih izpustite.

3. Postopek skrbno spremljamo, poskusimone premikajte se z največjo hitrostjo. Če aktivno kremo kremo lahko hitro pade v maslo.

4. Ko prejmete bujno maso, dodajte mascarpone in z delom z mešalcem počasi zmešajte sir s kremasto podlago.

Enostavna krema za temne češnjeve sirne kosmiče

Sestavine:

  • 9% sirov brez zrnca - 300 g;
  • majhna limona;
  • pol litra 22% kreme;
  • 20 gr. hitro topna (granulirana) želatina;
  • sladkor v prahu - 125 g. (5 žlice.);
  • češnjev sok - 70 ml;
  • 300 gr. brez zelenja.

Metoda priprave:

1. Za kremo je mogoče vzeti sveže, zamrznjene ali konzervirane v lastne sokove češnje. Zamrznjene jagode vnaprej odmrzniti v zraku pri sobni temperaturi, odstranite semena iz svežih češenj.

2. Želatino napolnite s toplo vodo, tako da jo popolnoma prekrije in jo pustite v pravem trenutku. Zrnca morajo dobro nabrekniti.

3. Limono obdelamo z vrelo vodo, suho krpico. Z drobnim ribezom smo citrusi iz citrusov, orezali sadje in stisnili sok. Filtriramo ostanke kaše in odstranimo kamne, ki so v njej vstopili.

4. Ohlajeno kremo pretresite v sijaj.

5. Preko sita z tekočo kovino se zmoči. Dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo.

6. Ločite tri žlice sirne mase, zmešajte z želatino in s prenašanjem nazaj zmešajte. Postavimo limonino lupino, prelijemo s češnjevim sokom, svežim citrusnim sokom in prekinemomešalnik do homogenosti. Uporabite lahko mešalnik.

7. V nastali kremni osnovi zmešajte stepeno smetano. Tretjino kuhane smetane odložimo in preostalo kremno maso premešamo s češnjo.

8. Smetana, ki vsebuje jagode, razmnožujemo piškote in tiste, ki nimajo češenj, razmazamo stranice in vrh sladice.

Triki priprave enostavnih palačin za piškote - koristni nasveti

Drobiti kremne odtenke s krono. Mešalnik ali mešalnik lahko bistveno pospeši in olajša postopek.

Za izdelavo kreme ne uporabljajte aluminijastih posod. Kremna masa lahko kupi značilen kovinski okus in potemni. Najboljše jedi za kremno maso bodo steklene posode.

Olja ne prelakirajte na toploti. To je le malo za ublažitev, ne za mumljanje. Če maščoba začne sijati in plavati, jo obrnite nazaj v hladilnik, da se rahlo strdi.

Če ste pozabili vzeti maslo iz hladilnika vnaprej, ga premešajte na velikem Rende. Maščoba se bo hitro mehčala, in dobesedno v petih minutah od nje bo mogoče kuhati kremo.