Recepti na žaru na drevesih: Skrivnost izbire sestavin in kuhanje

Kuhanje purana na žaru je odličen način za spreminjanje dolgočasne dietetične ptice v gurmanski obrok.

Je mehka, sočna, dišeča, če mu pridete pametno in izberete pravo marinado.

Pure na žaru - splošna načela priprave

V puranu, kot je kadilec, obstajata dve vrsti mesa: lahka prsnica in drugi temni deli. Za kuhanje na žaru lahko uporabite popolnoma vse, pogosteje jemljete filete in obrezujete iz kolka. Vendar teh vrst ne smete mešati, saj pripravljajo različne čase. Če je potrebno, meso razdelite na različne jedi, prelijte ločeno z marinado.

Vsako meso mora biti oprano, posušeno, razsekano. Purani se kuhajo z rezinami ali rezinami, kot so klasični šiš kebabi. Nato dodamo začimbe, vendar je bolje, da popolno marinado, namakajte mu ptice za vsaj nekaj ur. Vlakna se bodo razlila, postala bo nežna, dišeča.

Od koder pripravimo marinado:

43. kefir, smetana, majoneza;
• paradižnikove omake, paradižnik;
• sojina omaka, gorčica;
• kis, limonin sok
• mineralna voda.

Česnovi stroki se dodajo po okusu. Čebula, vse vrste začimb in začimb. Uporabite lahko že pripravljene marinade za perutnino, ki se prodajajo v trgovini. So okusne, dišeče, vendar sestava ni vedno varna, kakovostna.

Grill za purane bo ustrezal vsakemu. Pogosto se uporablja električni aparat ali posebna ponev. Ampak nič ni enako naravnemu žaru, kot je oglje na žaru. V vsaki različici pripravljeno puranje preprosto položi na površino, prepražimo, dokler ni pripravljeno. Perutnino postrežite z zelišči, omakami, zelenjavo.

Purani file na žaru v originalni marinadi

Recept zelo nežnega puranjega fileja na žaru. Za marinado potrebujete paradižnikovo pire, mineralno vodo s plini, sojino omako.

Sestavine

• 800 g purana;
• 100 g paradižnikovega pireja;
• 150 g mineralne vode;
• 150 g čebule;
• 50 ml sojine omake;
• 0,5 žličke. koriander;
• poper, sol;
• pita za serviranje, zelenice.

Kuhanje

1. Puran razrežite v 2-slojne debele plasti. Po eni strani rahlo potresite kuhinjsko kladivo. Odložite

2. Združite paradižnikov pire krompir s sojino omako, dodajte koriander, poper. Lahko tudi slano. Marinado delite z mineralno vodo.

3. Čisto čebulo, temeljito utrljajte roke, da se pojavi sok.

4. Prevedite filečebulo, prelijemo z marinado, pokrijemo, pustimo v hladilniku celo noč ali ves dan.

5. Vzemite purana in pretresite kapljice. Ko uporabljate ponev z žarom, jo ​​morate iztisniti.

6. Kuhanje fileja na obeh straneh na grobo skorjo.

7. Dodajte v zelenjavo file, svežo zelenjavo lavash.

Turčija na žaru z jogurtom

Znani prehranski recept za marinado za puranje meso na žaru. Lahko se uporablja tudi za piščanca, tudi okusno.

Sestavine

• 1 kg purana;
• 250 g kefirja;
• 4 stroke česna;
• 2 žarnici;
• sol, poper;
• lovorjev list.

Kuhanje

1. V posodo nalijte kefir, naj ostane topel in topel. Marinada bo okusna, če uporabljate izdelek z visoko vsebnostjo maščobe 2,5-3%.

2. Puranovega fileja narežite na krožnike ali samo na kose, kot na primer za kebab.

3. Na jogurt dodajte česen, sol in poper, lahko pripravite začimbe za meso, piščanca ali kebab.

4. Narežite majhne koščke čebule. Če so glave velike, lahko uporabite en kos, bo dovolj. Pošljemo ga kefirju. Mešamo in damo lomljene lupine. Eden bo dovolj.

5. Marinado nalijte na purana, dobro premešajte, zaželeno je nekaj minut, tako da je vlakninski file dobro uhajal.

6. Mariniramo vsaj 3 ure, najbolje 8-10, lahko traja več dni, vendar se ne priporoča več.

7. Piščančji file postavite na žar, pripravite se na rdečo skorjo.

Pure na žaru v gorčični marinadi

Namesto kisle smetane lahko uporabite majonezo. To ni tako uporabno, vendar močno mehča vlakna. Turčija na žaru v tej marinadi je zelo sočna, rahlo ostra.

Sestavine

• 0,8-1 kg purana;
• 170 g kisle smetane;
• 1 žlica. l gorčica
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,3 kos. črni poper

Priprava

1. Purani obrežite s ploščami, kot so zrezki. Debelina ne sme presegati 2 cm Po želji se lahko ptica rahlo odbije s kladivom.

2. Zmešamo smetano z gorčico, soljo in črnim poprom. Mletite ga močno, da raztopite vsa zrna.

3. Česen očistite, da se zmelje, dodajte marinadi. Mešamo.

4. Pripravite mešanico purana in ga pošljite na marinat. Trajanje vzdržljivosti purana je samovoljno, kot je.

5. Pred pečenjem na žaru se stresajo kosi žara, da se odstrani odvečna vlaga in omaka, ki se razprostre po mreži.

6. Pripravite se na rdečo skorjo, jo prevedite v posodo, pripravite purana s svežo zelenjavo.

Pure na žaru v mariniranem travniku

Varianta zelo dišeče marinade za puranje pečeno na žaru. Kako ne ukrasti, in čebula s kisom daje nenavaden okus za vsak šiš kebab.

Sestavine

• 0,8 kg purana;
• 30 ml namiznega kisa;
• 500 gramov čebule;
• 1,5 žličke. Piščančje začimbe;
• 3 žlice kisle smetane ali majoneze.

Priprava

1. V majonezi ali kisli smetani dodajte začimbepiščanca, premešajte. Če v njej ni soli, dodajte.

2. Rezimo čebulo polkroge, jo vlijemo v globoko skledo, potresemo z namiznim kisom in dobro mimozo. Priporočljivo je, da je lok sočen.

3. Purane razrežemo na kose ali krožnike, dodamo pripravljeno omako in dobro obrusimo.

4. Vzemite posodo z dobrim pokrovom, skozi katero sok čebule ne bo namakal. Postavimo plast čebule, na njej purana, nato še čebulo in meso, da pokrijemo potrebno čebulo.

5. Zaprite posodo, da se bo marinirala. Vsako uro obrnite posodo z glavo navzdol in obratno. Minimalni čas nabiranja je 4 ure.

6. Vzemite koščke čebule, ki se razprostrejo po površini kakršnegakoli žara, predgreta, prepražimo.

Pleteno puran na žaru

Na žaru lahko kuhamo ne le filete, ampak tudi krila. Drugi deli kosti ne bodo primerni, saj so tudi noge zelo težke, velike, potrebujejo veliko časa za mariniranje in cvrtje.

Sestavine

• 7-8 puranovih kril;
• 1 žlica. l akutna adjika;
• 200 ml paradižnikovega soka;
• 1 čajna žlička. soli;
• 1 kup kopra;
• 1 lok čebule.

Priprava

1. Paradižnikov sok združite s soljo, adžiko, temeljito premešajte.

2. Operite krila purana. Če imajo perje. To iztrebite. Na sklepe razrežite na kose.

3. Riž narežite z obročki, dovolj veliko glavo.

4. Združite čebulo s krili, dodajte vejice kopra, prelijte s paradižnikovim prelivom.

5. Noda preprečimo krila, da se razpadejo enakomerno, tako da ni velikih praznin, da se stisnejo z roko.

6. Če želite puran pustiti 3-4 ure, da se marinira, je mogoče občasno mešati za boljši prodor soka.

7. Razgradite na žaru, kuhajte purana na žaru. Postrezite s kislimi čebulami, zelenimi.

Pure na žaru v hitri marinadi z medom

Medna omaka z gorčico je popolnoma združena z mesom in perutnino. Puran v njem ne zadovoljuje le okus, ampak tudi okusno rdečo skorjo. Čas mariniranja se lahko skrajša na eno uro.

Sestavine

• purana pol kilograma;
• žlico medu;
• žlica akutne gorčice (lahko Dijon);
• štiri žlice sojine omake;
• par zob česna;
• poper po okusu.

Priprava

1. Puran speremo, posušimo in narežemo plošče. Če ni dovolj časa za marinacijo, se lahko malo prevrne.

2. Pijte med z gorčico, razredčite sojino omako, dodajte česen, sesekljan česen. Glede na okus popra lahko po lastni presoji nalijete druge začimbe.

3. Narežite koščke purana, preostalo omako pa nalijemo od zgoraj. Pustite marino na mizi, vendar jo zagotovo pokrijte. Z vrha purana ne bi smelo izsušiti.

4. Vzemite kozice, kuhajte purana na predgretem žaru.

Pure na žaru v pivski marinadi

Pivska marinada je le nenavaden dodatek za puran. V njej lahko mariniratedeli, vključno s krili. Pivo je bolje uporabiti temno.

Sestavine

• kilogramov purana;
• 0,5 steklenic piva;
• polno žlico medu;
• 0,5 glave česna;
• 2 žlički začimb za piščanca ali kebab;
• 1 čajna žlička Suhi gorčični prah;
• nekaj žlic olja.

Pureča omaka na žaru:

130 g kisle smetane;

4 stroke česna;

30 ml sojina omaka;

4 vejice kopra.

Priprava

1. Med povežite s suhim gorčičnim prahom in začimbami. Temeljito sperite, razredčite s temnim pivom. Ni nam vseeno, dokler se vse ne raztopi.

2. Česen narežite na majhne kroge ali samo 4 dele vsake rezine, nalijte v marinado. Dodajte olje, zmehča okus purana.

3. Izrežemo ptico s krožniki ali koščki, potopimo jo v marinado, purano postavimo za nekaj ur.

4. Omako je treba pripraviti vnaprej, da ostane eno uro. Zmešajte kislo smetano (lahko uporabite majonezo) s sesekljanim česnom, koprom, razredčenim s sojino omako. Po okusu popra. Zbadamo in pustimo ob strani.

5. Perutnino odstranimo iz pivske marinade, prepražimo na žaru. Postrezite z omako, zelenimi.

Pure na žaru - koristni nasveti in triki

Če se uporablja sveže perutninsko meso, je pečen na žaru nežen in okusen. Ponavadi je določena z barvo. Starejši je bil puran, svetlejši, temnejši odtenek.

Če je v marinadi kis, je bolje vzeti jabolko ali vinoizdelka. So bolj uporabne, v večini možnosti, ki jih lahko storite z limoninim sokom.

Kakšne začimbe je treba uporabiti za purana? Iste mešanice kot piščanec. Vsi so popolnoma kombinirani z belim in temnim mesom.

Če se čebula uporablja v marinadi, jo je treba rezati in oblikovati z rokami, tako da se sok izlije. Zelenje, nasprotno, ni potrebno rezati, saj je lažje odstraniti vejice pred praženjem, vendar ne ovira oblikovanja.