Recepti leni kosmulje z mletim mesom: skrivnosti izbire sestavin in priprave

Leni golob so izumili ljudje, ki lahko cenijo čas. "Pravilno" golubka - to je zelo lepo, vendar žrtvovanje rekreacije in komunikacije z ljubljenimi, nihče ne želi, in to ni potrebno. Poleg tega je okus "leni" borovnice ni popolnoma drugačen od čistega roulettets ali vloge.

Dalj časa je mogoče razumeti, kdo je dejansko prvič pripravil leno golobico. Po vsej Evropi in Aziji se vsak narod v tehnologiji kuhanja te jedi uči svojih nacionalnih receptov. Eden od kuharjev bo rekel, da potrebujete zelje, riž in meso za začimb s kislo smetano ali paradižnikovo omako. Drugi se z njo ne strinja in enako bo komentiral tehniko kuhanja, način toplotne obdelave in tako - do neskončnosti. Vsak od njih bo imel prav. Torej samo delite skrivnosti okusne domače kuhinje.

Laznomleto meso - osnovna tehnološka načela

V različnih svetovnih kuhinjah je veliko različic lenobne golobice. Ampak, brez dvoma, leni Sarma - izhaja obrok tradicionalne zelja, ki so majhne porcije mesa ali rib forcemeat in drugimi nadevi zavitih v zelje, listi trte, mladi poganjki pese. Znano je, da je bilo v staro rusko kuhinjo nadev, meso ali mleto meso zavit v mladi hren listov.

Seznam sestavin za pripravo lenozov vključuje iste proizvode. Iz tega sledi, da je vsaka recept navaden zelje, zvitki, zelje klobase, Dolma lahko enostavno spremeni v "leno" jed. Če želite to narediti, morate le zapreti in ga združiti z mletim ali drugim polnilom.

Vendar pa obstajata dva načina kuhanja, povezana s posebnostmi regionalnih kuhinj v leni živini. Poleg različnih sestavin, ki tvorijo leni Sarma, obstajajo razlike v načinih izvrševanja jedi.

Prva metodapredvideva tvorbo pol ali mletega mas kotlet, skupaj z razrezane zelje, v obliki klobas, kroglice, ovala, ki se dobi pečeno, ocvrte ali kuhane v pari, služijo z omako. Takšna posoda v obliki bolj spominja na teeftele.

Druga metoda- preprosta jed in podobno vlečeno ragu ali AZU: Vse sestavine so zložene v plasteh toplotno odpornega lonec ali ponev, nato zlijemo na omako in dušimoštedilnik ali pečica. Na ta način položite zemljo in zemeljsko zelje na posodo in jo pečite v pečici, prav tako pa tudi ljubice, ki so podedovale tradicije južnoslovanske kmečke kuhinje.

Druge nianse kuhanja so odvisne od vaše lastne izbire in okusa. Lollipops - jed, ki ne traja veliko časa za kuhanje, tako da se lahko varno vključena v meniju za družinska kosila, in sestavo sestavin je mogoče enostavno spremeniti, odvisno od sezone, razpoložljivost izdelkov, individualne okuse, razpoloženje.

Nekateri recepti lenobnih piščancev iz mletega mesa, ki so ponujeni spodaj, se lahko prenesejo na vaše kuharske opombe in začnejo kuhati. Ne pozabite, da predlagani recepti niso medicinski, ampak kulinarični, zato je ustvarjalni pristop k njihovi izvedbi dobrodošel.

1. Plošče kosmulje s polnjenim govejim mesom in rižem

Sestavine:

  • Teletina, sesekljana 700 g
  • \ t
  • Korenje 200 g
  • Svinjski zrezek 250 g
  • Čebula 180 g
  • Kisla smetana 120 g
  • Paradižnikov pire 80 g
  • Belo zelje 600 g
  • Slika 140 g
  • Jajce 1 kos.
  • Začimbe in potaknjenci iz zelenja
  • \ t

Priprava:

fino narezano telečje meso in spin, fino narezano zelje, naribano korenje, rezano čebulo s kockami.

Korenje in čebulo prepražimo, dokler ni mehka. Pripravite serijo kruha: meso, špinača, zelje in polovica prepražene zelenjave v veliki posodi. Dodajte jajce, pripravljen riž, začimbe. Dobro premešamo in zmeljemo mleto meso. Maso držite v hladilniku pol ure,Potem obliko polizdelkov v obliki valjev, dolžine 5-6 cm in ne več kot 2,5 cm v premeru.

V veliko posodo namestite žar ali mantuzer, nalijte vodo. Proparte polizdelke tvorijo beljakovinsko film na površini, ki bo pomagal ohraniti sočno vsebino leni golubts z nadaljnjo peko v pečici.

Leni golob položite v pekač. Listi čebulo in korenje zmešamo s kislo smetano in paradižnikom, dodamo začimbe po vašem okusu. Z nastalo zmesjo nalijte golubko. Kalup postavite v ogreto pečico petnajst minut. Kopiči pri 200 ° C. Preden postrežete z zelenjavo pripravite jed.

2. Plošče piščanca, polnjene s suhim sadjem v kremni omaki

Izdelki:

  • Pari riž 100 g
  • \ t
  • Zamaški 80 g
  • Piščančja prsa 700 g
  • Čebula 140 g
  • smetana (20%) 300 ml
  • Jabolko 1 kos.
  • Lovorski list, poper
  • Zelenjava 400 g
  • Olje 120 g
  • Sol

Vrstni red priprave:

Navlažite riž v pol-pripravljen v slani vodi. Dvakrat zložite skledo in piščančje prsi skozi fini mlinček za meso. Dodajte okusu začimbe, ohlajen riž, naribajte jabolko in drobno sesekljano zelje. Dodajte mletega mesa suhih marelic posušene in tanke slame. Ustvarite majhne polizdelke in jih postavite v pekač, bogato namazan z oljem. Pečemo 10 minut pri 220 ° C. Nato nalijte v smetano obliko, znižajte temperaturo na 170 ° C in kuhajte 10 minut. Pripravljena jed okrasite zelenjavo.

3. LaznaTropine in suhe slive z golobom

Izdelki:

  • Svinjski vrat 900 g
  • suhe slive 100 g
  • 250 g čebule
  • Korenje 150 g
  • Ketchup "Chili" 250 g
  • Zelje, 5-6 listov z belimi listi
  • Začimbe
  • Kulinarična maščoba 100 g
  • Prepečenec, bela 150 g

Priprava:

Rezane čebule, korenje in suhe slive v majhnih kockah, jih dajte v posodo, dokler se ne zmehča. Svinjska kaša se zdrobi z mlinom za meso. Konzistenca mletega mesa mora ustrezati mletemu mesu za kuhane klobase.

Mleto meso zmešajte z obogateno zelenjavo in ketchupom. Mešajte do homogene konsistence, vmešajte mleto meso v hladilnik za 40-60 minut. Odstranite več listov zelja iz kadi. Nekoliko jih odsevajte s kladivom ali pa ga držite nad parom, da dobite mehkobo.

Toplotno odporna oblika, mast, potresemo s krekerji. Dno pripravljenega pripravljenega zelja napolnimo z mleto mleto površino. Na vrh položite še nekaj listov, namažite z maščobo in jih prelijte s krušnimi drobtinami. Pečemo v pečici, dokler ni meso pripravljeno. Preskusite na posodo z rezanjem golih golobov v obliki pravokotnikov. Prelijte kečap.

4. Plošče kosmulj z mletim mesom in gobami s hrenom

Seznam izdelkov:

  • Mleto goveje meso 700 g
  • Pohovani med 150 g
  • Čebula 100 g
  • Korenje 180 g
  • Kuhani riž 230 g
  • jajce 1 ½ kos.
  • Rastlinsko olje 80 ml
  • Sol
  • Zelje 300 g
  • Ryazhanka (4%) 100 ml
  • Popertla
  • lovorjev list
  • Sir, mehak 250 g

Vrstni red priprave:

Strastna čebula in korenje. Kombinirajte jih z ocvrtimi gobami in mletim mesom. Skočite skozi mlinček za meso, začinite s soljo in začimbami, dodajte riž. Dobro premešamo in zmeljemo mleto meso. Ustvarite ploščate polizdelke pravokotne oblike. Daj jih na deco.

Jajca, ryazhanka, nariban sir in zdrobljeno zelje se pokončajo z mešalnikom v gosto homogeni masi. Odstranite del zdrobljenega zelja: potrebno je, da pripravite posodo.

Pečico segrejte na dvesto stopinj. Prelijte polizdelke, porcije, kuhano omako. Pečemo 5-7 minut, dokler se masa ne zmelje nad zemljo. Jedo vzemite za minuto in izlijte preostalo mešanico jajc, bajonetov, zelja in sir. Pečemo pripravljeno, začinimo leno golobico z začimbami in na list postavimo lovorjev list.

Tako pripravljena posoda je primerna za peko v posodi za serviranje.

5. Slovanska jelena s svinjsko in govejo jetri z ajdo

Sestava:

  • Ajdovi drobljenci 100 g
  • Jetra iz govejega mesa 300 g
  • doma (36%) 100 g
  • Čebula 150 g
  • Svinjina 800 g
  • Česen 50 g
  • Paprika 20 g
  • Jajca 2 kos.
  • Sol
  • Zelje 0,5 kg
  • Margarina-120 g

Metoda priprave:

Drobno narezano zelje in čebulo, na margarini, dodamo kislo smetano in začimbe. Jetra narežite na majhne koščke inmladice Naj se ohladi Pripravite svinjsko kašo skozi velik žar. Dodajte vse druge sestavine in jih potresite skozi mlin za meso, tako da namestite lepšo žar. Dodajte kašo, ubijte jajca, dobro premešajte, minite, odstranite v hladilniku za eno uro, prekrite s filmom. Oblikujte pecivo z mastjo, položite ga na vnaprej oblikovano polizdelkovno valjasto plesen, prelijte s kislo smetano.

Oblikujte posodo z vodo, večjo, in jo pokrijte s folijo. Nežno nanesite posodo v segreto pečico in obogatite pri 200 ° C. Po pol ure, odstranite pladenj, odstranite folijo, potresite leni golubka z zdrobljenim česnom in ga hranite v vroči peči še 5 minut. Postrezite z kuhanim krompirjem, okrašenim z listi solate ali pekinškega zelja, rezine kuhanih jajc in vejicami kodrastega peteršilja.

6. Plošče kosmulj z mletim kmetom

Sestavine:

  • 900 g mesa (file)
  • Riž 250 g
  • Čebula 300 g
  • Moka 50 g
  • Ryazhanka 0,75 l
  • Sol
  • lovorjev list
  • Paprika
  • Sveže zelje
  • \ t
  • Peteršilj
  • Koper
  • Olje 100 ml

Postopek:

Sperite riž in namočite dve uri. Drobno narežite zelje in čebulo. V globoki ponev prepražite čebulo z dodatkom moke. Ko postane čebula zlata, nalijte biserchak, dodajte začimbe. V pečenki ali drugem podobnem ponoru meso prepražimo, narežemo na majhne koščke, dokler ne nastane rjava skorja. Po pranju prelijemo pripravljeno omakoskozi sito. Na meso nanesite plast riža, drobno sesekljano zelje.

Tekočina mora popolnoma prekriti vsebino posode. Zelje lahko posipamo z žlico, dokler ni popolnoma potopljena. Posode pokrijte s pokrovom in ob najmanjši vročini. Po potrebi dodajte mleko ali vodo med gašenjem. V petih minutah pred koncem gašenja dodamo zelenico in lovorjev list, preverimo okus po jedi.

Plošče mletega mesa - namigi in nasveti

Siti lenobe zagotavljajo zelenjava - zelje, čebula in tudi izdelki, ki vsebujejo maščobe. V procesu priprave mleto meso za borovnice bodite pozorni na razmerje med trdnimi in tekočimi sestavinami.

Tekočina v mletem mesu skupaj ne sme presegati 1/3 skupne teže mletega mesa. V nasprotnem primeru, v toplotno obdelavo golubka močno zmanjša v prostornini od izgube vlage, bo šel preveč razpršene.

Da bi sok ohranili v polizdelki golubke, je priporočljivo, da se pred močnim sežigom požara pred nastankom skorje, ki ščiti pred izgubo vlage. Po pečenju nadaljujte gašenje na majhnem ognju.