Recepti Beechamel omake z mletim: Skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Beechamel omaka je vsestranska, lahko jo kuhamo na testenine, kuhamo v drobljencu ali pire krompirju. In če mu dodate mleto meso, boste dobili zelo bogato in dobro kosilo ali večerjo.

Omako je mogoče narediti nekoliko debelejšo in skupaj z mleto mešanico je odlična za polnjenje finih rezin mleka. Iz te omake in nadeva lahko pripravite tudi okusno in dobro znano lazanjo. Te jedi so odlične za spoznavanje dragih gostov.

Spodaj boste našli še nekaj drugih, izvirnih in manj znanih receptov, ki bodo vsekakor presenetili vse vaše sorodnike s svojo preprostostjo in praznično eleganco.

Beechamel omaka z mletim mesom - splošna načela priprave

Zaželeno je kuhati mleto meso iz svežega mesa. Treba je odstraniti približno kos mesa vse presežek, opere, posuši, narežemo na majhne kocke in preskočite z čebulo skozi mlin za meso. Zavse mleto meso za dodajanje nežno doslednost lahko dodamo sol, poper, jajce in namočeno v mlečno belo pecelj.

Da bi dobili debelo omako, morate pripraviti oljno moko za omako. Za to hitro raztopite maslo in ga zmešajte z moko. Moko je treba dodati majhne porcije, da se izognemo nastanku grudic.

Ko je koren "Ro" pripravljen, postopoma dodajte juho v ponev. Želite kakšno juho po okusu: meso, piščanec, ribe ali zelenjavo. Če ne, potem lahko uporabite običajno ohlajeno, soljeno kuhano vodo.

Naslednja faza priprave omake je dodajanje smetane. Lahko imajo vse debelosti. Po želji jih lahko zamenjamo s tekočim kislo smetano, naravnim jogurtom ali maščobnim mlekom. Omaka se zavre in jo stalno mešamo. Po želji lahko s kremo dodamo začimbe po okusu, zelišča, muškatni orešček, ocvrte gobe, nasekljano čebulo, sir, narezan česen, lovor ali začimbe.

Pred mešanjem mletega mesa z omako je treba predhodno ocvrti. Med praženjem lahko dodamo kuhana zrna, zelenjavo, sojino omako, začimbe, gorčico, majonezo ali paradižnikovo pasto.

Beechamel omaka z govejim in svinjskim mesom

Sestavine:

  • polovica čebulice;
  • 70 g svinjskega mletega mesa;
  • 100 g mletega mesa;
  • sol z okusom;
  • 0,2 g črnskega popra;
  • 300 ml mleka z vsebnostjo maščobe 3,2%;
  • 20 ml sončniceolje
  • 20 g korena peteršilja;
  • 25 g masla;
  • 2 žlici l moka;
  • 40 g korena zelene.

Priprava:

1. Čebulo očistite s suhih lusk, operite in fino naseknite.

2. V posodo nalijte mleko, dodajte čebulo in jo položite na ogenj. Kuhajte na zmerni toploti za malo manj kot četrt ure.

3. V majhni ponvi izperite maslo. Naslednji korak je napolniti sito narezano tam z moko. Če moka ne preseže, bo omaka dojena. Vse zmešajte z lopatico in segrevajte, dokler se barva ne spremeni iz bež v svetlo zlato barvo. Nato iz ognja odstranite ponvico.

4. V majhnih količinah dodajte moko in olje v mešanico mlečne čebule, ne da bi pozabili na mešanje lopatice.

5. Zavremo, vendar ne zavremo. Ta postopek lahko traja približno četrt ure. Doslednost bo gosta in nežna.

6. Nato odstranite omako iz ognja. Na vsako skledo postavimo veliko sito in omako postavimo v sito, da se napne.

7. Root peteršilj in zeleno očistite in sperite z vodo, zmeljemo z nožem ali ribo in omako.

8. Mleto meso svinjine in govedine zmešamo. Pražite na sončničnem olju v ločeni ponvi. Nato dodamo mešanico porjavljenih belih korenin.

9. Polnjena mešanica mletega mesa in korenin, zmešanih z omako (ki je bila odvzeta skozi sito). To mešanico položimo na ogenj in segrejemo na majhnem ognju, prelijemo s soljo in poprom. Posoda je pripravljena za uporabo!

Beechamel omaka z mletim mesom in česnom

Sestavine:

  • 250 g mletega mesa iz svinjine;
  • nekaj nageljnov česna ali 15 g suhega česna;
  • 35 g pšenične moke (najvišjega razreda);
  • ena srednje velika žarnica;
  • 20 g masla;
  • sol z okusom;
  • 1700 ml smetane 10% maščobe;
  • ščepec belega popra;
  • 40 ml sončničnega olja.

Postopek kuhanja:

1. Česen in čebula očistite iz suhe tehtnice, sperite s hladno vodo, zmeljemo. Rahlo prepražimo z oljem. Če uporabljate suhi česen, ga je bolje dodati na koncu kuhanja.

2. Nanesite dele mletega zelenjave. Prvih nekaj minut se ne dotikajte ničesar, tako da je meso manj vlage. Potem prepražimo, dokler ni pripravljen na mletje.

3. Zdaj lahko na zemljo že sadite sol in mleti poper.

4. Vzemite še eno posodo in jo stopite na maslu. Prašno moko napolnimo skozi sito in jo premešamo. Nadaljujte s paro nekaj minut na majhnem ognju.

5. V ponvi z delci moke nanesite kremo med mešanjem. Ko se vsebina ponev občutno zadebeli, dodamo mešano mleto meso in zelenjavo in mešamo. Če želite sol in poper.

6. Posodo za pare se nekaj minut pari in se odstrani iz grelne plošče.

7. Postrezite s katero koli prilogo.

Beechamel omaka z mletim mesom iz kuhanega mesa

Sestavine:

  • 350 g piščančjega ali puranjega mesa;
  • 30 g kuhanega olja;
  • 30 g pšenične moke;
  • 150 ml maščobne kreme 33%;
  • 40 g čebule;
  • 50 ml sončničnega olja;
  • 10 g česna;
  • sol z okusom;
  • okusite beli poper.

Postopek priprave:

1. Piščančje meso kuhajte. Uporabite lahko noge, nato pa jih izvlecite ali prsnico. Nato ga malo ohladite, drobno narežite ali zmeljemo z mlinom za meso, ki se spremeni v homogeno maso.

2. Čebulo narežite na drobno nasekljano meso, premešajte s česnom in narežite na poseben tisk.

3. Česen, čebula, da se na praženo posodo s sončničnim oljem in omako spremeni barva. Zmešajte s sesekljanim kuhanim mesom in segrejte.

4. V ločeni ponvi segrejte kuhano maslo in dodajte presejano pšenično moko. Potem prepražimo, kar ovira lamelo. Barva moke bi se morala nekoliko zatemniti.

5. Kremo nalijte v moko, ogrejte in dodajte meso s čebulo in česnom. Zmešajte s soljo in poprom belega tal. Namesto belega lahko uporabite curry. Vse zmešajte in kuhajte, dokler ne dobite gosto omako. Nekaj ​​minut in Beshamel je pripravljen.

Beechamel omaka z mletim mesom in sušenimi gobami in zeleno

Sestavine:

  • 250 g govedine;
  • 150 ml maščobne kreme;
  • 50 g surove prašičje maščobe;
  • 30 g masla;
  • 40 g suhih gob;
  • eno žarnico belega čebule;
  • za okus začimb;
  • sol z okusom;
  • 50 g korena zelene.

Postopek priprave:

1. Svinjska klobasiča in zmešajte z mletim mesom.

2. Odstranite na skledi suhe tehtnice,Sperite in narežite na majhne kocke.

3. Korenino zelene olupite in zmeljemo na ribežu.

4. Gobe se suho samovoljno razrežejo na koščke, nalijejo v mešalnik z mešalnikom ali mlinčki za kavo (lahko so celo v mlinu za meso) in odtajajo v prahu.

5. Polnjeni s ocvrtim kruhom s čebulo in zeleno v ponvi brez olja. Salo bo aktivno utonil, tako da bo presežek maščobe oviran.

6. V ponvi skuhajte maslo in dodajte prah iz posušenih gob, premešajte in segrejte nekaj minut. Nalijte mastno smetano, kuhajte na majhnem ognju.

7. Pripravite mleto meso na ploščo za serviranje in dodajte omako.

Beechamel omaka z mletim mesom in gobami

Sestavine:

  • 150 g gob;
  • 250 g mletega mesa;
  • ena glava belega čebule;
  • 55 ml sončničnega olja;
  • 220 ml maščobne kreme;
  • četrtina pakiranja masla;
  • 40 g pšenične moke;
  • po okusu zmletih poper.

Postopek priprave:

1. Gobe očistite, sperite v skodelici hladne vode in narežite na rezine ali kocke. Na sončničnem olju jih prepražimo do modrikaste barve. Prevedite na ploščo in jo postavite na stran.

2. Čebulo očistimo, operemo in narežemo z obročki ali kockami, prepražimo na maslu in dodamo na njem. Popecite skupaj, dokler ni mleto meso pripravljeno.

3. V ločeni ponvi segrejte maslo in dodajte moko, premešajte, da se izognete grudicam in prepražite na minuto.

4. Gobe in mleto meso s čebuloodmrzniti v skledi v posodi mešalca.

5. Dodajte kremno moko in mešanico mletega mesa in gob. Vse sol in poper, premešamo in obogatimo, da se zgostijo.

6. Postrezite z okusom krompirja.

Bechamel jagode z mletim mesom

Sestavine:

  • 250 g mletega mesa;
  • 170 ml maščobnega mleka;
  • 45 ml sončničnega olja;
  • dva st. l Sušena čebulica;
  • 15 g masla;
  • 1 žlica. l krompirjev škrob;
  • okusna sol;
  • ščepec belega popra.

Postopek priprave:

1. V ponvi zmešajte maslo in sončnično olje, dajte na ploščo za ogrevanje. Tam zmešajte mleto meso, napolnite suho čebulo in prepražite, dokler se ne pripravi mleto meso.

2. Napolnite s soljo, dodajte brušen beli poper. Premešajte žlico.

3. Pol mleka nalijte v ponvi in ​​premešajte. Drugo polovico ohladite v hladilniku.

4. Mleko, pomešano s škrobom, ohladimo in ga prelijemo skozi železno sito.

5. Vnesite škrob iz drugih živil. Mešanje, mešanje, dokler se ne doseže gosta omaka.

6. Vroče jedi postrežite z rezino kruha.

Beechamel omaka z mletim mesom - triki in koristni nasveti

Da bi bila debelina debelejša, je treba na ognju ohraniti daljše omake.

Ne prepražite čez noč, sicer omaka ne bo bela.

Če omaka uporablja mastno kislo smetano ali kremasto gosto, je bolje, da juho polijete malo več.

Če omaka prihaja z grudicami, potem je preprostaMorate preskočiti skozi sito ali pa ga zložiti z mešalnikom.

Bechamel omako lahko kuhamo vnaprej in jo hranimo v hladni posodi z dobro zaprtim pokrovom za nekaj dni.