Mantle recipe - korak za korakom kuhati doma testo in okusno sočno nadev

To je nacionalna jed Tatara in Pakistancev, kljub temu se dežela plaščev šteje za Kitajsko, kjer se imenujejo mantuu, ki je v ukrajinščini prevedena kot "kruh s paro". V receptu za kuhanje Uighurja se kot polnilo uporablja goveje meso, toda nič manj okusno s testom se kombinira z drugim mesom.

Kako kuhati manti

Mesne jedi nosijo tudi imena, kot so pozi in buus. Na daljavo lahko spominja na gruzijske kincale ali cmoke, ki jih poznamo, vendar je razlika še vedno opazna. V notranjosti plašča so tradicionalno ne polnjene, ampak mleto meso z dodatkom velikega števila čebule in ovčjega maščobnega repa. Priprava domačega plašča vključuje uporabo predela (kaskade), ki ga moderne ljubicenadomeščen z enolončnico ali, vsaj, cedilom, nameščenim na ponev z vrelo vodo.

Klasična tatarska jed je bila prej kuhana izključno z mesnim polnilom, predvsem iz jagnjetine. Danes je narejen s krompirjem, ribami, sirom, bučami, gobami in zelenjavno mešanico. Polnilo za meso je narejeno iz različnih izdelkov, vključno s svinjino in perutnino. Drobimo jo ob istem času z nožem, ne z mešalnikom ali mlinom za meso. Idealno, če je meso narejeno fino in fino, potem bo v plašču zelo sočno in okusno. Za izboljšanje jed lahko dodate v polnilo maščobe, čebule.

Testo iz plašča

Kakovost podlage jedi ni odvisna samo od okusa, temveč tudi od tega, ali bodo proizvodi med kuhanjem ohranili sok Kako pripraviti testo za plašče? V ta namen ni treba uporabljati jajc ali kvasa. Tradicionalni recept predvideva pripravo svežega testa na vodi. Ne glede na to, katero možnost izberete, je pomembno temeljito stresati in temeljito stati vsaj 15 minut.

Kako plaziti manti

Ko je polnilo pripravljeno, nadaljujte z oblikovanjem izdelkov. Kako narediti sočne in okusne plašče? Pomembno je, da jih tesno in hermetično zapremo. Nadev je položen v sredino pogače, dva od nasprotnih robov sta dvignjena in bleskana s prsti. Nato sta dva prostih stranskih koncev zaprta tako, da je šiv pravokoten na prvi. Na enak način je treba preostali rob zaviti tudi z drugega roba. Šivi zaprtega izdelka spominjajo na črko "N". Če želite medenico dati zaokroženo obliko, povežite vse vogale.

Recept za kuhanje mantes

Ta jed je zelo priljubljen na tatarskih, uzbeških in drugih orientalskih kuhinjah. Pripravite ga za par, pri čemer s tem uporabite posebno plovilo - mantyhnitsy. Takšna ponev je opremljena s posebnimi rešetkami, ki se uporabljajo za polaganje oblikovanih izdelkov. Zamenjava takšne posode lahko služi kot navaden parnik, z jedjo pa ne bo nič manj srečen in okusen. Priprava mantles doma je preprost postopek, vendar morate vedeti nekaj trikov. Spodaj so recepti iz fotografij različnih možnosti mesnih orientalskih jedi.

Manti v mlekarni

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 184 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Parne jedi postajajo vse bolj priljubljene, ne samo zaradi njihove koristi, ampak tudi zaradi enostavnosti kuhanja. Vendar pa manti ni mogoče kuhati na noben drug način. Tako kot cmoki ali cmoki se lahko kuhajo z različnimi polnili, bodisi piščanca, zelenjave, sira, suhega sadja. Spodaj je klasičen recept za pripravo orientalske jedi z mantuarjem. Kako narediti manti za par?

Sestavine:

  • maščobna svinjina - 30 g;
  • jagnjetina /goveje meso - 0,3 kg;
  • čebula - 8 kosov;
  • jajce;
  • začimbe (poper, zvezda);
  • moka - 1 cent;
  • voda - 100 ml

Metoda priprave:

  1. Fino narezano meso, maščoba.
  2. Nasičene kocke čebule, zmešajte s pripravljenim mesomsestavnih delov. Tukaj dodajte začimbe.
  3. Ločeno morate streljati jajce in mu dodati pitno vodo, sol. Sestavine temeljito premešamo in moko zlijemo v nastalo mešanico, začnemo gnetiti testo (mora biti strma, elastična in malo tesna).
  4. Po 15 minutah gnetenja ga postavite na stran za 10 minut.
  5. Po delitvi kom s 4 enakimi deli, jih razrežite na 9 kosov.
  6. Najprej začnite oblikovati kroglice, nato torte, ki jih je treba razvaljati.
  7. Na torto položite polno žlico nadeva, nato pa s prsti pretresite rob izdelka. Pridobite vrečke, da postane pravokotna /kvadratna oblika.
  8. Lonec pečico damo v pečico in kuhamo približno 40 minut.

Manty z receptom za mleto meso

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: za 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 179,5 kcal /100 g.
  • Namen: večerja /kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečje

Da bi nahranili moškega, je dovolj le 4-5 plaščev, zato jih kuhajte lažje kot manjše štruklje, ki včasih trajajo več kot eno uro. Predlagani recept za mleto meso vključuje uporabo mešanice svinjine in govejega mesa, vendar pa lahko, da bi jed pomenil manj kalorij, zamenjate nadev na piščanca. Kot začimba popolnoma primeren suho baziliko in meto. Kako kuhati okusne plašče?

Sestavine:

  • krompir - 2 kos;
  • čebula - 5 kosov;
  • mleta govedina - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kosi;
  • svinjinamleto meso - 0,5 kg;
  • koruzna moka - 2 žlici. l.
  • voda - 1. st .;
  • pšenična moka 0,7 kg;
  • začimbe;
  • kremasto maslo - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Mešajte obe vrsti moke.
  2. Jajca je treba razbiti z ohlajeno vodo, 1 čajna žlička. soli Po mešanju zmešamo z moko in zamesimo testo. Najprej to storite z vilicami, potem, ko masa postane elastična, roke. Postopek traja približno 20 minut.
  3. Konćno podlago prekrijte z vlażno krpo in pustite stati eno uro.
  4. Iglo je treba fino narezati, zmešati z dvema vrstama mletega mesa, naribanim krompirjem, začimbami. Pokrivalo prekrijemo s filmom o hrani in pustimo 20 minut.
  5. Iz testa pripravimo majhne pogače, jih zavijemo v debelini 1 mm, za vsak krog pa dodamo žlico polnila in majhno rezino masla.
  6. Ko ste prilepili manti, jih postavite na parnik in kuhajte, dokler niste pripravljeni (približno 25 minut).

Mantyjev recept z mesom

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 217 kcal /100 g.
  • Namen: večerja /kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Glavna razlika plaščev s štruklji je način mletja nadeva: pri kuhanju se prvo meso ne zmelje z mlinom za meso, temveč se seklja z nožem. Tako je jed tako sočen, okusen, kot je mogoče, in mesna komponenta ne izgubi svoje vlaknaste strukture. Manty z mesom lahko kuhamo manj mastno,zmanjšanje količine vhodnih maščob v njih ali popolna opustitev uporabe. Kako kuhate garnate iz narezane jagnjetine in čebule?

Sestavine:

  • jajce;
  • voda - 1 cent;
  • čebula - 3 kos;
  • jagnječje meso - 0,25 kg;
  • moka - 2,5 st.
  • začimbe;
  • maslo masla - 30 g;
  • svinjina - 0,2 kg.

Metoda priprave:

  1. Najprej morate zamesiti testo (na vreli vodi). Za to zmešajte jajca s soljo in premešajte hrano. V moko prelijemo z vrelo vodo, dodamo mešanico jajc in zamesimo tesno, elastično testo.
  2. Predhodno izrezano meso operite z najmanjšim možnim nožem. Na enak način narežemo čebulo in zmešamo z mesno komponento.
  3. V polnilo dodajte začimbe in nadaljujte z oblikovanjem plašča.
  4. Razdelite končno podlago na majhne koščke, od katerih mora biti vsaka temeljito razvaljana in razrezana na kvadrate.
  5. Na sredini vsakega kvadrata, po povezavi koncev križanja, položite mesno polnilo in kos masla.
  6. Postavite manti na mantuzer, pokrijte ga in kuhajte 45 minut pri neprestano vreli vodi. Jed pripravite s kislo smetano.

Kako kuhati manti v multivartih

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 175 kcal /100 g.
  • Namen: večerja /kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

V kuhinji Dungan jagnjetina se uporablja za kuhanje mantles, in ruske ljubice menijoBolje je dodati govedino, svinjino ali mešanico. Making jed z mesom v multivarts ne bo težko tudi za začetnike kuharji, glavna stvar - samo sledite navodilom. Okusna, srčna jed ne bo pustila vaših sorodnikov ravnodušnih. Spodaj je podroben opis recepta iz plašča v multivartih.

Sestavine:

  • topla voda - 1. st .;
  • moka - 400 g;
  • začimbe, sol;
  • mleto meso svinjskega mesa - 0,4 kg;
  • čebula - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Meśanico zmešajte z drobno nasekljano čebulo, začinite z začimbami in pošljite v hladilnik s pokrovom /filmom.
  2. Kako narediti testo na manti? Moko prelijte v kosovno posodo, na hribu naredite luknjo in tam nalijte malo vode, dodajte sol.
  3. Zmešajte podlago za posodo in postopoma nalijte vodo, dokler testo ne postane poslušno, raztegljivo.
  4. Izdelek razdelite na majhne grudice, od katerih je treba vsako fino stresati. Po rezanju s kozarcem kroga s premerom približno 7 cm.
  5. Vsako skorjo dodajte na omrtano in blizu kot ovojnico, tako da robove združite s prsti.
  6. Posodo z več denarnicami napolnite s 300 ml vroče vode, posodo namažite s kuhinjskim oljem in kuhajte z njo.
  7. Napravo zaprite s pokrovom, vklopite možnost "Parjenje" in po 45 minutah lahko postrežete posodo s kislo smetano za omake.

uzbeški manti

  • Čas kuhanja: 80 minut.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 270 kcal /100 g.
  • Namen: večerja /kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če nimate mantikore, lahko pripravite obrok s preprosto lužo, napolnite ga z eno tretjino vode in jo položite na vrh ali na cedilo ali globoko ploščo. Površino, na kateri ležijo cmoki, je treba naoliti, medtem ko jih kuhamo s pokrovom. Nekatere pogumne ljubice eksperimentirajo s pekačjo v pečici (v tem primeru je testo kuhano). Če naredite bazo na kefir ali kislo mleko, potem okusno dobili praženi plašč. Spodaj je korak za korakom recept za mantles z mesom v uzbeščini.

Sestavine:

  • jajce;
  • čebula - 3 kos;
  • meso - 0,4 kg;
  • moka - 0,5 kg;
  • velik krompir - 1 kos;
  • maščoba - 35 g;
  • začimbe;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Zmešajte pol kozarca vode z jajcem, dodajte žličko rastlinskega olja in nato nežno stisnite tekočino.
  2. Tukaj začnite počasi nalijati moko. Ko postane testo strmo, ga je treba sprati in ga obriti za 15 minut, nato pa bo temelj pridobil zahtevano elastičnost. Pripravljen, da pustite izdelek za vsaj 20 minut, "počitek", prekrita z vlažno brisačo.
  3. Meso je treba oprati, namočiti s prtičkom in nato fino sesekljati z majhnimi koščki slanine.
  4. Čebulo lahko sesekljate z nožem ali mešalnikom.
  5. Krompir očistite, narežemo na kocke (manjše, boljše).
  6. Združite zelenjavo z mesnimi sestavinami, premešajte in začinite.
  7. Testo, ki je debelo 1 mm, razvaljamo na majhne kose. Za vsako torto položite žlico nadeva, nato pretresite nasprotne strani križišča in rahlo ščetite vsak izdelek.
  8. Obložen plašč je ležal na oljni ravni, ko voda zavre. Po 40 minutah jih lahko postrežemo na mizo.

Naučite se kuhati plašč - klasičen recept.

  • Čas kuhanja: 80 minut.
  • Število odmerkov: za 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 166 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

To je zelo hranljiva, dišeča in okusna jed samo v Tatarstanu, pa tudi v drugih državah Srednje Azije, Mongolije, Turčije, Baškortostana, Koreje. Vsak recept ima svojo posebno sestavo in način priprave. Tukaj je, kako kuhati tantrične mantije. Pripravite lahko pripravljene izdelke z opečenim maslom, adzhiko, svežimi narezanimi zelišči, kislo smetano ali pripravite popolno omako za plašče - tkemali.

Sestavine:

  • jajce;
  • moka - 1 kg;
  • jagnječji file - 1 kg;
  • mleko - 1,5 skodelice;
  • čebula - 1 kg;
  • začimbe (vid, curry, rdeči in črni poper);
  • olje za cvrtje;
  • krompir - 0,5 kg

Metoda priprave:

  1. Zmešajte žličko soli z mlekom in jajcem. V homogeno tekočino dodajte moko postopoma in zmešajte sestavinevilice
  2. Ko je osnova za posodo debela, jo odložite iz posode na mizo in začnite mešati z rokami, namazanimi z oljem. Po 15 minutah testo položimo v hladilnik.
  3. Na drobno narežite jagnje, za to uporabite zelo oster nož.
  4. Čebulo se lahko zmelje s poluljenim in ocvrtega olja.
  5. Zmešajte ovčje meso s čebulo, sezonsko zmes.
  6. Odstranite testo iz hladilnika, razdeljeno na 4 dele, od katerih je potrebno, da se temeljito tanko razvalja in razreže na ravni kvadratov.
  7. V sredini vsake plošče nanesite nadev in nekaj kock krompirja. Potem med seboj pritrdite preizkusne vogale (izdelek mora izgledati kot ovoj). Nato pritrdite plašč z dveh robov.
  8. Dno parnega kuhalnika namažite z maslom, nanesite izdelke in kuhajte 45-50 minut.

Goveji plašč

  • Čas priprave: 1,5 ure.
  • Število doz: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 180 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Sočni plašč z govedino je priljubljena jed iz srednjeazijske kuhinje, ki se od tradicionalnih cmokov razlikuje od tehnike kuhanja, tako da lahko po spodnjih korakih to posodo enostavno naredite pravilno. Posebno pozornost je treba nameniti preskusu. Pomembno je, da je bil zelo suh, vendar se med kuhanjem ni razpočil. Če želite to narediti, je to nujno, da rodipred oblikovanjem

Sestavine:

  • čebula;
  • goveje meso - 0,3 kg;
  • jajčni piščanec;
  • krompir - 2 kos;
  • moka - 1 kos;
  • začimbe;
  • voda - 1 žlica.

Metoda priprave:

  1. Operite, posušite goveje meso, narezano na majhne trakove, ali zmleti v mlin za meso. Če je meso suho, mu dodamo malo maščobe ali mast.
  2. Čebulo preskočite skozi mlin za meso, premešajte z mesno komponento, sezono.
  3. Krompir očistite, narežite na majhne kocke in nato združite z mletim mesom.
  4. Mletje presejte, počasi zalijte z vodo (lahko tudi mineralno vodo), tukaj pobijemo isto jajce in zamesimo testo. To bo trajalo približno 15 minut. Pustite, da je osnova za plašče "počivala" pol ure, nato pa jo zavijte v tanko plast.
  5. Izrežite s kvadratnim testom, v sredino vsakega nanesite žlico mletega mesa in malo krompirja. Dvignite rob izdelkov navzkrižno.
  6. Nastali so lepi garneti v skledo kuhalnika s paro, ki jih je pred mazanjem z oljem.
  7. Kuhajte plašč (za to bo trajalo 40 minut) in postrezite s paradižnikovo ali kislo smetano omako.

Kako pripraviti granat iz buče

  • Čas priprave: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 180 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Manta je tradicionalno kuhana z mesnim polnilom, vendar tudi v vegetarijanski jedi postaja zelo okusna in hranljiva. Tradicionalno se uporablja kot nepakirano polnilobuče, ampak krompir bo prišel gor, otekle kaše. Dodajte rezane korenje ali kislo zelje. Ne bojte se eksperimentirati, potem vsakič, ko boste imeli novo jed. Spodaj je klasičen recept za buče.

Sestavine:

  • buče - 0,5 kg;
  • voda - 1 cent;
  • sol -? ch.
  • moka - 0,5 kg;
  • začimbe;
  • maslo.

Metoda priprave:

  1. Z moko, soljo in vodo zamesimo testo elastično in elastično). Postavite ga pol ure pod vlažno brisačo.
  2. Bučino očistite, narežite na majhne kocke in ji dodajte začimbe.
  3. Testo znova potopimo, ga temeljito razvaljamo na mizo in ga razdelimo na pravokotno obliko. Na sredino vsake plošče položite bučo in majhno rezino masla.
  4. Privijte rob plašča navzkrižno, po katerem morate variti izdelke z mantuerjem ali parnim štedilnikom. Dno olja predhodno namažite in posodo kuhajte nekaj pol ure.
  5. Pripravljena manta mora biti namazana z maslom in postrežena z vašo najljubšo omako.

Lentil mantle - recept s fotografijo

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 205 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za pripravo okusnega ovčetine z jagnjetino morate kupiti dober kos mesa (po možnosti svež, vendar lahko delate z zamrznjenimi odejami). Najboljša možnost je, da izberete file spredaj alizadnjo nogo Poleg jagnjeta recept vključuje uporabo maščob in velike količine čebule. Slednje daje jedu posebno sokost in aromo, čebula pa mora biti pol in pol večja od mesa. Mantle omako lahko služijo tudi.

Sestavine:

  • jagnječje meso - 1 kg;
  • začimbe;
  • čebula - 1,5 kg;
  • moka - 0,5 kg;
  • maščobne maščobe - 0,2 kg;
  • voda - 1 cent;
  • jajce.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte jajce z vodo in dve čajni žlički soli do homogenosti.
  2. Moko preliti, na hribu narediti vdolbino in začeti počasi polijevati v jajčno zmes tako, da gnetemo testo za plašče. Ko se temelj pridobi na gostoti, ga razporedite na ravno površino in roke stresite 15 minut. Dovršeno plastično testo pustimo pljunuti.
  3. Osvobodite jagnje iz kosti, žil in nato razrežite čim več.
  4. Maščobe je treba tudi fino sesati skupaj s čebulo. Združite te sestavine z jagnječjo juho, začinite z začimbami, soljo - to bo služilo kot polnilo za plašče.
  5. Testo ponovno splaknemo, nato ga navijemo s tankimi plastmi, od katerih je treba vsak deliti z ostrim nožem na premer okrog 12 cm.
  6. Napolnite prihodnje mantije s polnjenjem, pritrdite rob in tako naredite nekakšno ovojnico.
  7. Končani izdelki na naoljeni površini lonca /parnega kuhalnika in kuhajte najmanj 40 minut.

Manty z ribami - recept

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij posode: 180 kcal /100 str.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Predlagani recept je še posebej privlačen za ženske, ki sledijo svojemu telesu, primerne za tiste, ki se držijo posta ali prehrane. Plašč z ribami je na voljo z nizko vsebnostjo maščob in je občutljiv, nežen okus. Tisti, ki cenijo lahke obroke, jih bodo zagotovo cenili. Lahko vzamete vse ribe za plašče, vendar je najboljša možnost za polnjenje klasičnega recepta rožnati losos.

Sestavine:

  • moka - 1 kg;
  • maščoba (ni nujno) - 100 g;
  • roza losos - 1 kos;
  • začimbe;
  • jajca - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Ribe iz kosti, kože, drobno razrežite ali preskočite skozi mlin za meso.
  2. Čisto čebulo, zmešajte z ribami, dodajte isto jajce, začimbe.
  3. Od preostalih jajc, moke, pol kozarca vode, žličke soli, nadomestnega elastičnega testa.
  4. Podlago za plašče temeljito zavrtite, izrežite iz oblikovanja kroga s steklom. Za vsakega od njih nanesite nadev in pretresite rob, zbrati od zgoraj kot vrečko.
  5. Položite plašč na dno parne pečice in namažite z oljem. Posodo pomivamo 45 minut.

Kako kuhati manti

Da ne boste razočarani zaradi jedi, morate vedeti, kako pravilno kuhati plašč. Izkušeni kuharji svetujejo:

  • testu dodajte jajce, sicer ne bo elastično in okusno;
  • Če nimate parnika ali mantije, lahko zavreteizdelke, ki se položijo na gazo, pritrjeno na ponvi;
  • Če oljni rob mazite z oljem, jih bo lažje pritrditi;
  • , da bi dosegli maksimalno sočnost jedi, lahko, če ne pokvarite čebule, dodate polnilo.

Naučite se kuhati cmoke doma po priporočenih receptih.

Video posnetki: Manty z mletim mesom in krompirjem