Sorte juhe z divjadjo, ribami, piščancem in govedino

Za juho je najlažje pripraviti prvo jed. Pripravljen je iz katerega koli mesa ali ribjih proizvodov .

Takšna juha je lahko izdelana celo iz mesnih ali ribjih ostankov hrane, ki ostanejo pri proizvodnji drugih jedi. Toda kljub temu, mesne juhe prihajajo z edinstvenim in izjemnim okusom.

V bistvu se kuhajo na osnovi divjadi, piščanca, govejega mesa ali drugega mesa z uporabo kosti, zelenjave in začimb. Torej bujon pride ven. In če ste dodali jajca v juho in, na primer, krompir, potem bo izkazalo, ne le okusno, ampak tudi polno. Jajca se kuhajo ločeno v lupini ali brez nje neposredno v juhi.

Bujon z jajci - splošna načela priprave

Pred dodajanjem jajc mesu ali ribam z zelenjavo morate kuhati, po juhi pa ga je treba napiti in ponovno zavreti.

V surovi obliki se jajca ne smejo dodati jajcamanj kot pet minut pred pripravljenostjo. Pokrovače je treba pretrgati neposredno nad posodo in takoj poslati jajce. Da ne bi zapustili kozmetike in se jajce ne porazdeli po ponvi z drobnimi kosmiči, morate juho takoj nemudoma ovirati.

V kuhano obliko dodajte že pripravljeno in delno pobrušeno juho v jajce. Lahko ga razrežete bodisi v četrtine, bodisi na pol ali obroče. Ne smemo pozabiti, da mora biti jajce kuhano, preden se ohladi. Če želite to narediti, ga morate dati v skledo, nalijemo z vodo in kuhamo najmanj četrt ure. Za zagotovitev, da je lupina dobro ločena, pripravite jajčno prednastavitev v hladno vodo.

Jajca v juhi se lahko dodajo tudi v razrezanem stanju. Da bi to naredili, ga je treba zmešati pred dodajanjem juhe z vilicami ali smetano s smetano, majonezo, sojino omako ali tekočo kislo smetano.

Poleg jajc v juhi lahko dodamo tudi sir, zelišča, začimbe ali različne zelenjave. Juho postrezite z krušnimi kockami iz listnatega testa, belega kruha ali rženega kruha.

Sredstvo z jajcem z divjačino in krušnimi kockami

Sestavine:

• 100 g odpadnih živalskih trupov s kostmi (jerebica, leska ali fazan);
• eno jajčno belo;
• 10 g korenja;
• 10 g čebule;
• koren peteršilja;
• ščepec belega popra;
• okusna sol;
• 40 g pšeničnega kruha;
• 10 g trdega sira;
• žlico masla.

Metoda priprave :

1. Odpadke hrane si umijte na hladnemvodo in jo zavremo.

2. Korenje peteršilja, korenja in čebule, brez čiščenja, narežemo na koščke in jih položimo na suho ponve pod močno toploto plošče. Dodajte zelenjavo v juho.

3. Četrt ure se kuhajte s pol zaprtim pokrovom ponve.

4. Nato segrejte juho in počasi zavrite.

5. Jajčne beljake pretepite do homogenega stanja in dodajte v bujon med mešanjem.

6. Dodamo sol in poper.

7. Kuhajte eno minuto in ugasnite grelno ploščo.

8. Sir za mletje.

9. Maslo masla se topi.

10. Pšenični kruh, ki ga narežemo na kose ali na kocke. Damo posodo, potresemo s sirom in potresemo s smetanovo maslo.

11. Posodo za posodo postavite v vročo pečico pri standardni temperaturi in jo hranite tam, dokler se ne pojavi rožnata površina.

12. Juha se postreže v skledi za juho, posuto s sirom in pite ob krožniku.

Začinjena juha z jajcem, kockami in zelenjavo

• Sestavine:
• 210 g odpadkov piščančje hrane (noge, glava, vrat, koža);
• eno jajce;
• 20 g svežega zelenega kopra;
• 20 g korena zelene;
• 10 g korenja;
• sol;
• dve papriki črnega popra;
• ena paprika popra;
• en lovorjev list;

za krompirice:

• 100 g dokončanega testa;
• 10 g maščobnega mleka ali smetane;
• 10 g sezamovih semen.

Metoda priprave:

1. Leafovo testo se lahko uporablja tako za kvas kot tudi za neokuženo. Narežite na primerne kockevelikosti (za en ugriz). Postavite jih na posebno podloženo papirno posodo in maščobo namažite z mlekom. Potresemo s sezamovim semenom z vrha in položimo v vročo pečico, da se peče, dokler ni pripravljena.

2. Piščančja živilska odpadka se spere, vlije v posodo s hladno vodo in zavre.

3. Kuhamo ločeno kuhano jajce.

4. Pojdite zeleno in jih operite. Suho in drobno narežemo.

5. Na piščančja krilca dodajte korenje in zeleno, poper grah.

6. Kuhajte četrt ure. Pokrov posode mora biti polzaprt. Občasno morate odstraniti peno.

7. Na koncu kuhanja dodajte lovorjev list.

8. Naprezanje bujona. Zavremo in zavremo.

9. Očistite jajce in ga razrežite na dva ali tri dele.

10. V pripravljeno juho nalijte v jušno skodelico, na vrhu postavite koščke jajc in potresite z zelenim koprom. Brusilniki so na posebni plošči slanine.

Piščančja juha z jajcem in Madera

Sestavine:

• 150 g odpadkov piščančje hrane;
• eno žarnico;
• pol majhno korenček;
• 30 ml maderyja;
• strok česna;
• eno jajce;
• sol;
• po okusu zmletih poper.

Metoda priprave:

1. Piščančji odpadki se sperejo in zavrejo v ponvi.

2. Umijte čebulo in korenje ter jih dajte v juho.

3. Kuhanje, mešanje in odstranjevanje pene.

4. Nato se juha napne in ponovno zavre.

5. Dodajte sol, mleti poper in Maderah.

6. Razdelite jajce v skodelico.

7. U.vrelo juho, da bi lijak, ga mešamo z žlico.

8. V tem lijaku hitro nalijte jajce in kuhajte minuto.

9. Česen za čiščenje in prodajo s posebnim pritiskom na česen.

10. Dodajte juho skupaj z jajcem v krožnik in začinite s česnom.

11. Postrezite vroče s svežo zelenjavo.

Ribja juha s hrenom z jajci in ostrimi krompirji

Sestavine:

• glava in rep (200 g) grbavca;
• ščepec suhega ingverja;
• 30 g belega korena peteršilja;
• 50 ml smetane;
• eno piščančje jajce;
• okusna sol;
• vejice svežega zelenega peteršilja;

za krošnje:

• 100 g pšeničnega ali rženega kruha;
• 5 g sončničnega olja;
• 30 g trdega sira;
• eno jajce prepelice;
• 5 g paradižnikove paste ali ketchupa;
• 5 g smetane masla;
• ščepec rdečega popra.

Metoda priprave:

1. Za krušne drobtine narežite na kocke in rahlo prepražite v olju.

2. Zmešajte sir in zmešajte s paradižniko, dodajte surovo jajce prepelice in rdečo papriko. Razgibana mešanica.

3. Koščke praženega kruha položite na posodo, namažite s sirno zmesjo in pecite v vroči pečici, dokler se ne strdi.

4. Deli rožnatega lososa dobro očistite. Iz glave odstranite škrge, od njih bo juha grenka in blatna.

5. Ribe položite v ponev, vlijte jo s hladno vodo in položite na krožnik za ogrevanje.

6. Dodajte koren peteršilja in soli.

\ tKremo vlijemo v puran in zavremo. Držite se stran.

8. Zeleni peteršilj umijte in položite na brisačo. Ko se posuši, se fino seseklja.

9. Jajce kuhamo hladno. Hladna in čista. Odrežite obroče.

10. Zvarimo juho, da nalijemo na železno sito. Pustite, da zavre, dodajte smetano in ingver.

11. Bujon vlijte v posodo, vrvice za jajca položite na vrh in potresite s peteršiljem. Tukaj, skupaj z juho, prinesi toplo toast.

Goveja juha z jajcem in predelanim sirom

Sestavine:

• 100 g posnetega govejega mesa brez maščobe;
• tri jajca prepelice;
• en staljeni sir;
• sol z okusom;
• trima enega jabolka (arašid, jedro);
• sesekljano belo zelje;
• 10 g pastinaka.

Metoda priprave:

1. Goveje meso razrežite s hladno vodo, dodajte koščke jabolk in zelja, pastinak.

2. Pol ure pokrijte s pol zaprtim pokrovom.

3. Procirirajte in ponovno zavrite. Sol

4. Rezani sir se narežemo na majhne kocke in dodamo juhi.

5. Ko se lubje pokvari, odstranite posodo s plošče.

6. Jajca se kuhajo v ločeni skodelici. Očistite in narežite na polovice.

7. Juha se servira v skledi za juho. Polovice prepelic postavite ob krožnik.

Rastlinska juha z jajcem in rižem

Sestavine:

• 30 g korena zelene;
• 20 g korena peteršilja;
• polovico čebulice;
• polovicakorenje;
• strok česna;
• 20 g cvetače;
• 10 g zelje iz brokolija;
• kos sladkorne pese;
• žlico kisle smetane;
• eno jajce;
• nekaj listov kislice;
• 20 g riža;
• po želji sol;
• na dveh grahih črnih in sladkih paprik.

Metoda priprave:

1. Vsa zelenjava se spere s čisto vodo.

2. Za kuhanje v pekač, koren peteršilja, čebulo, korenje, česen in vse zelje. Dodajte pese tam. Nalijte nujno s hladno vodo in kuhajte nekaj minut.

3. Nato dodajte grah in kuhajte še eno uro.

4. Zrna riža, če je potrebno, prerežejo, presežek škroba speremo in kuhamo ločeno. Ponovno sperite.

5. Pobrati kislino, tanko narežemo.

6. Postavite jajce v skledo in vilice premagajte do homogenosti mase s kislo smetano.

7. Pripravljena na zelenjavno juho, da se napne in napolni s soljo. Postavite se na ogrevanje in ko zavre, nalijte jajce, ki nenehno ovira žlico ali bič.

8. Bujon vlijte v skodelico. V središče postavite žlico kuhanega riža in potresemo z zelišči kislice.

Jajčna juha - triki in koristni nasveti

Ko juha zavre, je treba s površine hrupa odstraniti vse s površine.

Zelenjava v juhi se lahko doda sveža, pražena ali pečena.

Jajca za juho bodo ustrezala tako navadnemu piščancu kot prepelici.

Da se izkaže, da juha ni blatna, se lahko uporabi samo beljakovina.

Vsboltnnuyujajčno mešanico v juho je treba dodati v majhnih porcijah in tanek tok, hkrati moti vse posebne lopate.

Da se ne bi pokvarilo jed, se lahko jajce pred tem zruši z nekaj žlicami pripravljene vroče juhe in šele nato dodamo zmes v juho.

Če kuhamo v juhi, sesekljano zelenjavo (korenje, čebulo), potem postane prozorna z lepim zlatim odtenkom.

Za bolj zanimiv okus lahko juho kuhamo iz različnih vrst mesa.