Raca z jabolki: rozetne lepote recepti po korakih
Vsebina
Raca in jabolka - skoraj klasična kombinacija, ki bo zagotovo zadovoljila okus! Ptica je prežeta s sadnimi sokovi, lepo se ocvrti, postane neverjetno dišeča in sočna. Tukaj so najbolj slastni recepti za patke z jabolki.
Vredno je poskusiti!
Raca z jabolki - splošna načela priprave
Če se ptica v celoti peče, potem morate izbrati mlado raco, ki tehta največ 2,5 kg. V nasprotnem primeru bo težko ptico pripeljati v pripravljenost in mehkobo, vendar se ne posuši, kožo ne oparite. Operite trup pred uporabo, izrežite kumare, lahko odstranite skrajne falange kril, saj na njih ni mesa in pogosto gorijo. Poleg tega se lahko krila navijejo s folijo in enako z nogami, če se ptica pripravi brez folije. Zaželeno je pripraviti veliko raco s koščki.
Jabolka za peko so zaželena za uporabo kislih razredov. Lahko gredo po receptu cele ali rezane, ležijo v notranjosti ali stack blizu ptice.
Kaj še pripravi raca:
- suhe slive, oreški;
- krompir;
- citrusi;
- različne druge zelenjave;
- riž, ajda in druga žita.
Pogosto se ptica marinira pred peko, zato je meso okusno in nežno okusno. Uporabljajo se različne omake: gorčica, majoneza, sojina omaka, vse vrste začimb in med. Če raca bo ležal za dolgo časa, potem mora nujno biti prekrita z nečim, lahko ga dajo v paketu ali v veliko vedro, posodo.
Za peko uporabite folijo, rokave ali posebne pakete, ne da bi pokrili ptico, da se enostavno posuši. V povprečju bo trup okoli 2 kg v pečici pripravljen za 2-2,5 ure. Ptico lahko pogasimo z jabolki v multivartih ali kuhamo na krožniku, vendar se te metode uporabljajo manj pogosto.
Cela raca z jabolki: recept po korakih
Klasični stepski recept za raco z jabolki. To je zelo različica jedi, ki jo lahko vidimo na mizah v starih filmih ali na počitnicah. Da se je vse izkazalo, da je okusno in lepo, morate natančno upoštevati tehnologijo. Za marinado se uporablja mešanica sladkih, pikantnih, slanih in začinjenih sestavin.
Sestavine
- raca;
- 5-7 zelenih kislih jabolk;
- 1 žlica. l med;
- 2 žlici l gorčica
- 1 čajna žlička. začimbe za meso ali perutnino;
- 0,3 kos. suha bazilika;
- 2 žlici olja;
- sol;
- 4-5 kosov česna.
Priprava
1. Sperite, pripravite račjo trup po vseh pravilih. Kot je napisano malo višje. Če so nenadoma na kokošjih perja nastale kokoši, jih je treba odstraniti, kuhane jedi, to bo vsaj neprijetno in odbojnopoglej Priročno je uporabljati navadne kozmetične pincete. Odstranite blazinice eno za drugo.
2. Očistite piščalke za perilo s prtičkom zunaj in znotraj. Če kapljice vode ostanejo na račku, potem je slabo oblačen.
3. Naredite tekočo mešanico za marinado. Če kandirani med ali samo debela, potem je treba stopiti. Pogosto mu ni priporočljivo, da se pregreje, ampak v vsakem primeru bo ptica pečena, tako da ne morete razmišljati o ohranjanju vitaminov. Mimogrede, namesto medu, lahko uporabite žlico rjavega sladkorja, učinek bo skoraj enak.
4. Dodajte medeno narezane ali naribane stroke česna, položite gorčico. Uvajamo začimbe in sol, metimo malo bazilike. Lahko vzamete mešanico provansalskih zelišč. Vse je dobro drgnite, nato dodajte dve žlici olja. Tretji del je pred pečenjem namažen.
5. Vtrite ptico od znotraj in navzven kuhane z dišečo mešanico, pustimo jo marinirati za eno uro, vendar je mogoče in dlje, če je potrebno, hraniti v hladilniku do dva dni, okus le zmaga.
6. Jabolka se narežejo s krpami, odstranimo jedro, ne razrežemo kosov.
7. Del jabolk je položen v račjem trebuh. Zobne zobje z luknjicami ali šiv z navojem. Za to uporabljamo preprosto šivalno iglo velike velikosti.
8. Podmažite obliko za račo, zaželeno je, da izberete ustrezno velikost, tako da ni dovolj prostora. Lahko uporabiš gurmana.
9. Preostala jabolka položite na dno. Z vrha imamo raco.
10. Pokrijte s folijo, pošljite v ogrevano pečico, temperatura za račevanje 190 stopinj. Pripravljamo 1,5-2 ure. Občasno, nežno odprite folijo, nalijte trup z maščobo na dnu obrazca.
11. Po dveh urah lahko folijo sploh odstranimo, porjavimo trup 20-30 minut, dokler ne dobimo lepe skorje.
12. Pred serviranjem prenesite trup na posodo, odstranite zobotrebce ali niti, pri čemer si oglejte, kaj je bilo uporabljeno. Nižja jabolka, ki so bila zložena pod raco, so ponavadi namočena z maščobo, jih ne morete dati.
Raca z jabolki: recept po korakih z rezinami (s suhimi slivami)
Možnost je osupljivo sočna in nežna ptica, ki se kuha v kosih. Postopen recept za raco z jabolki je suha slive, lahko pa tudi posušene suhe marelice. Popolnoma se prilega jedi, ji daje okus in okus. Uporabite lahko preprosto narezane trupe ali vzorčne dele, na primer samo noge.
Sestavine
- 1,5 kg race;
- 3 jabolka;
- 130 g suhih sliv;
- 70 g olja;
- 2 žlici oreškov;
- začimbe.
Priprava
1. Operite koščke račk in previdno obrišite z vseh strani s prtički, pomembno je, da posušite ptico, tako da je dobro hrapava. Toda, če želite, lahko pred prejšnjim praženjem kose zavijete v navadno pšenično moko, hitro jih pokrijemo s skorjo. Ne delajte majhnih kosov, lahko preprosto izrežete raco s sklepi.
2. V veliki ponvi segrejte maslo, ki ga lahko celo kremasto. Topli smo za pticoniso proizvajali sokov.
3. Kocke položimo na koščke, jih prepražimo na grobo skorjo, najprej na eno stran, nato na drugo. Če se vsa raca hkrati ne prilega, pripravimo dve jedi. Za pripravo pripravljene ptice lahko takoj v obliki peke.
4. Razširite suhe slive. Če je suha, potem bomo dobili nekaj v toplo vodo, enako lahko naredimo s suhimi marelicami, če se uporablja.
5. Jabolka se perejo, narezujejo na velike delce, potaknjence s semeni, ki jih odstranimo.
6. Odrežite arašide, vendar jih lahko kuhate brez njih. Prelijte z jabolki, premešajte, dodajte suhe slive ali suhe marelice.
7. Zdaj začimbe. Raca še ni bila posejana, niso bili olupljeni, vendar je že bila pečena. Zato je treba začimbe mešati z nekaj tekočine, lahko uporabite kot osnovno sojino omako, vzemite nekaj jabolčnega soka ali samo vodo. Razredčite sol in poper, vendar kar nekaj dodatkov lahko dodate po lastni presoji. Popecite ocvrte koščke, vse spremenite v obliko.
8. Med raco razširite koščke jabolk s suhimi slivami in orehi. Če nekaj ostane, potem samo prelijte z vrha.
9. Na obliko potegnite kos navadne aluminijaste folije.
10. Pečico segrejte na 180 stopinj, višja temperatura ni potrebna.
11. Obliko vstavite z raco in sadjem, pripravite približno 1 uro in 15 minut. Lahko ga pustite dlje. V tem času se ptica dobro obdeluje, pušča s sokovi, izkaže se neobičajno nežno in dišeče.
12. Pripravljene jedi s svežo zelenjavo in dodajte jedi riža ali ajde.
Raca z jabolki: recept za korak za korakom s krompirjem
Še en velik korak za korakom recept za raco z jabolki, v katerih je ptica kuhana skupaj. Uporablja se ekstra krompir. Da bi se izognili rezanju, izberite velikost in velikost gomoljev. Zelo okusna jed izhaja iz mladega krompirja.
Sestavine
- majhna raca;
- 5 majhnih jabolk;
- 100 g kisle smetane;
- 3 stroke česna;
- 1 žlica. l gorčica (neobvezno);
- 8-10 krompirja;
- sol, poper, druge začimbe;
- 2 žlici l olje
Priprava
1. Očistite rezine česna, narežite in zmešajte s kislo smetano, dodajte gorčico po želji ali preprosto prelijte, poparite s soljo, previdno drgnite.
2. Operite trup pač, odrežite ves presežek, posušite in naribajte s kislo smetano. Možna je tudi uporaba majoneze, ki tudi ptico slastno impregnira. Toda jed se lahko izkaže za predebelo. Ne pozabite drgniti notranjosti.
3. Naj rak mariniramo vsaj eno uro. Lahko občasno vtrite kislo smetano na površino, da bi začimbe bolje prodrle v notranjost.
4. Na preostalih jabolka naredite nekaj punkcij. Potrebni so za preprečevanje poplavljanja sadja na nepričakovanih mestih.
5. Dve jabolki, narezani na kose, potrebni za polnjenje ptice. Lezi notri. Načeloma ne morete odpreti luknje, vendar je bolje, da kožo pobijete s parom zobotrebcev.
6. Krompir očistite, solite in poprljajte, dodajte preostale jabolke in nalijte zelenjavomaslo Dobro premešamo.
7. Raco položite v namaščeno obliko, zmešajte jabolko in krompir. Vse je mogoče položiti v rokav za peko. Ali pokrijte kos folije.
8. Pošljemo v pečico, kuhamo natanko dve uri. Temperaturo za račka izpostavimo v območju 190-200 stopinj.
9. Dve uri kasneje morate dobiti obliko. Snemite folijo. Na dnu bodo maščobe in sok z začimbami, nalijte raco.
10. Krompir je dobro namočen z dna, treba ga je obrniti.
11. Zdaj dodajte temperaturo v pečici na 210-220 stopinj, večkrat pošljite raco z jabolki in krompirjem v pečico.
12. Pripravimo se približno pol ure, da naredimo okusno skorjo na ptici. Da se ne posuši, lahko sokove občasno zalivate z dna obrazca.
Raca z jabolki - koristni nasveti in triki
Glavna maščobna raca je pod debelo kožo, težko se topi. Pred pečenjem lahko na površini trupa naredite plitke reze, da pospešite postopek.
Jetra, srce in drugi stranski proizvodi se lahko po pranju in obdelavi spet vrnejo v kokošjo truplo, naj se kuhajo skupaj z jabolki.
Da se raca ne lepi in ne plava v maščobah, lahko nanesete plast jabolk, čebule ali korenja, krompirja.
V številnih postopnih receptih za račke z jabolki je navedena samo začimba. Lahko vzamete mešanice za meso, piščanca, mleto meso, vsi se odlično prilegajo.
Če mora biti trup pokrit s folijo, se lahko na del za serviranje položi kos mesa, maščobe.obrezano krilo Premaz se ne bo nanašal na ptico, se ne drži, ne pokvari kože.
