Polnjenje palačink - preprosti recepti za okusno kuhanje s fotografijo

Tradicionalne jedi slovanske kuhinje, brez katerih ni mogoče zamisliti Maslyane, so v nekaterih državah sprejete z nadevom. Ukrajinska kuhinja ima celo posebno ime za take palačinke - nalysniki. Kako jih napolniti in ali obstajajo kakšne pravilnosti pri izbiri nadeva za testo in obratno?

Palačinke z nadevom

Izbira polnila za to jed je odvisna od recepta testa - brez teh podatkov kuhar ne bo mogel natančno povedati, kaj naj razbije palačinke za idealno sestavo okusa. Če je osnova kefir, je bolje izbrati nesladkane nadeve. Za tanke in zračne (v pivu, mineralni vodi) strokovnjaki priporočajo, da ne uporabljate tekočih polnil (omake, marmelada itd.) - izlivajo. Klasične debele mlečne palačinke so univerzalne, tako zNjihove omejitve so le navdušena fantazija. Kako kuhati to jed?

Nadevi za palačinke

\ t

Meso, gobe, zelenjava, ribe, morski sadeži, klobase, žitarice, sir - izbira je zelo široka. Vse te izdelke lahko pečemo, pečemo, kuhamo, mariniramo. Vendar pa je pomembno, da se spomnite, da morate pri polnjenju za palačinke, ki je nesladkan, pripraviti testo brez sladkorja ali zmanjšati količino te komponente na minimum. To je še posebej pomembno, če ste slane ribe v vašem polnilu.

Najboljše gastronomske kombinacije:

  • mleto meso s čebulo, naribano korenje in paradižnikovo pasto;
  • kuhana jajca z zelenjavo in trdim sirom;
  • črne oljke, češnjev paradižnik, mozzarella in kumare;
  • dimljeni piščanci, kisla smetana, zelišča, šparglji.

Polnjenje s sladko palačinko

\ t

Če je ta jed služi kot sladica, jo napolnite z jagodami, sadjem, orehi, sirom. Dodajo se lahko vse omake in vrhovi (karamel, tekoča čokolada itd.). Okusne sladke nadevke za palačinke dobimo pri uporabi nekaterih rastlinskih pridelkov - buče, koruze. Nekaj ​​idej strokovnjakov za vas:

  • suhe marelice, riž, med, cimet;
  • jabolko, kislo smetano, vanilijev sladkor;
  • črni ribez, med, brusnice;
  • pečene buče, orehi, sladkor, rozine bele.

Polnjenje palačin - recepti s fotografijami

Če poskrbimo za osnove izbire polnila, poskusite spoznati preproste, a učinkovite kombinacije izdelkov. Bloki spodaj nisoSamo najboljši recepti za nadev za palačinke, ki jih bo uspela tudi gostiteljica z minimalno kulinarično izkušnjo, se bodo lahko tudi spopadli, pa tudi se naučili kuhati večji del brez napak in servirati jedi.

Polnjenje iz palačinke sira

Tradicionalni nadev, ki ga poznajo vsi gospodje, se izvaja s sirom, kar ustvarja popolno harmonijo s palačinkami. Po klasičnem receptu se z dodatkom aroma dodajo samo cimet in sladkor, občasno pa se doda še malo vanilina. Vendar pa je polnjenje sira za palačinke lahko bolj raznoliko - zanimivo "zvoki" ricotte, pomešane z jagodami, orehi, karamelom, praženo čokolado. Če je sir zelo suh, dodamo nekaj smetane /kisle smetane.

Sestavine:

  • sir - 450 g;
  • kisla smetana - pol kozarca;
  • vanilijev sladkor - 1 žlička;
  • sladkorni pesek - 2 žlici. l.
  • cimet - 1 čajna žlička;
  • vse jagode - peščica.

Metoda priprave:

  1. S pomočjo mešalnika pospravite sir ali obrišite zelo fino sito - potrebujete mehko, homogeno maso.
  2. Dodamo kislo smetano, nekaj minut pretresemo na zračno, kremasto konsistenco.
  3. Vnesite cimet, obe vrsti sladkorja, jagode. Naključno, poskušajte ne zdrobiti zadnje komponente.

Palačinke s sirom

Medtem ko pobiramo vse obstoječe, lepe in okusne palačinke, ne smemo prezreti sira-šunka in nekaj gospodinj - klobasa s sirom. Po mnenju strokovnjakov lahko mesno sestavino predstavljajo vse, do praženih klobas, šunke, slanine alisalame Polnjene palačinke s sirovim polnilom bodo izgledale kot restavracijska fotografija, če poskrbite za oblikovanje in jih spečete, da bo služil.

Sestavine:

  • riž - steklo;
  • sir - 150 g;
  • šunka - 200 g;
  • sol;
  • jajca 2 m. - 2 kom.
  • kup zelenja.

Metoda priprave:

  1. Jajca nenadoma zavremo, zmeljemo z nožem.
  2. Šunka narezana na kocke.
  3. Riž kuhamo na paru ali kot prilogo - da je suh.
  4. Sir, da se nariba veliko, zmeša z drugimi sestavinami za polnjenje.

Palačinke z lososom

Jed, pripravljen po tem receptu, je vreden kraljeve mize. Odlična nadev za rdeče ribje palačinke je prava poslastica, zlasti če je losos doma nasoljen. Kremni sir se lahko zamenja s sirom, pred-razpokan. Takšne palačinke strežejo predvsem rezine, narezane na rezine. Zaželeno je, da so hladni.

Sestavine:

  • slani losos - 350 g;
  • kremni sir - 200 g;
  • črne oljke - 10 kosov;
  • sol;
  • kup zelenja.

Metoda priprave:

  1. Ribe narežemo na majhne koščke, oljke - kroge.
  2. Sir za gnetenje, zmešajte z zelenjavo.
  3. Združite obe masi, sol. Če želite napolniti nadeve, zaviti v palačinke.

Polnjenje mesa za palačinke

Kadar je treba pripraviti zelo bogato varianto prigrizkov za polnilo za nesladkane palačinke, se strokovnjaki obrnejo na govedino ali svinjino. To meso jePalačinka nadev se razlikuje od klasične na osnovi mletih mesa z uvedbo kuhanih jajc. Nekateri gospodje ga dopolnjujejo s svežim hrustljavim hrustljavim kruhom ali zamašenim škrlatom. Po želji lahko te mesne napolnjene palačinke zamrznejo.

Sestavine:

  • goveje meso - 400 g;
  • jajca 1 m. - 3 kom.
  • čebula;
  • korenje;
  • začimbe, sol.

Metoda priprave:

  1. Meso zavremo in pustimo, da se ohladi. Preklopite skozi mlin za meso.
  2. Mleta govedina, pomešana s sesekljano čebulo in naribanim korenjem. Suho brez olja, ne pozabite, da solite.
  3. Jajca "v vreči" zavrite, zmeljemo in združimo z mesno komponento.

Polnjenje piščančjih piščancev

Sladka, vendar hranljiva in ne zelo kalorična? Ta recept popolnoma uteleša te značilnosti. Takšne polnjene palačinke vedno pritegnejo pozornost, saj imajo zelo zanimivo kombinacijo izdelkov. Dietna kuhan ptič, breskve, ananas, malo ingverja. Okusno piščančje polnjenje za palačinke se hitro kuha in poje še hitreje.

Sestavine:

  • piščančje prsi;
  • konzervirani ananas - 150 g;
  • velika breskva;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
  • kremna solata - grozd;
  • posušen timijan - ščepec;
  • ingver v prahu - 1/3 žličke.

Metoda priprave:

  1. Odstranite piščanca iz kože, ga zavrite in nasekljajte s tanko slamo. Prelijte s tekočino z ananasom.
  2. Breskve hranijo, potresemo z ingverjem, zmešamo z rokamirezine ananasa.
  3. Združite sadni kos z piščancem, dodajte paradižnikovo pasto, zapleteno solato, timijan.

Polnjenje palačinke za mleto meso

To je zelo bogata različica polnila, zaradi katere na mizi ni več predjeda, ampak element večerje. Dodajte solato iz sveže zelenjave in pred seboj polnopraven hranljiv obrok. Kako kuhati mleto meso za palačinke? Najpogosteje je ocvrta, možno pa je tudi vrniti katerokoli vrsto mesa ali ribe. Strokovnjaki svetujejo, da najprej zavremo glavno sestavino z začimbami, šele nato pa zmeljemo in prepražimo.

Sestavine:

  • meso - 500 g;
  • čebula;
  • olje za cvrtje;
  • začimbe za juho.

Metoda priprave:

  1. Meso zavre, ohladi, zavije.
  2. Čebulo zmeljemo, prepražimo, dokler ni prozorna.
  3. Dodajte mletega mesa, kuhajte ga v skorji.
  4. Nalijte juho, kuhajte 5-7 minut.

Polnjenje jabolk za palačinke

Ta recept je še posebej priljubljen pred božičem, saj je kombinacija sestavin zelo pikantna, dišeča, povezana s tem šarmantnim počitnicami. Jabolčno nadev za palačinke se kuha zelo hitro, okus pa je nadvse pohvalen, zato lahko recept postane vaš najljubši. Strokovnjaki svetujejo rumene sorte jabolk, toda rdeči ali zeleni "zvok" ni slabši, le zadnji potrebuje malo več sladkorja.

Sestavine:

  • rumena jabolka - 500 g;
  • rozine bele dolge - pol kozarca;
  • prečiščeni mandlji - 70g
  • cimet - ščepec;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • rjavi sladkor - 1/3 skodelice;
  • med - 2 centa. l

Metoda priprave:

  1. Jabolka, narežemo na koščke, očistimo v lonec. Dodajte sladkor, barvajte ga pod pokrovom 10-15 minut, moč gorilnika je šibka. Plod mora dati sok in postane mehkejši, začeti caramelization proces.
  2. Mandelj prepražimo v suhi ponvi, zmeljemo. Rozine. Zmešajte, napolnite z medom.
  3. Združite z maso jabolk, začinite s cimetom, muškatnim oreščkom, premešajte.

Polnjenje banan za palačinke

Ta različica je namenjena ljubljenim in tistim, ki se ne bojijo za svojo podobo. Polnjene palačinke z bananinim polnilom na kalorije in glikemičnim indeksom niso dietne jedi, ampak so izjemno okusne, zato občasno naredite izjemo in zaprete oči za vse omejitve. Izberite majhne tajske banane za polnjenje - najslajše so, sladkor ni potreben z njimi.

Sestavine:

  • datumi - 120 g;
  • banane - 7 kosov;
  • limonin sok - 3 žlice. l.
  • cimet - 1/2 čajne žličke;
  • ingver v prahu - 1/3 žličke.

Metoda priprave:

  1. Datum za odstranitev kamnov, narezan na majhne koščke.
  2. Banane se zdrobi z vilicami, potresemo z ingverjem, cimetom.
  3. Po nekaj minutah dodajte datume in jih potresite z limoninim sokom. Naključno predvajanje Posoda bo izgledala kot fotografija restavracije, če jo polijete s čokoladno omako.

Palačinke z gobastim nadevom

Takšno posodo priporočajo strokovnjaki po polnjenju pečice v pečici, potresemo s trdim sirom - to bo zelo lepo. Zelo okusne palačinke so polnjene, če uporabljate marinirane gobe in ocvrte drobnjak. Splošni sklop izdelkov je podoben tistemu, ki se uporablja z mesom. Polnjenje za palačinke z gobami ne bi smelo stati - kuhajte ga tik pred serviranjem.

Sestavine:

  • gobe - 400 g;
  • maslo za cvrtje;
  • čebula;
  • snop kopra;
  • Beli poper v prahu, sol.

Metoda priprave:

  1. Čebulo na krompirju, prepražimo do zlato rjave barve na maslu.
  2. Dodajte gobaste krožnike, kuhajte četrt ure.
  3. Pomaknite se v mešanici nadeva s čebulo-gobo, kombinirajte ga z zdrobljenim koprom. Naselimo, sol.

Polnjenje jeter za palačinke

Ta možnost polnjenja ni posebej priljubljena, ker imajo stranski proizvodi poseben okus in aromo. Po svoji moči niso slabše od mesa, njihove kalorije pa so manjše. Poskusite te palačinke, napolnjene z jetri - obstaja možnost, da boste s to kombinacijo sestavin in njihovega zdravljenja uživali v zadnji jedi, drugače pa boste lahko pogledali stranske proizvode.

Sestavine:

  • jetra piščanca - 350 g;
  • mleko - steklo;
  • perje zelene čebule;
  • maslo iz masla;
  • sol;
  • čebulice.

Metoda priprave:

  1. Jetra narežite na mleko.
  2. Po pol ure popražimo na maslu s čebulo.
  3. Pomikajte se po mlinčku za meso, dodajte zelenice.
  4. Pri polnjenju palačink položite kos mehkega masla na vsako porcijo polnila.

Kako zaviti palačinke z nadevom

Vprašanje hranjenja je izredno pomembno za vsako jed, zlasti za sladico ali prigrizek, ki jo lahko pripišemo palačinkam. Poleg klasičnih jeklenk, ki se uporabljajo s sirom, obstaja še več načinov za lepo zavijanje palačink:

  • Cabrio. Odlična ideja za ribe, velike kose zelenjave, sadje. Nadev se položi na sredino, rob se potegne navzdol. Pravokotne ovojnice se pogosto pečejo ali pražijo, dokler jih ne postrežemo.
  • Rolls. Dobra varianta za homogeno maso (mleto meso, smetana), ki se razteza na tanko plast palačinke. Potem, je treba preprosto zviti cev in rezati široke (1,5-2 cm) rezine.
  • Vreče Primerna je za polnila, ki so narejena na palačinki. Robovi so dvignjeni, postavljeni skupaj, navojni navoji.
  • Palačinka torta. Idealno za kremno polnjenje: mazanje pol palačinke, dvakratno zlaganje, iz teh trikotnikov pa je potrebno narediti listnato torto.

Video posnetki: zvitki palačinke z nadevom