Smetana s sirom - recepti za kuhanje z opisom in fotografijo

Smetana iz italijanske kuhinje na osnovi sira iz kislega mleka je univerzalna sestavina za polnjenje sladkih jedi (pecivo, kape, košare, zvitki), soljene sendviče. Najemodajalec, ki ljubi hitro, okusno, prvotno razveseljuje goste in doma gojene ljudi, je treba ta recept uporabiti za oborožitev. Takšna krema po zaslugi kalcija, beljakovin, vitaminov v sestavi odobrijo strokovnjaki za prehrano, neškodljivi otrokom. Gostota sira sira, podobna siru, za razliko od poltrde in trde sorte, zlahka se razmaže, polnila za torto imajo dolgo obliko, ne da bi pri tem izgubili lahkoto.

Kje se uporablja krem ​​sir

Če želite najhitrejši ročni zajtrk, za pomočprihaja sirni izdelek kot samostojna jed, pripravljena za uživanje. Kulinarične strani ponujajo fotografije neverjetnih kapsul, peciv, prigrizkov, zvitkov, sendvičev, v obliki smetane, ki vključuje mehki sir. Ima gosto konsistenco, ki jo dopolnjujejo sladke, slane sestavine, kar daje edinstven okus jedi. Sestavine za pripravo sladkih in slanih krem ​​so različne:

  1. Sladica se uporablja za razdeljevanje kolačev za torto, polnjenje košar, kolačev, klobučkov, sladkih peciv. Dodatki k njemu so med, sladkor v prahu, maščobni mlečni izdelki (kisla smetana, maslo, smetana), koncentrati, okusi, sirupi, vanilija, sveže jagode, sadje, džemi, liker, kakao. Pogosto je krema za jedi iz desertnega sira kuhana z živilskimi barvili, dobro je položena, popolnoma drži obliko.
  2. Sol se uporablja kot sendvič namazi, zvitki, prigrizki. Dodatki, kot so jagode z gobami, oreški, zelenimi, rdečimi ribami (losos, postrv), sveža zelenjava.

Kremni recept s sirom

Seznam receptov, za katere lahko dobite nenavadno kremo, se začne z, vendar ni omejeno na, klasiko. Tako lahko med sestavinami najdemo skuto in smetano, čokoladne kapljice in kakav ter končni izdelek. Edina stvar, ki združuje med seboj vse recepte, je enostavnost kuhanja in majhen nabor izdelkov. Za začetek se odločite za namen uporabe kreme, nato pa izberite med naslednjimi primernimi recepti.

Klasična krema iz mlečnega sira za torto

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 360 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: povprečje.

Hrustljava in kremna klasična različica recepta za piškotno torto je bogata z okusom, sestavine pa se popolnoma združijo. Napolnjene so s kapsulami, cevkami za sladkor, profiterolami, ekrili, piškoti, zvitimi tortami. Občutek lahkotnosti, svežine kremne mase se doseže s kombinacijo originalnega sladkega praška s slanim sirom.

Sestavine:

  • sirni sir - 300 g;
  • jajca - 2 kosa;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • maščobna krema - 100 g;
  • vanilijev sladkor - 1 pakiranje.

Metoda priprave:

  1. S stresanjem sira na dnu postopoma dodajte sladkor v prahu in enakomerno premešajte vsebino.
  2. V mešalnik dodamo kremo za maščobo.
  3. V ločeni skledi krone ali mešalnika približno 1 minuto streljajte jajca ali rumenjake dveh jajc skupaj z vanilijevim sladkorjem.
  4. Mešajte obe masi, premešajte mešalnik 1-2 minuti in ga pol ure postavite v hladilnik.

Smetana iz mlečnega sira in smetane

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 240 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Takšna sestava s smetano in sirnim proizvodom je brez oljnih okusov, bolj prijetno olje in celo lahka, okusna. Z belimi cvetovi,občutljiva tekstura, ki popolnoma drži obliko, ki je popolnoma primerna za polnjenje peciv, okraskov kapsul. Recept, odvisno od preferenc okusa, se lahko nekoliko spremeni: povečajte ali zmanjšajte količino sladkorja v prahu, sir. Proizvodi Almette, Philadelphia in Hochland so primerni za kuhanje.

Sestavine:

  • almetta ali hohland - 500 gramov;
  • sladkor v prahu - 70 gramov;
  • kremna maščoba 33% - 100 gramov.

Metoda priprave:

  1. Ohladite skledo in pogačice, da jih po približno 15 minutah po tem, ko jih odložite, odtrgate ali vzamete iz zamrzovalnika.
  2. Napolnite hladno posodo s smetano, jo pretresite pri največji hitrosti mešalnika približno 5 minut pred pojavom enakomernih vrhov, ko masa postane debelejša in se začne oblikovati.
  3. Zaželeno je nadzorovati čas mešanja smetane, pri čemer se je treba izogibati preveliki trdnosti, v bližini konsistence mase olja.
  4. Dodamo smetano iz sladkornega prahu, smetanovega sira in stresamo do homogene konsistence 1-2 minuti.
  5. Pridobite homogeno maso, ki se ne prenaša iz posode, in jo shranite v hladilnik 60 minut.

Smetana z almette sirom za pogače

  • Čas: 90 minut.
  • Število doz: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 375 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Sestava je namenjena za plastenje pogače s premerom 18-20 cm, prostornina končne mase - 0,5 kg. Takšno polnjenje omogoča, da kolač ohrani stabilno obliko nekaj dni, tudi zunaj hladilnika. Poleg čokolade, kakava, oreškov,Maso lahko napolnimo z likerji, kondenziranim mlekom, svežimi jagodami, sadjem v pločevinkah. Ko kuhate, se maslo lahko nadomesti z maščobno kremo (38% in višjo), samo takšno polnilo je primerno za impregnacijo peciva, ne pa za dekoracijo, njegova tekstura postane ponudnik, "teče".

Sestavine:

  • Almetta - 350 gramov;
  • sladkor v prahu - 100 gramov;
  • smetano maslo z vsebnostjo maščobe 82,5% - 120 gramov;
  • vanilin - 2 žlički;
  • Kakav - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pustimo almette čez noč v hladnem vremenu, masla noči na sobni temperaturi.
  2. Sestavine položite na dno posode (hladna almette, tople kocke, maslo, vanilin, sladkor v prahu).
  3. Maso stresamo na homogeno zaprtje približno 7 minut.
  4. Po svoji sestavi si lahko popestrite kakav, orehe, liker, sadni sirup.
  5. Posodo s končno maso postavite v hladilnik 1 uro.
  6. Tortice postavite na čudovito jed, jih namažite s kremno maso, okrasite stranice, vrh pogače.
  7. Ta smetana se lahko uporablja kot capsicum, nastala masa pa zadostuje za dekoracijo 15 tort.

Krem sir iz kislega sira in masla

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Kremni sir je priljubljen med dekoracijo in vezanjem piškotov, sladkih peciv, peciv, kolačev.Prvotna sestava okusov kremastega sira je bila odkrita za francosko kuhinjo na svetu pred več kot 350 leti, doslej priljubljenih sladic brez njega ni mogoče. Pravilna konsistenca kremne mase po recepturi je dosežena zaradi maščobe z visoko vsebnostjo maščob (nad 80%). Okusno in lepo urejeno sladico pomagajo vanilin, živilsko barvilo, aroma in dodane sestavine, ki jih priporočamo pri mešanju sestavin.

Sestavine:

  • mehki sir - 280 gramov;
  • sladkor v prahu - 90 gramov;
  • kremasto maslo - 120 gramov;
  • vanilin - 1 čajna žlička žličke;
  • Barvilo za živila - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Maslo razrežite na koščke, položite na dno posode in pustite na sobni temperaturi 30 minut.
  2. V mešalnik nalijte mehko maslo do homogene konsistence.
  3. Nadaljnje stresanje masla, postopno dodajanje vanilije, sladkornega prahu.
  4. Ko masa postane bujna, homogena bela barva, vnesite sirni proizvod, celoten volumen popolnoma.
  5. Nadaljujte s streljanjem skladišča 2-3 minute.
  6. Pripravljena masa se zaradi gosto sestavo lahko uporablja za polnjenje peciva brez hlajenja.

Riccottova krema za maskarpone skodelice

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Recept smetane z mascarpone in ricotto se lahko spremeni po lastni presoji: mascarpone lahko nadomestimo s 100 g mehke kremeolje, dodamo 1 žlico škroba na 125 g za dodatno gostoto. Mogoče je zmanjšati vsebnost kalorij v jedu, če ga pripravimo le od ubite rikote (250 g lycopoda, ki so 2 minuti pretepali s 4 žlici sladkorja v prahu), vendar za ohranitev oblike takšne sladice ne bo, ga morate takoj uporabiti. Če je okus preveč sladk, dodajte na zahtevo grški jogurt, kislo smetano, sir, limonin sok.

Sestavine:

  • mascarpone - 125 g;
  • Rikota - 125 g;
  • sladkor v prahu - 4 žlice. žlice;
  • vanilijev sladkor - 1 ščepec.

Metoda priprave:

  1. Iztisnite mešalec maskarpona na dnu globoke sklede na svetlo konsistenco.
  2. Dodajte sladkor v prahu, vanilin in rikoto, da se 1-2 minuti stresajo v homogeno sestavo.
  3. Maso ohladimo približno 10-15 minut.
  4. Po ohladitvi uporabite vrečko za slaščice, da zapolnite kapice, okrašene s svežimi jagodami.

Čokolada​​

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 310 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Ljubitelji čokoladnega okusa imajo kremo s sirom in čokolado. Pomemben pogoj za pridobitev popolne sladice je gostota kisle smetane, maksimalna vsebnost maščobe (dobro, če vsebnost maščobe presega 30%). Prsi za pecivo so primerne bele barve ali z dodatkom kakava, ki jih pri izdelavi čokolade na kakavu ne zamenjujejo: konsistenca bo izgubila homogeno kremasto obliko, ne bo tako okusna.

Sestavine:

  • sir sir - 280 m;
  • sladkor v prahu - 130 g;
  • maščobna kisla smetana - 200 g;
  • grenka čokolada - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Sesekljano čokolado (po možnosti grenko, z vsebnostjo kakava nad 72%) na koščke, zmeša se z 1 žlico kisle smetane, zavre na vodni kopeli in občasno premeša.
  2. Preostalo kislo smetano združimo s sladkorjem v prahu, stresamo mešalnik.
  3. Dodamo sirni proizvod, dobro premešamo.
  4. Nalijemo staljeno, rahlo ohlajeno čokolado, dobro premešamo, zmešamo maso z mešalnikom 1-2 minuti.
  5. Stati na hladnem približno 30 minut, ko se zgosti.

s kumaricami in koprom

  • Čas: 20 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal na 100 g
  • Imenovanje: vsak dan, zajtrk, kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Slane zelenice ribeza in kumare - odlična možnost za pripravo sendvičev. Njen samostojni krožnik je namazan na črni, beli, zrni kruh, svež ali suh, na žitnih kruhih. Lahko se uporablja kot osnova za izdelavo sendvičev z lososom, postrvjo in drugimi rdečimi ribami. Treba je razumeti, da masa pred vsako uporabo potrebuje mešanje, vendar podlaga za raztros sveže kumare ne dovoljuje shranjevanja jedi več kot 7 ur.

Sestavine:

  • sirni sir - 200 gramov;
  • česen - 1/2 zob;
  • svež koper - majhen snop;
  • sveža kumara - 70 gramov;
  • sol - po okusu;
  • poper črna zemlja - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Na dno posode damo sir, dodamo sol, zmleti črni poper po okusu. Dobro premešamo, pustimo, da se sol raztopi.
  2. Po pranju, posušite, narežite majhne kumare s kumaricami.
  3. Sperite kopico kopra, drobite in odstranite debele peclje.
  4. V maso sira dodamo kumare, sesekljan koper, sesekljan česen, dobro premešamo.
  5. Nastalo zmes je priporočljivo napolniti s tarteletami, brusiti sendviče, uporabiti maso za pripravo slanih zvitkov lavaša, svežo zelenjavo, rdeče ribe.

Z česnom in orehi

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 148 kcal na 100 g.
  • Namestitev: vsak dan, večerja.
  • Kompleksnost: povprečje.

Edinstvenost takega akutnega razmazanja je, da opečeni orehi razkrivajo aromo, mehčajo kremo z edinstvenim okusom. Uporablja se za polnjenje paradižnikov, tarteletov, sendvičev, kot plast za jetra, zelenjavne pogače iz korenja, squash. Zeleno se lahko vzame: peteršilj, bazilika, zelena čebula, kince. Majoneza naj bi nadomestili s kislo smetano.

Sestavine:

  • almette - 200 gramov;
  • česen - 2 zoba;
  • svež koper - par vej;
  • orehi - 40 gramov;
  • poper rdeča zemlja - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • majoneza - 1 žlica. žličko

Metoda priprave:

  1. Suhe orehe na plošči, ogreti na plošči ponve, prepražimo 3 minute, ohladimo na papirnato brisačo.
  2. Na dnu posode zmešajte almette z rdečo papriko.
  3. Česnu dodamo sesekljan česen, premešamo.
  4. Operite, posušite, svež koper, razrežite, vlijte v pripravljeno maso, dobro premešajte.
  5. Traku dodamo majonezo, jo zmešamo s kremasto konsistenco, če je potrebno, povečamo količino majoneze.
  6. Drobno sesekljani mešalnik, zibelka ali nož jedrca dodajte zadnjo, slano posodo, dobro premešajte in pustite 20 minut pri sobni temperaturi, da boste našli homogenost arom.

Z kuhanim kondenziranim mlekom

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: povprečje.

Takšno skladišče je priljubljeno z okusom krem ​​brulee. Idealno v kombinaciji s pecivom s sirom. Plus, tako polnjenje - priložnost za uporabo takoj po kuhanju, brez hlajenja: izkaže, bogata, debela, gosta. Hitro se pripravi, če hrano vnaprej pustimo na sobni temperaturi, da se ogreje in kuha kondenzira samo zato, da bi jo kupili, in ne kuhamo sami.

Sestavine:

  • sirni sir - 300 g;
  • maslo masla - 50 g;
  • kuhano kondenzirano mleko - 280 g;
  • vanilin - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Kremne izdelke je bolje pripraviti vnaprej, da se ogrejejo in maslo zmehčajo pri sobni temperaturi približno 2 uri.
  2. Kombinacija olja in 1. žlico kondenziranega mleka, previdno pretepel mešalnik.
  3. Nadaljujte z vnosom kondenziranega mleka na žlico in razbijte mešalnik.
  4. Sir je treba dodajati postopoma, pri čemer se masa premeša z mešalnikom.
  5. Po mešanju in mešanju vseh sestavin, po želji, uvedite vanilijo.
  6. Vsebino ni treba ohladiti pred uporabo.

jagoda

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 420 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: visoka.

Predstavljena formulacija vam omogoča pripravo po analogiji češnjeve, maline, robide ali katere koli druge jagodne sestave. Jagode je dovoljeno vzeti sveže, zamrznjeno. Namesto likerjev iz jagod lahko uporabite likerje sadne linije, smetane ali žganja. Smetana je priporočljivo jemati maščobe, vsebnost maščobe 30% in več, tako da so dobro utori, bo krema izkaže, da je debela, homogena.

Sestavine:

  • sirni sir - 300 g;
  • Jagode - 250 g;
  • maščobna krema - 200 g;
  • voda - 30 ml;
  • jagodni liker - 20 ml;
  • sladkor v prahu - 6 žlice. žlice

Metoda priprave:

  1. Več gostih jagod (približno 1/3 jagode) se odloži za eno uro.
  2. Preostale jagode, damo v ponev, vlijemo z vodo, položimo na počasen plamen, kuhamo približno 3minut, da zmehčajo jagode.
  3. Kuhane jagode obrišite z jagodami skozi sito in odstranite kamne.
  4. Kombinirajte jagodno pire z likerjem, premešajte.
  5. V ločeni posodi zmešajte smetano in prinesite sladkor v prahu v bujno peno (približno 4 minute).
  6. Ločeno, približno minuto ali dve, sirni produkt zmešajte z mešalnikom, dokler ne doseže homogene in razpoznavne konsistence.
  7. Združite pire jagode, stepeno smetano, premešajte. Dodajte sir.
  8. V nastali masi zlijte odložene prve jagode, jih predhodno razrežite s ploščami, kockami, bitmi.
  9. Temeljito zmešamo maso, jo oblikujemo s torto, lopatico, da presežemo vrh, stranice tortice. Po dajanju v hladilnik pustite, da pušča 2 uri.

Sadje z jogurtom

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 380 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Nenavaden okus kreme izvira iz dodajanja sadnega jogurta z vsemi jagodami, odvisno od želje kuharja. Pomembno je, da vzamete debel, debel jogurt, in če je masa tekoča, je dovoljeno uporabiti zgoščevalnik, želatino. Količina sladkorja v prahu je regulirana na podlagi sladkanja jogurta (če je slabo, se količina praška zmanjša na 5 žlic, če se kislo poveča na 8).

Sestavine:

  • sirni sir - 200 g;
  • maslo masla - 150 g;
  • jogurt - 250 g;
  • sladkor v prahu - 7 centov. žlice;
  • zgoščevalnik - pripotrebujejo.

Metoda priprave:

  1. Maslo segrevajte pri sobni temperaturi, narežite na kocke, pomešajte z mešalnikom 5 minut, dokler ne postane lahka, ohlapna.
  2. Dodajte žlico sladkorja v prahu, nato pa še 2–3 minute raztrgajte maslo.
  3. Dodajte sirni izdelek z žlicami, ki se mu dodajo do homogene konsistence.
  4. Sadnemu jogurtu se doda zadnji, masa se temeljito zmeša, enakomerno skrči.
  5. Če je sestava redko posledica jogurta, je priporočljivo, da se doda zgoščevalnik.

Skrivnosti in triki kremne kreme in sira

Če želite gostom presenetiti z izvirnimi prigrizki, sladicami, preprostimi in ne vzeti veliko časa v ljubico, si lahko zabeležite recepte z mehkim sirom. Za pripravo takšnih jedi je priporočljivo, da se naučite nekaj trikov:

  1. Maslo je treba hraniti pri sobni temperaturi več ur, tako da se pri dodajanju drugega temperaturnega izdelka ne strinja.
  2. Kremni sir za noč je zaželen, da se pusti na hladnem, da bo pridobil potrebno trdoto, idealno za kuhanje temperature.
  3. Prav tako se ohladi krema in sir.
  4. V formulaciji je dovoljeno spremeniti deleže sira in sladkorja v prahu, odvisno od želje štedilnika.
  5. Za doseganje želene konsistence tekoče kreme bo pomagalo zgoščevalce.
  6. Dodajte žlico konjaka v kremo, lahko dobite nežen okus, podoben orehu.
  7. Za povečanje glasnostismetano se lahko doda masi suhega, brez zrnatega sira, predhodno pihanega ali zdrobljenega.
  8. Siri na osnovi kravjega mleka ali smetane, idealni za izdelavo sira - Violetta, Philadelphia, Almette, Khokhladand, Mascarpone.
  9. Sladkorni prah se uporablja za izdelavo kristalov sladkorja, ki niso prečiščeni. Razbijanje masla s praškom pri največji hitrosti 8 minut, sir pa se na koncu vnese v belo, nežno konsistenco.
  10. Če formula nakazuje prisotnost kondenziranega mleka, se lahko količina sladkorja v prahu po vaši presoji prilagodi.
  11. Dopolnila, ki dajejo prvotni okus klasičnemu receptu - oreški, čokolada, likerji, kakav, jagode - se vnašajo ob koncu obroka v majhnih količinah.
  12. Oranžne krpice se lahko uporabijo kot sestavine za sestavo, ne samo za dekor.
  13. Tekoči sir pred dodajanjem v zmes je treba prilepiti skozi gazo.
  14. Maslo v formulaciji naj bi se nadomestilo z mastno kremo (vsebnost maščobe nad 33%), taka sestava ni primerna za dekoracijo, slabo je oblikovana in za nanos kolačev idealna.
  15. Nekoliko slan sir bo poudaril sladkost sestavin, da bo torti okusen in zanimiv.
  16. Kreme za sir niso predmet dolgotrajnega skladiščenja, uporabljajo se takoj po kuhanju.

Video posnetki