Recepti svinjskega balyk doma: kuharske skrivnosti

Balik, to je desertno meso, težko ga je kupiti v trgovini, bolj resnično kakovosten in naraven izdelek. In cena ne bo majhna.

Doma lahko pripravite ne manj okusno baliko svinjine, tehnologija je zelo preprosta.

Večina receptov ne zahteva redkih sestavin. Ena minus - je treba založiti s potrpljenjem, kot hitro da okusno surovo meso ne bo delovalo.

Balyk iz svinjine doma - splošna načela kuhanja

Najpomembnejša stvar pri kuhanju balika je kakovostno meso, zaželeno je, da ne traja več kot en dan. V nasprotnem primeru ga bo težko shraniti za nekaj dni. Za balik se običajno uporablja posnetek.

Ta del je precej nežen, ima dobro prodorno sol in začimbe, oblika kosov pa je zelo primerna. Čemorate skrajšati čas kuhanja, rezati lahko rez na nekaj podolgovatih delov vzdolž vlaken. Dobila bo nekakšno klobaso.

Kaj še potrebujete:

  • velika sol, morska hrana je primerna;
  • različne vrste paprike;
  • konjak (ne vsi recepti);
  • začimbe, suha zelišča.

Bistvo tehnologije je propadanje. Toda preden pošljete svinjino v zrak, morate iz vode izvleči čim več. V ta namen se uporablja sol. Suši kos, doda mesu okusu. Po dnevu mariniranja v solini se svinjina zmanjša in se na dnu posode oblikuje tekočina. Ne moremo ga preliti do konca, sicer je koncentracija soli v mesu lahko majhna, preprosto se bo začela dušiti od znotraj. Občasno ga lahko obrnete.

Kuhano svinjsko meso se obriše, začinjeno z začimbami, če se to ne stori od začetka in nato pošlje na zdrs. Običajno se meso zavije v platno in se suspendira v zraku, vendar pod streho. Sončni žarki ne smejo priti na izdelek.

Balyk iz svinjine doma 10 dni

Naravni recept za svinjino v domu, ki je kuhan na klasičen način. Uporabili so za rezanje, samo en kilogram. Poleg tega bodo potrebne brisače iz blaga ali deli iz gaze.

Sestavine

  • razrez 1 kg;
  • 0,5 skodelice morske soli;
  • paprika, črni poper, rdeča, koriander.

Priprava

1. Operemo rez, odstranimo vse filme in žile,Obrišite s prtičkom.

2. Vzemite primerno posodo. Primerno je uporabiti plastične podstavke s pokrovom. Nalijte polovico soli na dno, izravnajte.

3. Postavite kos ostankov in potresite s soljo na vrhu, obrišite stranice.

4. Zaprite posodo. Tri dni ga pošljemo v hladilnik. Občasno se lahko obrnete na drugo stran, tako da je meso bolje namočeno.

5. Po 3 dneh dobimo ostanke, zložimo kapljice in suho krpico s prtičkom.

6. Zmešamo različne vrste popra, zdrobimo seme koriandra in na vse dele drgnemo kos, se ne bojimo pretiravati.

7. Vzemite kos gaze, potegnite v 4 plasti, položite meso, zavite in povoj. Mi visimo v prezračevanem prostoru.

8. Po dnevnem pregledu. Če meso nenadoma še naprej oddaja vlago, je krpa vlažna, gazo lahko zamenjate.

9. Skupaj imamo 5-7 dni. Potem lahko balyk odstranimo, odrežemo in preizkusimo. Po potrebi pustite še nekaj dni.

Hitro svinjska moka domače s konjakom

Konjak se pogosto uporablja za pripravo svinjskega balika doma. Ta pijača zavira rast bakterij, mesu dodaja poseben okus in nenavadno občutljivo aromo. In on je super, da pospeši proces in poskusite meso lahko v 3-4 dneh.

Sestavine

  • 1 kg razreza;
  • 3 žlice graha;
  • 50 ml žganja;
  • 0,5 skodelice velike soli;
  • 2 žlički. poper z rdečo zemljo;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 2 žlicitimijan

Priprava

1. Črni poper zmeljemo v malti z grahom. Dodate lahko malo rdečega suhega poda.

2. Operite in pripravite svinjski rez, posušite kos z brisačo.

3. Sol zmešamo s sladkorjem, zmečemo v črni poper. Suho mešanico zmešamo, nato dodamo konjak.

4. Polovica pripravljene zmesi se vlije v posodo. Postavili smo meso. Potresemo po straneh, na vrhu drugi del soli in sladkorja.

5. Zaprite sudoce in jih pošljite v hladilnik dva dni. Meso občasno obračamo tako, da ga dobro odteka z vseh strani. Videli bomo, da imajo tudi strani sol.

6. Po dveh dneh se lahko pridobi marinirno meso. Operite ga s hladno vodo in obrišite.

7. Zmešajte z rdečo papriko, dodajte sladko papriko ali uporabite črni poper. Narezite rez z ostro mešanico.

8. Svinjsko meso privijte v platneno folijo in jo položite v hladilnik. Po dnevu lahko poskusite. Če je potrebno, podaljšamo čas.

Sirast domača pečenka s tekočim dimom

Druga formulacija svinjskega balika doma s konjakom, ki je dodatno dodala tekoči dim. Doda vonj po mesu po dimu.

Sestavine

  • 1 rez (približno 1-1,2 kg);
  • 1 žlica sladkorja;
  • 7 žlic kamene soli;
  • 3 žlice tekočega dima;
  • 4 žlice konjaka;
  • 3 žlice tekočega dima;
  • poper po okusu.

Priprava

1. Mešanica solis sladkornim peskom, na zahtevo dodamo malo akutnega ali črnega popra.

2. Pripravite svinjino, posujte s to mešanico, zaprite posodo in pustite 2 dni v hladilniku. Če kos ni debel ali prerezan, ga lahko pustite za en dan.

3. Nato meso sperite in posušite.

4. Konjak zmešajte s tekočim dimom, zlijte svinjsko meso na vse strani. Pustite v hladilniku še 10 ur, lahko dnevno. Za ta čas večkrat obrnite.

5. Zbiramo meso, vzamemo papirnate brisače ali serviete, odstranimo odvečno vlago.

6. Povlečemo gazo, začasno odložimo 5-7 dni, lahko v zaprtih prostorih, vendar vlažnost ne sme biti visoka.

7. Če želite, balik na vrhu kuhajte z rdečim poprom.

Pečena svinjina, pečena doma v pečici

Seveda ta recept nima nič skupnega s klasičnim kolačem, ampak je tudi zelo zanimiv in bo reševal, če ne bo čakal nekaj dni.

Sestavine

  • 1 kg svinjine;
  • 1 žlico soli;
  • 4 stroke česna;
  • 1,5 hl. črni zemeljski poper;
  • 1 kos. sladka paprika

Poleg tega boste potrebovali eno pekač.

Priprava

1. Zmešajte v skledi soli z vsemi drugimi začimbami.

2. Sperite in posušeno suho kožo namažite s to mešanico. Zavijte v embalažo ali prenesite v posodo. Dajte dan ali vsaj noč v hladilnik.

3. Česen očistite, zobe razrežite na nekaj bitov.

4. Pridobivanje svinjinehladilnik, izdelovanje udarcev z nožem, vstavitev česna.

5. Preostale začimbe mesa utrdimo z rokami.

6. Bodoči balyk prenesite na pekač.

7. Pečico segrejemo na 250 stopinj.

8. Pošljemo meso, odstranimo temperaturo na 200. Pripravimo uro. Meso nato shranite v pečici, dokler se pečica popolnoma ne ohladi.

Balyk iz svinjine doma s česnom in vodko

Za pripravo te kroglice ne potrebujete konjaka, vendar boste potrebovali nekaj vodke. Česen se uporablja navadno sveže.

Sestavine

  • 5 žlic soli;
  • 800-1000 g svinjine;
  • 5 zob česna;
  • 30 ml vodke;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 čajna žlička rdeča paprika

Priprava

1. Rezance ćesna, zelo fino, zmešamo s soljo in sladkorjem, dodamo druge začimbe.

2. Meso si umijte, drgnite, nato z vodko drgnite, vstavite v plastično vrečko, pustite dve uri.

3. Pridobi svinjino, potresemo z začimbami. Vse, kar je ostalo, je naliti kos od vrha. Mi prevesti v posodo ali spet v paketu, vzdržati dan.

4. Meso si umijte, suho.

5. Košček zavijte v gazo, ga postavite v hladilnik za en dan. Potem ga suspendiramo v isti gazi, počakamo 2-3 dni in lahko poskusimo. Po potrebi dodajte čas.

Balyk iz svinjine doma v šopih poetik

Recept bogarjevega balika, ki ga pripravimo po rezinah in veliko hitreje kot z velikim odrezkom. V povprečju jemeso lahko kuhamo v dveh dneh, kar se precej hitro obravnava. Začimbe so izbrane po vašem okusu.

Sestavine

  • 1 kg pokrovač;
  • 1 čajna žlička Vroča paprika;
  • 120 g soli;
  • 50 g sladkorja;
  • 1 čajna žlička sladka paprika;
  • 70 ml žganja.

Priprava

1. Izrežemo rez, razrežemo kosov po širini vlaken za 1,5-2 cm. Prvotne krompirice bodo izšle.

2. Zmešajte sol in sladkor.

3. Temeljito posipamo meso s konjakom, drgnemo, nato gosto prelijemo sol. Pokrijte, pustite vsaj 15 ur.

4. Operite koščke začimb. Obrišite.

5. Vklopite pečico, nastavite najmanjšo vrednost. Segrejemo do 70-80 stopinj.

6. Na žaru raztegnite koščke svinjine, sušite jih v pečici 10-15 minut. Nato izklopite in pustite eno uro. Ponovno obrnite peč in osvežite meso na minimalni temperaturi. Ponovite.

7. Kosi balyka namažite s kapljico olja ali konjaka. Zmešamo sladko papriko z vročo papriko, dodamo jim sesekljan česen. Raztrgajte koščke mesa in ga položite v hladilnik za 1-2 uri, tako da bo svinjina puščala z začimbami. Potem ga lahko prerežete in poskusite.

Balyk iz svinjine doma - koristni nasveti in triki

• Med vročo sezono ni zaželeno metati žogice na ulico, verjetnost iztrebljanja mesa se večkrat poveča. Prav tako je pomembno zagotoviti, da se muhe ne poberejo.

• Končno meso lahko naribate s kakršnimi koli začimbami, česnom, zelišči. Intako, da ostanejo na površini, ga namažite z nekaj kapljicami olja.

• Držite kroglo v hladilniku in jo ovijte v krpo ali papir. Občasno se meso oddaja, tako da ne izhlapi. V starih časih so se kosi prelivali z veliko soljo, ki je absorbirala odvečno vlago in jo hranila v pečici.