Kurkalni rezanci brez želatine - kako kuhati iz jelenov, s svinjskimi nogami, piščancem

Kurkulja je skoraj prehrambena jed. Za kamne je značilna velika količina mesa v sestavi in ​​dolgoročna termična obdelava. Turčija je manj maščoba kot svinjina (tradicionalni sladki izdelek), bolj okusna od govedine, okusnejša od piščanca. Hlada iz njega se izkaže za okusno in uporabno, obnavlja kostno, hrustančno tkivo.

Klasični recept za kurk čil brez želatine

  • Ura: 12 ur.
  • Število obrokov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 67 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizek.
  • Zahtevnost: povprečna.

Turčija purana brez želatine je indicirana za rehabilitacijo po zlomih, se razteza. Njegovo juho odlikuje prijetno zlato senco (na fotografiji) in vonj. Velika količina prebavljivih beljakovin daje priložnost za uporabo jedi za splošno krepitev telesa.

Sestavine:

  • purani stegna - 3 kosi;
  • piščančje noge - 3 kosi;
  • korenje - 2 kosi;
  • čebula - 3 žarnice;
  • česen - 7 zob;
  • sladka paprika - 10 grahov;
  • sol - 6 hl;
  • voda - 5 l;
  • lovorjev list - 5 kosov.

Način priprave:

  1. Izperite komponente,kuhamo po vrenju, zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhajte 3,5 ure, dokler meso ne začne kuhati.
  2. Pridobite meso, solno juho, zavrite.
  3. Razdrobljeno meso razdelite v kalupe, jo vlijte v napeto juho in ohladite.
  4. Pošljite v hladilnik za noč. Postrežemo z zelenjem, gorčico, hrenom.

Iz vratu puranov

  • Ura: 12 ur.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 70 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Tesla iz vreče - naravna jed, ki se lahko šteje kot reprezentativna za pravilno prehrano. Povprečna vsebnost kalorij omogoča uporabo želeja kot neodvisnega obroka, kar vodi do prihrankov pri pripravi drugih sestavin dnevnega obroka.

Sestavine:

  • vratno puranje - 2 kosi;
  • čebula - 1 žarnica;
  • koren parsnipa - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • sladka paprika - 3 grah;
  • klinčki - 1 čebula;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • voda - 1,5 l;
  • sira peteršilja.

Način priprave:

  1. Izperite vrat, razrežite na 3-4 dele, jo prelijete z vodo in ga postavite na peč.
  2. Dodajte vse korenine, oprano čebulo z lupino, začimbe.
  3. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte požar in kuhajte z minimalno intenzivnostjo 2-3 ure. Če tekočina zavre, dodamo vrelo potrebo vode, vendar na koncu ni več kot 500-600 ml tekočine.
  4. Na koncu dodajte kup peteršilja, kuhajte 5 minut.
  5. Odstranite meso izjuha, kul, ločen od kosti, iztisnjen v obliki, prelijemo s brozgo.
  6. Pustite noč v hladilniku.

Pri piščancih

  • Ura: 12 ur.
  • Število obrokov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 68 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizek.
  • Zahtevnost: povprečna.

Kruh iz kruhov in piščancev je enostaven za kuhanje, ker za postopek ni potrebna nobena pozornost. Ta možnost z dodatkom perutninskega mesa, bogatega s kolagenom, spodbuja hitro zamrzovanje hladu in nastanek gostega sijajne površine.

Sestavine:

  • puranje prsi - 4 kg;
  • piščančje meso - 500 g;
  • piščančje noge - 1 kg;
  • voda - 5 l;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • česen - 2 zoba;
  • čebula - 1 glava;
  • sladka paprika - 5 grahov.

Metoda priprave:

  1. Sestavite komponente v vodo, kuhajte na počasnem ognju 5-6 ur. Pri soljenju dodajte začimbe, neolupljeno čebulo in česen.
  2. Meso ločite od kosti, kože, razrežite, napolnite ohlajeno ohlajeno juho nad ploščami ali plesni.
  3. Ohladi noč v hladilniku, služi v delih solat sklede.

S svinjskimi nogami

  • Čas: 12 ur.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 80 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za prigrizek.
  • Težavnost: Povprečje

Recept iz puranov brez želatine z dodatkom svinjskih nog bo prehrani daljšo teksturo zaradi prisotnosti lepljivih snovi v nogah.Nastali žele je bogat z veliko beljakovin, elementov v sledovih, kolagena. Stabilen je tudi pri sobni temperaturi.

Sestavine:

  • svinjske noge - 1 kg;
  • turška krila - 500 g;
  • goveje meso na kosti - 500 g;
  • voda - 3 l;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • česen - 3-4 stroka;
  • čebula - 1 kos;
  • sladka paprika - 5 grahov.

Način priprave:

  1. Meso sperite, prelijte z mrzlo vodo in odstranite peno.
  2. Po treh urah kuhanja pri nizki stopnji toplote dodajte začimbe, sol, kuhajte 2-3 ure.
  3. Odstranite meso iz posode, ohladite juho in ohladite.
  4. Meso odrežite z nožem, razprostrite v oblikah, prelijte s čisto vodo. Ohladi
  5. Pustite noč v hladilniku.
  6. Razrezane po porcijah, služijo z začinjenim začimbo.

Skrivnosti kuhanja okusnih čilijev iz purana

Če želite narediti okusne štruklji puran, lahko izkoristite nasvete izkušenih ljubica:

  1. Treba je vzeti le sveže sestavine, ki dajejo prijeten okus in barvo jedi. Ležljivi izdelki lahko nepopravljivo razgradijo organoleptične lastnosti. Ko kupujete zamrznjene sestavine, morate pozornost posvetiti barvi - imeti morajo tudi svetlo senco brez madežev in sledi odmrzovanja. Sveže meso sladko diši. Če ima neprijeten vonj, vonj zastarelih maščob, potem je bolje zavrniti nakup.
  2. Pred kuhanjem se zamrznjena živila odmrznejo, prepojena s hladno vodouro Ko jih temeljito operejo in pustijo kuhati.
  3. Delno bo prišla meduza, če v njej združite tri vrste mesa. Posebna pikantnost se doseže, ko jo dodamo divjemu perutninskemu mesu.
  4. Sestavine mesa ne smejo imeti preveč maščobe, debela plast zamrznjene maščobe na površini jedi ne bo dodala apetita.
  5. Najbolje je, da vzamemo pokrovček ali belo meso, in za zgoščevala - velike noge stare piščanca.
  6. Čebula in česen je mogoče dodati v juho neposredno v lupini - ne bo pustil, da vrejo, dodajo zlato.
  7. V procesu kuhanja se doda sol.
  8. Za zmanjšanje skupne kalorične vsebine posode je treba v procesu vrenja odstraniti maščobo iz juhe.
  9. Kot rastlinski del hladu uporabite čebulo, korenje, zeleno, peteršilj, parsnip, česen. Zelenjavo kuhamo skupaj z mesom. Na prvi različici zaznamka so poslani na obrok na samem začetku, vzemite ven po 1,5 urah. Z drugo možnostjo - dajo jih 1,5 ure pred koncem kuhanja.
  10. Uporabite začimbe dobro za uporabo lovorjevega lista, belega, črnega ali sladkega popra, nageljnovih žličk, semen kopra. Dodajo se na začetku kuhanja.
  11. Nož je daljši za kuhanje želeja, bolj nasičeno z okusom in aromo bo postalo močnejša njegova konsistenca.
  12. Bolje je, da zamrznjeno meso razstavite z rokami, da ne bi prišli do majhnih kosti v končni obrok.
  13. Za meso in juho lahko dodate kuhano korenje, zeleni grah, jajca, zelišča. Postrežite se bolje z rezinami limone, hrenom, ostro gorčico.

Video posnetki