Čokoladni žele: brez želatine s temno čokolado, kakavom, kislo smetano - navodila za kuhanje

Zelo okusen in nežen žele lahko naredite doma. Poleg tega ga je enostavno pripraviti brez želatine.

Ljubitelji sladkih jedi s čokolado, bo zagotovo cenil različne možnosti za pripravo čokoladnega želeja. Čudovito nežno strukturo poslastice dopolnjuje edinstven okus. Preprosta tehnika kuhanja naredi sladico še bolj izvirno. Poznavalci sredozemske kuhinje bodo lahko opazili podobnost naše jedi z italijansko panakoto.

Žele iz temne čokolade brez želatine

Osnova klasičnega recepta je temna čokolada. Bolje je dati prednost pravi temni čokoladi brez sladkorja. V tem primeru je sladica primerna tudi za dietni jedilnik. Čokolada s stevio je idealna za diabetike. V celoti bo opravljal funkcije sladila.

Običajno uporabo želatine za strjevanje v tem receptu nadomesti agar-agar. Dodatek je rastlinskega izvora in pripomore k strjevanju sladice ter jo ohranja rahlo. Količina agar-agarja zahteva 4-krat manj kot želatina.

Sestavine:

• 5 tablic temne čokolade
• 0,5 l mleka
• 3 g agar-agarja
• 6 žličk. sojina omaka

Navodila za kuhanje:

1. V globoko ponev vlijemo mleko sobne temperature.
2. Nalijte agar-agar. Premešamo in pustimo 20 minut, da nabrekne.
3. Ponev postavite na srednji ogenj in mešajte agar-agar, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Čokolado nasekljajte na majhne koščke in dodajte vročemu mleku.
5. Dodajte sojino omako v mlečno-čokoladno tekočino, da dodate pikantno slano noto.
6. Zgnetemo do homogene mase in razporedimo v silikonske modelčke. Žele postavimo v hladilnik. Po 60-80 minutah je sladica pripravljena za uživanje.
7. Žele, položen na krožnik, okrasite s smetano ali sesekljanimi orehi.

Večplastni čokoladni žele brez želatine

Za pripravo čokoladnega želeja brez želatine lahko uporabite več vrst čokolade. Ta možnost kuhanja je primerna tako za porcijski žele kot za celotno veliko torto.

Sestavine:

• 1 tablica temne čokolade
• 1 tablica bele čokolade
• 1 tablica mlečne čokolade
• 0,5 l manj mastnega mleka
• 1 čajna žlička. z grenkim agar-agarjem
• Vanilinom

Navodila za kuhanje:

1. 1/3 mleka vlijemo v posodo in postavimo na ogenj.
2. Dodamo eno vrsto čokolade, narezano na majhne koščke. Čokoladno-mlečno mešanico mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Dodajte vanilijo na konici noža in agar-agar. Mešanico zavremo in pustimo na ognju eno minuto. Ne pozabite nenehno mešati.
4. Dobljeno mešanico precedite skozi gosto cedilo ali gazo. Dodajte po delih ali v eno veliko posodo. Postavite na hladno, da se strdi.
5. Takoj, ko se prva plast strdi, na enak način pripravimo drugo plast z drugo vrsto čokolade. Enako naredimo s tretjo čokoladico.

Nova plast se nalije samo na utrjeno plast. Da se žele ne poškoduje pri prelaganju na krožnik, je priporočljivo, da model za kratek čas postavite v vročo vodo. Sladico lahko po želji okrasimo z metinimi lističi.

Čokoladni žele brez želatine z dodatkom kakava

Sestavine:

• 40 g kakava v prahu
• o. 5 litrov mleka
• 5 g agar-agarja
• 1 čajna žlička. granulirani sladkor
• 1 vrečka sladkorja z vanilijo
• trak bele čokolade

Navodila za kuhanje:

1. ) Lonec z mlekom postavimo na ogenj. V toplo tekočino vlijemo agar-agar in dobro premešamo.
2. Ko raztopite agar-agar, dodajte sladkor, vanilin in kakav. Mešajte, ko se segreje.
3. Po raztapljanju sladkorja pustite, da se mleko nekoliko ohladi in ga vlijte v modelčke. Postavite na hladno mesto. Ob serviranju zgornjo plast sladice potresemo s čokoladnimi mrvicami.

Čokoladni žele na osnovi kisle smetane brez želatine

Sestavine:

• 2 skodelici mastne kisle smetane
• 1 žlica. l. kakav v prahu
• 50 g sladkega prahu
• 5 g agar-agarja

Navodila za pripravo:

1. Agar-agar razredčite s kozarcem vode in pustite stati. Po 10 minutah vodo ob stalnem mešanju zavremo. Pustite, da se tekočina ohladi.
2. V globoko posodo dajte kislo smetano in zalijte z vodo. Nalijte prašek. Zmešajte v homogeno maso.
3. Maso kisle smetane razdelite na dva dela. V en del dodamo kakav in mešamo do enakomerne barve.
4. V desertno posodo vlijemo plast bele kisle smetane in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.
5. Zmrznjenemu želeju dodamo plast čokoladne kisle smetane in pustimo, da se strdi.

Strjevanje bo trajalo nekaj ur. Sladico lahko pripravimo v obliki torte in postrežemo po porcijah. Na vrh lahko dodate še eno plast kisle smetane.

Čokoladni žele brez želatine je odlična alternativa tortam iz trgovine z visokokalorične kreme. Za okusno predstavitev lahko sladico dopolnite s sadnim sirupom ali svežimi jagodami.

Video: Mlečno-čokoladni žele z agar-agarjem