Svinjski shish kebab recepti: Sestavine izbire skrivnosti

Kadar so ulice hladne ali preprosto ne želijo oditi v mesto v naravi, in si zato želijo šiš kebab, da ni moči, bo na pomoč prišel let preizkušenih receptov svinjine kebab v ponvi.

Žar iz svinjine iz svinjine - splošna načela priprave

Za pripravo domačega kebaba izberite svežo svinjsko svinjino. Če ne najdete takšnega mesa, potem pride do ohlajenega izdelka, toda iz zamrznjenega svinjskega mesa ne boste dobili okusnega keksa. Meso mora biti lahka, tekstura ni zelo gosta. Prepričajte se, da imate majhne plasti maščobe.

Meso, ki je bilo temeljito oprano, posušeno in narezano na majhne koščke. Da bi bila svinjina okusna in ne pregreta, je optimalna velikost pekačev približno 3-5 cm.

Ni pomembno, ali se pripravljate na naravoNahrbtnik ali hiša v ponvi je pomemben pogoj za pripravo te jedi predhodno namakanje pripravljenega mesa v marinadi.

Poleg tega je marinada lahko katera koli, pomembna sestavina pa so le prehranske kisline - kis, granatno jabolko ali limonin sok, vino - za mehčanje mesnih vlaken in s tem tudi sočno, mehko in nežno kebab.

Dodatni okusi svinjine bodo dodali zelišča, začimbe, čebulo in druge sestavine, ki se uporabljajo v marinadi.

Nahrbtnik v ponvi svinjine se lahko skuha s prepiranjem kosov mesa ali sajenjem na nabodala.

Za kebab se sprejme sveža ali pečena zelenjava - paprika, krompir, kumare, paradižnik, zelenjava.

1. Nabodel v ponvi na hitro na roko

Sestavine:

  • svinjina - 1 kg;
  • čebula - 6 glav;
  • sok iz pol limone;
  • maslo - 220 g;
  • črni poper - 20 g;
  • sol - 20 g.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso narežemo na majhne kocke, debeline približno 3 cm, ki jih speremo.

2. Rezano čebulo z obroči.

3. V skodelici zmešajte meso s čebulo, poprom in soljo, dodajte limonin sok, z zaprtim pokrovom pa pustimo, da mariniramo 2 -3 ure.

4. Ko je meso dobro premešano, ga ločite od premca. Na ponvi in ​​na drugi strani segrejte ponev z maslom in pecite na zmernem ognju 20 minut.

5. Po tvorjenju skorje nanesite čebulo, zaprite z zaprtopokrov, ne da bi prižgali ogenj za nekaj minut.

6. Pečen kebab, ki se postreže z zelenjavno solato, posuto z zelenim koprom ali peteršiljem.

2. Žar v svinjini s konjakom

Sestavine:

  • svinjsko meso - 1 kg;
  • čebula - 3 glave;
  • eno limono;
  • maslo - 80 g;
  • črni poper - 5 g;
  • sol - 2 g;
  • Konjak - pol kozarca;
  • sončnično olje 50 ml

Metoda priprave:

1. Pripravljeno meso se razreže na kocke debeline ne manj kot 5 cm.

2. Obrežite obroče čebule.

3. Limona se opere, razreže v kroge.

4. Meso nalijte v poper, sol, prelijte s konjakom, nanesite čebulo in narežite limono.

5. Vse pomešamo, zapremo pokrov, potisnemo pokrov in ga 3 ure pošljemo v hladilnik.

6. 10 minut pred koncem mariniranja, posodo segrejte s sončničnim oljem.

7. Postavite proarranovannye koščke mesa na lesene palice in jih položite na ponev.

8. Meso položite na maslo.

9. Popecite do grobe skorje na eni in na drugi strani.

10. Za meso postavimo čebulo in limono, prelijemo marinado, v kateri mariniramo, zmanjšamo ogenj in zamašimo do konca, s stalnim obračanjem nabodala za približno 30 minut.

11. Na mizi služimo, okrašena z zelenjavo in zelišči.

3. Žar v svinjski svinjini: tradicionalni recept

Sestavine:

  • meso - 1 kg;
  • čebula - 3 glave;
  • pol limone;
  • sol - 5 g;
  • črni poper - 5 g;
  • začimbe za kebab - 1 pakiranje;
  • sončnično olje - 15 ml;
  • voda - 250 ml

Metoda priprave:

1. Rezane kose mesa na 5 cm debele, suhe

2. Rezano čebulo narezano tanke pol-obročki, sol in zgnetemo.

3. Meso v skodelici zmešajte s čebulo, limoninim sokom.

4. V posodo z mesom nalijte vodo, tako da meso popolnoma zapre.

5. Vlijemo začimbo za kebab, temeljito premešamo.

6. Vstavite hladilnik za mariniranje.

7. Marinirano meso iz marinade raztresite, razporedite na toplo ponev in prepražite 5 minut na zlato barvo brez čebule na obeh straneh.

8. Ko se pojavi zlata skorja, zaprite ponev s pokrovom in kuhajte pol ure na srednji vročini. V primeru izhlapevanja tekočine lahko vlijemo malo marinade.

9. Ko je meso postalo blago, ga lahko oblečemo na čebulo, dobro premešamo in osvežimo približno 4 minute.

10. Končajte žar do mize, z škropilnicami pa poškropite s svežim paradižnikom ali kumaricami.

4. Shish kebab v svinjini v ingverski marinadi

Sestavine:

  • svinjsko meso - pol kilograma;
  • sojina omaka - 50 g;
  • med - 20 g;
  • strok česna;
  • ingver - 1 sm;
  • sok iz enega apna.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso se razreže na kocke, ki tehtajo približno 30-40 g.

2. Ingver, česen čist in drobno narežemo.

3. V skodelicinalijte sojino omako, stisnite sok limete in dodajte med. Vse to dodajte mesu, dajte v hladilnik, da se marinirate 3 ure.

4. Medtem ko je meso marinirano, lesene palice namočite v vodo 15 minut.

5. Meso mažite na nabodala, nanesite na vročo posodo, prepražite 20 minut na majhnem ognju.

6. Pripravljen žar na posodo za serviranje, v neposredni bližini svežih paradižnikov in kumaric.

5. Žar v svinjini s suhimi slivami

Sestavine:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • suho belo vino - 1 steklenica;
  • suhe slive brez semena - pol kilograma;
  • grah z belim poprom - 10 g;
  • klinčki 2 kosov;
  • koriander - 10 g;
  • stopljeno maslo - 400 g;
  • žganje popra na tleh - 2 g;
  • dišeči črni poper - 3 g;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

1. Sperite zmerne suhe slive z vinom, belim poprom, klinčki, koriandrom in soljo.

2. Pokrijte suhe slive in jih postavite na ogenj, kuhajte 12 minut.

3. Zvarite suhe slive, ki jih odstranimo iz ognja, in pustite 40 minut, da vztrajajo.

4. Suho sadje vzemite iz tekočine, posušite.

5. Pranje, suho meso s kockasto obliko, enake velikosti kot suhe slive, prelijemo z vročim in črnim poprom, solimo in dobro premešamo.

6. Rezine svinjine položite na nabodalo, izmenično s slivami.

7. Na vročo posodo z sončničnim oljem položite nabodala z mesom in prepražite pred 20 minutamizlata barva.

8. V vročem kebabu postrezite zelenjavo, poper paradižnikovo omako.

6. Shib kebab v svinjski pečenki s sokom granatnega jabolka

Sestavine:

  • svinjski vrat - pol kilograma;
  • čebula - 1 glava;
  • granatno jabolko - 1 kos;
  • začimbe za kebab (lahko za zrezek) - 1 pakiranje;
  • sončnično olje - 3 žlice. žličko

Metoda priprave

1. Meso se opere, posuši v brisačo. Narežemo na kocke ali pravokotnike debeline 5 cm.

2. Meso potresemo z začimbami, ga malo potresemo, zbrusimo začimbe v vsako rezino. Če začimba ne vsebuje soli, mora biti meso rahlo nasoljeno in posuto s črnim poprom.

3. Zaprite pokrov in ga pustite za mariniranje pol ure in za boljšo marinacijo 6 ur. Nabodel v ponvi s tem receptom je zelo primeren za tiste, ki morajo hitro pripraviti večerjo, npr. Zjutraj so jih zakisali in zvečer pripravili žar.

4. Rezimo čebulo v tanke, pol-obročke, ki ločujejo zrna od granate, tako: s pomočjo noža naredimo štiri dele vzdolž površine kože, vstavimo nož v sredini in ga obrnemo za 360 stopinj. Torej bo granata lažje razumljiva.

5. Iz zrna granate iztisnite sok skozi gazo in pustite, da okrasite kebab.

6. Ponižite s ponve s sončničnim oljem, tako da se pri razrezu kosov mesa takoj zapeče. Vsak košček obeh strani prepražimo 20 minut.

7. Pokako se je na koščkih pojavila rožnate skorje, na vrhu razprostirala čebulo in jo ponovno mešala 5 minut s stalnim mešanjem, ker se meso peče na visoki vročini.

8. Po 5 minutah izlijte sok granatnega jabolka.

9. Dobro premešajte s sokom granatnega jabolka in pustite na štedilniku še 3 minute, da se sok malo upari.

10. Na mizo strežemo na krožniku, kjer okrasimo zelenje in zrnje granatnega jabolka.

Shish kebab v svinjini - triki in nasveti

Iz suhe svinjine se bo žar posušil, zato je najbolje vzeti meso s plasti maščobe, ki bo svinjino ohranila sočno. Idealni deli za shib kebab so ledveni del, vrat in prsi.

Ne poskusite z zamrznjeno svinjino, takšno meso nima elastičnosti, zaradi česar je posoda suha in ne okusna.

Da se prepreči sušenje mesa med praženjem, se meso razlije med pripravo maščobe ali marinade.

Stalno obračanje šiš kebaba tudi ne bo dopustilo, da se meso izsuši in meso enakomerno prepari z vseh strani.

Ne pozabite dodati še malo rastlinskega olja v marinado, dodajte del občutljive zlate skorje in hranite vse sokove v kebabu.

Pripravljenost na kebab se lahko preveri z rezanjem kosov z ostrim nožem. Prosojen sok - svinjina pripravljena, rožnata - več je treba prepražiti.

Lahko zamenjate koščke svinjine z mariniranimi čebulami, obročki sladke paprike, jajčevcev, paradižnika. Ali pa hranite zelenjavo samo v surovi alipečeno v pripravljenem mesu.

Shashlyk je najbolje pripraviti pred samim serviranjem, ogreti se ne tako okusno.

Idealno bi bilo, če bi zjutraj namazali meso in ga pripravili za večerjo ali večer za jutrišnje kosilo.

Shish kebab v ponvi ni mit, vse je v vaših rokah! Okus kebaba je zagotovljen z marinado, in če vam je res všeč vonj tega šiš kebaba - samo dodajte malo tekočine.