Piščančji boršč - Steper Recepti tradicionalne prve jedi

Domači boršč, kuhan s piščancem ali brozgo iz njega, prihaja iz lahke, dišeče in nič manj okusne od tradicionalne, na debele svinjine. Uporaba piščanca bistveno pospešuje proces, saj ga je treba kuhati manj kot rezine mesa. Meso ptic s hrano zmanjša vsebnost kalorij v jedi, če pa se kuha s pavšalom in brez pečenja, se količina kalorij zmanjša na minimum.

Zbirka vsebuje večkrat preizkušene kladivce boršč s piščancem. Obstajajo recepti, ne samo rdeče, ki tradicionalno pripadajo ukrajinski kuhinji, boršč, ampak tudi rusko različico te jedi iz koprive (zeleni boršč).

Splošna načela kuhanja hamburgerja s piščancem na receptih po korakih

Piščančji boršč ni nujno kuhan na piščančji juhi, pogosto piščanca dodamo v praktično pripravljeno, kuhano mesno jed. V tem primeru je piščanca samo mesokomponento.

Juha - podlaga, od katere je odvisen okus boršč in njegov videz. Da bi posoda bila zelo okusna, je potrebno pobrati ustrezne kose mesa in ga ustrezno kuhati.

Da bi dobili bogato piščančjo juho, je bolje vzeti perutnino. On ni nič manj okusen od nakupovalnega kotla, vendar ni tako koncentriran. Uporabite lahko kateri koli del trupa. Izkušenim štedilnikom svetujemo, da pripravijo juho iz rezin mesa s kostmi. To so lahko noge, stegna, celotna stegna, četrtine ali polovice ptic. Uporabite lahko tudi juhe, sestavljene iz kril, hrbta, shai ptice. V takih bitov, veliko kamnov in hrustanca, ki vsebujejo snovi, brez katerih kuhati bogato, dišeče juho. Njihovo meso je sorazmerno majhno, ker je priporočljivo, da se jed doda prsni file.

Za mesne juhe vzemite cevaste ali vretenčarje z najmanjšo količino mesa ali sploh brez. V tem primeru piščanca kuhamo ločeno, juhe ne mešamo. Piščančja juha ostane in se uporablja za druge jedi. Za dolgoročno shranjevanje se lahko celo zamrzne.

Palice so dveh vrst: rdeča in zelena. Standardni komplet zelenjave je čebula, krompir in korenje. Rdeči boršč kuhan z zeljem, pesa in paradižnikovimi pastami. Zeleno se lahko pripiše sezonskemu jedu, saj se tradicionalno sprejema kuhati s koprive in svežim paradižnikom. Trn se lahko nadomesti z oksalnim, pri zamrzovanju aliOhranjanje bo omogočilo, da bo zelen boršč pripravljen v vsakem letnem času. Sveži paradižnik se v tem primeru zamenja s paradižnikovem sokom ali pasto.

Pred kuhanjem juhe za burgerje s piščancem po korakih po receptih mesne jedi temeljito sperite s hladno vodo. Včasih je priporočljivo pol ure piti perutnino, da odstranite ostanke krvi iz njenega mesa. To ni nujno in celo nezaželeno, ker lahko veliko dragocenih snovi pride v vodo.

Mesne dele napolnite samo s hladno vodo. Ne uporabljajte tekoče vode neposredno iz pipe, najprej jo preskočite skozi filter. Ko se segreje, mesne beljakovine lahko zmanjšajo in se povzpnejo na površino juhe v obliki pene, ki se pojavi med vrenjem. V tem času, morate nenehno spremljati juho in pravočasno popolnoma odstraniti peno iz njega. Pravočasno, baker ali njegovi ostanki, ko vre, niso pomešani z juho in poravnajo na dnu s kosmiči, bo juha izkazala, da je blatna, kar bo vplivalo na videz boršč. Po vrenju segrejejo do povprečja in kuhajo, pokrijejo s pokrovom in preprečijo pregrevanje juhe.

Zelenjava se polaga v določenem zaporedju, pri čemer se upošteva čas, ko je pripravljen za pripravo. Praviloma je prvi krompir in približno pet minut za njim - zelje. Lončenica ali kislica dodajte, ko je krompir skoraj pripravljen. Korenje, pesa in čebula v skoraj vseh primerih pripravijo pečenko z dodatkom paradižnika ali svežih paradižnikov. V prehranski različici rdečega burgundca s piščancem, korak za korakomRecept je nižji, dodaja se brez žrtvovanja.

Piščančji orehi, postopni recepti, ki so podrobno opisani v izdelku, lahko postrežete s kislo smetano ali majonezo. Sladice so bolj nežno polnjene, vendar je to stvar okusa. V ukrajinski kuhinji, rdeče boršč je služil z česnom cmoki ali kruhovi, bogato nariban česen. Boršč piščanca s pesa ni izjema. Zelena, vendar je bolje, da polovice kuhana strma jajca in zelenice.

Rdeči boršč s piščancem: postopna receptura s paradižnikom in svežim paradižnikom

Postopen recept za rdeči burgundac s piščancem se ne razlikuje veliko od klasične različice. Iz piščanca kuhano kuhano juho, ki nato gre na zelje in krompir. Kuhani boršč s parjeno zelenjavo z dodatkom paradižnikove paste. Za nežni okus po paradižniku in rahlo kislost se doda svež paradižnik.

Sestavine:

• selektivna piščančja stegna - 600 g;
• dve pesa;
• osem majhnih krompirjev;
• en korenček;
• česen;
• pol kilograma belega zelja;
• glava grenke čebule;
• dve žlici paradižnikove paste;
• en paradižnik;
• dve žlici visoko kakovostnega, samo sončničnega olja.

Metoda priprave:

1. Stegno temeljito umijte. Iz spodnjega hrustanca na peclju odstranimo keratinizirano rumeno kožo. Izrezamo iz klinastega repnega dela žleze, stegno zložimo v volumetrično posodo. Napolnite s tremi litri pitne, dobro filtrirane vode in poženite intenzivno ogenj. Takoj po mesuse bo ogrevalo, površina se bo začela poplavljati s peno beljakovinami, trajno odstraniti. Če tega ne storite, ko se vrela pena zmeša z juho, bo postala blatna in bo borschch izgubil ne le okus, ampak tudi vrsto.

2. Po odstranitvi vse pene in čakanju na intenzivno vrelišče nastavite ogrevanje nekoliko pod povprečjem. Pokrijte pokrov, kuhajte kopito, dokler ni pripravljeno, približno 45 minut.

3. Med pripravo juhe je čas za predelavo zelenjave - očistimo jih in dobro umijemo. Potem vzamemo drobno z velikimi odprtinami, zmeljemo prvo korenje in po pese. Čebulo razrežemo z majhnimi, kvadratnimi kosi, drobno narezanim česnom. Drobno zelje s kratko, ozko slamo. Krompir velik, običajno na kocke ali lobule, narežemo v skledo, nalijemo hladno vodo. Krompirja ne puščajte brez vode, lahko potemni! Paradižnik za minuto spustimo v vrelo vodo, odstranimo lupino in razrežemo celulozo z zelo majhnimi kockami.

4. Po nastavitvi povprečne toplote položite na gorilnik debelostensko posodo. Rahlo segrejemo, vlijemo olje in mu damo nekaj časa, da se ogreje. V vroči, ne-vreli maščobi se čebula razširi s česnom. Redno pecite, dokler ne dosežete prijetnega jantarnega odtenka. Dodajte čebulni pese in korenje, vse skupaj prepražite do mehkobe. Spread paradižnikovo pasto in sesekljane paradižnikove kaše v zelenjavo. Dobro premešamo in kuhamo pet minut. Potresemo z zelenjavo, ki jo speremo z moko, dobro premešamo in ponovno segrejemopet minut in vzemite krožnik.

5. Preverite kabelski snop. Previdno smo premik meso od kosti, ko loči dobro - Daj piščanca v skledo. Nekoliko ohladimo in odstranjevanje meso od kosti, nato nazaj v ponev.

6. V ponev vrele piščančje juhe spusti zelje. Kuhanje brez navajanja močno vreti pet minut, spusti v lonec krompirja. Približno četrt ure, ko so krompir mehka, vendar še vedno ne bo prišel, dokler kuhani, dani v pekač. Prosimo, da se juha še kuha na majhnem ognju. V tej fazi je pomembno, da ne zavre, nato pa bo juha je bogata barva.

Prehranska rdeča juha s piščancem, korak za korakom receptu s prsi s praženim pesa brez

Korak za korakom receptov prehrani piščančjo juho. Zmanjšanje kalorij uporabe izdelavo perutnine - piščanec, prispeva k temu pomanjkanje in praženje. Zelenjava se dodajo zdrobljenega obliki med kuhanjem.

Sestavine:

• dva srednje velika piščančja prsa;
• kozarec belega fižola;
• en korenček;
• 300 gr. krompir;
• pesa - tri majhne korenovke;
• eno žarnico;
• sveže zelje;
• en plod bolgarskega popra;
• tri majhne paradižnike;
• svež koper - pet vejic.

Metoda priprave:

1. Fižol se doda že kuhanemu boršču. Čas za dokončanje priprave prsi je veliko manjši kot v fižolu. Torej, preden začnete kuhati boršč, morate pripravitifižol Nalijte fižol v ponev, jih operemo, nato vlijemo hladno vodo in zavremo. Potem pokrijte pokrov, nastavite povprečno toploto. Počakajte minuto, dvignite pokrov in preverite intenziteto vrelišča. Voda bi morala biti le malo zaskrbljena, nato pa fižol ne razpoči med kuhanjem. Po prilagoditvi nivoja ogrevanja kuhajte fižol za pripravljenost. To lahko traja od ene do pol do dve uri. Da bi skrajšali čas, je priporočljivo, da fižol vzdrži vodo vnaprej. Najbolje je to narediti zvečer. Če je soba vroča, se v hladilniku odstrani skleda fižola, sicer se voda lahko odbije.

2. Ko so fižol skoraj pripravljeni, začnemo kuhati juho za boršč. Filet prsi speremo s hladno vodo in strogo čez vlakna, narežemo na kose centimetrov debele. Piščanca zložite v 4-litrsko posodo, napolnite jo s 3/4 vode in požarite. Brez čakanja na vreti, odstranite beljakovino, ki je v peni obložena na površini juhe. Celotno peso popolnoma dodamo, kuhamo do mehkega, približno pol ure.

3. Čisto čebulo, krompir in korenje. Zelenjavo speremo, drobno sesekljamo čebulo, krompir narežemo na kocke in korenje s tanko slamo. Osvobodimo se semena popra in rezamo celulozo z majhnimi rezinami. Fini koščki zelja, skušamo narediti slamo kratko in tanko. Potresemo z vrelim paradižnikom, odstranimo lupino in narežemo meso s kockami.

4. Preverite razpoložljivost pese. Ko je punkcija oster predmet, mora v njej prosto vstopiti. Pripravite sesladkorne pese iz juhe, ohladite in zbadite z velikim ribežem - tako bo barva bolje.

5. Vstavite juho zelja in krompir. Dodajte bolgarski poper, pripravljen za ta trenutek fižol, skupaj z juho, paradižnikom in pesa. Na majhnem ognju skuhamo mehkobo krompirja.

6. Koper temeljito razrežemo in ga na samem koncu napolnimo z borščem. Ko zavremo, odstranimo ponvico s krožnika. Za okus, skupaj s koprom, lahko dodate malo česna, sesekljan majhen Rende.

Zeleni boršč s piščancem: postopna receptura s koprivem na kostni juhi

Korak za korakom recept zelenega boršča s piščancem - tradicionalna ruska kuhinja. Zelje se ne uporablja, nadomesti ga z koprive ali kislico. Da bi se izognili gorenju rok med delom s koprive, ga oparite z vrelo vodo. Lahko uporabite zelenjavno pripravo za boršč s svežim paradižnikom, če je potrebno ali če želite, paradižnikovo pasto ali sok.

Sestavine:

• veliko sveže koprive;
• piščančje prsi;
• 450 gr. goveje ali svinjsko meso na kosti;
• štirje veliki krompir;
• en korenček;
• ena bolgarska zelena paprika;
• grenka glavica čebule;
• velik mesnat paradižnik;
• mlade roke česna - 4 kosi;
• dve kuhani jajci;
• kup peteršilja kodrasti.

Metoda priprave:

1. Pranje vsega mesa. Goveje meso se razprostira v prostoru za piščalce, file v manjši prostornini. Kosti nalijemo v dva litra vode inpiščanca, tako da je pokrit z dvema centimetroma. V skladu z vsemi pravili, pripravite juho, odstranite peno v času. Kuhanje govejega mesa na majhnem ognju pod pokrovom eno uro in pol, filet vsaj pol ure. Končni file se ne odstrani iz juhe v pravi trenutek, temveč se ohladi.

2. Pripravite zelenjavo, kuhajte jajca. Da pri delu koprive ne zgori roke, položimo ga v cedilo, oparimo z vrelo vodo.

3. Pripravite pečenko. V ponvi segrejte dve žlici olja. Drobimo velike koščke korenja in jih položimo v ponvi. Vitke kocke rezamo celulozo bolgarskega popra in čebule. Ko je dovolj zmehčana, dajajte korenje. Zelenjavo mešajte pod pokrovom na srednji temperaturi vsaj pet minut. Temeljito razrežemo paradižnike, pošljemo rezine sautirane zelenjave, pripravimo še 3 minute.

4. Ko je goveje meso pripravljeno, ga dobimo iz mesa, ga ločimo od kosti in ga vrnemo v posodo. Otisgle do tega časa tudi piščančji file, odstranimo iz juhe. Razstavite vlakna v porcije, položite na goveje meso, pripeljite do vrenja.

5. Narežite majhne kocke krompirja, spustite jih v vrelo juho, rahlo zmanjšajte ogenj. Pobegnili smo, da se zmehčamo.

6. Razrežite tanke trakove koprive, dajte jih v boršč, ko krompir postane mehak. Po koprive pošljemo pečenko in drobno narezane česnove puščice. Nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni pripravljen. Na koncu potresemo s peteršiljem in pustite, da boršč malo stane.

7. Kuhana jajcanarežemo na štiri dele in jih okrasimo že vlijemo na plošče boršč. Jajca lahko fino sesekljate in dodate v skodelico skupaj s peteršiljem.

Triki za kuhanje boršč s piščancem na receptih po korakih - nasveti izkušenih kuharjev

Jejte kuhajte podlago za boršč na kamnih, in piščanca varite ločeno, ne mešajte juhov, drugače bo boršč izpadel. Poleg tega se lahko hitro pokvari.

Izberite rdečo pese za rdeči boršč. Prav te korenovke so pogosto temnejše in sladke. Če vzamete svetlo pese ali bele žile, boršč ne bo imel bogate barve in se lahko okusi.

Rdeči piščančji boršč v harmoniji s česnom. Če vam je všeč ostrina, dodajte česen več - v 3-litrski ponvi, 5 minut pred pripravljenostjo, prodajo pritisnite 3-4 zobe. Za okus, s česnom, lahko dodate fino narezan sveži koper (2 žlici.) Ali majhno ščepec posušenih zelišč.

Dokončani burgul s piščancem je nekaj časa, da se vsi vonji združijo in ustvarijo harmonično kompozicijo, boršč iz nje pa bo še bolj okusen. Menijo, da je sedanjost pripravljena sejati boršč, tisti, ki je vztrajal vsaj en dan.