Pizza v pečici: Postopni recepti pečenih in dušenih rib
Vsebina
Le malo se je upalo peči ščuko v pečici, raje kot prozo. Razlog za to je suho ribje meso z nizko vsebnostjo maščob.
Ne veste, kako kuhati okusno ščuko? Ponujamo dve različici ščuke v pečici z recepti po korakih: pečemo polnjene ribe ali kuhamo s rezinami v kisli smetani.
Prva različica je bolj zahtevna pri izvedbi, toda zato prihaja veličastna jed, ki se tradicionalno postreže na praznični mizi. Druga ni tako intenzivna, ščuka se izkaže, da ni manj okusna, in kot polnjene ribe, bo šla na kraj ne samo na vsakodnevno mizo.
Splošna načela kuhanja ščuke s recepti po korakih
Če se odločite kuhati polnjeno ščuko, vzemite samo sveže ribe. Za peko primernega in zamrznjenega izdelka.
Pri izbiri sveže ribe, najprej bodite pozorni na njen pokrov - na tehtnici mora biti prozorna, ne sme priti na sluz. Drugo merilo za ocenjevanje kakovosti je svetel, bogat rožnati odtenek mesa pod škrgami.
Za polnjenje je bolje vzeti majhne trupe rib, ki tehtajo od enega do pol kilograma, do 50 cm. Iz takega ščuke je lažje odstraniti kožo in izkaže, da je jed okusna.
Zamrznjene ribe, da bi ohranile sočnost, je treba jedi ustrezno odmrzniti. V vodi ne smete dajati zamrznjenih trupov ali uporabiti za odmrzovanje mikrovalovne pečice. Priporočljivo je, da ribe postavite, dokler niso popolnoma odmrznjene na spodnji polici hladilnika ali pustite, da se odtajajo pri sobni temperaturi.
Pike so velike in čiste, ne povzročajo posebnih težav, vendar je treba to storiti previdno, da ne poškodujejo kože. Če je ščuka pečena bitov, se prepričajte, da zmanjšati vse plavuti.
Če vas zamenjuje značilen vonj tuna, po čiščenju ribe držite v vodi z začimbami in majhno količino kisa ali svežega limoninega soka.
Polnjena ščuka v pečici: recept po korakih za praznični obrok
Polnjena ščuka - ena od možnosti za pripravo prazničnega obroka. Riba se odstrani s kože v obliki "nogavic", ki so polnjene s polnjenimi ribjimi fileti. S pomočjo recepta za ščuke po korakih lahko v pečici pripravite še eno veliko rečno ribo s suhim mesom, npr. Fermentirani sir in maščoba, dodani v kaši, dodajte ribje jedi mehkobe in naredite bolj mastno.
Sestavine:
- ribe, ki tehtajo do enega kilograma in pol;
- moka iz belega kruha;
- en staljeni sir;
- majhen lok čebule;
- selektivno jajce - 1 kos;
- 200 gramov svežega svinjskega mesamaščobe;
- čajna žlička origana.
Za registracijo
- sveža zelišča, zelenjava;
- maščobni majoneza;
- ena velika limona.
Metoda priprave:
1. Imamo olupljene luske. Zdaj morate pravilno odstraniti kožo. Za to postavimo ribe na trebušno desko deske in previdno odrežemo glavo. Glavna stvar je, da ne mudi, jo prerežite tako, da je skupaj z glavo mogoče izvleči in notranjost, ne da bi kršili njihovo integriteto.
2. Ločimo škrge in ga ločimo od črevesja. Temeljito sperite in ga v embalaži odstranite v hladilniku. Lovili bomo z glavo.
3. S hladno vodo splaknemo trebušček mucke in ga ločimo s črno folijo. S papirnatimi brisačami potopimo trup in ga zložimo ob rdečo ploščo.
4. Sedaj potrebujemo dolg oster nož s koničastim koncem. Namestite konico noža pod kožo pet milimetrov in jo natančno ločite od mesa. V krog ne napredujemo v naglici, dobesedno milimeter - začnemo od zadaj. S širšimi koraki lahko prekinete celovitost "nogavic".
5. Ko kožo lahko z roko zategne, jo je treba zgrabiti z levo roko in jo poskušati počasi potegniti proti repu, v tem času jo s prsti desne roke previdno ločiti od ščuke. Koža se ne odceja prosto, še naprej delamo z nožem. Pri odstranjevanju nogavice na območju plavuti morate ravnati zelo previdno. Plavalci ne odstranijo - v teh krajih je bolje pustiti kožo malomeso, kot ga prerežemo.
6. Ko dosežemo rep, zavrtimo kožo in odrežemo hrbtenico nekoliko nad repno plavuti. Koža se začasno odstrani v hladilnik v glavo. Ne pozabite, da "nogavice" v paketu, tako da ne oktvetlylysya.
7. Meso mucke ločimo z rokami od hrbtenice. Ne mudi se, skušamo zapustiti velike kosti na hrbtenici. Najprej odstranite filete na eni strani in nato na drugi strani. Preostanek na hrbtenici je enostavno odstraniti z žličko. V ta namen napravo obrnemo s konveksno stranjo navzgor in stranico žlice prevežemo hrbtenico od glave do repa.
8. Iz ločenega mesa izberite vse vidne kosti. To je dokaj mučen in naporen postopek, vendar če boste vzeli redno pinceto, bo to veliko hitreje. Majhen prhljaj lahko postane pomočnik - z njim se lahko zaznajo tudi najmanjši.
9. Ploščo pustimo ob strani s šunko in se začnemo pripravljati na nadev. Pojdi iz hladilnika. Očiščeno čebulo operemo in jo razrežemo na štiri dele. Po pranju slanine se odrežemo v velikem obsegu. Napolnite štruco z vodo.
10. Mlin za meso nastavite na maksimalno brušenje - namestite mrežo z majhnimi luknjami.
11. Trikrat potisnite filme ščuke, da se boste zagotovo znebili kosti, ki jih ne bi po nesreči opazili.
12. V skledi z mletim mesom ribe najprej zavrtimo ta stopljeni sir, čemur sledi čebula in po njejiztisnjena iz tekočine pulpe.
13. Mešajte v skledi zmečkanega jajca, dodajte poper, origano in rahlo dodajte.
14. Vse temeljito premešajte z veliko žlico, pri čemer iščete homogenost.
15. Napolnite pergamentni papir. Nanesite tanko plast rafiniranega olja.
16. Iz hladilnika dobimo glavo ščuke in lupine. Polnite nogavice s pripravljenim mletim mesom, rob ne popravi. Ne napolnite ga tesno in tesno, v procesu peke lahko polnjenje izgine. Preostanek ribje mase se lahko uporabi za ribje rezine, če pa dodate riž, lahko kuhate teeftele.
17. Nadevane "nogavice" namažite z majonezo in jo nežno prenesite na posodo.
18. Zaprli bomo glavo ob njej - prav tako je predhodno premešana z majonezo.
19. Folijo prekrijemo z gazo, jo stisnemo s strani. Žerjo postavimo v vročo pečico. Pečemo na 200 stopinj. Po pol ure, odstranite folijo s krova, in ribe približno sedem minut nazaj v pečici - pečemo, da dobimo grobo skorjo.
20. Polnjena polnjena ščuka je na krovu, dokler ni popolnoma ohlajena. Potem ga vse pazljivo prevažamo na veliko posodo in eno uro položimo v hladilnik.
21. Ohlajena ščuka se razreže na obroke, ki se premaknejo v obliki cele ribe in namesto glave. Po želji lahko posodo pred dekoracijo segrejemo v mikrovalovni pečici.
22. Okrasimo polnjene ščuke: poparimo z vrelo vodo, operemo in suho obrijemoLimono narežemo na tanke kroge in raztresemo okoli rib. Dalje, stack zelenjavo: rezine paradižnika in pol cikla sladke čebule, sesekljane zelenice.
23. Majoneza na ščuki naredi risbo - nanesemo fino mrežo ali poljubne vzorce.
24. Lemon kroge lahko položite med koščke, vendar morate to storiti, preden nanesete majonezo in šele po segrevanju.
Pike v pečici: recept za vsakodnevni meni sočne hrane po korakih
Hitri recept za ščuko v pečici za tiste, ki ne morejo in ne želijo preživeti nekaj časa na delovno intenzivnem postopku za ločevanje kože s filejev. Za odstranitev trajnega vonja po reki je priporočljivo uporabiti zgoraj navedena priporočila.
Sestavine:
- en kilogram rib (ščuka);
- dve veliki žarnici;
- 50 gr. sladko maslo
- kozarec 20% kisle smetane;
- 70 gr. "Ruski" sir;
- majhen lovorov list;
- 4 paprike;
- kozarec pitne vode;
- četrtina srednje velike limone.
Metoda priprave:
1. Po čiščenju ščuke iz tehtnice odrežite vse plavuti, operite. Odrežite trebuh, odstranite črevesje, ponovno ga operite.
2. Ščuka bomo posušili z brisačami, položili na zaključno ploščo. Odmaknemo se s pokrovčkov na pol palca in odrežemo glavo. Trup razrežemo na kose širine 3 cm. Prenesite ribe v skledo, sol.
3. Škrge odstranite iz glave in jih temeljito sperite. Spustite glavo v majhno ponev, vlijte 500 ml hladne vode, kuhajtejuha
4. Izvlečemo iz sklede rib in rahlo razporedimo kose po dnu obrazca.
5. Očistimo dve veliki žarnici. Razrežemo tanke obročke, položimo enakomerno plast nad ribe.
6. Med obročki loka, približno v sredini oblike, položite lovorjev list.
7. Maslo razrežemo s sodi in ga enakomerno razporedimo po sloju čebule.
8. Vse rahlo napolnite s sončnično kislo smetano.
9. Ribe položite v vročo pečico (190 stopinj). Pripravite pol ure, vsakih 10 minut, potresemo z omako.
10. Mletje na velikem velikem siru. Potresemo jih z ribami in jih ponovno položimo v pečico. Ugasnite ogrevanje.
11. Čakamo četrt ure, dobimo obliko, jo previdno izpraznimo iz cele omake in filtriramo skozi sito.
12. Stisnemo limono. Sok filtrirajte skozi gazo ali, kot kislo smetanovo omako, skozi sito.
13. Meso, ki smo ga pripravili iz kose, obdelamo.
14. Združite kislo smetano, juho in limonin sok. Dobro premešamo in po potrebi dopolnimo.
15. Nežno vzemite koščke ščuke iz oblike in ga razširite na posodo za serviranje. Pripravimo ribjo omako.
16. Za svečano serviranje jed lahko pripravite rezine limone.
Značilnosti kuhanja ščuke v pečici, recepti po korakih, koristni nasveti in mali triki
Da bi bile ribe popolnoma soljene v notranjosti, jo spustite na koščke za četrt ure v slanici. Ribe v tekočini ne potrebujete dlje, temveč bo absorbirala odvečno vlago.
Suho meso ščuke,ne glede na sestavine jed, zahteva obvezno uporabo masla. Pri pripravi polnjenih rib se nadomesti z maščobo.
Če se trup ščuke rahlo odbije z zibalnikom, bo lažje olajšana "naselitev" kože. Ni pomembno, da si močno prizadevamo, da ne poškodujemo celovitosti kože. Če je koža raztrgana, spečemo ščuko in jo razdelimo na koščke.
Ne samo, da se lahko fermentira ščuka, nobena rečna riba s suhim mesom ne bo nič manj okusna. V pečici uporabite podroben recept za polnjene ščuke in poskusite kuhati štuka.
