Svinjski recepti za peko na žaru v pečici: Sestavine za izbiro sestavin

Če je žar izključno jagnjet in samo na žaru! Veš, vemo, in pustimo obrtnikom, da se smeji velikim barabam, kot si želimo, danes pa kuhamo žar iz svinjine v pečici! In to bo zelo dobro, ker bomo izbrali najbolj sveže izdelke, pripravili marinade dišeče in pri temperaturi bomo gledali, kot je primerno. No, in kdo nima dovolj meglice ... in mi ga bomo zagotovili, to bi bila želja.

Recepti za svinjski žar v pečici - splošna načela kuhanja

• Svinjina mora biti sveža, vsaj ohlajena, vendar ne zamrznjena. Pozdravlja prisotnost majhne plasti maščobe. Pri izbiri svinjine, bodite pozorni na njegovo barvo, mlado živalsko meso lahkotno in ohlapno. Iz tega izdelka izhaja mehko in sočno žar.

• Pripravljen vShish kebab pečico enakomerno z vseh strani, če je narežemo na majhne koščke. Vendar je treba omeniti, da se lahko posuši premajhne kose. Optimalna velikost peke za peko na žaru v pečici je 5 × 5 cm.

• Priprava kakršnega koli kebaba se začne z marinado. Uporablja se že na začetku za namakanje. Dišeče pikantne marinade pomagajo, da je meso svinjine bolj sočno, mehko in mehko. Kot podlago za številne marinade uporabite rastlinsko olje ali raztopine jedilnih kislin, kot so limonin sok, kis, vino. Glavni okus marinade, in posledično, šiš kebab, zagotavljajo začinjene zelišča, začimbe in sojino omako, ki še dodatno mehča vlakna. Marinirana čebula, česen, sveža zelišča bodo pomagala dati posebno aromo barve.

• Svinjski žar v pečici je kuhan na različne načine. Klasična možnost je, da na kosmate ali lesene nabodalce položite koščke kaše. Obogateno meso se peče v pečici na ponvi, v loncu za peko ali pakira v bučko. Pred dajanjem mesa v pečico, je treba ogreti tako, da na površini kosov takoj oblikujejo skorjo, ki bo preprečila pretok mesnega soka.

• Pogosto se nabodala postavijo v stekleno posodo. S to metodo cvrtja, se zmogljivost postavi v hladno pečico, nato pa se dvigne temperatura.

Klasičen recept za svinjsko pečeno v pečici v sojini marinadi na palubi

Sestavine:

• funt mesa;
• dve čajni žličkižlice sojine omake;
• česen - 4-5 majhnih delcev;
• tri glave belega čebule;
• rafinirano olje - 40 ml;
• začimbe in poper.

Metoda priprave:

1. Rezane kose narežite na delce. Za enotno kalciniranje ne smejo biti velike, vendar se ne topijo. Želena vrednost ni daljša od pet centimetrov in je široka približno tri centimetre.
2. Rezani čebulo narežite na tanke obročke, z zamaškom razširite česen ali pa ga zmešajte v majhno rešetko.
3. Prenesite koščke svinjine v veliko skledo, nalijte sojino omako. Dodajte sesekljan česen in obroče čebule. Začinite v razumni količini začimb, dodajte sol in dobro premešajte, z rahlim stiskanjem loka. Za tri ure na hladnem, za mariniranje, položite skledo svinjine.
4. Leseni nabodalniki se pol ure navlažijo v mrzli vodi. Vklopite in segrejte do 180 stopinj pečice.
5. Rezine kaše in čebule so prikovane na pripravljenih okostnjakih in položene na centimetrski razdalji med seboj v pečenki, predhodno namazane z rastlinskim oljem.
6. Žar postavite v vročo pečico in postavite posodo na povprečno raven. Po pol ure pečenja obrnite nabodala na drugo stran in jih pripravite še pol ure.

Recept za svinjski žar v pečici, pečeni v rokavih

Sestavine:

• funtov svinjine;
• tri glave čebule;
• čajna žlička namiznega kisa;
• dve žlici olja;
• črnapoper;
• sladkor - čajna žlička;
• soja, temna omaka - 60 ml;
• začimbe za izdelavo svinjine ».

Metoda priprave:

1. Rezine mesa narežite na skledo in dodajte pol zaviteka čebule. Kosmate čebule rahlo zdrobite, da bo mehkejši, zmešajte z mesom in pustite, da stoji 10 minut.
2. Svinjino začinite z začimbami, dodajte malo popra, sladkorja in dobesedno kup soli. Nalijte sojino omako in maslo, žličko kisa in dobro premešajte. Pokrijte skledo in jo postavite na hladno za eno uro.
3. Pripravite rokav. Paket zavrtite tesno z ene strani in ga privijte, ga zategnite z gosto nitjo. V rokav položite celi del mesa s čebulo in ga tesno privežite na nasprotni strani. Prevedite "paket" z žarom na posodo, uporabite nekaj vbodov za prosti izhod pare. Postavite deco z žarom v vročo pečico pri temperaturi približno 200 stopinj in pecite eno uro.

Preprost recept za svinjski žar v pečici na ponvi

Sestavine:

• en in pol kilogram svinjskega vratu ali gležnja;
• 150 ml jabolčnega kisa;
• tlačni liter vode;
• 60 ml olja;
• vsako suho vino s povprečno "kislostjo" - 0,5 litra;
• grenka čebula - 4 glave;
• deset graha;
• veliki listi jastoga - 2 kom.

Metoda priprave:

1. Narežemo polokrogo olupljeno čebulo in hladne narezke mesa premešamo z majhnimi koščki. Za enotno kalciniranje morajobiti enotne oblike in velikosti.
2. Rezano meso v skledi s sveže rezanim poprom. Dodamo malo soli in odprto palačinko, premešamo.
3. V ločeni skledi vino razredčite z vodo, nalijte z oljem in kisom. Kuhana marinada se vlije v skledo svinjine in meša, rahlo mimo koščkov z rokami, pustimo, da se drži dve uri.
4. Vzemite globoko, debelo steno, brez ročaja ali drugega primernega pripomočka. V njej pripravimo pro-marinirano meso in čebulo ter ga enakomerno razporedimo po dnu. Z vrha položite koščke svinjine brez marinade, pokrijte prostornino s folijo in jo postavite v pečico. Shish kebab je treba določiti na povprečni ravni.
5. Ne prej kot v pol ure, odstranite folijo iz kebaba in pustite žar v pečici še 10 minut, da ugriznete rezine.

Recept za svinjski kebab v pečici na nabodala (v kozarcu)

Sestavine na kilogram mesa:

• pol velikem limono ali eno majhno;
• 250 gr. sesekljane tanke rezine slanine;
• mleti koriander - 1 čajna žlička;
• mešanica začimb "Za svinjino";
• čebula - 2 srednje velika glava;
• voda - 120 ml

Metoda priprave:

1. Kos mesa, ki se pere s curkom hladne vode, narezan na koščke enake velikosti enake velikosti.
2. Meso položite v globoko posodo in ga začinite, vlijte svež limonin sok, sol in premešajte. Za dodajanje okusamalo mleti poper.
3. Nanesite tanko polkovno čebulo, nalijte vodo in dobro premešajte svinjino za marinado vsaj pol ure.
4. Vzemite tri-litrsko kozarec. Posodo temeljito umijte v vroči vodi in posušite z brisačo. Nanesite približno tretjino pro-mariniranega čebule na dno pločevinke, preostanek pa naj se prikaže na lesene nabodale skupaj s kosi mesa. Vrezati rezine svinjine in čebule s trakovi iz slanine.
5. Leseni šamponi z mesom postavite v kozarec, v navpičnem položaju. V eni stekleni posodi postavite največ štiri, največ pet nabodal.
6. Narejen iz folije, ga pokrijte z vrčem, napolnjenim z njim, in postavite posodo v hladno pečico na mrežo.
7. Pečico segrejte na temperaturo 180 stopinj in v pol ure dvignite temperaturo na 250 stopinj in nadaljujte kuhanje še eno uro.
8. Ko je kebab v kozarcu pripravljen, ugasnite toploto in rahlo osušite vrata, pustite, da gre v vroč zrak. Posode ne dobite takoj, sicer se bo razpočila zaradi močnega padca temperature.

Recept za svinjski žar v pečici na nabodala

Sestavine za marinado na 1 kg svinjine, pusto meso:

• pet glav čebule;
• kilogram svežih paradižnikov;
• 250 ml Cabernet;
• dva majhna klinčka česna;
• sveži mladi koper.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso sperite in temeljito sperite s curkom vode, narežite na majhne koščke in rahlo prepražite.
2. UPostavite skledo marinirnih čebulnih obročev, dodajte sol z mletim poprom in zdrobljenim česnom. Dodajte rdeče vino, položite rezine pice, premešajte in pustite tri ure, da se marinira.
3. Vzemite kovinske šampone. Te naj bodo takšne dolžine, da bi bilo enostavno zapreti vrata pečice.
4. V marinadi dobro premešajte marinirano meso in ga narežite na nabodala, izmenično s čebulo. Poskusite posaditi meso tako, da bo pusto stran kosov na strani maščobe naslednjega. Nadomestite se lahko s sladkovodnim paradižnikom ali bolgarskim poprom.
5. Dvignite temperaturo zraka v pečici na 230 stopinj in vstavite nabodalo. Postavite bolje na pečenko z visokimi robovi ali na žar, pod katero je treba dati posodo, tako da se izsuši maščobe.
6. Priprava kebaba lahko traja od pol ure do 50 minut. Vse je odvisno od velikosti kosov. Vse to je čas, vsakih 8 minut, morate obrniti nabodalo, meso pa zalijemo z marinado.

Recept za svinjski žar v dimni peči

Sestavine:

• kilogram svinjskega vratu;
• majhne glave čebule in paradižnika - 3 kose;
• majonez z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
• eno limono;
• mleti poper.

Metoda priprave:

1. Rezane rezine svinjine, pomešane z narezanimi obročki čebule, medtem ko čebulo in meso rahlo narežemo z rokami. Začinite marinado z mletim poprom, dodajte limonin sok, napolnite z majonezo inMešajte Odstranite v hladilniku in zategnite film štiri ure.
2. Na palubo položite folijo in nekaj kamnov na njej. Lahko jih kupite v vsakem supermarketu. Nalijte oglje z alkoholom, pol čajne žličke bo dovolj, in spali.
3. Ko žerjavice segrejejo približno dve minuti, jih pokrijte s skledo, da iztisnete plamen. Nato hitro potopite posodo za kuhanje v predgreto pečico na 230 stopinj, jo postavite na najnižjo raven in postavite tabloidne nabodalce na mrežo v povprečju.
4. Pri mletju mesa izmenjujte rezine s paradižnikovimi obročki in čebulo.
5. Po približno 25 minutah obrnite nabodala in nadaljujte s kuhanjem kebaba približno pol ure.

Pecan recepti v pečici - kuharski triki in koristni nasveti

• Priprava pečice na kebab se ne izsuši, če se zmešate s tanko plastjo maščobe. V tem primeru bodo rezine svinjine ohranile svojo sočnost.

• Skupaj z žarom položite skledo z vodo na dno pečice. Tekočina bo izhlapela in povečala vlažnost v pečici.

• Ko kuhate kebabe v pečici na nabodalih in v ognju, jih morate občasno hitro zavrteti in zaliti z vodo z vrha z marinado ali sokom, ki se nabira na krovu.