Marmorna govedina - postopni recepti za kuhanje jedi v ponvi ali pečici

Goveje meso je zelo priljubljeno in zelo razširjeno. Eden od najbolj znanih v svetu dobrot je marmor goveje meso, priprava katere ni tako težko, glavna stvar - izbrati primeren recept iz fotografije. Kompetenten pristop in sveže kakovostno meso - to so sestavine, ki vam bodo pomagale pri pripravi okusnega obroka. Gojijo bikov in krav, ki dajejo marmorno meso, s pomočjo posebne tehnologije za pitanje goveda. Takšno goveje meso se proizvaja v številnih državah sveta, na primer v Rusiji, ZDA, Avstraliji, Argentini, Čilu itd.

Kaj je marmorna govedina

Odkup marmornega govejega mesa danes ni problematičen, saj prodaja veliko število mesnih trgovin in specializiranih prodajaln. Pred nakupom ugotovite, kaj je izdelek. Imenuje se marmor, ker je v rdečem delu značilen marmorni vzorec, ki spominja na pikčasto kamnito črto. Od običajne govedine se razlikuje po tem, da mišično tkivo vsebuje tanke maščobne žile. Zaradi tega je rdeče meso presenetljivo sočno in mehko.

Kako pripraviti marmorno goveje meso

Pred izdelavo zrezka goveje marmelade s srednje praženjemali z lahkoto, se seznanite s posebnostmi kuhanja. Za začetek morate kupiti marmorno meso. Hkrati pa ne pozabite, da je teletina manj nagnjena k nastajanju "marmorja", ker pri mladem govedu najprej razvije podkožno maščobo in ne mešamo. Oglejte si nasvete, ki vam bodo pomagali pri pripravi okusne mesne jedi.

  • Takšnega izdelka ne moremo marinirati, ker je tako mehko in sočno.
  • Če želite dodati originalne note govejega okusa, lahko naredite marinado.
  • Debeli koščki se priporočajo za kuhanje na žaru, za krastanje pa je odlična izbira ponjava. Poleg tega lahko jedi pečemo v pečici ali na posebni veliki peči.
  • Trajanje toplotne obdelave je pomembno. Če kuhate zrezek čez ogenj, postane gumijast.
  • Proizvod se lahko dopolni z oljčnim oljem, baziliko, rožmarinom.
  • Najbolj pripravljeno jed se kombinira s prilogami iz sadja in zelenjave. Lahko strežete različne omake.
  • Sol bi morala biti relativno majhna. Nekateri kuharji priporočajo, da ga dodate na začetek toplotne obdelave ali na koncu.

Jedi iz marmornega govejega mesa

Ko ste se odločili kuhati marmorno goveje meso v ponvi, na žaru ali v pečici, izberite recept za raven vaših kulinaričnih sposobnosti. Marmorno meso je poslastica zaradi majhnega deleža celotne količine proizvedenega mesa. Poleg tega je njegova vrednost za red velikosti večja kot pri enostavni govedini. Nakup celuloze bokov, lopatic ali. \ Trez, lahko pripravite ne samo kebab ali palčke, ampak tudi druge jedi:

  • šnicel;
  • rezine;
  • ribji zrezek;
  • tibbonski zrezek v marinadi;
  • burger in drugi.
Zrezek iz marmornega govejega mesa
  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 175 kcal na 100 g.
  • Namen: za večerjo za praznično mizo.
  • Težavnost: lahka.

Ko kupite rezine govejega mesa za zrezke, začnite nežno čistiti meso in ga posušiti. Nastala jed je prava poslastica za okus in aromo. Na družinski večerji jih lahko obravnavate ne le z vašo družino, temveč tudi gostom, ki povabijo na praznovanje. Vse, kar morate imeti pri roki - to so kosi mesa v debelini 3-5 cm (po izbiri) in malo začimb.

Sestavine:

  • marmorna govedina - 1 kg;
  • mešanica začinjenih zelišč, oljčnega olja - po okusu;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Podnožje oprati in posušiti ter ga obilno preliti. Narejte ga z začinjenimi zelišči. Ne pozabite namazati z oljčnim oljem.
  2. Pećico vklopite na najvećjo możnost in medtem ko se ogreje, posodo segrejte. Postavite na koščke glavno sestavino.
  3. Fry je potrebno za minuto, meso in prepražimo na drugi strani za 3 minute.
  4. Bodite pripravljeni zrezki v pečici približno 5 minut.
  5. Z nožem preverite pripravljenost vilic. Če se izkaže, da je stopnja žganja nezadostna, jo obrniteSteak v pečici še 2-3 minute.

Goveje meso v ponvi

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Pogosto se pojavljajo vprašanja v zvezi s pripravo mesa za praženje v ponvi. Vse je zelo preprosto - nikoli ne pošljite na žar ali ponev z govedino, ki je bila pred kratkim v hladilniku. Surovi zrezek je treba ogreti na temperaturo blizu sobe. V nasprotnem primeru bodo zrezki dobili okusno skorjo, vendar bodo iz notranjosti neenakomerno pečeni.

Sestavine:

  • New York Steak PrimeBig - 800 g;
  • olje (olivno) - 3 žlice. l.
  • mešanica paprike, soli - po okusu;
  • začimbe (timijan, rožmarin, bazilika) - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zrezek zmešajte s papirnato brisačo, pustite ga na mizi, da bo nasičena s kisikom. Pustite, da se meso rahlo segreje pri sobni temperaturi, da se enakomerno pražijo.
  2. Zrezke zmešajte z mešanico paprike, soli in oljčnega olja. Segrejte na ponvi.
  3. Postavite kos na ogrevano površino, pritisnite z lopatico. Na vsaki strani pečemo približno 2,5 minute. Ne pozabite nenehno obračati.
  4. Na koncu postopka dodamo dišeče zelišča. Zrezek za 4-krat več. Na debelino kosa ne več kot 3 cm je dovolj, da dobite idealno stopnjo pripravljenosti.
  5. Prevedi se, da je iz ponve izšla okusna jedna ploščo.

Meso v pečici

\ t
  • Čas: 3 ure.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 218 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, praznično mizo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Za kuhanje marmorne govedine v pečici boste potrebovali veliko več časa kot s preprosto ponjavo. Pred pečenjem takšnega mesa morate na rebrih kupiti goveje meso. Nekateri recepti uporabljajo sojino omako, vendar na splošno lahko to storite brez njega. Sam proces kuhanja je razmeroma preprost.

Sestavine:

  • goveje meso na rebrih - 2,5 kg;
  • olje (oljčno) - 3-4 žlice. l.
  • sol, mešanica dišečih zelišč - 1 čajna žlička. (origano, rožmarin, bazilika);
  • črni poper (zemlja) - 1/4 žličke.

Metoda priprave:

  1. Previdno sperite meso, namočite s papirnatimi servieti in kravato z navojem (kulinarično). Zaradi tega boste med peko prihranili prvotno obliko.
  2. Podlage namažite z oljem, potresite z mešanico paprike, zelišč in soli. Nato položite v pekač z rebri navzdol.
  3. V predgreto pečico 200 stopinj pošljite približno 20 minut. Naj se oblikuje kos čokolade, ki ne bo pustil mesnega soka pobegniti.
  4. Pokrijte kos s folijo, znižajte temperaturo na 160 stopinj. Posodo nadaljujte približno eno uro, vsakih pol ure preverite njeno pripravljenost z uporabo vilic in noža.
  5. Takoj, ko je meso pripravljeno, ga odstranite in pustite, da leži 15 minut. Šele poLahko jo razrežete in ga oddate na mizo.

Razmišljanja marmornega govejega mesa

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 g
    • .
  • Namestitev: za večerjo, praznično mizo.
  • Težavnost: povprečje.

Kljub dejstvu, da je goveje meso zelo kalorični proizvod, je koristno za normalno delovanje človeškega telesa. Sestava takega mesa je bogata z beljakovinami, aminokislinami in minerali. Poleg tega goveje meso nevtralizira klorovodikovo kislino in druge dražljaje, ki jih vsebuje želodčni sok. Ko se odločite narediti nekaj izvirnega, bodite pozorni na recept za zrezke v belem vinu.

Sestavine:

  • goveje meso (vratni del) - po lastni presoji;
  • čebula - 3 kosi;
  • Sladkorni sladkor - 2 ščepec;
  • sol, sončnično olje, sladka paprika (zemlja) - po okusu;
  • belo suho vino (jedilnica) - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pripravite meso, ga dobro odbijte.
  2. Razrežite polovico vrstice čebule.
  3. Marmorno meso potresemo s soljo in poprom.
  4. Po ponvi dodajte sonćnićno olje in meso.
  5. Lahko se pečete na srednjem ognju. Ko je meso pripravljeno, ga prevedite v ploščo.
  6. Sijte čebulo, nalijte belo vino in dodajte sladkor.
  7. Nastalo maso položimo na vrh mesa in damo posodo za pljunek.

Burger

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: približno 250 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Sočen in okusen burger iz marmornega mesa, kuhan samostojno - ni hitra hrana, ampak najbolj naravne dobrote. Razmeroma hitro se kuha, tako kot večina drugih jedi na tej osnovi. Ta recept je eden izmed najlažjih in najhitrejših načinov za hranjenje vseh gospodinjstev, bolj burger postane zelo okusen in hranljiv.

Sestavine:

  • marmorno meso - 500 g;
  • rdeča čebula (sladka), paradižnik - 2 kosi;
  • slano /kislo kumare - 1-2 kos;
  • sir (cheddar), slanina - 75 g;
  • burgerji - 3 kosi;
  • solatni listi - 5-6 kosov;
  • paradižnikova omaka, majoneza, oljčno olje - 1 žlica. l.
  • sol - 1/3 delov na liter;
  • črni poper (zemlja) - 1-2 ščetin.

Metoda priprave:

  1. Preskusite glavno sestavino skupaj z olupljenim čebulo skozi mlinček z mlinom.
  2. Dodamo sol s poprom, premešamo, 10 minut odstranimo v hladilniku.
  3. Trakove slanine prepražimo, dokler se ne pojavi hrustljava skorja. Na papirnati prt.
  4. Vzemite kulinarični obroč in naredite rezine. Njihova debelina ne sme biti večja od 2 cm. Dajte jim rahlo konkavno obliko in mast z oljem.
  5. Na obeh straneh pecite narezke, odstranite jih na krožnik, pokrijte s folijo.
  6. Zmešajte majonezo in pikantno paradižnikovo omako. Pecite na polovico, rahlo prepražite, nato pa namažite s pripravljeno omako.
  7. Postavite kotlet,Namastite omako. Z vrha položimo sirno ploščo, paradižnikov krog, čebulne obročke. Potem - slanina s krožniki.
  8. Vse liste pokrijte s solato, druga polovica pa jo prelijte z omako. Popravite vse z lesenim skeinom.

Schnitzel

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal na 100 g.
  • Namestitev: za kosilo, večerjo, praznično mizo.
  • Težavnost: povprečje.

Takšna čudovita jed, kot je šnicel, je cenjena v različnih državah sveta. Posebna ljubezen do njega hrani prebivalce Evrope. Za pripravo te jedi se uporablja tako svinjina in piščanec, puran in govedina. Marmorne sorte zadnjega izdelka bodo pripomogle, da bo šnicel bolj okusen in sočen. Glavna skrivnost pri pripravi takšnega govejega mesa je hitra toplotna obdelava.

Sestavine:

  • marmorno meso - po vaši presoji;
  • rastlinsko olje (rafinirano) - 1 žlica. l.
  • čebula - 1 kos;
  • peteršilj, zelena čebula (pero) - 1 grozd;
  • rožmarin, timijan - 10 vejic;
  • maslo - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Nakup mesa, prodanega v vakuumskem paketu, ki je že narezan na ploščo (debeline približno 1 cm), se v obliki. Mokra s prtičkom, naj leži približno pol ure.
  2. Schnitzel nežno namažite z oljem.
  3. Meso položite na suho, vendar ocvrto posodo. Pražite na vsaki strani približno 1 minuto.
  4. Po kuhanju solite in. \ Tpoper Na vsako rezino položimo nekaj gramov masla, potresemo ga s čebulico in peteršiljem.
  5. Schnitzeli počivajte nekaj minut, medtem ko se maslo topi, in meso se bo rahlo ohladilo. Lahko postrežete jedi na listih solat.

Žar iz marmorne govedine

\ t
  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 172 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo, za izlete v naravo.
  • Težavnost: povprečje.

Marmorno meso je drag izdelek, vendar je zelo okusen in odličen za ražnje. Omeniti je treba, da podlaga ni nujno marinirana. Lahko ga poparite in posolite, preden ga pošljete pripraviti. Dodajte posodo dodatnemu okusu in začimbam, ki jih lahko dobite z začimbami. Žar bo postal mehak in nežen, tudi brez kefirja, majoneze in kisa.

Sestavine:

  • goveje meso (marmor) - 2 kg;
  • čebula (čebula) - 3-4 kos;
  • sol, mleta mešanica paprike - 2 hl;
  • mlet koriander, mešanica suhih dokazanih zelišč - 1 ura.
  • mineralna voda (nesoljena, vendar gazirana) - 300 ml

Metoda priprave:

  1. Po pranju in sušenju osnove ga razrežite na kocke približno 5 x 5 cm. Postavite v skledo, nalijte z vodo in dobro premešajte, dokler koščki ne vpijejo vode.
  2. Na polovici zank ali obročev narežemo čebulo, jo potresemo z začimbami in dobro premešamo. Bodite prepričani, da stisnete čebulo rahlo, tako da je sok. Odstranite v minutah 30-40 minut na hladnem.
  3. Nitna nabodala. Pražite žar na oglju z malo plamena za 30 sekund na vsaki strani.
  4. Premaknite nabodala na preostali del žara, kjer oglje ležijo brez plamena, vendar hranite toploto. Kuhajte obrok še 7-12 minut.

Video posnetki