Pečena govedina: izbor kuharskih skrivnosti in sestavin

Pečena govedina - kos mesa. Ampak to ni čisto običajno. V klasičnem angleškem receptu naj bi pripravili rozeto s krvjo.

Čeprav ga nihče ne prepoveduje, da bi ga še nekaj časa držali v ognju ali v pečici. Obstaja veliko možnosti za kuhanje te jedi, tukaj je izbor najbolj uspešnih receptov.

Goveja pečena govedina - splošna načela priprave

V idealnem primeru se za pečeno govedino uporablja marmorna govedina. Smeti maščobe ne bodo dovolile, da se meso posuši, postane togo, suho. Lahko pa uporabite druge dele trupel z minimalno vsebnostjo mišičnega tkiva. Okusno pečenko prihaja iz občutljive teletine, mimogrede, zaradi starosti živali ni marmor. Jed je pripravljen s celim kosom. Velikost je lahko poljubna, vendar ne manjša od 0,5 kg. Meso predhodno marinirano ali poparjeno, podrto z začimbami.

Metode priprave pečene govedine:

• v ponvi;
• v ponvi in ​​v pečici;
• ravno v pečici.

Izbira tehnologije je določena z receptom. Če se meso ne bo mariniralo prej, bo težje, če bo meso mehko in sočno, vendar je tudi možno. Zelo pogosto, da prihranite čas, dodatek pečene govedine z drugimi živili: gobe, krompir, različne zelenjave. Takoj dobite popolno posodo.

Klasična pečena govedina, vezana z vrvico pred toplotno obdelavo, bo prihranila obliko kosa. Ampak doma je mogoče in ne storiti. Služi meso sesekljano s solato listi, različne zelenjave, zelenice, vendar to ni pravilo. Goveje meso se odlično kombinira s pečenim in praženim krompirjem, rižem, testeninami in drugimi priljubljenimi prilogami, pripravljenimi ločeno.

Angleška goveja pečenka (klasični recept)

To je klasičen recept za pečenko iz govejega mesa. Tako jed pripravijo Britanci. Poleg tega boste potrebovali svinjsko maščobo, ki bo pripravila kos, lahko pa jo zamenjate z vsemi drugimi maščobami, kot je sončnično olje.

Sestavine

• 500 g marmorne govedine;
• 100 g zelene (korenine);
• 2 korenje;
• 2 glavici čebule;
• 50 g olja olja;
• 2 žlici l sladkorja
• 30 g moke;
• sol, peteršilj, lovor, poper;
• 100 g maščobe.

Priprava

1. Rezano korenino slame iz zelene. Lahko uporabite tudi ribež. Dodajte korenje in čebulo na približno enak način.

2. Zelenjavo prelijte s soljo, sladkorjem, poprom, do takrat začnite kovati z rokami,dokler ne sprostijo soka.

3. Zelenjavi dodajte oljčno olje, lovorov list. Razbijamo klin na več delov, premešamo.

4. Kos govejega mesa je treba temeljito sprati. Če se nenadoma pojavi film, ga ne pozabite izbrisati.

5. Meso nanesite z rastlinskim oljem na vse strani. Bolje je, da to storite takoj v posodi. Zapremo, pustimo marinirati za dan, hranimo v hladilniku.

6. V enem dnevu je treba goveje meso odstraniti za pečeno govedino. Zelenjava se pretrese, ni več potrebna.

7. Pecite iz maščobne maščobe. Ali v ponev nalijte majhen premer masla. Ogrejte se

8. Kos v kosmičih zavržemo, prepražimo z vseh strani v rdečo skorjo.

9. In takoj položimo ogreto pečico do 220 stopinj.

10. Klasično pečeno goveje meso pečemo 30 minut. Ko se hranite, prerežite plošče.

Pečena govedina v foliji

Recept za pečeno govedino iz govejega mesa, ki se ne izsuši in postane sočen. Poleg govejega mesa boste potrebovali še nekaj kosov svežega ali slanega maščobe.

Sestavine

• 600 g marmornega govejega mesa;
• 30-40 g masti;
• 1 čajna žlička. oljčno olje;
• 0,5 žličke. črni poper;
• 0,5 žličke. rdeča paprika;
• 1 čajna žlička sol (brez gomile);
• česen, aromatiziran čebula.

Priprava

1. Sušite goveje meso, da ga posušite. Povežemo sol, poper, sladko papriko, dodamo malo oljčnega olja, mešanico damo v homogenost.

2. Meso namažite. Postavimo v embalažo, očistimo 10 ur v hladilniku.Lahko pa uporabite poljubno posodo ustrezne velikosti.

3. Odstranite folijsko folijo in jo položite na katero koli paleto. Uporabite lahko ponev ali posodo. Centralni del namažite s kapljico olja, da preprečite lepljenje mesa.

4. Iz embalaže vzemite goveje meso in ga položite na folijo. Okoli lahko daš nekaj klinčkov česna, rezine čebule, vendar ne sme priti v stik s pečeno govedino.

5. Lososa razrežite na več delov, na vrhu jih razporedite. Ne dovolijo, da se folija dotakne govejega mesa, prav tako pa impregnira košček maščobe s tališčem.

6. Pakiramo vse v folijo.

7. Meso pošljemo na peko. Pripravimo 1 uro in 15 minut. Temperatura 200. Če želite narediti rdečo skorjo, lahko folijo odprete na koncu, odstranite koščke masti.

Goveja pečena govedina (klasični recept z gorčico)

Še en klasičen recept za pečenko iz govejega mesa, ki ga pogosto kuhajo Angleži. Okus mesa bo neposredno odvisen od gorčice. Priporočljivo je, da vzamete ostro, svežo omako. Mimogrede, ta recept bo deloval bolje, če uporabljate ne marmorja, ampak preprosto rez. Od gorčice bo mehkejši in ponudnik.

Sestavine

• 1 kg govejega mesa;
• 1,5 žlice. l gorčica
• 0,5 žlice soli;
• 2 žlici medu;
• 3. st. l balzamični kis;
• 1 žlica olja;
• 1 čajna žlička sveža paprika (črna).

Priprava

1. Operite kos mesa, naribajte s soljo in poprom, na vrhu z gorčico. Mariniramo nekaj ur.

2. Vklopite 220pečice. V osrednjem delu postavite žar, obrišite ga tako, da ni umazanije.

3. Pod rešetko postavite obliko ali list, ki bo zbiral odtočne sokove.

4. Kos mesa položite naravnost v mrežo. Pripravimo približno 35-40 minut.

5. Med in balzamični kis zmešajte. Z njimi lahko dodate nekaj grenke gorčice. Dodajte olje. Dobro se pomešamo.

6. Vzemite krtačo ali samo žlico, nežno namažite goveje meso s pripravljeno mešanico. Pripravljamo še 10 minut. Zdaj lahko znižate temperaturo na 180.

7. Odprite in ponovno mazite, pecite še pet minut, večkrat ponovite, dokler meso ni prekrito z rožnato karamelno skorjo. Postati mora zelo temno, praženo.

Pečena govedina z gobami in čebulo

Recept za popoln obrok. Za pripravo take pečene govedine z gobami v pečici boste potrebovali gobe.

Sestavine

• 1 kg govejega mesa;
• 5 glav čebule;
• 400 g gob;
• začimbe, olje.

Priprava

1. Meso natopite z soljo in poprom. Če je veliko časa, odstranite marinado. Po želji lahko dodamo začimbe v gorčico, sojino omako in druge začimbe.

2. Olje segrejte. Postavite meso, prepražite na najmočnejšem ognju, da se na vseh straneh pojavi rožnata skorja. Ne puščajte vlage. Očistimo kos. Takoj lahko prenesete na folijo.

3. Vrgli smo ponev za peko, oprali, rezali s četrtmi gobe. Miniaturne gobe so lahkoprepoloviti ali pustiti kot celoto. Tudi na najmočnejšem požaru.

4. Postavite gobe okoli mesa.

5. Polo skodelice čebule narežite na sol, poper. Lahko mu dodate malo kisle smetane ali majoneze, vendar ne nujno. Postavite čebulo čez gobe.

6. Pokrijte vso folijo, posodo odstranite s pečeno govedino v ogreti pečici do 200 stopinj. Pripravimo se za 40 minut.

Goveja pečenka (klasični recept z zelenjavo)

Ta jed je poleti zelo uspešen. Britanci v meso dodajo vrsto zelenjave: papriko, jajčevce, bučke, paradižnik in še veliko več. Tukaj je poenostavljen klasičen recept za pečenko iz govejega mesa v sojini marinadi.

Sestavine

• 700 g mesa;
• 2 papriki;
• 2 jajčevcev;
• 5 krompirja;
• 150 ml sojine omake;
• različne začimbe;
• 1 čajna žlička. suha mešana zelišča.

Priprava

1. Namočite v sojino omako kos mesa. Traja 2-3 ure. Občasno je treba goveje meso obrniti na drugo stran.

2. Meso poškropite s suhimi začimbami, obrišite z zelišči. Daj v vroče olje, potresemo v nekaj minutah na vsaki strani. Prenesite v visoko pekač. Pred mazanjem.

3. Zelenjava mora biti oprana, jajčevci prepolovljeni ali na 4 dele. Če je zelenjava grenka, lahko namakate. Paprika se razreže na pol. Očistimo krompir, razrežemo četrtine.

4. Vsa zelenjava je zalita z sojino omako, ki je prej polila meso. Neobveznopotresemo druge začimbe. Mešamo, dajemo v uniformo okoli pražene govedine.

5. Potegnite folijo in jo postavite v toplo pečico približno 45 minut. Kuhamo pri povprečni temperaturi 180-190 ° C.

Pečena govedina z govejim mesom s krvjo

To je tudi klasična goveja pečena govedina, vendar v Angliji ni tako priljubljena kot v Angliji. Ni vsakdo okusil meso s slanino.

Sestavine

• kos govedine 1,2-1,4 kg;
• štiri stroke česna;
• majhna limona;
• par vej svežega timijana;
• 2 centa. l gorčica
• nekaj vej svežega rožmarina;
• 0,5 žlice soli, popra po okusu.

Priprava

1. Kos mesa speremo, ga posušimo. Daj v vroče olje in hitro prepražimo, dobesedno v minuti z vseh strani.

2. Odstranite iz oprane limonine lupine. Dodajte travo in česen. Prav tako morajo biti dobro zdrobi, položite gorčico, sol, nalijte 1 čajno žličko limoninega soka. Temeljito drgnite.

3. Popecite praženo kavo, praženo s pripravljeno mešanico. Vstavimo folijo, ovijemo konice.

4. Pošljemo ga v pečico. Kuhajte pri 200 stopinjah 20 minut. Če boste trajali dlje, potem bo kri pečena.

Goveja pečenka - koristni nasveti in triki

• Za pečeno govedino ne smete uporabljati hladnega mesa, tudi pred mariniranega. Goveje meso je potrebno segrevati v toplem prostoru, tako da je pripravljeno enakomerno.

• Za pregledovanje ni treba uporabljati pogosto ostrih predmetovpripravljenosti Če se meso tihotapi z vilicami in noži, bo izgubilo sok. Prvih 30-40 minut lahko naredimo brez tega.

• Če med pečenjem pečene govedine v pečici ni dovolj soka, lahko meso zalijete z vinom.