Govedina hashlama - jed, ki je edinstvena za njegovo lagodnost.

Preberete recept in kot da bi videli učenega starega človeka, se brezskrbno in skrbno pripravlja na poslastice. Zato je potrebno, če želite mizo ponuditi sočno in mehko goveje meso z edinstveno orientalsko barvo.

Goveja klobasa - splošna načela priprave

• Eno glavnih pravil za izdelavo okusne hashlame - meso mora biti trikrat več kot zelenjava. Najboljši del govejega trupa za jed je prsi ali pulpa na hrustančnih kosteh. Iz takega mesa hashlama gre onvaryste.

• Enostavnost kuhanja - brezpogojno dostojanstvo hashlame. Dovolj, da vse sestavine v lonec in na šibek ogenj. Meso z zelenjavo za dve do tri ure totem z malo ogrevanja. Če za kuhanje uporabite tankostensko posodo, potem lahko z dolgim ​​gašenjem krožnik sežge, tako da se kuha.navedeno je samo, čeprav obstajajo prilagojeni recepti za multivarte.

• Goveje meso in zelenjava sta narezana na rezine, prepognjena v loncu ali v skledi z več posodami. Včasih rezine mesa malo popražimo na maslu ali zavremo s koreninami.

• Govedina in zelenjava se skoraj vedno kadita v lastnem soku ali mesni juhi. Obstajajo recepti, ki jim dodajajo pivo ali vino.

• Hashlama je polnopraven, hranljiv obrok, ki ne zahteva okrasja. Lahko ga dajemo drugače: tekoča, v obliki juhe; ali dajte na ploščo kosov mesa in jih položite na majhno količino brusov. V vsakem primeru, jed nežno potresemo z zelenimi.

Preprost recept za goveje meso

Sestavine:

• kilogram telečje slanine;
• dve veliki glavici čebule;
• kilogram svežih mesnatih paradižnikov;
• tri bolgarske paprike;
• česen;
• začimbe "za mesne jedi";
• pikantna zelenja: koper, koriander, bazilika.

Metoda priprave :

1. Razreže koščke predhodno oprane prsi z vodo. Rahlo dodamo in pustimo na stran deset minut.

2. Meso prevedemo v kotel, na njem - plast čebule, pol-obročke. Z vrha postavimo velike rezine paradižnika.

3. Odstranite iz semena popra ostanke. Na polovico izrežite perhine in nato ozke prečne trakove. Papriko dajte na paradižnik.

4. Napolnite vodo, da pokrije zgornjo plast zelenjave vsaj malo. Dodamo nekaj začimb, rahlo dodamo malo soli.

5. Pri maksimalnem segrevanjuvre. Potem smo zmanjšali ogenj na minimum in, ne da bi intenzivno zavre, obara hashlami dva in pol ure.

6. V končno posodo dodajte sesekljan česen, sesekljane zelenice in pustite stati nekaj časa pod pokrovom.

Hashlama iz govejega mesa z jajčevcem

Sestavine:

• približno pol kilograma sladke paprike;
• sveža govedina - 1,5 kg;
• en kilogram čebule;
• korenje in svež paradižnik - 1 kg;
• funt jajčevcev;
• sveža zelišča;
• lovorjev list - 3 kos.

Metoda priprave:

1. Najprej morate dobro sprati in očistiti vse zelenjavo. Iz jajčevca odstranimo lupino, poper, odstranimo jedro in skrbno izberemo vsa semena. Korenje, jajčevci in paradižniki se narežemo na velike kocke. Paprike in čebula objemajo obroče.

2. Meso si umijte. Kosilo kaše bomo posušili z brisačo in ga razrezali z velikimi kvadratnimi oblikami.

3. Zelenjava je razdeljena na tri dele, meso pa je dve in razporedi plasti v velik kotlić. Prvič, plast čebule, na njej bolgarski poper. Nato plast korenja, na vrhu pa so jajčevci in paradižniki. Sledi mesni sloj, potresemo ga s soljo in mletim poprom. Dodate lahko nekaj najljubših začimb.

4. Med kosi mesa položite list listov in ponovite plasti. Zadnji od zgoraj mora biti zelenjava.

5. Kotel postavite na zmerno ogrevanje, pokrijte s pokrovom in hvalite hashlama tri ure in pol.

6. Pripravljen obrok okrašen s sesekljanim zelenjem in postrežen takoj.

Hashlama iz govejega mesa s krompirjem (na pivu)

Sestavine:

• pol litra svetlega piva;
• kilogram govejega mesa;
• Bolgarska, rdeča paprika - 1 kg;
• 700 gr. korenje;
• velika limona;
• krompir;
• kilogram jajčevcev;
• čebula - 750 g;
• šest velikih zob česna;
• nearomatsko maslo;
• hmelj-suneli;
• kilogram svežih, gostih paradižnikov.

Metoda priprave:

1. Govejega rezanca nežno umijte za kvadratne plošče s šafićem, velikostjo 5 × 5 cm, in razporedite v skledo.

2. Za nekaj minut spustite limono v vrelo vodo, jo prerežite na pol in stisnite sok. Odstranitev je po nesreči dobila kamne in prelila v meso. Dodamo hmelj-suneli, malo soli in dobro premešamo, rahlo mimo koščkov govedine z rokami. Pustite skledo mesa na mrazu eno uro.

3. V kotel vlijte malo olja, dobro segrejte in spustite koščke pro-marinirane govedine. Mešajte na močnem ognju, meso prepražite dve minuti in mu dodajte pivo. Po vrenju 10 minut na majhnem ognju.

4. Korenje narežemo z majhnimi brusočkami, ki se razširijo na goveje meso. Toplo nekaj minut, v skledo položimo pol skledo čebule in jih zapremo z majhnimi koščki krompirja.

5. Velike kose paradižnika zložite na plast krompirja. Vse toplo ogrejte na majhnem ognju, približno dve minuti, ne mešajte. Naslednji sloj je izkosov jajčevcev, in smo jih na njih široke trakove sladke paprike.

6. S pokrovom pokrijte kotliček, pripravite hashlay na majhnem ognju dve uri in počakajte na skoraj popolno izhlapevanje tekočine. V pripravljenem česnu pritisnite na mešalnik. Na našo željo, ga naredimo in dodamo zelenice, pustite stati približno četrt ure.

Armensko goveje meso z vinom

Sestavine:

• dva in pol kilograma govejega mesa;
• Gusti, mesnati paradižniki - 4 kosi;
• dve veliki sladki papriki, po možnosti rdeči;
• dve veliki žarnici;
• pol kozarca belega vina;
• štirje veliki krompir;
• velik sveženj svežega kopra;
• hop-suneli;
• mleta paprika in žafran.

Metoda priprave:

1. Goveje meso si umijte s hladno vodo. Operemo jo z brisačo in jo narežemo na velike rezine.

2. Pripravite zelenjavo. Paradižnik se razreže na kose, narezan krompir v 6 kosov. Če so gomolji zelo veliki, je mogoče za osem. Kosi sladkega popra narežemo s širokimi, kratkimi trakovi, čebulo - polobroči in velike čebulice s četrtinami obročev.

3. Najprej zmešajte čebulo v kotliček in ga enakomerno razporedite po dnu. Pokrijte sloj čebule s koščki mesa. Pour govejega z začimbami, bogato slano in naredimo plast bolgarskega popra, na katerem smo razporedili koščke paradižnika in krompirja. Z vrha vse obilno potresemo z zdrobljenim koprom, dodamo vino.

4. Zaprite kotliček,položite najmanjši ogenj in kuhajte približno tri ure, dokler koščki govejega mesa ne bodo postali dovolj blagi.

Recept za goveje medonosne čebele

Sestavine :

• sveže goveje meso, po možnosti z majhno plastjo maščobe - pol kilograma;
• dve glavici čebule;
• 400 gr. svež paradižnik;
• korenje;
• korijander peteršilja - na majhnem snopu;
• začimbe "hmelj-suneli";
• 40 ml rafiniranega olja;
• velik jajčevcev.

Metoda priprave:

1. Vsa zelenjava se temeljito opere, temeljito jih odrežemo. Korenje in obroči jajčevcev, kaše bolgarskih poprovnih trakov. Pustimo en paradižnik in preostanek narežemo na koščke. Z obroči pečemo obroče.

2. V skodelico hladi nalijte olje in ga položite na polovico čebulnih obročev in na vrh paradižnika. Na njih položimo pol korenja in bolgarskega popra, del jajčevca in vse meso. Ponovite rastlinske plasti, začenši z lokom. Nazadnje je treba položiti jajčevce. Izdelki v posodi se ne mešajo.

3. Na vrhu zelenjave posujte hmelj-suneli, solite in položite grobo narezano zelenico, zaprite posodo. Na časovniku razstavljamo dve uri, zaženemo program "Gassing".

4. Uro in pol po vključitvi razporedimo predhodno položene, sesekljane paradižnike in preostale zelenjave.

5. Po izdelavi programa ne odpirajte pokrova, dajemo hashaymu, da stoji petnajst minut. Ta čas lahko vklopite"Ogrevano".

Hašlama iz govedine na Kavkazu

Sestavine:

• telečja slanina na peclju - 1,5 kg;
• 400 gr. paradižniki;
• velika korenček;
• stebelna zelena - 50 g;
• velika žarnica;
• 70 gr. koren zelene;
• česen;
• svež zeleni koriander in kodrasti peteršilj - na majhnem snopu;
• čajna žlička začimb za plavanje;
• tri velike liste gospodinje;
• vejica svežega timijana ali timijana.

Metoda priprave:

1. Prsi si operite in jih razrežite na kose, tako da vsaka vsebuje kosti in hrustanec. Postavite meso v lonec.

2. Velik odrezati polovico čebulice, korenine in peclja zelene. Korenček se razreže na štiri dele. Prevajamo zelenjavo v meso in vse vlijemo v vodo. Čakanje na vrelišče, nato pripravi za pol ure na majhnem ognju, ne dajanje v najem. Korenine so odstranjene.

3. Preostanek čebule rahlo narežemo na narezane koščke paradižnika.

4. V kotliček postavimo začimbe, stročnice in vejice timijana do mesa. Čebulo spustimo in šest minut zalijemo pod pokrovom. Dodamo paradižnik, zavremo. Nato zmanjšajte toploto in pustite, da se dve uri in pol.

5. Luščeni česen in potresemo z razrezanim zelenjem hashlama pri serviranju.

Hashlama iz govedine - triki kuhanja in koristni nasveti

• Za hašlam se bo meso mladih in odraslih živali prilegalo, dolgotrajen gašenje pa ga bo ublažilo. Glavna stvar je mesoje bila bledo rožnata, brez neprijetnega vonja, in njena maščobna plast ni imela rumenkaste barve.

• Brez smukec se hashami lahko kuhajo v ponvi z dvojnim dnom ali globoko debelimi stenami. Da bi zagotovili, da se posoda ne sežge, je v takšnih posodah zaželeno kuhati hashlama, kjer se meso na recept pogasi z juho ali drugimi tekočinami.

• Poskusite izbrati mesnate paradižnike in papriko. Dali bodo še več soka in celotna jed se bo izkazala za bolj sučno.

• Pri dodajanju krompirja ne razrežite majhnih gomoljev. Veliki krompir je treba razrezati na šest delov, povprečje pa na štiri. Majhni gomolji bodo dovolj za prepolovitev. Če naredite majhne koščke, se bodo zdrobili z dolgim ​​izumrtjem.

• Hašlama, tako kot vse orientalske jedi, ljubi začimbe. Bolj ko jih postavite, bolj bo dišeča, vendar se spomnite zmernosti.

Sorodne publikacije