Palčke: korak za korakom za klasično različico in sir

Vsebina

1Mleto meso (kot korak po korak) - osnovna načela priprave
2Recept 1. Klasični mleto meso (po korakih)
3Recept 2. Palčke: korak za korakom recept s sirom
4Palčke (korak za korakom) - namigi in triki

Kotlet - vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo z okrasom ali z vami naredimo piknik. Obstaja osnovni recept za kuhanje masla, vendar ga lahko vsaka ljubica spremeni.

Mleto meso (po korakih) - osnovna načela priprave

Za kuhanje se uporablja meso: mleto meso, česen, čebula, jajca, mleko, suhe pastile, kuhinjska sol in začimbe.

Mleto meso je narejeno iz svinjine, govedine, piščanca ali fileja. Najbolje je pripraviti več vrst mesa v enakih deležih. Niste izbrali nobenega mesa, glavni pogoj, da je sveže. Juicy chops prihajajo iz ohlajeno meso. Zamrznjeni izdelek ni zelo primeren za kuhanje. Vzemite file ali ostanek. Prepričajte se, da ste odrezali proge in filme. Če je meso vitko, nadev dodaja svinjsko maščobo. Pripravljeno meso se opere, posuši s papirnato brisačo in razreže na zelo velike kose. Nato se ga pretrga skozi mlin za meso. Piščančji ali puranji file se lahko seseklja v mešalniku.

Iz rezin kruha ali šopka razrežite lupino, pulpa pa narežite na majhne kocke.Postavite ga v globoko ploščo in prelijte z mlekom. Odložite, tako da kruh vsrka vso tekočino. Fižol je nujno zastarel. Svež kruh polnjene, palčke ne bodo dobile zraka. Če imate željo, ne morete namakati kruha, ga vtrite v ribe in ga dodajte mletemu mesu.

Česen in čebula brez lupine in zdrobljena. Zelenjavo lahko fino sesekljate z ostrim nožem, zvijate skozi mlin za meso ali sesekljate z mešalnikom. V mleto meso dodamo kruh in zelenjavo. Rumenjaki so lepo ločeni od beljakovin in dani v mleto meso. Bolje je, da ne dodamo jajčnih beljakov, saj se bo prevlečena s toplotno obdelavo in bo maso potegnila v eno gosto strukturo. Kotleti bodo izstopali. Sol, poper in mleto mleto meso, rahlo odsevajte na skledi. Mora pustiti homogeno, dokaj gosto maso.

V mleto meso lahko dodate surovo zelenjavo: krompir, zelje ali korenje.

Nato ga razdelimo na enake dele in jih naredimo okrogle ali ovalne. To lahko storite z žlico. Vzamejo mleto meso in ga prenesejo na dlan. Metanje iz roke v roko, pri čemer se oblikuje kotlet. Ta metoda vam omogoča, da dobite predoblike enake oblike.

Pred kuhanjem so helikopterji narejeni v moki, drobtinah ali palačinkah.

V ponvi za kuhanje krompirja kuhajte, parno v pečici ali multivarte.

V ponvi pour rastlinsko olje, ga dal na štedilnik in nežno rakaaliyuyut. Pečeno narezano maslo in prepražimo do grobe skorje, nato pa obrnemo in pečemo na drugi stranipripravljenosti.

Za kuhanje v pečici okrasite pergament, ga rahlo namažite z oljem. Postavite ga na rezine, in ga pošljite za štirideset minut v pečici, segreti na 180 C. Površina čipa je treba pokriti z zlato skorjo.

Za kuhanje na parnih rezinah položite na žar parnih kotlov. V loncu nalijte vodo, nastavite mrežo, pokrijte pokrov in kuhajte štirideset minut.

Kosi se lahko kuhajo v multivartih. Na dnu rezervoarja nalijte malo olja. Vključite način "cvrtje". Ko se olje segreje, razmažite narezke in pecite na grobo na obeh straneh. Poleg tega se lahko s to napravo istočasno skuhajo kotli. V ta namen vstavite krompir ali drugo stransko posodo. Z vrha je košara za kuhanje na pari, ki jo drobijo. Napravo pokrijte s pokrovom in zaženite program "kuhanje s paro" ali "gašenje". Čas kuhanja je odvisen od pripravljenosti.

Palčke: Postopen recept v pečici lahko kuhamo na zelenjavni blazini s sirom, paradižnikom, paradižnikom ali smetano omako.

Recept 1. Klasični mleto meso (po korakih)

Sestavine

600 g mešanega mletega mesa;
kuhinjska sol;
velika glava čebule;
mešanica paprike;
piščančje jajce;
rastlinsko olje;
100 g belega kruha ali štruce;
80 g masla;
150 ml pasteriziranega mleka;
125 g pšenične moke.

Metoda priprave

1.Kruh ali slanino morate obvezno šivati. Priporočljivo je uporabiti včeraj ali celo dan pred včerajšnjim pečenjem. Cut rezine kruha iz lupine, cut celuloze z majhnimi koščki. Daj jih v majhno skledo. Prelijte z mlekom ali smetano. Deset minut pustite, da otekne. Kruh mora absorbirati vse mleko.

2. Odrežite koreninski del glave čebule in odstranite peno. Operite čebulo in jo potopite s prtičkom. Oblikujte končno ploščo in jo dobro pokrijte z ostrim nožem.

3. Na ogenj postavite ponev. Dodajte ji zeliščno olje in dodajte kremo. Takoj, ko se zadnji raztopi, postavite lok v ponev in pecite, nenehno mešajte s prosojnostjo. Čebula, ocvrta na mešanici olj, se izkaže dišeča, s prijetno nežno okusom. Na koncu čebulnega lososa začinite z začimbami.

4. Razbil jajce in ločite beljakovino od jajčnega rumenjaka. Postavite različne jedi. Protein rahlo slano raztopino in stresamo v gosto peno z mešalnikom ali zmešamo.

5. Mleto meso je bolje uporabiti z ohlajenimi ali domačimi pripravki. Če pa imate zamrznjen izdelek, ga vzemite iz zamrzovalnika in ga raztopite pri sobni temperaturi. Ne pospešujte postopka s pečico ali mikrovalovno pečico. Dodajte mlet kruh, rumenjak in krompirček v mleto meso. Vse soli, poper in dobro premešamo do homogenosti. Zdaj, mleto meso rafinirajte tako, da ga vržete v skledo, dokler ne pride do debele homogene mase. Skledo prekrijemo s sesekljanim filmom in jo postavimo v hladilnik 20 minut. Dodamo ohlajeno mleto mesostisnjene beljakovine in dobro premešamo.

6. Rezanje moke v ravno ploščo. Vzemite del marmorne mize z žlico, položite na dlan in oblikujete kotlet, metali mleto meso iz roke v roko. Zavrtite rezino v moko in jo položite na desko. Podobno naredite še druge palčke, dokler se mleto meso ne konča. Kot krušne drobtine lahko uporabite krušne drobtine ali suhe krušne drobtine.

7. Lito železo potisnite v srednji ogenj. Dodajte ji zelišča in dodajte maslo. Koščice položimo v ogreto mešanico olj in pečemo, dokler ne pečemo. Nato se rahlo zavrtite in kuhajte, dokler se ne porjavi na drugi strani. Nalijte malo vode, pokrijte in počasi kuhajte, dokler ni pripravljena.

Recept 2. Palčke: korak za korakom recept s sirom

Sestavine

600 g mešanega mletega mesa;
kuhinjska sol;
200 gramov krompirja;
sveže mleti črni poper;
dve veliki glavici čebule;
100 g trdega sira;
velik mesnat paradižnik;
sončnično olje - za cvrtje.

Metoda priprave

1. Za sočni krompir bomo dodali krompir. Gomolji so temeljito oprali in olupili. Z majhnim odrezkom zmeljemo v majhnih žetonih. Krompir prepražimo, da se stisne. Zaželeno je, da ga prebrusite tik pred dodajanjem mleta, drugače pa se bo potemnilo.

2. Svinjsko in goveje meso se opere, posežejo žita in film. Meso narežemo na majhne koščke. Čebulo odstranimo iz lupine inna štiri dele. Meso s čebulo zavrtite skozi mlin za meso. Čebulo lahko ločeno zdrobimo v mešalniku ali pokrijemo z zelo majhnim nožem. Dodamo salsh skorjo, začinimo s poprom, dodamo nariban krompir in ga zmešamo do homogenosti, ki se odseva na posodi. Pripravljeno mleto meso je zaželeno za nekaj časa v hladilniku, da se meso trese z okusi in začimbami.

3. Dodajte mleto meso v žlico. Postavite si dlan in vlažite roke v vodo. Ustvarite okrogle rezine enake oblike.

4. Na ogenj položite ponjavo. Nalijte olje in dobro segrejte. Na minuto položite narezke in prepražite na močnem ognju. Nato obrnite in prepražite na drugi strani. To je potrebno, da se lahko noži zmeljejo in ohranijo največji sok. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še pet minut na majhnem ognju. Daj na krožnik.

5. Črnico očistite iz lupine, operite in obrijte z ostrim nožem, kolikor je le mogoče. V ponvi, kjer se ocvrti ocvrt, postavimo čebulo in rahlo prepražimo. Če je potrebno, dodajte olje, praviloma pa je dovolj maščobe, ki ostanejo pred pečenjem. Ko se čebula porjavi, nalijte juho. Narevajte paradižnik, izrežite kraj pritrditve peclja in razrežite zelenjavo z majhnimi koščki. Postavite ga v ponvi. Parimo, dokler paradižniki ne postanejo mehki. Oblikujte omako iz palčkov. Na vsaki strani kuhajte dve minuti.

6. Sir narežite na tanke rezine na količino rezine. Na vsako rezino sira položimo omako iz ponve, jo pokrijemo z inkuhamo še pet minut. Sir naj se topi in kako se "zaviti" kotleta iz mletega mesa (recept za korak za korakom). Postrezite z okrasno solato ali svežo zelenjavo.