Olivier z rdečimi ribami - kako kuhati s svežim kumaricom, avokadom in kozicami
Kadar jedo običajne solate, a želite kuhati tradicionalno jed, si lahko zapomnite svežino in nenavadne druge sestavine. Na primer, da se je Olivier izkazal kot izredno dober in okusen, lahko običajno piščančje meso zamenjate z rdečimi ribami ali celo z dragocenim kaviarjem.
Olivierjev recept za lososa z rdečimi ribami
Oljke z dragocenimi rdečimi ribami ni težko. Najlažji recept je zamenjati kuhane klobase ali meso z morskimi dobrotami in svežimi kumaricami lososa.
Pri lososu
- Čas: 70 minut.
- Število obrokov: 2-3 osebe.
- Vsebnost kalorij: 165 kcal na 100 g
- Namen: prigrizek.
- Zahtevnost: enostavno.
V tej različici Olivier uporablja slani losos, ki ga je mogoče zamenjati s kuhani ali dimljeni, pa tudi druge vrste rdeče ribe - postrv ali lososa. Namesto konzerviranih kumar se tukaj uporabljajo kisle oljke, običajno zelenje pa nadomesti z zeljem.
Sestavine:
- krompir - 300 g;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sveža kumara - 2 kosi;
- kisle olive brez semena - 100 g;
- zeleni grah - 0,5 kozarcev;
- Provansalna majoneza - 200 ml;
- filet slanega lososa - 200 g;
- petiol zelena - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Način priprave:
- Krompir in jajca postavite v kuhanje. Hladi in lupi.
- Zelenjava, razrezana na majhne kocke ali kot prikladno.
- Izrežite jajca z nožem ali narežite na jajčni rumenjak.
- Odstranite ribe iz ribjega fileta, razrezane v kocko.
- Čiščenje čebule. Izrežite jo kot druge sestavine.
- Celery zdrobljene in oljke.
- Dodajte marinirani grah, posujte začimbe.
- Dobro premešajte.
- Olivier z lososom polni majonezo 30 minut. pred služenjem
Olivier iz lososa s svežo kumar
- Čas: 75 minut.
- Število obrokov: 3-4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 g
- Namen: prigrizek.
- Težavnost: enostavno.
Za pripravo Olivierja z lososom in svežimi kumarami je priporočljivo uporabljati slane ribe. Namesto konzerviranega graha se uporabljajo marinirane kapre.
Sestavine:
- slani losos - 200 g;
- sveža kumara - 2 kosi;
- piklane kisline - 100 g;
- krompir - 300 g;
- korenje - 1 kos;
- jajca piščancev - 3 kosov;
- domača majoneza - 150 ml;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice - po okusu.
Način priprave:
- Kuhajte piščančja jajca in zelenjavo. Očistite, posujte s slamicami ali kockami.
- Kumare in rdeče ribe za sekanje zelenjave.
- Dodajte kapre, sol, začimbe.
- Posodo napolnite z majonezo. Stati na hladnem 60 minut.
- Predobrok, da okrasite s svežimi zelišči.
Pri lososu in rdečem kaviarju
- Čas: 65 minut.
- Število obrokov: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 185 kcal na 100 g
- Namen: prigrizek.
- Težavnost: enostavno.
Med kuhanjem upoštevajte, da so ribe in kaviar slane, zato Olivierjeva sol ni potrebna. Solata se lahko napolni z grškim jogurtom brez dodatkov ali kisle smetane.
Sestavine:
- rdeči kaviar - 1 lonec;
- jajca piščancev - 3-4 kosov;
- krompir - 3-4 kosi;
- korenje - 1-2 kosov;
- losos lososa - 250 g;
- sveža kumara - 2 kosi;
- konzervirani grah - 1 pločevinka;
- majoneza - 200 ml;
- začimbe - po okusu;
- zelenice - po okusu.
Metoda priprave:
- Jedo zelenjavo in jajca, hladno, čisto. Zmešajte z nožem.
- Dodajte jim kos rdeče ribe, razrezane v slamo, kumare.
- Potresemo z zelenim grahom brez sokov.
- Dodajte rdeči kaviar, pustite malo, da okrasite.
- Po potrebi dodajte majonezo ali manj maščobne omake, začimbe in sol.
- Olivier z rdečim kaviarjem v skodelico solate.
- Kot okras se uporabljajo listi peteršilja in rdečega kaviarja.
Olivierjev recept z ribami in avokadom
- Čas: 80 minut.
- Število obrokov: 3-4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 175 kcal na 100 g
- Namen: prigrizek.
- Težavnost: enostavno.
V receptu Olivier z ribami se avokado uporabljajo kot alternativa kumarjem ali kot ločena sestavina. Namesto tegaPriporočljivo je konzervirano zelen grah, ki se zamrzne, kar je potrebno za predrzno zamrzovanje pri sobni temperaturi ali v hladilniku, tako da se solata izkaže za malo sveže.
Sestavine:
- svež avokado - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- piščančja jajca - 2 kosi;
- file dimljenega lososa - 200 g;
- zamrznjeni grah - 200 g;
- sveže kumare - 2 kosi;
- kisle oljke - 100 g;
- majoneza ali kisla smetana - 200 ml;
- sol, poper - po okusu;
- zelenja - 20 g
Metoda priprave:
- Rana kuhana jajca in zelenjava se očistijo, sesekljajte, kakor je prikladno.
- Avokados čisti, odstranite kamne. Meso rezano.
- Losos, kumare in oljke so rezani kot druge sestavine.
- Vsi izdelki so združeni v skledo, dodajte začimbe po okusu, napolnite s svojo najljubšo omako.
- Pred nanosom Olivierja okrasite s svežimi zelišči.
S kozicami in lososom
- Čas: 75 minut.
- Število obrokov: 3 osebe.
- Vsebnost kalorij: 180 kcal na 100 g
- Namen: prigrizek.
- Težavnost: enostavno.
Za ta recept je priporočljivo kupiti že očiščeno kozico, ki jo je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu. Da ne bi prekomerni okus morskih sadežev, je bolje, da ribe kuhamo ali pečemo, kajti okus dimljenega je izgovorjen.
Sestavine:
- oluščena olupljena - 200 g;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- losos - 250 g;
- pločevinke v pločevinkah aligrah - 150 g;
- zelena čebula - po okusu;
- majoneza - 150 ml;
- sol, poper - po okusu.
Način priprave:
- Najprej morate kuhati zelenjavo in jajca.
- Nato kuhamo slano vodo, prelijemo zamrznjeno olupljeno kozico. Počakajte 2-3 minute. Vlečite v cedilo
- Jasna jajca in zelenjava. Zmešajte na primeren način.
- Ribe, narejene iz fileta, drobno narezane.
- Dodajte kapre ali zelenega graha.
- Združite vse sestavine v globoki skledi. Zalijte omako, dodajte sol in začimbe. Če želite, dodajte narezano zeleno čebulo.
- Postrezite solato v delih ali v splošni posodi.
S hrenovo in konzervirano koruzo
- Čas: 30 minut.
- Število obrokov: 3 osebe.
- Vsebnost kalorij: 190 kcal na 100 g
- Namen: prigrizek.
- Zahtevnost: enostavno.
Recept uporablja lososov rožnati losos kot najbolj dostopno različico rdečih rib. Kot alternativo lahko uporabite v pločevinkah - en recept za takšno solato bo zahteval le eno kozarec.
Sestavine:
- korenje - 1 kos;
- krompir 3 kos;
- sveža kumara - 2 kosi;
- soljeni rožnati losos - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- konzervirana koruza - 200 g;
- kisla smetana ali majoneza - 200 ml;
- sol, črni poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Način priprave:
- Za čiščenje kuhane zelenjave in jajc. Razrežite na majhne kocke.
- Rezanje sveže kumarekako priročen
- Chop čebulo, mletje. Polijemo vrelo vodo, pustimo 4-6 minut. Odvečno tekočino izpustite skozi sito, dodajte čebulo na preostale sestavine.
- Izrežite majhen gobec v majhne rezine.
- Dodajte sladko koruzo.
- Vse sestavine zmešajte v skledo. Izpolnite z vitko majonezo ali kislo smetano, dodajte začimbe, premešajte.
- Posušite eno uro na hladnem.
- Servirajte v kremaciji, okrasite zelenjavo.
Kako predložiti solato - nasvet kuharjev
Za pripravo okusne solate je pol mlajše, ga je treba poslati pravilno in lepo. Obstaja veliko načinov za prigrizke, med katerimi so najbolj priljubljene:
- Pripravljena solata je služila na mizi v posebni posodi ali v veliki solati. Vsak udeleženec sprejme potrebno količino solate žlička.
- Prigrizki so nameščeni na delih plošč, prekritih z listi zelene solate. Okrasite posodo z listnato zelenjavo, oreščki, zrna granat, svetle, kontrastne koščke zelenjave ali sadja.
- Porcelanaste klopi iz stekla ali majhne solatne posode, napolnjene s solatnim prelivom, okrašene po okusu ali glede na sestavine jedi. Lepo si oglejte prozorne brusnice lososov-koktajlov, ki jih kuhamo z učnimi izdelki s baloni.
- Tartleti - majhne košare vlečenega testa ali polnjenje peska s solati. Jejte prigrizke s čopiči.
- Dezertne sadne solate tradicionalno služijo v cremanih. Zanaredite lončke pomaranč ali grenivk, napolnjene z jagodami ali drobno sesekljanim sadjem, posujte s sladkorjem v prahu ali ponovno napolnite s konfekcijo.