Lupin-Lamb Kebab Recepti: Skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Lyula-kebab je dobesedno preveden kot mesna cev. V resnici pa v njej ni luknje, jed je mleto mleto meso v obliki podolgovatega kotleta. Ampak ne mudi, da prepražimo preostale nadev iz cmoki ali kotlet.

Lula-kebab zahteva popolnoma drugačen pristop, ima svoje zapletenosti in skrivnosti kuhanja. Vse te in različne recepte lahko najdete tukaj.

Jagnječji kebab - splošna načela kuhanja

Za pripravo mletega mesa se uporablja meso iz govejega mesa. Pravzaprav ni nobene razlike v tem, kako mletje mesa, vendar je pomembno, da se dobro premeša. To je dokaj dolg proces, ki naredi mleto meso lepljivo, laskavo, enostavno za uporabo. Poleg mešanja se lahko pripravljena masa odraža tudi na pultu ali pločevini. Pri tem se v roki vzame majhen del mletega mesa, dvigne visoko, ostro in z naporom, ki ga vrže na mizo, zbira invečkrat ponovite.

Kaj doda mletemu mesu za lulu-kebabo:

  • sol;
  • poper;
  • čebula, česen.

Za klasično jed je seznam sestavin precej slab, v mleto meso pa se dodajo le čebula in začimbe. V drugih receptih lahko najdete zelenice, včasih položite palico, jajca, kar ni povsem pravilno, vendar je to mogoče. Po temeljitem mešanju je treba nadev dati malo časa za zorenje, zato ga je bolje dati v hladilnik.

Čajne kebabe je mogoče izdelati na lesenih palicah (nabodala, nabodala) ali preprosto v obliki podolgovatega kotleta. Vse je odvisno od izbrane metode toplotne obdelave. Če se jed pečemo na žaru ali žaru, je potrebna palica. V pečici lahko pripravite kebab in brez njega pripravimo oblikovane tubule na papir za peko ali folijo.

Jagnječji kebab iz jagnjetine v pečici

Eden od najlažjih in najcenejših načinov kuhanja jagnjetine-kebab iz jagnjetine. Vsaka električna ali plinska peč je primerna.

Sestavine

  • 500 g ovčjega mesa;
  • 200 g čebule;
  • poper, sol, vid.

Priprava

1. Pripravite sesekljano mleto meso iz jagnjetine. Izberite meso z maščobo. Če delček pesmi, lahko dodate tudi maščobni rep ali kos sveže maščobe.

2. Rezano čebulo očistimo z zelo majhnimi in tankimi kockami, jo premešamo z jagnje.

3. Takoj dodajte dobro ščepec popra, nekaj kupu soli.

4. Začnemo posegati v mleto meso. To počnemo vsaj pet minut. Masa mora biti homogena. Z malo lepljive mešanicebele žile.

5. Pokrijte posodo. Pošiljamo mleto meso za lulu-kebab, da zori v hladilniku. Držimo vsaj eno uro.

6. Pripravite pečico. Na palubi ali tik nad njo bomo namestili rešetko. Napolnite ga s folijo in namažite listič z nekaj kapljicami olja.

7. Pripravljamo tudi lesene palice. Vzemimo šampone za enkratno uporabo. Tako, da niso spali v pečici, namočite pol ure v mrzli vodi.

8. Dajte mleto meso, narišite majhno količino mletega mesa, lahko se povzpnemo na lesene nabore iz podolgovatega kebaba.

9. Predoblikovani izdelki se položijo na folijsko posodo.

10. Vstavite pečico, segreto na 200 stopinj, in pecite 20 minut. Nato previdno odstranimo dekor, obrnemo loupe-kebab, kuhamo še 20 minut.

Dišeči jagnječji kebab iz jagnjetine na žaru

Še en tradicionalni recept jagnjetine-kebab iz jagnjetine, ki se kuha s česnom, azijskimi začimbami, jed postane neverjetno mehak, sočen. Za cvrtje uporabite običajni žar z vročim ogljem.

Sestavine

  • 0,9 kg jagnjetine (rame);
  • 0,15 kg maščobnega repa;
  • 2 glavici čebule;
  • 3 stroke s svežim česnom;
  • za 0,2 kom. črni poper, rdeči, mleti koriander;
  • 1 ščepec vida;
  • 1 žlica. l soli

Priprava

1. Očiščeno meso narežite na suho in narežite na koščke. Čebulo očistimo s česnom, glavo pa moramo tudi zmečkati.

2. Vse te izdelke preskočimo s pomočjo mlinca za meso.

3. Pripravljenim mletim mesom dodajte začimbe,Solite in temeljito premešajte. Za takšen znesek je treba iti žlico soli, vendar je veliko odvisno od mletja.

4. Sedaj zmešajte mleto meso, da ga razdelimo na 8-10 delov, jih položimo v skledo, pokrijemo in pošljemo v hladilnik nekaj ur.

5. Te kebabe se lahko zmeljejo na kovinske palice. Vzemite en ugriz, nežno ovijte nabodalo, vsako roko navlažite z vročo vodo. Oblikujemo vse kebabe.

6. Pripravimo žar za kebab. Počakajte, da nastane toplota in razprostrite nabodalo.

7. Soočimo se z rožnato skorjo, ki jo opazujemo in se vrnemo pravočasno, tako da je jed enakomerno pražen z vseh strani.

Jagnječji kebab iz jagnjeta na ponvi

Poenostavljena različica jagnjetine kebab v ponvi. Za cvrtje je potrebno uporabiti meso jagnjetine, veliko bolj okusno.

Sestavine

  • 500 g ovčjega nadeva;
  • 1 čebula;
  • 10 g cilantra;
  • črni poper, rdeča, sladka paprika;
  • 1 strok česna;
  • sol;
  • rastlinsko olje.

Priprava

1. Vzemite nadev iz ovčjega mesa, ga razporedite v skledo. Dodajte narezano čebulo in en kos česna. Če jagnjetina brez maščobe, dodamo malo narezane maščobe ali 40-50 gramov naribanega masla.

2. Uvajamo vse začimbe. Vključno s fino zmleto in soljo. Mešamo maso za kebab približno pet minut pred homogenostjo.

3. Očistimo v hladilniku, tako da je vztrajala.

4. Namočite majhne lesene šampone.

\ tGetting mleto, ga razdelite na štiri ali pet delov, kot kebab na ponev je bolje kuhati majhne. Lažje jih bodo obrnili in odstranili.

6. Na palice naredimo elastične klobase, jih tesno stisnemo, da bo oblika močnejša.

7. Ponjavo namažite z oljem. Na ogenj. Zaželeno je, da vzamete ponev z debelim dnom, ki bo enakomerno porazdelila toploto.

8. Naučite kebab. Kuhamo na vseh straneh na srednji toploti, dajemo jedi dobro preveliko količino. Ni zaželeno pokrivati ​​ponve, da bi se izognili izboru sokov, sicer bo hrana začela postajati zastarela. Dobra skorja ne bo delovala.

Lila-kebab z jagnjetino in vodko (konjak)

Za to se doda vodka z lulu-kebabom v jagnjetini. Lahko pa uporabite tudi konjak, ne bo nič slabše. Alkoholna pijača bo izboljšala okus mesa in ga naredila bolj občutljivo.

Sestavine

  • 0,5 kg ovčjega mesa;
  • 20 ml vodke;
  • 2 stroka česna;
  • 1 majhna žarnica;
  • črni poper, sol.

Priprava

1. V ovčetino nalijte kis in ga nekaj minut temeljito zamesite. Pijača mora prodreti v vlakno, popolnoma odstraniti.

2. Glava čebule in česna zmeljemo, dodamo kesencu.

3. Nalijte črni poper in sol. Mora iti okoli čajne žličke brez hriba.

4. Osnovo za kebab mešajte deset minut. Dokler ne doseže potrebne konsistence in lepljivosti.

5. Razdelite na 5 delov, oblikujete podolgovate rezke, jih pokrijte s filmom o hrani in vstavite urohladilnik

6. Izvlecite, previdno preluknjajte vsako preskočeno odejo, navlaženo z roko, tesno pritisnjeno na palice, raztegnite.

7. Namestite na vroči žar in ga pripravite. Lahko pa kuhate na ponvi ali v pečici, kot je bilo to storjeno v receptih zgoraj.

Jagnječji kebab iz ovčjega in piščančjega

Pri kebabih ni mogoče uporabiti gotovih piščančjih žarometov, saj je sestavljen predvsem iz kože, maščobe. Bolje je, da se trupla vzamejo iz bokov ali prsi, možno je z lupino.

Sestavine

  • 400 g maščobne jagnjetine;
  • 250 g piščanca;
  • 2 glavici čebule;
  • poper, sol, česen po želji.

Priprava

1. Mešano mletje pripravljamo iz dveh vrst mesa.

2. Dodajte rez zelo fino čebulo, lahko stisnite klinček česna. Začinite z začimbami.

3. Zmešajte krušne drobtine in jih pošljite v cvrtnik, da vztrajajo.

4. Soočimo se s kebabom. Postavite na ogrevani žar, kuhajte na močni toploti do rdeče skorje na vseh straneh.

Jagnječji kebab iz jagnjetine in govejega mesa

Goveje meso se pogosto pomeša z jagnjetino za pripravo kebaba. Ti dve vrsti mesa sta popolnoma kombinirani, imata izrazit okus, jedi iz njih pa so le čudovite.

Sestavine

  • 400 g ovčjega mesa;
  • 200 g maščob ali maščob;
  • 400 g govejega mesa;
  • 1 čajna žlička. kečap ali paradižnikovo pasto;
  • 100 g čebule;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica. l sesekljani koriander;
  • sol, poper.

Priprava

1. Zavrtite dve vrsti mesa in maščobnega repa. Ali pa vzemite kakšno drugo maščobo.

2. Dodajte paradižnikovo pasto ali žlico rezin paradižnika ketchupa.

3. Nanesite narezano čebulo in česen, dodajte koriander, sol. Nadev mleto meso za začimbe lulu-kebab.

4. Podlago temeljito premešamo približno pet minut.

5. Razdelite na več delov s številom kebabov. Pokrijte film, ga pustite v hladilniku nekaj ur.

6. Pijemo lesene ražnje, odstranjujemo iz vode.

7. Postavite kebab na pripravljene palice, tesno pritisnite, poravnajte in podaljšajte.

8. Pripravljamo na kakršenkoli prikladen način, možno je na žaru, ponvi, v pečici.

Kebab jagnječje jagnje - koristni nasveti in triki

V lulu-kebabu lahko celo pustite, da staro jagnje ali ne zelo sveže jagnje. Toda pred kuhanjem mletega mesa kosov je treba brušeno z vodko ali nariban z gorčico, levo za eno uro, je mogoče in več. Po tem se meso lahko zvija.

Če bi mleto meso odšlo, bi padlo z nabodala, da ne bi delovalo. Samo dolgotrajno mešanje bo pomagalo popraviti situacijo. V nobenem primeru pa se kombinacija ne sme uporabiti. Kebab ljubi človeške roke.

Pomembno je, da se mleto meso napihne in odrgne na nabodalo, tako da med njimi ni lukenj in zraka, zelo pritisnjenega. V nasprotnem primeru, ko cvrtje v luknje se kopičijo pare, vlage, lulu-kebab bo preprosto propad.

Če je mleto meso bosi, se potopijo v toplo in celo vročevode Toda, če uporabljate gumijaste rokavice, je bolje, da roke ščetke navlažite s hladno vodo med nastajanjem lula-kebaba.