Patty z jetri - kako kuhamo v ponvi ali v pečici z jajci, čebulo, riža ali krompirja

V vsaki izkušeni gospodarji v kulinaričnem arzenalu je preizkušen in najljubši recept za pite. Kot polnjenje za takšno pečenje se uporabljajo različni izdelki, vendar je za likerovo polnjenje za pite potrebna posebna pozornost. Jedi daje ne le izviren prijeten okus, temveč tudi zelo koristna za človeško telo. Delicious, aromi, klimatska jeter pite - super krepko prigrizki za piknik in dober nadomestek utrujeno sendvičev.

Pravila za kuhanje paprike z jetri

Večina pecilni polnjene z jetrno testo se uporablja, ki zahteva minimalen nabor izdelkov (moke, kvasa, vode ali mleka), ampak pecivo od njega neverjetno mehko in puhasto. Za pripravo takega testa je treba preprosto povezovanje baz, določene v receptov sestavine in zgnetemo testo. Za nežne arašide, mora masa dobro stati približno 2-3 ure na toplem mestu. V nasprotnem primeru se bo pečenje kvasa izkazalo za tesno in hitro preobremenjeno.

Na voljo je hitra različica te jedi - s preskusno maso za jogurt in nekaj receptov bi prihranili čas dovoljeno uporabljati zamrznjene puffTest. Kot lahko polnila sprejme vse goveja jetra, svinjina, piščanec. Jetrni različnih živali se razlikujejo v okusu in vonju, vendar načeli priprave za vse vrste splošno. Pred uporabo jetra kot polnilo je treba predhodno podvržemo toplotni obdelavi - kuhan ali pečen v ponvi.

Priprava jetrih čim manjše, ker je več kuhamo ali mladic izdelek, težje bo postal. Zmeljemo na jetra, da začnete po popolne ohladitve - lahko preskočite kosov jeter z mlinom za meso, zmeljemo v multipraktiku ali mešalniku. Takšna odpadki zelo dobro z različnimi zelenjava, kuhan riž, kuhana jajca, zelišča, gobe, tako da jih lahko dodate na mletega jeter pleskavice. Z večjo uporabo začimb samo sol in poper, vendar je možno, da okus nadevom in druge začimbe po okusu.

Recept Pies jetra

Klasični recept za peko vključuje gnetenje na svežih kvasovk in peko pite v pečici. Sodobna gospodinja pripravi te okusne in zdrave obroke na svoj način, tako da je testo suhi kvas ali soda in dodal, da ga s pomočjo sira ali nakup. Razlike so posledica recepti in kako pripraviti paket, ne moreš speči pecivo v pečici, vendar cvrtje ali multyvartsi.

Pite v sušilniku z jetra

  • Čas: 3,5 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • jedi Kalorije: 267 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost: povprečna.

Eden izmed najbolj priljubljenih in najljubših receptov za pečenje z jetri v številnih gospodinjah je torta, kuhanega v pečici. Plesni, dišeči izdelki iz moke iz prašne vročine, s sočno mleto meso iz jeter znotraj - odlična možnost za krepko večerjo. Da bi pite ne samo okusne, temveč tudi lepe, se lahko na vrh izdelkov škropi s sezamovo seme, kot je na sliki.

Sestavine:

  • mleko - 1 cent;
  • svež kvas - 20 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
  • sladkor - 1,5 tbsp. l .;
  • sol - ½ ch.
  • jajčna piščanca - 1 kos;
  • moka - 3 enote;
  • jetra - 450 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • drolja zdrobljena - 1 žlica. l

Način priprave:

  1. V toplem mleku raztopite kvas in sladkor, prelijte ½ skodelice moke, premešajte juho. Pustite 30 minut, dokler ne ustvarite pokrova bujne pene.
  2. Dodajte sol, jajce in ostalo moko, predhodno premešano. Postavite mehko, elastično vrečko za testiranje.
  3. Na koncu obroka mešajte rastlinsko olje. V toploto dvignite in povečajte volumen v 2,5-3 krat.
  4. Izperite jetra, razrežite na koščke, se pomaknite skozi mesno mletje skupaj s prečiščeno čebulo. Fry na močni vročini 3-4 minute. Po okusu začinite s soljo in začimbami. Dodamo sesekljan koper, premešamo.
  5. Dokončajte testo, naredite 12-15 enakih testojev. Vsakdo zavije v torto, napolnite sredino s polnjenjem. Naredite torte.
  6. Postavite obdelovance na mastno posušen ali vlečen krovpergament Naj jim pride približno četrtina ure.
  7. Zmešajte vrhove z razbito jajce. V pečico segrevamo na 180 ° C 30-35 minut.

Pražena peciva z jetri

  • Čas: 1 ura 50 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 285 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Če želite kuhati pecivo s prašičjo jetra, je bolje, da jih pražite v ponvi. Dejstvo je, da se svinjska jetra po toplotni obdelavi postane suha. Zahvaljujoč čudovitemu testu "plašč", v katerem je skrita in pražena na rastlinskem olju, tudi tako polnjenje postane sočno in nežno, okus je podoben pasti. Posoda se izkaže za zelo kalorično, zato bodo ljudje, ki se strogo držijo svoje lastne figure, od takšnega zdravljenja morali zavrniti.

Sestavine:

  • voda - 200 ml;
  • suh ​​kvas - 1,5 hl;
  • sol - 1/3 delcev na liter;
  • sladkor - 1 žlica. l .;
  • moke - 420 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • maslo maslo - 40 g;
  • čebula - 1 kos;
  • jetra svinjine - 350 g

Način priprave:

  1. Vročina segreje na temperaturo 40-45 °, v njem raztopi kvas.
  2. Dodajte sol, sladkor, počakajte do popolnega raztapljanja. Vbrizgajte rastlinsko olje.
  3. Odstranite moko, dodajte dele v tekočo podlago in mešajte neobloženo testo s poslušnim. Pokrijte s čisto brisačo, stojite v vročini približno eno uro.
  4. Operite jetra, odstranite folijo in ga zavrtite skozi brusilnik mesa.
  5. Očistite čebulo, drobno razrežite.Pripravite se na mehkobo in prosojnost na maslu, nato pa jo dajte v posodo. Fry za 4-5 minut, stalno mešanje.
  6. Popolnite polnjenje s soljo in poprom po okusu, ohladite.
  7. Testo razdelite v iste dele, vsaka žarnica vrnite v krog.
  8. Postavite torto na dlan, dodajte žlico mletega jetera v sredino, povežite robove in tvorite torto.
  9. Pokažite v olju, dokler ni obarvan na obeh straneh. Po cvrtju odstranite odvečne maščobe na papirnato brisačo.

S piščančjem jetra in čebulo

  • Čas: 1 uro 15 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 257 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Mnogi lastniki stanovanj raje uporabljajo piščančje jetra za kuhanje, ker so veliko bolj nežni in mehkejši kot stranski proizvodi drugih živali. Polnjenje piščančjih jeterjev za pite je idealno kombinirano s testom, zato so takšne peke okusne, sočne, vredne celo za praznično mizo. Za večjo veličastnost in lahkotnost izdelkov je bolje mešati testo na svežem kvasu in priti v čudovito rdečo in sijočo skorjo - da mazate površino pite z bičastim rumenjakom.

Sestavine:

  • mlečni serum - 1 cent;
  • kisla smetana - 2 žlice. l .;
  • suh ​​kvas - 10 g;
  • sol - ½ ch.
  • sladkor - 1 žlica. l .;
  • smetano maslo - 40 g;
  • moke - 0,5 kg;
  • jetra piščanca - 0,5 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 30 ml

Metoda priprave:

  1. V topli sirotki raztopimo kvas. Sperite soljo, sladkor, dajte kislo smetano, pour stopljeno maslo. Da bi ohranili homogenost.
  2. Nalijte prešito moko, naredite testo. Zaviti v film.
  3. Očistite zelenjavo, potresite čebulo in drobite korenje po velikem rezilu. Raztrgana zelenjava v ponev z rastlinskim oljem, prepražimo do rožnate barve.
  4. Jetro sperite z opečenim zelenjavo, nastavite na srednjo vročino. Degustacija približno 20 minut pod pokrovom. Na koncu kuhanja, sol in poper po okusu.
  5. Sesekljana jetra se zdrobijo z živilskim procesorjem ali mešalnikom.
  6. Preskusno težo razdelite na koščke, napolnite, naredite pecivo. Pustite, da stoji četrt ure na topli kuhalni ploščici, nato namažite z bičastim rumenjakom. Pečemo pri 190 ° C 25-30 minut.

Iz testa sira

  • Čas: 1 uro 35 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 272 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Kompleksnost: povprečje.

Palačinke z jetrnim polnjenjem, izdelanim iz testeninskega testa, se izkažejo neverjetno lahka, okusna, se talijo v ustih. Da bi testna podlaga po tem, ko je bila nežna, morate vzeti naravni sir. Od dietetičnega mleka s sirom z nizko vsebnostjo maščob se testo izlije in suho. Lepo rumenkasto barvo za pripravljene izdelke bo dodala rumenjake in ščepec kurkuma,dodamo k testu, ko gnetemo.

Sestavine:

  • sir - 300 g;
  • rumenjaki - 5 kosov;
  • sol - 0,5 ppm;
  • sladkor - 1 žlica. l .;
  • soda - 0,5 hl;
  • moke - 380 g;
  • jetra - 400 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • smetano maslo - 50 g;
  • rastlinsko olje - 100 ml

Način priprave:

  1. Jetra operite v ponvi, jo dodajte z vrelo vodo. Postavite posodo na močan ogenj, prekinite izdelek na pripravljenost. Cool, privijte meso.
  2. Na maslu sperite majhne čebule, narezane na rezine, polnjene z mletim mesom. Dodajte sol, poper, temeljito.
  3. Sir zmešati z mešalnikom, potresemo z rumenjaki in sladkorjem.
  4. Narezana sol in narezana moko.
  5. Mešajte suho mešanico in maso skutnih sirovcev, mešajte mehko testo, z lahkoto se lahko ločite od rok. Testni kos zavijte v film, pustite ga četrtino ure.
  6. Testo z nožem zaključite za 12-14 delov, pri čemer se vsaka obrne v torto s rockerjem ali raztezne roke.
  7. Za vsako torto dajte del polnila, potapljajte pecivo. Fry v ponvi z vrelo maščobo v rustikalna.

Iz lisnatega peciva z jajcem

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 248 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če želite zdraviti družinske člane z uporabnimi pecivo polnjene jetra, ampak čas skrbi testa ne uporabi poenostavljenarecept z uporabo zamrznjene testne baze. Lahko kupite sveže kvašeno testo ali na svoje - pite še vedno pridejo ven zelo okusno izvirni mletega jetrih razredčene kuhana jajca.

Sestavine:

  • jetra - 300 g;
  • izbranih piščančjih jajc - 4 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • maslo iz masla - 30 g;
  • Testo je pripravljeno na kit - 1 enoto.

Način priprave:

  1. 3 kuhana jajca se ohladijo. Po hlajenju očistite na srednje velika kockah.
  2. Predpremeni in sesekljani deli jeter rjavkasto na maslu.
  3. Po 2 minutah dodamo rez jeter v velike kocke korenja in čebule. Kuhajte na srednji vročini približno 8 minut.
  4. Dodajte ostiglu jetrno-rastlinsko maso z mešalnikom, dodajte koščke jajc.
  5. listnatega testa razporejeni na mizo, gugalni nežno raztezajo pravokotni sloj debelejši od 0,5 cm. Cut na kvadrate s stranico 7-8 cm.
  6. V pivu za prekinitev preostalega jajca dodajte približno 30 ml vode, da se ustreli. Pridobite zmes, da pomešamo vse robove praznih delov.
  7. V sredino vsakega kvadrata čaka nadev, krat trikotnik rob močno pritisnjena z vilicami.
  8. Share pleskavice na pergament podložene pekač, se širijo z jajcem in vodo, dal v segreto na 180 ° pečico za 20-25 minut.

Pri jogurtu s krompirjem

  • Čas: 1 uro 25 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 279 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečna.

Eden izmed najbolj priljubljenih receptov pite v mnogih družinah je krompirjevih izdelkov. Če dodamo v običajno kuhano krompirjevo sočno jetra, - se bo izkazalo še bolj okusno in nasičeno. Testo za takšno pečenje je lahko katerakoli, najhitrejša možnost - na kefir. Sijaj mu daje soda, ki reagira z mlečnim izdelkom, dobro dvigne testo, tako da je porozna in zračna.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • sol - pol ure;
  • soda - 1/2 ch.
  • sladkor - 1 žlica. l .;
  • kefir - 1 steklo;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • moke - 2-2,5 st .;
  • jetra govedine - 400 g;
  • velik krompir - 3-4 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo maslo - 40 g;
  • potaknjenci zelenja - 1 žlica. l

Način priprave:

  1. Krompirja se čisti, zavre v slani vodi, zmeljemo v pire krompirju.
  2. Izperite jetra, odrežite kose, narežite maslo s čebulo, dokler ne pripravite. Po hlajenju privijte ročico skozi mlin za meso.
  3. Po okusu zmešajte krompir s krompirjem iz ostrigima, soljo in poprom. Po želji dodamo sesekljano zelenjavo.
  4. Kefir vlije v globoko skledo, soda v njem.
  5. Dodaj sol, sladkor, maslo, jajce. Mešajte
  6. Vpišite prešano moko, naredite trdo, elastično testo. Dajte preskusno težo za počitek 10-15 minut.
  7. Preskusite maso, ki jo delite zkosi iste velikosti, zvijte v torti, napolnite s krompirjevim krompirjem in pecivo. Pečemo globoko cvrtje z zlato skorjo na obeh straneh.

Z rižem

  • Čas: 3 ure 20 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 273 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Kosi jeter in riža so univerzalni recept, saj lahko takšno pečenje kuhamo v peči in v ponvi. Za bolj zanimiv in okusen okus v jetrnem polnilu in kuhanem rižu lahko malo zelene čebule. Če piti, da jih ožemo v olju in jim naredimo omako iz majoneze, zelenja in česna, - tako preprosta, a zelo okusna jed bo odlična možnost za odlično večerjo.

Sestavine:

  • mleko - 300 ml;
  • stisnjeni kvas - 25 g;
  • sladkor - 1,5 žlice. l .;
  • sol - 2/3 delov na liter;
  • rastlinsko olje - 40 g;
  • moke - 0,5 kg;
  • jetra - 100 g;
  • riž - 0,5 skodelice;
  • čebula - 1 kos;
  • smetano maslo - 50 g

Način priprave:

  1. V toplem mleku dajte kvas, sol in sladkorni pesek. Mešajte, dokler se ne raztopijo vse sestavine.
  2. Nalijte olje, napolnite moko, gnetite mehko testo, poslušajte in se ne držite za roke. Pustite, da dvignete, nato se upognite in spet dvignite.
  3. Kuhajte riž v slani vodi, sperite.
  4. Pripravite jetra za kuhanje, hlajenje, drobljenje.
  5. Na maslu, za pršenje in dodajanje mehkosti in prosojnostisesekljano čebulo, dodajte kuhani riž in jetra na ponev, sezono z začimbami, premešajte. Zaustavite ogenj, pustite mleto meso na topli plošči 4-5 minut.
  6. Preizkusni del razdelite na koščke, rezite pogačo s polnjenjem jetrnih rižev. Pražite v globoki pekač ali pecite v pečici.

Skrivnosti okusnih pite z jetri

Da bi domačo pecivo s polnjenjem jeter okusno in prineslo največje koristi, je pomembno, da pripravimo kakovostne izdelke in natančno sledimo izbranemu receptu. Če želite narediti torte z jetri, bo resnično bitje kulinarične umetnosti pomagalo pri nekaterih trikov in priporočilih:

  • V posodah je svinjska jetra nekoliko grenkobe. Da bi odstranili grenkobo od polnjenja, je potrebno polutati v mleku mleko v mleku.
  • Če se je minerato za jetrih za pite izkaže za preveč suho, bo majonez ali maslo pripomoglo k odpravi stanja. Put 1-2 žlice polnjenje izdelek in še enkrat razbiti mešalnik - je okusno in sočno pito.
  • Če nenadoma pozabite namazati vrhu pite stepenim jajcem pred peko, zaradi česar so mehke in sijoče po peki, lahko uporabite krpo, navlaženo z oljem, ki naj bi namažite končnih izdelkov.
  • Pred mešanjem preskusne postelje je nujno, da se mokra preseže, da jo nasiči s kisikom, - potem bo testo lahka, zračna, dobro se bo vzpenjala.
  • Pomembno je, da pripravimo testo kvasatemperaturni režim - vse sestavine je treba toplo ali vsaj na sobno temperaturo, ker hladna hrana močno zavira delovanje kvasovk.
  • V preskusno bazo ne smete dodati veliko sladkorja, drugače tvegate, da boste v pitu zažgali na prostem in sira: 1 skodelica tekočine naj traja 30-40 gramov (1,5-2 žlici).
  • Če kuhate pražene pecivo, spustite predoblike v dobro ogreto olje, - testo, ki ni dovolj ogreto, bo absorbiralo maščobo, tako kot gobo, da bodo izdelki prehladni in vlažni.

Video posnetki