Kuhani krompir z mesom in zelje: kako kuhati okusno hrano, video

\ t

Jed je upravičeno poimenovana kot priljubljen recept za številne ljubice evrazijske celine. Velika razlika v načinih priprave in sestave je posledica razlik v okusu različnih narodnosti. Nekje bodo vsi izdelki jedli v eni veliki gastronomski posodi, ki jo bo velikodušno okusila z začimbami in zelenimi izdelki. Na drugem mestu bodo razdeljeni na pogojne dele, ki bodo toplotno obdelani ločeno. Edini nespremenljivi deli recepta so belo zelje in krompir.

Kaj je dušeni krompir z mesom in zeljem

S kulinaričnega vidika je to vroča posoda zmerne kompleksnosti, glavna metoda toplotne obdelave, v kateri - kaljenje. Pomožna toplotna obdelava, praženje, ki se uporablja v ločenih variacijah formulacije, kjer je posebej pripravljena žar iz korenja, čebule, gob in druge zelenjave. Razlika v minimalnem času kuhanja sestavnih delov,Sestavina določa zaporedje zaznamkov izdelka. Torej, prva stvar je priprava krompirja, fižol, korenje in meso, nato pa zelenjava z visoko vsebnostjo vlage doda vzorec zelje, čebulo, grah.

V skladu s pravili kuhanja morajo imeti izdelki, ki sestavljajo posodo, podobno ali homogeno konsistenco enake velikosti. Rezalna oblika določa komponento, ki je težko ali nemogoče zagotoviti drugačen videz od izvirnika. Torej, za kuhanje jedi, ki vsebujejo stročnice, so izdelki razrezani v kocke ali debele kratke bar, shchechkih. Za juhe pa vsebujejo dolg rezanec - slamo, dolgo in tanko palico.

Kako pogasiti

Splošna pravila za pripravo sestavnih delov so določena z značilnostmi določenega recepta, vrstnim redom zaznamka, obliko rezanja izdelkov. Oglejte si lastnosti gasilnih sestavin mesa z zeljenim zeljem in krompirja:

  1. Meso. Sveže meso govejega mesa ali svinjine je treba narezati na majhne koščke 2-3 cm, prepražiti malo, dokler se ne pojavi zlata skorja. Bolje je, da izkopljete trdo rezano na mehko konsistenco, in na nastalo brozgo, da obarvate zelenjavo.
  2. Krompir. Uporablja tri osnovne oblike potaknjencev izdelka: kocke, krpice, brasochkom. Da bi ohranili nedotaknjeno kožo, jo postavite za 15-20 minut kasneje, pustite, da pripravljena hrana kuhamo pol ure.
  3. Rdeči fižol, fižol. Razlikujte z velikim minimalnim trajanjem toplotne obdelave. Posušene fižol namočimo ponoči, da jih spustimočas kuhanja Zdrobiti fižol je treba kuhati vsaj 2 uri.
  4. Belo zelje, bruselj, brokoli, špinača, cvetača, paradižnik, paradižnik. V zadnjem obratu dajati druge izdelke. Ne zahteva veliko časa za toplotno obdelavo, vendar poudarja veliko vode. Pri kuhanju upoštevajte ta dejavnik.
  5. Čebula, korenje. Lahko naredite bolj zanimiv okus standardne jedi, če naredite dober sončnik. Rezano čebulo in sveže korenje s srednje kockami ali slamo, odvisno od splošne oblike reza. Zelenjavo prepražimo na majhno količino olja, dokler se zlato ne zmeša, dodamo vse potrebne začimbe, razen sveže zelene, lovorjev list, sol, akacijev poper. Vstavimo ga v 15-25 minut, dokler se bes ne pripravi.
  6. Paradižnikova pasta. Pred toplotno obdelavo ima svoj zemeljski surovi okus, ki ga vsi ne bodo imeli v srcu. Da bi se ga znebili, ga segrejte v ponvi brez olja z dodatkom majhne količine vode. O zaključku postopka se lahko naučite tako, da spremenite barvo paste na svetlo rdečo.

Recept za krompir z mesom in zeljem

Za pripravo tega toplega obroka bodo potrebne nekatere vrste hrane. Poskusite izbrati zelje z debelimi mesnatimi listi, da mu damo bolj okusen sok. Krompir naj bo srednji ali majhen: idealen je za vsak rez. Pri uporabi paradižnikove paste raje uporabite debelejši izdelek z bogato rdečo barvobarva, zemeljski vonj. Kot mesna sestavina je bolje uporabiti maščobno svinjino, ki odlično daje vaš okus pri toplotni obdelavi.

V pečici

  • Čas: 90-120 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 115 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Zelo okusen krompir z zeljem in mesom, kuhan v pečici pri nizki temperaturi. Za zagotovitev, da izdelki niso krhki, ampak na pari, pokrijte posodo ali lonec na vrhu s plastjo folije za živila. V njej naredite majhne odprtine za prost zrak, pare. Torej bodo sokovi, ki jih oddajajo meso, zelenjava, zavrejo in nato izhlapijo. Na aromatičnem paru bodo vse sestavine počasi kuhane, absorbirajo vse okuse, vonjave, ki tečejo v zraku. Dušen krompir z zeljem in mesom, kuhan po tej tehnologiji, je edinstven po svoji mehkobi.

Sestavine:

  • velik krompir - 1 kg;
  • belo zelje - 1 kg;
  • korenje - 300 g;
  • čebula - 400 g;
  • svinjina - 1 kg;
  • peteršilj - 30 g;
  • kisla smetana - 750 ml;
  • zelena čebula - 50 g;
  • paradižnikova pasta - 80 g.

Metoda priprave:

  1. Krompir očistite iz lupine. Odrežite s kratkim, debelim prerezom.
  2. Rezano čebulo na pol, odstranimo lupino, suho plast. Sliši se v tanke pol-obroče. Postavimo ga v ločeno posodo, potresemo z začimbami, dodamo sol, črni poper, potresemo, stisnemo sok.
  3. Meso razrežemo na srednje velikosti in ga razporedimo na čebulomarinado. Proces kislega in sokovega soka traja 30-45 minut.
  4. Širiti paradižnikovo pasto s toplo vrelo vodo 1: 1.
  5. Korenje in zelje sredi debelosti s slamo.
  6. Meso odstranimo iz marinade, prepražimo do nastanka tanke skorje.
  7. Vsi proizvodi so mešani, dani v plesni, globoki listi ali peki. Zgornji del prekrijemo s plastjo folije, naredimo majhne luknje. Degustacija pri temperaturi 170-180 stopinj 70-80 minut.
  8. Pokrijte zeleno čebulo, ročno listajte peteršilj.
  9. Pripravljene obroke postrezite s kislo smetano, posuto z zelenjem z vrha.

V multivartih

  • Čas: 90 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 90 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Meso s krompirjem in zeljem v multivariatni pripravi se pripravi hitro in hitro. Posebni zrezki in režimi za cvrtje pomagajo pri pripravi okusne hrane. Glavna značilnost metode - avtonomija procesa od trenutka polaganja komponent, zalivanje vode in zapiranje pokrova. Ne pozabite, da učinek pare ne dopušča gorenju hrane, kar zmanjšuje potrebo po sončničnem olju. Sama pametna naprava podpira želeno temperaturo, tlak se zniža, strogo se izključi v skladu s prednastavljenim časovnikom v skladu s programom.

Sestavine:

  • krompir - 600 g;
  • perutninsko meso - 400 g;
  • paradižnik - 200 g;
  • belo zelje - 600 g;
  • čebula - 200 g;
  • korenje - 100 g;
  • bazilika - 10 g;
  • Parfumirana paprika - 10 g.

Metoda priprave:

  1. Krompir in korenje speremo, jih narežemo in narežemo s povprečno kocko.
  2. Rezano zelje z drobno slamo.
  3. Čebulo očistite iz lupine, prerežite pecelj, prerežite na polovici obročev.
  4. Paradižnik razrežite v gostoto tekočega pireja.
  5. Meso narežite z veliko kocko in ga sperite. Pražite 15-20 minut na sončničnem olju s čebulo v multicookerju, vključno z načinom "pečenja".
  6. Dodajte druge sestavine, dobro premešajte. Način gašenja nastavite na izjemo po 65 minutah.
  7. Postrezite, potresite z zdrobljenimi listi sveže bazilike.

Z kislim zeljem

  • Čas: 40-50 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 135 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Ta različica formule je zelo všeč ljubiteljem višenj in kislega zelja, ki je del jedi. Ne pozabite, da je glavni način kuhanja receptov pečenje na visoki temperaturi z veliko olja. Ljudje, ki sledijo številki, je takšna hrana kontraindicirana. Zaradi kisline, ki jo vsebuje kislo zelje, so komponente močno zmehčane, struktura izdelka postane bolj prožna. Da bi recept postal bolj zanimiv, pikanten, zamenjajte običajno meso z ovčjim mesom, dodajte bolgarsko papriko, papriko, česen.

Sestavine:

  • krompir - 400 g;
  • svinjina - 400 g;
  • kislo zelje - 500 g;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 2 kosi;
  • sončnično olje 50 ml;
  • paradižnikova pasta - 80 g.

Metoda priprave:

  1. Krompir očistite, meso sperite, srednjo velikost izrežite s palico.
  2. Rezimo čebulo s tankimi obročki.
  3. Rezino narežite na slamo.
  4. Meso mesa na maslu z lokom do polovice pripravite.
  5. Dodajte krompir, dajte mu rdečo skorjo.
  6. Vse sestavine vnesite s skrbnim mešanjem vsega. Mešajte do popolne pripravljenosti 20-30 minut.

Z gobami

  • Čas: 60-70 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Jedi, ki vsebujejo gobe, imajo pogosto občutljiv okus in aromo. Dušen krompir z mesom in zeljem, dopolnjen z "belimi", lisičkami ali gobami, ni izjema. Ne pozabite, da se vse gobe ne morejo zaužiti v hrani po kratkem temperaturnem zdravljenju. Torej, dame potrebujejo veliko časa, da se namakajo in spremenijo vodo, da odstranijo grenkobo. Najboljši kandidati za vlogo sestavine jed bodo lisičke, rižiki, bele gobe, volkovi in ​​gobe. Najlažji način, da dobite zadnji. Shranjevanje gob iz zunanje lupine ni potrebno.

Sestavine:

  • gobe - 300 g;
  • svinjina - 300 g;
  • belo zelje - 500 g;
  • krompir - 400 g;
  • korenje - 100 g;
  • rdeča čebula - 100 g;
  • suhi origano - 15 g.

Metoda priprave:

  1. Gobe temeljito sperite s toplo vodo, odstranite umazanijo iz pokrova motorja. Majhne gobe narežemo na pol. Velike kose razdelimo v četrtino ob nogah.
  2. Sperite svinjino, razrežite z veliko kocko.
  3. Krompir očistite, narežemo na debele kratke krtače.
  4. Korenje narežite na tanke kroge.
  5. Rezimo čebulo polkrog.
  6. Zelje ločite od zajca, ločite plasti, narežite na majhne koščke.
  7. Praženo svinjsko meso z gobami do zlate barve.
  8. V posodo vstavite druge sestavine, segrejte.
  9. Dodamo meso z gobami, 0,2 litra vrele vode. Mešajte 50-60 minut pod zaprtim pokrovom.

Z rdečim fižolom

  • Čas: 3-4 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 115 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Ljubitelji jedi z visoko kakovostno hrano, ki vsebujejo rdeči fižol. Nasičuje telo, vsebuje veliko uporabnih hranil, prispeva k izboljšanju splošnega stanja. Slabosti tega izdelka so zelo dolga toplotna obdelava, ki je pred zaznamkom drugih komponent. Če želite, da rdeči fižol hitreje posuši, je pridobil svetel nasičen okus in mehko konsistenco, namočite v noč v posodo s hladno čisto vodo.

Sestavine:

  • suhi rdeči fižol - 100 g;
  • krompir - 600 g;
  • svinjina - 500 g;
  • belo zelje - 500 g;
  • čebula - 300 g;
  • korenje - 150g;
  • paradižnikova pasta - 150 g;
  • posušena bazilika - 20 g.

Metoda priprave:

  1. Fižol namakate 8 do 10 ur. Degustacija na srednjem ognju 3 ure.
  2. Krompir in korenje očistite in jih razrežite s povprečno kocko.
  3. Sperite svinjsko meso, narežemo na majhne kose.
  4. Čebula, zelje, šunka v tankih trakovih.
  5. Dodajte vse sestavine fižolu, premešajte.
  6. Vtrite pod zaprtim pokrovom 50-60 minut.

S paradižnikom

  • Čas: 40-50 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Prijeten okus svežih paradižnikov bo dodal poseben apetit za hrano. Da bi poudarili aromo zrelih paradižnikov, uporabite sveže liste sveže bazilike, posušeni origano ali dodajte nekaj narezanih puščic zelene čebule v času serviranja. Ne pozabite, da ima gotova konzervirana paradižnikova pasta zemeljski okus, ki ne izgine s kratko ali nizko temperaturo kuhanja. Znebite se toplega paradižnika v ponvi na močni ponvi.

Sestavine:

  • paradižnikova pasta 80 g;
  • krompir - 400 g;
  • svinjina - 400 g;
  • rdeča čebula - 150 g;
  • korenje - 100 g;
  • paradižnik - 400 g;
  • sveža bazilika - 20 g;
  • zelena čebula - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Krompir in korenje očistite in jih razrežite s srednjo metlo.
  2. Čebula, zelje v tankih trakovih.
  3. Rezani paradižnikimajhni polkrogi.
  4. V ponvi segrejte paradižnikovo pasto in dodajte olje. Ko masa spremeni barvo, dodamo korenje, 50 ml vode, paradižnik. Pokrov pokrijemo, kuhamo 5 minut.
  5. Druge sestavine položite v ponev, nastavite na srednjo temperaturo, segrevajte 5-10 minut.
  6. Dodajte paradižnikovo pasto iz ponve. Mešajte 30-40 minut.
  7. Postrezite z okrasnim listjem, okrašenim s sesekljano zeleno čebulo, listi bazilike.

V Kazanu

  • Čas: 60-70 minut.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 90 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Hrana, ki je bila kuhana v dobrem kotlu iz surovega železa, je bila večkrat uporabljena za to, dobila je poseben okus, edinstven okus. Obstaja veliko načinov in tehnologij za kuhanje zelenjave z mesom v takšnih jedi. Ne pozabite, da je meso najprej razporejeno, kar je potrebno, da se prepražimo, dokler se na visoki temperaturi ne pojavi rjava skorja. Sledijo druge sestavine, katerih okus se izboljša kot postopek praženja. Samo sledite temperaturi, količini olja: pri cvrtju se izdelki ne bi smeli umiriti na stenah kotla, sežgati.

Sestavine:

  • goveje meso - 800 g;
  • krompir - 900 g;
  • belo zelje - 800 g;
  • korenje - 300 g;
  • čebula - 400 g;
  • gobe - 400 g;
  • paradižnikova pasta - 200 g;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • česen - 150 g;
  • hmelj-suneli - 20 g;
  • suhi origano - 15 let

Metoda priprave:

  1. MesoSperite, odrežite ostanke filmov iz njega, v živo. Rezano v velike kose.
  2. Segrejte kotel in izpostavite močan ogenj. Nalijte maslo, segrejte. Dodajte meso, prepražite in nenehno mešajte v zlato barvo.
  3. Krompir, korenje čisto, narežemo na srednji bar, ga damo mesu.
  4. Česen očistite in zdrobite. Zmešamo z hmeljom-suneli, origanom, paradižnikovimi pastami, 200 ml vode. Vlijte zmes v lonec, premešajte.
  5. Gobe narežite na rezine vzdolž nog.
  6. Cut zelje, čebula z veliko slamo.
  7. Preostale sestavine vstavite v kotliček, premešajte zadnjič. Zmanjšajte ogenj, pokrijte, pokrijte 30-40 minut.

V loncih

  • Čas: 90-120 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Hrana, kuhana v glinenih ali keramičnih posodah, pridobi poseben občutek okusa, mehkega okusa. To je posledica stalnega mešanja okusov v procesu kuhanja. Sokovi, ki proizvajajo vroče izdelke, ne morejo preveč izhlapeti s folije, zaprtega pokrova. Ne pozabite, da loncev ne morete tesno zapreti: v notranjosti se nabere veliko pare.

Sestavine:

  • velik krompir - 1 kg;
  • belo zelje - 1 kg;
  • korenje - 300 g;
  • čebula - 400 g;
  • svinjina - 1 kg;
  • peteršilj - 30 g;
  • zeleni grah - 300 g;
  • kisla smetana 750 ml;
  • zelena čebula - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Krompir očistite, narežemo s kratko, debelo metlo.
  2. Rezano čebulo na pol, odstranite lupino. Sliši se v tanke pol-obroče. Postavimo ga v ločeno posodo, potresemo z začimbami, dodamo sol, črni poper, potresemo, stisnemo sok.
  3. Meso razrežemo na srednje velikosti in ga razporedimo na čeburno marinado. Proces sokovnega soka traja 30-45 minut.
  4. Korenje in zelje zmanjšata povprečno debelino slame.
  5. Meso odstranimo iz marinade, prepražimo do nastanka tanke skorje.
  6. Zeleni grah pobeli v vreli vodi, dokler ne začne plavati.
  7. Zmešajte vse izdelke in jih dajte v lončke. Vrh prekrijemo s plastjo folije, naredimo luknje. Degustacija pri temperaturi 170-180 stopinj 70-80 minut.
  8. Serviramo lonce krožnikov s kislo smetano, puščice zelene čebule.

Koristni nasveti in triki

Da bi lahko kuhali zelo okusno hrano, se morate spomniti vseh možnih skrivnosti, povezanih s pripravo, toplotne obdelave, značilnosti mešanja okusov in vonjev različnih izdelkov. Ta kuhar ve vnaprej, kako se bo spremenila aroma hrane, če dodate nekaj začimb, zelenjave, mesa. Takšni triki vam bodo pomagali pri pripravi okusnih jedi:

  1. Če je mogoče, pripravite raž. Popečena z začimbami korenja in čebule bo odlično dopolnila jed, bolje razkrila vaš okus.
  2. Krompir je tudi bolje peči pred zaznamkom. Zlata skorja ima svoj prijeten okus,ne pusti, da se zelenjava razpade.
  3. Sveže zelje proizvaja svežo hrano. Dodajte še več začimb, sol, da se izognete.
  4. Med gašenjem smetane ali mastne kisle smetane se doda proizvodom, da postane okus bolj mehak, mehko maslo.
  5. Paradižnikova pasta zahteva dolgotrajno ali visokotemperaturno toplotno obdelavo. Če to ni načrtovano, se paradižnik segreje ločeno, pri čemer se višja temperatura izpostavi zemeljskim okusom.
  6. Kisla kislina, ki vsebuje nekatere proizvode, poveča čas toplotne obdelave celotne posode.

Video posnetki