Kremni recepti za piškote, izbor sestavin in skrivnosti za pripravo

Želite presenetiti svoje najdražje in pripraviti popolno gobico za kolače? Z vami bomo delili recepte kremnih piškotov, ki bodo vedno popolnoma izginili.

Kremasti piškoti - osnovna načela priprave

Klasični piškoti so pripravljeni iz jajc, moke in sladkorja. Ampak, da bi bila popolna, potrebuješ nekaj spretnosti. Če je testo nepravilno premešano, se gobice ne smejo dvigniti ali med peko. Poleg tega postane suha, ne kot vsi.

Kuhani kokos ima svetlo in zračno strukturo, vedno izstopa iz nežnega, bujnega in dokaj vlažnega. Med peko se piškotki enakomerno dvignejo. To dosežemo tako, da preizkusimo z mešanjem masla in vode.

Suhe sestavine se združijo v ločeno posodo. Čeljusti so ločene od beljakovin. Slednje se pod maksimalno hitrostjo podrejo v gosto peno, s čimer se postopoma polije polovica označenihsladkorja. V drugo polovico dodamo rumenjake in jih ločimo, dokler masa ne postane kremasta in ne postane bujna. Beljake in rumenjake združimo in nežno zmešamo. Zdaj postopoma zlijte suho mešanico, nežno zmešajte z lopatico, da ohranite veličastnost testa.

Združite vodo z oljem in segrevajte v vodni kopeli do vrelišča. Na robu nalijemo mešanico olja v piškotno testo. Previdno in hitro premešajte do homogenosti. Testo se vlije v kalup in peče, dokler ni pripravljeno.

Recept 1. Kremni piškoti

Sestavine

  • eno in pol kozarce. pšenična moka;
  • vanilin - 5 m;
  • steklo sladkor iz sladkornega trsa;
  • tri četrtine snopa tuša. olja
  • osem jajc.

Metoda priprave

  1. V globoke jedi razbijemo vsa jajca. V njih nalijte sladkor in premešajte, dokler se ne raztopi.
  2. Posode postavite na minimalen ogenj. Neprekinjeno zmešajte jajčno mešanico z mešalnikom ali cvetličnim pokrovom. Ko je mešanica bela, odstranite posodo iz ognja.
  3. Mešanico jajčnih mešanic nadaljujte, dokler se prostornina trikrat ne poveča.
  4. Moko združimo z vanilinom in počasi vlijemo v jajčno maso, gnetemo testo, se premika od spodaj navzgor in poskušamo ohraniti zračno strukturo.
  5. Raztopite maslo in ga vlijte v testo. Ponovno premešajte.
  6. Obliko namažite z oljem in jih potresite s krekerji ali moko. Nežno nanesite testo.
  7. Pokrijte pločevino s folijo in jo čvrsto potegnite po robu. Gobo postavimo v pečico za štirideset minut in spečemo pri 180 ° Cstopinj V procesu peke in 20 minut po odprtju vrat pečice!

Recept 2. Kremno kokosovo mleko na mutiwarku

Sestavine

  • dve veliki jajci;
  • vanilijev sladkor;
  • dve tretjini stekla. sladkorja
  • ščepec kuhinjske soli;
  • pol kozarca mleko;
  • pol skodelice moke;
  • 60 g maslenega olja:
  • 5 g pomoči za izpiranje.

Metoda priprave

  1. Pobijte jajca v globoki posodi, stisnite sladkor in pretepite vsebino, dokler se masa trikrat ne poveča.
  2. Združite moko s sredstvom za izpiranje in soljo v ločeni posodi.
  3. Suho zmes vlijte v majhne porcije v jajce, namoceno s sladkorjem. Nežno mešajte lopatice navzgor in navzdol.
  4. Mleko nalijte v ponev, v njem dajte olje in ga postavite na peč, pri tem pa jo obrnite na minimalno ogenj. Držite se do vrenja.
  5. Vlijemo mešanico vročega mleka in jajc v preskusno posodo. Neprekinjeno mešanje, da se ohrani njegova enostavnost.
  6. Stene in dno posode z več posodami namažite z maslom in vlijte testo. Namestite posodo za testo v aparat. Zaprite pokrov in za eno uro zaženite način pečenja. Po končanem času rahlo pritisnite prst na gobo, če pečica ni, je pečenje pripravljeno.

Recept 3. Hrskava torta s škrobom

Sestavine

  • vanilin in sol - na ščepec;
  • dve veliki jajci;
  • pecilni prašek - 4 g;
  • majhen sladkor - 80 g;
  • pitna voda - 25 ml;
  • moka najvišjega razreda - 75 g;
  • olje iz sliv. - 25 m;
  • krompirjev škrob - 18 g
  • .

Metoda priprave

  1. Pripravite mešanico suhih sestavin. Moko združimo s pekočim praškom, vanilinom, soljo in škrobom. Zmešamo in presejemo.
  2. Rumenjaki so ločeni od beljakovin. Z mešalnikom preteremo zadnjo z maksimalno hitrostjo, dokler ne nastane trdna pena. Nalijte malo pol sladkorja, še naprej stresajte, dokler masa ne postane bleščeča in bujna.
  3. V jajčne rumenjake prelijemo preostali sladkor in jih odložimo v ločeno posodo kremasto barvo in sijaj.
  4. Združite beljake iz rumenjaka in previdno premešajte z lopatico. V majhnih porcijah prelijemo s suho mešanico in nadaljujemo z mešanjem, pri čemer poskušamo čim bolj ohranjati enostavnost testa.
  5. V ločeni ploščici zmešamo vodo z oljem in jo položimo na vodno kopel. Držite se do vrenja. Zdaj vlijte mešanico vode in olja po robu posode v testo za piškote. Previdno premešamo testo s lopato do homogenosti.
  6. Oblikujte pergament in ga vlijte v testo. Postavite v pečico štirideset minut. Pečemo pri 175 C. Nato še 20 minut pustimo v pečici, ne da bi odprli vrata, tako da gobica ne pade.

Recept 4. Sadna pogača iz kuhanega keksa

Sestavine

  • štiri velika jajca;
  • 5 g pomoči za izpiranje;
  • za 150 g moke in sladkorja.
  • Impregnacija
  • pol stekla Sirup iz konzerviranega breskve v lastnem soku;
  • malo pitne vode;
  • 50 ml žganja.

Smetana

  • pol litra 33% kreme;
  • zamrznjene češnje;
  • prah sladkorja - 150 g;
  • breskve v svojem soku.

Glaze

  • 100 g temne čokolade;
  • 120 ml smetane 15%;
  • sadje za okraševanje.

Metoda priprave

  1. Za pripravo zrezka zlomite vsa jajca v globoki posodi in jim dodajte sladkor. Posodo pošljite v vodno kopel in jo močno držite s kvačkanjem, dokler se sladkor ne raztopi in masa ne postane bela.
  2. Odstranite jajčno zmes iz parne kopeli in nadaljujte s streljanjem z največjo hitrostjo približno deset minut. Obstajati mora gosta, ohlapna masa.
  3. Moko zmešajte s pecilnim praškom in dvakrat presejte. Rahlo prelijte v mešanico jajc in rahlo posegajte v lopatico, pri tem pa ohranite lahkotnost mase.
  4. Stene obrazca naredite mastne z oljem in rahlo potresite z moko. Oblazinjenje dna s pergamentom. Postavimo testo in ga damo v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 C.
  5. Za impregnacijo zmešamo sirup z arašidi s konjakom in vodo.
  6. Piškote odstranite iz pečice in ohladite. Narežite ga na pol in posujte z vsakim sirupom.
  7. Odmrznite češnjo in jo nekoliko posušite na situ. Breskve odstranite iz sirupa in narežite na kose. Kremo prelijemo s sladkorjem v prahu.
  8. Na ploščo dajte piškotno torto. Po njej enakomerno razdelimo stepeno smetano in sadje enakomerno razporedimo. Pokrijte jih s smetano, pri čemer pustite vrh in stranice tortice. Pokrijte drugo polovico keksa. Stranice in površino pogače pokrijte s stepeno smetano. Daj pol urehladilnik
  9. V vodni kopeli raztopite čokolado, zlijte jo s kremo, do homogenosti. Malo ohladite in pokrijte torto z glazuro. Okrasite na vrhu z zamrznjenimi, svežimi in konzerviranimi sadeži.

Recept 5. Zvitek kremnega piškota

Sestavine

  • 110 g pšenične moke;
  • 250 g svežih jagod;
  • 50 g slive. olja
  • merengy;
  • pitne vode;
  • 30 g sladkorja v prahu;
  • veliko jajce;
  • vanilijev sladkor;
  • 85 g rumenjaka;
  • 250 ml smetane;
  • 125 g beljakovin;
  • 400 g sira;
  • 60 g sladkorja;
  • barvilo za živila.

Metoda priprave

  1. Presejanje moke. Pošlji ponev na ponev. dodamo približno tri žlice pitne vode. Postavite ga na minimalen ogenj. Takoj ko voda zavre, nalijte moko in močno premešajte. Odstranite parnik iz ognja.
  2. Postavite v ločene sklede beljakovine in rumenjake. Mešamo beljakovine v gosto peno. Postopoma dodajte 60 g sladkorja in nadaljujte z britjem, dokler ne dobite gosto maso. Na koncu na vrh noža dodajte nož s sladkorjem.
  3. V stepeno veverico vnesite en rumenjak in eno jajce. Temeljito premikajte gibe od spodaj navzgor.
  4. Pokrijte dekor z pergamentom. Postavite testo in ga enakomerno razporedite po dnu. Postavimo v peč, segreto na 160 ° C četrt ure. Pečemo v načinu "konvekcije". Ploščo za obdelavo ovijte s trakom za hrano in na njo položite torto. Popolnoma ohladite in odstranite pergament.
  5. Za pripravo polnila vstavitesir V kapaciteto mešalnika nalijte smetano in jo vnašajte v gosto peno. Večji del dodajte siru. Tu pošljite 30 g sladkorja v prahu, vanilijevega sladkorja. Premagaj kvačkanje
  6. Celotna površina piškota bo enakomerno porazdelila kremo. Zložite jagode v naključnem vrstnem redu in jih zvijte v zvitek. Okrasite stepeno smetano, jagode in merenghami.

Recept 6. Čokoladni zvitek kuhanega keksa

Sestavine

Biscuit

  • 85 g jajčnega rumenjaka;
  • 10 g kakavovega prahu;
  • 125 g jajčnega beljaka;
  • 45 g piščančjih jajc;
  • 60 g sladkornega peska;
  • 60 g moke;
  • 45 ml mleka;
  • 50 g čopiča. maslo

Polnjenje

  • 70 g mleka v prahu;
  • 30 g kakava v prahu;
  • 30 g sladkornega peska;
  • 100 ml pitne vode;
  • 120 g posnetega sira.

Metoda priprave

  • Predhodno stehtajte vse proizvode. V posodo nalijte mleko, dodajte maslo in ga položite na majhen ogenj. Počakajte, da se olje stopi. Vmešajte cvet in prelite moko v njej. Mešanje s cvetico, pivo testo dokler ne začne zaostajati za stene in se zberejo v kos. Odstranite zrezek iz plošče.
  • V testo dodamo rumenjake in jajca. Dobro premešajte do homogenega stanja.
  • Vmešajte kakavovo pasto in jo znova premešajte.
  • V jajčnih beljakih dodajte ščepec soli in premešajte mešalnik z največjo hitrostjo. V dveh korakih vnesite sladkor, ne da bi prekinili proces bičanja.
  • V testo vnesite postopoma zmečkane beljakovine, mešanjeod spodaj navzgor z lopatico.
  • Pečico segrejte na 170 C. Testo zlijte v naoljeno posodo in ga enakomerno razporedite na dno. Pečemo četrt ure.
  • Združite sir s kakavom, sladkorjem in mlekom v prahu. Izlijte pitno vodo in mešalnik pripeljite do homogenosti.
  • Konćno torto dajte na konćno desko in jo ovijte s filmom o hrani. Ohladite se
  • Odstranite film, obrežite robove, da dobite enakomeren pravokotnik. Porazdelite po vsej površini polnila in ga zavrtite v zvitek. Film ponovno ovijte in ga pustite pol ure v hladilniku.

Cake Scramble - Nasveti in triki

Na koncu peke ne odpirajte vrat pečice še 20 minut, da gobica ne pade.

Če pripravljate gobico z valjčkom, jo ​​ohladite z obračanjem folije za živila, tako da se med kuhanjem ne sesuje.

Sveža spužvasta pogača se zdrobi, zato je bolje, da jo zdržimo osem ur.

Pecivo bo postalo sočno, če ga namočite s sirupom.