Krem sira - kako kuhati z jogurtom, kuhano kondenzirano mleko, čokolado, jagodami ali smetano

Sir se uporablja na številnih različnih področjih kuhanja. Kreme sira se uporabljajo v slaščicah, kapsulah, pecivih in drugih sladicah, različnih sendvičih, zvitkih in prigrizkih. Imajo prijetno, občutljivo teksturo in zadostno gostoto, zahvaljujoč kateri dobro drži slaščice.

Kateri sir se najbolje uporablja za smetano

Sir prevzame vmesni položaj med trdim sirom in sirom. Njegova doslednost je homogena in mehka, okus pa je bogat kremasto. Pri nakupu je pomembno, da z naravnim mlekom ne zamenjujte analoga, ki vsebuje rastlinske maščobe. Naravni sir vsebuje tri komponente:

  • mleko (smetana),
  • saharoze iz kultur mlečne kisline,
  • soli.

Če vsebuje konzervanse, je bolje zavrniti tak nakup. Zaželeno je, da najdete izdelek z besedami "tresenje". Ta beseda pomeni, da je bil sir toplotno obdelan in ga je mogoče hraniti do 4 mesece. Sir vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in mineralov (fosforja, kalcija). V 100 gramih proizvoda 317 kcal je natančna vsebnost kalorij odvisna od sestave določenega proizvoda.

Kako narediti sirovo smetano -recepti s fotografijami

Danes obstaja veliko kulinaričnih področij za uporabo mehkega sira. Če morate za sladico pripraviti sladko smetano, potem izberite beli izdelek s slanim kremastim okusom. Za zvitke, sendviče in druge prigrizke lahko uporabite okusne koščke kumar, gob, zelenice, česna in začimbe.

Za polnjenje, dekoracijo in plast torte, kape in peciva uporabljajo sladko maso. Njen okus se lahko spremeni z dodajanjem različnih sestavin:

  • sadje;
  • jagodičja;
  • krompir z jagodami;
  • koncentrati;
  • sirupi;
  • džem;
  • marmelada;
  • vanilija;
  • okuse;
  • smetana;
  • mleka;
  • med;
  • kisla smetana;
  • cimet;
  • čokolada.

Sol se ista masa pogosto uporablja kot obliži za sendviče, toast, kruh, zvitke. Njegova sestava lahko vključuje:

  • kumare;
  • zelenice;
  • česen;
  • ribe (postrv, roza losos, losos);
  • gobe;
  • zelenjava;
  • matice.

Kreme mlečnih sirov se uporabljajo pri pripravi ogromne količine sladic: torti, sendviči, profiteroli, eklairiji in druga peciva. Lahko enostavno naredite eno od teh jedi sami. Pečemo pečenko v najpreprostejši formulaciji:

  1. Pripravite sestavine: 1 kozarec sladkorja, 6 jajc, 1 skodelico pšenične moke in 1 čajna žlička rupture (jo lahko zamenjate s pecilni sokovi, kisom).
  2. Razbijte jajca v globokem vsebniku, vam ni treba ločiti beljakovin iz rumenjaka.Dodajte jim kozarec sladkorja. Vsebino zmešajte nekaj minut in postopoma povečajte hitrost.
  3. Mešalnik mešamo s pšenično moko, vsa skupaj presejemo. Nato postopno prelijemo nastalo mešanico v jajca s sladkorjem, nežno mešamo testo z žlico.
  4. Za oljne piškote. Dno se lahko zavije s papirjem za pergament.
  5. Vlijemo testo v kalup, jo položimo v pečico. Izperite posodo pri temperaturi 180 ° C 45-60 minut. Pripravljenost je mogoče preveriti z leseno palico.

Pečemo pecivo in jo ohladimo po 2-3 kolačih. Nato pripravite kremo mleka za torto s klasičnim receptom. Uporabite lopatico, da jih mastite in poberete končni sladica. Vrh okrasite s sadjem ali jagodami. Za bolj zanimivo oblikovanje torte uporabite naslikano smetano. Če želite spremeniti barvo slednjega, uporabite sadje, jagodičja, zelenjavno pire in sokove ter celo začimbe. Če želite prilagoditi nasičenost barve, jih morate postopoma dodati. Z uporabo naslednjih izdelkov lahko dobite ustrezne barve:

  • pomarančni sok - rumenkasto-oranžna barva;
  • pire krompir, sok - modri;
  • špinača - zelena;
  • kurkuma - rumena;
  • borovnice - modro-vijolična;
  • korenje - oranžna;
  • češnja, malina, pesa, šipek, ribez, brusnica, sok - rožnato-rdeča.

Kremna klasična sira

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 359 kcal na 100 g
  • Imenovanje: sladica
  • Zahtevnost: enostavno.

Klasično smetano, pripravljeno s tem receptom, se lahko uporablja za lomljenje torte in peciva, okraskov kapsul. To se ne razlije pri sobni temperaturi. Vsebovati mora visoko kakovostne naravne sestavine. Zaželeno je, da se končna težina takoj prenese v kozarec s pokrovom ali slaščičarsko vrečko, nato pa jo pošljete, da se ohladi. Po taki manipulaciji se ne morete bati, da se bo ugasnil.

Sestavine:

  • proizvod smetanega sira - 280 g;
  • maslo 82% - 100 g;
  • sladkor v prahu - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. V posodo naredite vse sestavine. Prašek za predhodno presejanje.
  2. Mešajte sestavne dele mešalnega ventila, dokler se 5-7 minut ne doseže homogena konsistenca.
  3. Pripravimo belo maso, ki se ohladi za stabilizacijo.

kremo za kremo za oči

  • Čas: 5-10 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 212 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Verjetno je vsak od nas poskusil priljubljeno francosko torto - eclair. Ta beseda je prevedena v rusko kot "strela". Samo ime torte predpostavlja, da je enostavno, preprosto in hitro pripraviti. Nežna, mehka, nizko kalorična krema s sirom je ena glavnih sestavin tega prigrizenega slaščičarskega izdelka. Pripravite jo "hitro streljanje"!

Sestavine:

  • sirni proizvod - 150 g;
  • mleko - 2-3 žlici. l .;
  • Sladkor v prahu - zaokusno

Način priprave:

  1. V posodo položite vse sestavine.
  2. Prebite jih z mešalnikom v močni peni.
  3. Predkuhano, mehčano echtero napolnite s smetano.

Kremni sir od Andya Chiefja

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 372 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Popularni bloger Andy Chief ponuja svoj recept za kremo-chiesa. Kulinarično opozarja - v sestavi mehkega in toplega masla mora biti prisotna samo krema, glavni izdelek pa je, da se čim bolj ohladi. Če zmešate vse potrebne sestavine, boste dobili okusno, debelo smetano. Na slaščicah "Flowers" ne plava.

Sestavine:

  • sirni proizvod - 340 g;
  • maslo 82,5% maščobe - 115 g;
  • ekstrakt vanilije - 2 hl;
  • sladkor v prahu - 4 žlice. l

Način priprave:

  1. Vse sestavne dele se zložijo v primerno posodo.
  2. Izperite jih z mešalnikom 5-7 minut.
  3. Kuhano smetano se lahko uporablja po dogovoru.

Sir in smetana

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 281 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

To je univerzalna smetana s sirom in smetano. Te komponente morajo biti hladne. Plus jabolčnega in smetanskega polnila je, da se razmerje med njegovimi komponentami lahko spremeni. Sraskisira bolje drži obliko, če prevlada v kuhanih namazkih. Preizkus - definitivno boste izbrali popolne deleže komponent!

Sestavine:

  • sir s sirom - 400 g;
  • smetana 33-35% - 100 ml;
  • sladkor v prahu - 4 žlice. l

Način priprave:

  1. Vse sestavine, razen smetane, so prevedene v eno zmogljivost. Izperite jih z mešalcem 2-3 minute.
  2. Stresajte kremo v drugi posodi.
  3. Vse skupaj se zmešajte z delovno ploščo ali mešalnikom pri počasni hitrosti. Dokončano!

Rikota za kapsule

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 311 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Ricotta je tradicionalni italijanski sir, ki ima sladek okus. Temelji na seruma, ki ostane po kuhanju mozzarello, yazyaho, Montazah parmezan, Provolone, in tako naprej. D. krema skuta cupcake, da bi dobili mehka, debela in okusna. Če nameravate izvršiti svojih izdelkov jagode ali sadja, nato dodamo sladkor v prahu manj.

Sestavine:

  • Rikotta - 140 g;
  • Maskarpone (maslo) - 140 g;
  • sladkor v prahu - 3-5 tbsp. l

Način priprave:

  1. Izperite mešalnik za mascarpone za 1-2 minut.
  2. Dodajte mascarponu maline, pražite sladkor v prahu. Količina slednjega se prilagodi glede na lasten okus.
  3. Prebite vse komponente. Nastalo zmes ohladimo do želene konsistence.

Smetana s sirom almette zatorta

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 322 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: enostavno.

Almette je preprosto najti na prodajnih policah. Nisem ga našel - zamenjaj "Philadelphia", "Hochland". Pripravite pire za vsako jagode: maline, borovnice, robide, jagode, ribez. Krema za torto bo lepo naslikala. Uporabite lahko več vrst jagod. Mase razdelite na 2-3 dele, dodajte vsakega izmed različnih jagodičastih krompirjev. Izperite torto z izmenično barvno maščobo.

Sestavine:

  • Kremni "Almette" - 450 g;
  • maslo - 150 g;
  • krompir z jagodičastim krompirjem - 100 ml;
  • Sladkor v prahu - 100-120 g

Način priprave:

  1. Mešalnik z mehčanim maslom prevlečite 1-2 minute.
  2. Dodajte sladkor v maslo. Ustreli jih boste, da povečate maso, približno 7-9 minut.
  3. Nadaljujemo z delom kot mešalnik v majhnih količinah, dodamo Almette. Ustrelite še nekaj minut.
  4. Dodajte krompir z jagodami. Mešamo, dokler ne dosežemo homogene konsistence.
  5. Če je masa premajhna, jo lahko v hladilniku pustite nekaj ur.

Čokoladni sir

  • Čas: 20 minut + 30 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 394 kcal na 100 g
  • Imenovanje: sladica.
  • Kompleksnost: povprečna.

Za pripravo te kreme je treba izbrati dobro kakovostno čokolado z visoko vsebnostjo kakava. Recept za kislo smetano mora imeti gostotovsebnost maščobe 30% ali več. Ko boste pripravili ta okusni izdelek, boste zadovoljni. Izkazalo se bo, da bo čudovita barva čokolade. Ta krema je odlična za dekoracijo in plast slaščic.

Sestavine:

  • sirni proizvod - 300 g;
  • kisla smetana 30% - 200 ml;
  • čokolada - 100 g;
  • sladkor v prahu - 5 žlici žlici. l

Način priprave:

  1. Čokolado prelijte na koščke, dodajte v skledo, dodajte 1 žlico kisle smetane.
  2. Na vodno kopel postavite posodo s čokolado in kislo smetano, talino, periodično mešanje sestavin. Poskusi, da se mešanica ne pregreje.
  3. Preostanek kisle smetane zmešajte s praškom. Dodajte jim sir in temeljito premešajte.
  4. Sestavajte čokoladno mešanico v posodo s smetano, zmešajte vse z mešalnikom ali mešalnikom.
  5. Pripravljeno težo v hladilniku nastavite 30 minut, da se zgostite.

S kislo smetano in zelenjavo

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 191 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek.
  • Zahtevnost: enostavno.

Nenasičeni arašidi s kislo smetano in zelišči - edini v tem izboru receptov. Pripravlja se hitro, ima zanimivo kombinacijo okusa. Izrežite najljubšo zelenjavo (baziliko, kopero, kilantro, peteršilj), sesek česna, zmešajte vse s sirom in kislo smetano. Maso se lahko namazamo na sendviče, toast, kruh. Primeren je tudi za izdelavo zvitkov, nesladkanih puhastih peciva.

Sestavine:

  • sir s sirom - 300 g;
  • kisla smetana 70 g;
  • česen - 2 zoba;
  • zeleni - 100g;
  • sol, poper - po okusu.

Način priprave:

  1. Izperite, posušite in posarjate zelenjavo. Česen se stisne skozi česen ali raste majhno rešetko.
  2. Dobro premešajte vse sestavne dele masti. Peppers in sol dodajte po okusu.
  3. Uporabite popravke po lastni presoji.

Iz sira in kuhanega kondenziranega mleka

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 266 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Osnova tega recepta je kuhan kondenzirano mleko. V svoji sestavi že ima dovolj sladkorja, zato se v posodo ne dodaja posamezno. Kondenzirano mleko se sami zavarujete ali kupite. Če želite izbrati kakovosten izdelek, morate prebrati oznako. Na njem je treba zapisati naslednje besede: "Mleko kondenzirano s kuhanim sladkorjem", "GOST". Polnilo, kuhano iz kuhanega kondenziranega mleka, bo lepa karamelna barva, kot je krem-brulee.

Sestavine:

  • sir s sirom - 500 g;
  • kuhano kondenzirano mleko - 100-300 ml

Metoda priprave:

  1. V skledo sira in 1 žlico kondenziranega mleka. Med mešanjem izdelkov z mešalnim ventilom počasi dodajte zadnje majhne dele.
  2. Maso prenesite na želeno skladnost in stopnjo sladkosti. Lahko začnete okrasiti slaščice.

Mlečni in sadni jogurt

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 232 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Izberite maščobni jogurt, potem masa ne bo tekoča. Izrežite koščke sadja, premešajte s pripravljeno smetano in uporabite torto ali torto, da jo sprostite. Obstaja še en način uporabe teh izdelkov. Vzemite cremane, jih napolnite s tretjino končne teže, položite rezana plodove na vrh. Slaščičarski izdelek lahko okrasimo s kruhom poprove mete.

Sestavine:

  • sir s sirom - 200 g;
  • maslo - 150 g;
  • jogurt - 250 ml;
  • sladkor v prahu - 5-8 centov. l;
  • sadje - 400 g

Način priprave:

  1. Rezite maslo na majhne koščke. Pustite jo malo, da stoji pri sobni temperaturi, zato bo postal mehak.
  2. Mešalec zmešajte z oljem 5 minut. Biti mora lahka in zračna.
  3. Dodajte sladkor v mase. Njegova količina je odvisna od sladkosti izbranega jogurta.
  4. Postopoma premešajte hrano, dodajte sir.
  5. Nato dodamo jogurt v zmes, ustrelimo maso do homogenosti.
  6. Sadje speremo, posušimo in razrežemo na kose. Tangerine in pomarance lahko pustite v razsutem stanju.
  7. Sadje zmešajte z dobljeno maso, jo uporabite pri kuhanju slaščic. Te izdelke ne morete mešati in kuhati sladico v kremanih.

Značilnosti kreme Cream Cream - skrivnosti izkušenih kuharjev

Pri kuhanju jedi uporabljajo izkušeni kuharjirazlične trike za izboljšanje kakovosti, okusa, vrste hrane. Skrivnosti kuhinjskih krem ​​sira:

  • Glavno pravilo za izdelavo skuto s smetano sir mora biti zelo hladno, in maslo - mehka.
  • Vsi elementi morajo biti krepko, nato pa se zagotovljena enakomerna, mehka masa.
  • Če se barva polnila bolj sladkor v prahu ali beli naramnice - prvi sredini maslo s prelivom na največ 5-10 minut, nato vstopajo v mešanico sira.
  • , sredstvo za zgoščevanje je potrebno, če želite, da prihranite denar na sestavine. To vam lahko pomagajo doseči želeno skladnost končnega izdelka s pomočjo tekočih komponent. Kot zgoščevalec lahko uporabite krompirjev škrob ali želatino.
  • Pri kuhanju smetana v prahu zaželena uporaba boljši, ne sladkor. Kristali slednjega se raztapljajo dlje v masi.
  • Dodajte čajno žličko konjaka, da dobite okus lešnika.
  • Sir je mogoče zamenjati s sirom. Če želite to narediti, morate izbrati maščobni izdelek s homogeno konsistenco.

Video posnetki