Zimske kocke: recepti s korenjem in čebulo, s česnom, jajčevci, paradižniki, s sterilizacijo in brez

Omenki je posplošeno ime več vrst in družin gliv, ki parazitirajo na živem ali mrtvem lesu. Še zlasti imajo gobe za enostavno iskanje in zbiranje. Praviloma odrastejo velike družine, jih je zlahka prepoznati, se ne skrivajo v travi ali mahu, kot večina drugih predstavnikov te oblike življenja. Imajo tudi bogat okus in občutljivo teksturo. So okusne jesti ocvrto ali konzervirano. Posebej okusen je kaviar.

Mestni prebivalci, ki slabo poznajo gozd in njegovo floro, raje gojijo gobe in oves, katerih varnost ni dvomljiva. Toda resnično želite občutiti resnično aromo gozda, kar je značilno za poganjke! Poleg tega so te gobe bogate z vitaminsko-mineralnimi sestavi in ​​imajo telo naslednje prednosti:

  • aktivirati delovanje reprodukcijskega sistema;
  • povečanje ostrine vida;
  • zdravilne gume;
  • krepitev imunitete;
  • izboljša kakovost krvi;
  • naredijo kosti bolj trpežne;
  • normalizirati sintezo hormonov ščitnice.

Pomembne informacije za nabiratelje začetnih gob

Priznavanje medu je načeloma preprosto. To so skupine majhnih gobtanka prilagodljiva noga, katere dolžina lahko doseže 15 cm. Klobuk mladega gliva ima sferično obliko in v starejših kopijah ima obliko dežnikov. Obarvanost je običajno kremasta, lahko pa je rjava in celo rdečkasta. Toda skoraj vsaka užitna vrsta medu ima svoj konvencionalno užiten ali strupen dvojček, ki ga prebivalec ne bo razlikoval od "prvotnega".

V idealnem primeru bi morali ob prvem "tihem lovu" iti z izkušenim gobojemalcem. Lahko prinesete barvite fotografije užitnih gob ali ilustrirano specializirano knjigo. Prav tako natisnite preglednico, ki prikazuje ključne razlike med užitnim in neoriginalnim strojem.

Tabela - Ključne razlike med užitnim in lažnim medom

Karakteristike Užitni med Lažne oče
Obroč na steblu Obstajajo Nihče (morda obstajajo sledi v obliki sledi na nogi)
Vonj Značilna goba neprijeten zemeljski ali medicinski
Barva himeofore (hrbtna stran pokrova) Bela, smetana rumena, zelena (ali brez sploh)
Rezina mesa postopoma zatemnitev Točnost takoj
Leg Enako tanek Zgoščen na dno
Škodljivci Na pokrovu lahko pride do sledov prisotnosti črvov ali komarjev Klobuk se ne dotika škodljivcev
Skupine Številne Majhna (lahko sreča celo enojnoosebki)
Tekstura klobuka Luskat, suh gladka, lepljiva
Barva pokrova motorja priglasno (ponavadi bledo rjave ali bež) Povzroča svetlo (do svetlo rumene ali opečne rdeče)
Reakcija na vodo Barva se ne spremeni Črno ali modro

Nazadnje, za zagotovitev varnosti gliv je lahko že v postopku njihove predelave. Med kuhanjem spustite sesekljano čebulo v ponev s smetano. Če je izdelek varen, ostane bel. Pod vplivom strupenih snovi se žarnica zatemni.

Primarna obdelava

Če boste, ko ste prišli domov po lovu na gobo, pustili koščino svežih gob dalj časa, potem bodo čez nekaj ur zatemnili in pokvarili. Takšen med je lahko nevaren za zdravje. Zato je treba takoj začeti obdelovati posevek. Proces vključuje štiri faze.

  1. Zavrnitev in razvrščanje. Previdno izberite "ulov". Vse črvice in gnile vzorce je treba zavreči. Ločite tarče in mlade gobe, posebej - velike in poškodovane.
  2. Čiščenje. Spodnji del noge odrežite z nožem in očistite umazanijo. Če obstaja lokalno zatemnitev, jih je treba skrbno izrezati in zajemati nekaj "zdravega mesa".
  3. Namakanje. Pol ure počasi spustite izdelek v bazenu s hladno slano vodo, da "izženejo" črve in žuželke. Nato večkrat sperite izdelek s pipo.
  4. Warka. Gobe ​​v šerifu s slano vodo (velikežlica soli na liter tekočine). Kuhajte 30 minut pred vrenjem. Izlivajte tekočino iz kuhanih kljunov.

Če ne morete začeti obdelovati gliv hkrati, lahko ta trenutek odložite sedem ur. Če želite podaljšati varnost izdelka, jo v časopisu položite v eno plast. Pomembno je, da gobe ne spadajo v sončne žarke.

Recepti kaviarja

Če je "tih lov" prinesel dober ulov gob, je pomembno najti način za recikliranje izdelka, tako da ne izgine. Seveda bodo nekateri takoj obrok in jedli. In surovi material postavite na koščke, prikupite dober recept za kaviar.

S korenčkom in čebulo

Lastnosti. To je osnovni recept, ki bo zadovoljil bogat klasičen okus, gosto teksturo in odlične hranilne lastnosti. Ko odprete kozarec v zimskem času, boste dobili dober prigrizek ali celo samostojno posodo.

Potrebovali boste:

  • 0,5 kg pripravljenega medu;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • dve žarnici sijalke;
  • dve korenčki;
  • velika žlička ocetne esence;
  • sol, začimbe.

Priprava

  1. Segrejte petino olja in jukajte v njem razrezane čebule.
  2. Takoj, ko čebula postane čista, dodajte naribano korenje. Pripravite zelenjavo v zlato barvo.
  3. Polar kozarec olja segrejte, ki pet minut žare med. Požar mora biti močan.
  4. Pojejene gobe in predhodno pripravljena zelenjava se privijačijo v mesni brusilnik.
  5. Preostalo olje pregrejemo in v njem segrejemo tla. ZačniPokrijte in potopite četrtino ure.
  6. Dodajte bistvo kisa in pripravite še pet do deset minut.
  7. Razprite jajca na pločevinkah, jih sterilizirajte in zvijte.

Gljiva se lahko zakolje brez sterilizacije. Toda v tem primeru ga bo treba hraniti v hladilniku za največ tri mesece.

Z paradižniki

Lastnosti. Na prvi pogled je kombinacija nepričakovana. Toda po poskusu prigrizka boste razumeli, da kislo-sladek paradižnik samo poudarja bogato aromo gob. Svež paradižnik lahko zamenjate z paradižnikovim pastem. Namesto vsakega sadeža dajte veliko žlico polizdelka, razredčenega z vodo v razmerju 1: 5.

Potrebovali boste:

  • 1,5 kg pripravljenega medu;
  • tri kose česna;
  • korenje;
  • tri paradižnike;
  • čebulna žarnica;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • sol in začimbe.

Priprava

  1. Segrevamo četrtino kozarca olja in poprgamo čebulo s korenčkom do modrikaste barve.
  2. Dodajte gobe.
  3. Odstranite paradižnik s kože in prečkajte sito. Zelenjavo lahko ubijete z mešalcem. Potem kože ne morete odstraniti.
  4. Pošljite paradižnikov pire na ponev z zelenjavo in gobami. Premešajte, dokler polovica soka ne izhlapi.
  5. Maso pomaknite v brusilniku za meso in jo ponovno obrnite v ponev.
  6. Vpišite preostalo maslo, ekstrudirani česen in aromatične dodatke. Mešajte pet minut. Če je premočna doslednost, odstranite pokrov in segrevajte, dokler ne pride do presežne tekočineevaporiramo
  7. Predobdelajte v čistih kozarcih, sterilizirajte in zvijte.

Z bolgarskim poprom

Lastnosti. Nenavaden okus in svetla barva predjedov bodo navdušili konzervativce in gurmanske eksperimente.

Potrebovali boste:

  • 0,5 kg pripravljenega medu;
  • dve žarnici sijalke;
  • dve rdeči papriki;
  • dve koščki česna;
  • pol kozarega rastlinskega olja;
  • velika žlica kisa;
  • sol, začimbe.

Priprava

  1. Segrejte polovico olja in ga narežite na rezano cebulo pet minut.
  2. Ko čebula postane prozorna, ji dodajte gobe. Pržite, dokler zelenjava ne postane zlata.
  3. Praženi burger in česen vijak v brusilniku za meso.
  4. Prikupite papriko na kocke, vsaka od njih pa ne sme biti večja od velikosti matice.
  5. Segrejte maslo in poper poper, dokler ni prozoren. Dodajte gobovo maso in obara deset minut.
  6. Dodajte kis in pripravite na pločevinkah.
  7. Sterilizirajte in zvijte.

Kaviar lahko kuhate ne le iz svežih, ampak tudi iz posušenih gob. Samo jih namočite čez noč v vodi. Obnovljeni medu je treba kuhati pol ure. Zdaj lahko kuhate jajca. Prav tako lahko dodate prašek posušenih gob v posodo za okus.

S česnom

Lastnosti. Predjed dobi prijeten okus. Poleg tega vas bo česen zaščitil pred prehladom. In šeostrejša začimba je odlična konzervansa, ki zagotavlja boljšo zaščito obdelovanca.

Potrebovali boste:

  • 1,5 kg pripravljenega medu;
  • pet zob česna;
  • čebulna čebulica;
  • pol kozarec rastlinskega olja;
  • velika žlička ocetne snovi;
  • sol, začimbe.

Priprava

  1. Gobe, čebula in česen gredo skozi meso.
  2. Olje segrejte in pečemo za 20 minut.
  3. Dodajte začimbe in kis.
  4. Zložite pločevinke, sterilizirajte in zvijte.

Glede na to, da je na kaviarju veliko masla, je bolje, da oljko, ki nima izrazitega vonja, raje. Če nameravate uporabiti sončnice, naj bo rafinirano.

Z jajčnimi pticami

Lastnosti. "Kaviar čezmorskih jajčevcev!" To križarjenje iz znane komedije je privabilo najbolj priljubljene priljubljene. S poskusi je ljubica ugotovila, da grenka vijolična zelenjava popolnoma združuje z dišečimi gozdnimi gobami. Če vam je všeč nevtralen okus, zamenjajte bučke z modrim. Posodo bodo posodice in nežne. In, zahvaljujoč bučkinjam, bodo prigrizki prinesli veliko.

Potrebovali boste:

  • 1 kg pripravljenega medu;
  • 1 kg jajčevca;
  • štirje žlici česna;
  • tri luči žarnice;
  • velika žlica kisa;
  • sol, začimbe.

Kuhanje

  1. rahlo popržite medu.
  2. Samodejno zrežite jajčevca in jo navlažite v slani vodi nekaj minut.Pržite na rastlinskem olju.
  3. Mleto cebulo v ločeni ponvi.
  4. Pripravljene sestavine za pomikanje v brusilnik za meso.
  5. Segrejte malo olja v ponvi in ​​ogrejte tla. Dodajte ekstrudiran česen in neobdelane sestavine. Mešajte 15 minut.
  6. Dodajte kis in namažite prazno v pločevinke.
  7. Sterilizirajte in zvijte.

Nasveti za okusnejše

Sveži proizvodi in skladnost s tehnologijo kuhanja niso vse, kar je potrebno za kakovostno in okusno žetev. Sedem kulinaričnih priporočil vam bo pomagalo prinesti posodo v ideal.

  1. Prednost gob. V predjedu je treba očitno občutiti okus in aromo. Torej ne pretiravajte z zelenjavo in začimbami. Odrezati morajo samo okus glavnega izdelka, ne pa ga prekiniti.
  2. Presežna voda. Gobe ​​večinoma vsebujejo tekočine. Poleg tega absorbirajo vodo med kuhanjem. Zato morate pred pečenjem rahlo stisniti med z rokami.
  3. Še bolj občutljivo. Da bi se predjed ponudil in homogeno, se dvakrat ali trikrat pomaknite jajca skozi mlin za mletje. Kremna konsistenca posode bo dodala mešalnik.
  4. Dve vrsti olj. Če ne nameravate ohraniti prigrizek za zimo, in če želite takoj jesti, se lahko rastlinska maščoba delno nadomesti z maslom.
  5. Ločena priprava. Če kuhate kaviar samo z nog, se bo izkazalo bolj gosto, vlaknato in dobilo lepo krč. In klobuki, marinirani ločeno, bodo nič manj okusni od celih gob.
  6. Modernatehnologijo. Za izdelavo blazin za gospodinjstvo uporabite večkratno krtačo. Predgretje obdelave sestavin se izvaja v načinu "Pečenje". Ko se sestavine pretvorijo v mleto meso, jih je treba kuhati v načinu "Izumrtje" ali "Pečenje".
  7. Alternativa ohranjanju. Če se ne želite ukvarjati s črpanjem in sterilizacijo, razprite jajca v posodah in jih pošljite v zamrzovalnik. Zamrznjene prigrizke lahko kuhate brez kisa, lahko pa tudi zmanjšate količino olja.

Za pripravo najbolj aromatičnih jajc združimo med z drugimi gobami. Morda bo najboljši "zaveznik" ličila.

Če opazite glivično celulozo pod mikroskopom, lahko vidite, da je njena tekstura porozna in gobasto. To pomeni, da absorbira vlago iz okolja, kemikalij in celo sevanja. Zato zbirajte surovine le na območju z ugodno ekologijo. Ne smejo biti industrijskih podjetij ali prevoznih rešitev. In v nobenem primeru ne kupujte gob iz rok.