Krem za profile - kako pripraviti beljakovine, olje, kremo s čokolado, karamelom ali jagodami

nežen, zračen, okusne mini torte, ki so tako radi otroke in odrasle, pripravljene zelo hitro in redko dolgčas: obstaja toliko izbire zalivke spreminjajoče se, da vsakič prihaja povsem nov okus. Krema polnjenje praznih valjev je olje, olje, beljakovine, krema, nekatere gospodinje kot PROFITEROLI napolnjenih kuhamo kondenzirano mleko, berry žele, sir in sir. Ne glede na možnost, ki jo izberete, profiterole s sladkimi polnili - čudovit sladica, ki lahko običajni čaj vabimo v praznično.

Kaj je pertotol

Majhne pogače iz kremastega testa s premerom 4 cm - izum francoskega kuhanja. Sočne ali nesalomne (mesne, gobove, sir, ribe) polnila so napolnjena s polnili. Plošče, votle znotraj, so izdelane na naslednji način:

  • Vrelo vodo (½ l) z maslom (150 g), sladkorjem (eno in pol žlica), soljo (1 ščepec). Na obljubo sestave prelijmo moko (300 g), zavrite na vročini, mešamo, 5-6 minut.
  • Ostudyvshy testo, ena uvedena 7 jajca, potem ko smo dodali vsak sestavek jajce mora biti vыmeshan mešalnik na srednji hitrosti.
  • polnjenje paste, vreče za slaščice za mazanje, stiskanje testa skozi šobo z majhnimi kroglicamiPraženo sončnično olje posušeno.
  • Pecite približno 25 minut. v ogrevani pečici pri temperaturi 200 ° C, ne da bi pri tem odpirala vrata, sicer lahko profiter padne.

recept za kremo za profiterole

Fotografije iz kulinaričnih krajev ne morejo prenašati nežnosti, lahkosti, nenavadne lahkosti polnjenja malih francoskih peciva. Kremni PROFITEROLI priprava (odvisno od posamezne recept) z maslom, težka smetane, sladkor, vanilijo, kislo smetano, kondenzirano mleko, mehki sir sir, kokošja jajca (rumenjaki ali proteini), previdno trkanje komponente mešalniku. Če želite, v polnjenju dodajte kakav, alkohol, mletje, jagode, sadje. Pred servisiranjem se pecivo ohladi.

Cream Cream Cream za Profitole

  • Čas: pol ure.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 214 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladko polnjenje.
  • Zahtevnost: povprečna.

Čokoladna kozica za profiterole se izkaže za zelo okusno, občutljivo, apetitno. Nekateri kuharji ga kuhajo s smetano ali maslom, polnjenje z predstavljenim receptom - na mleko - se bo izkazalo za manj kalorično. Konjak lahko zamenjate z likerjem (odlična je kava). Gotove torte bo boljši okus, če vrh posuje s sladkorjem v prahu ali ledu za pokrivanje: 100 g razdeli na koščke temno čokolado vlijemo 100 ml dvojno smetano in kuhamo, mešamo, na majhnem ognju, ne da vre, dokler doslednost postane viskozna del nepropustno .

Sestavine:

  • mleko - ½ l;
  • jajca (jajčni rumenjaki) - 5 kosov;
  • sladkor - 125 g;
  • Kakav v prahu - 3 žlice. l .;
  • pšenična moka - 25 g;
  • škrob - 25 g;
  • vanilin - ½ pakiranja;
  • žganje - 55 ml

Način priprave:

  1. Jajčni rumenjaki, ločeni od beljakovin, vmešani s sladkorjem (minuto ali dve). Dodamo narezano moko, kakav, škrob do sestave. Previdno zmešajte mešanico s korollo do homogenosti, zlomite vse kose. V vroće segreto mleko vmešajte 50-60 ml rahlo ogretega mleka.
  2. Pustite mleko v ponvi, jo segrevajte pri nizki vročini brez vrenja. Takoj, ko se na robovih mleka začnejo pojavljati majhni mlečni mehurčki (minute po 5-6), z majhno solzo začnemo zmešati mešanico čokoladnih rumenjakov, hkrati pa se rahlo mešati s kvačkanjem.
  3. Stalno mešanje, na majhnem ognju prinese čokoladno smetano do vrenja, po 1,5-2 minutah izklopite peč.
  4. V vročem sestavku dodamo konjak, vanilin, premešamo do homogenosti, pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi (približno pol ure). Pripravite skladišče, da napolnite profiter s sintetično brizgo. Servirajte ohlajeno

Zaščita kreme za Profitole

  • Čas: pol ure.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 174 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladko polnjenje.
  • Kompleksnost: povprečje.

Vsestranskost smetane za svetlobne beljakovine je, da je zaradi nežne, zračne in hkrati goste strukture primerna za polnjenje profiterola,eclairs, košare, za dekoracijo sladic. Polnjenje bo uspešno in beljakovine bodo rastejo dobro, če so temeljito ločene od rumenjakov (tudi kapljica rumenjaka lahko pokvari rezultat), se ohladi pred odstavitvijo in uporabite popolnoma očiščene posode za kuhanje.

Sestavine:

  • jajca piščanca (veverice) - 4 kosi;
  • sladkor - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • sol - ½ tsp.

Način priprave:

  1. Beljakovine, loćene od rumenjaka, v suhih, ćistih posodah se hladijo 15-20 minut. v hladilniku
  2. Nalijte še sladkor z vodo, počasi plamen postavite v ponev, jo mešajte in zavrite. Zmešamo in zavrite vrelem sirupu, dokler ne dobimo barve karamele in se ne zgostimo (približno 10-15 minut).
  3. Če se malo vročega sirupa spusti v mrzlo vodo in se brez raztapljanja pretvori v žogico - sirup je pripravljen.
  4. Pri počasni hitrosti mešalnika začnite mešati beljakovine s soljo. Po 1-2 minutah povečajte hitrost do maksimuma in še naprej stresajte, začnite vroči sirup. Poskusite vnesti zelo previdno in se izogibati pršenju.
  5. Po 6-8 minutah, ko je smetana postala zračna in nekoliko ohlajena, se lahko mešalnik izklopi.
  6. Predfiltriramo, dokler se ne ohladi.

polnjenje s kondenziranim mlekom

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 393 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladka polnila.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kondenzirano mleko v kombinaciji z nežnim mascarponomnaredi originalno smetano za polnjenje praznih delov za profiterole izredno občutljivo, zmerno sladko, zračno, zelo okusno. Mnoge gospodinje raje uporabljajo krema kuhana zgoščeno mleko, ga premagal z maslom (pol pločevinke 1 pakiranje sladkega masla), vendar PROFITEROLI s smetano maslo gredo zelo zadovoljujoče, in ta kombinacija je bila ena presenečenje.

Sestavine:

  • kondenzirano mleko - ½ banke;
  • mascarpone - 500 g

Način priprave:

  1. Zmešajte kondenzirano mleko in mascarpone v globoki skledi.
  2. knock smetana mešalnik, ki se začne pri nizki hitrosti, potem poveča na največ 5-6 minut.
  3. Kuhano pripravljeno pecivo se pred polivanjem v hladilniku ohladi pol ure.

Sir

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 276 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladko polnjenje.
  • Težavnost: enostavno.

Nežna, zračen kreme PROFITEROLI z sveži sir in mehkega sira (lahko uporabite "Philadelphia" ali "Almette" brez polnila), z nežno aromo vanilije ima odlično obliko. V tej sestavi se testo napolni z žličko ali s sintetično brizgo. Boljša uporaba debela smetana, podeželskih ali Trgovina z vsebnostjo maščobe najmanj 33-35%.

Sestavine:

  • smetana - ½ l;
  • sir iz mehkega sira - 250 g;
  • sladkor - 100 g;
  • vanilin - 1 enota

Metoda priprave:

  1. Mešalnik z največjo hitrostjoKremo pred hlajenjem pretresite z vaniljo in rednim sladkorjem približno 5 minut.
  2. Dodamo mehki sir v mešanico, najprej ga zmešamo z žlico ali s silikonsko lopato, nato mešamo mešalnik homogenosti (2-3 min).
  3. Po polnjenju profiterja z nežno smetano posujte sladico, da se ohladi.

Jagode

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 98 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladka polnila.
  • Kompleksnost: povprečje.

Musi ali žele (citrusi, banane, jagode) - odlična polnila, ki jih uporabljajo kuhalniki za polnjenje akrela. Dišeča, okusna, izvirna nizkokalorična jagodna smetana za to torto, kuhano s svežimi zrelimi jagodami. V zimskem času lahko uporabljate zamrznjeno, pred odmaknjenjem v cedilu za 2-3 uri, kar vam omogoća odtekanje sokov iz jagode.

Sestavine:

  • Jagode - 0,4 kg;
  • voda - 40 ml;
  • sladkor - 3 žlice. l .;
  • želatina - 2 tsp.

Metoda priprave:

  1. Želatino namočite z mrzlo vrelo vodo, pustite želodec stati 5-6 minut, dokler ni želatina otečena.
  2. Zmešajte jagode v skledo mešalnika (pri največji hitrosti 2-3 minute).
  3. Združite jagodno pire s sladkorjem in želatino, postavite v ponev s počasnim plamenom. Vsebino zmešajte, ne da bi dopustili vrenje, dokler ni popolna raztapljanje želatine (7 minut).
  4. Polnjenje ohladite, tako da steamer postavite na posodo z ledom. Takoj, ko je smetana zgostena (čas lahkopotrebujejo za pol ure), so pečeni pecivo.

Kisela smetana

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 327 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladka polnila.
  • Zahtevnost: enostavna.

Slaščičarna, ki je zelo všeč otrokom, je priljubljena pri slaščičarjih: pripravlja se hitro, hitro, izstopa, zračna, zelo okusna. Če ni časa za peremolku sladkor v prahu in pripravljeni za nakup ne uspe, lahko knock kremo s sladkorjem, vendar je verjetno, da se krema ne bo tako zračen. Kiselo smetano je treba uporabljati kot sveže, sveže, mastno (vsebnost maščobe 30%), dobro ohlajeno. Po želji dodajte v zastoje ali jam.

Sestavine:

  • kisla smetana - 380 ml;
  • sladkor - 1 žlica.

Način priprave:

  1. Sesek sladkor v prahu s kavni brusilnik ali v malti z mlinom.
  2. Mešani predhodno ohladili smetana in sladkor v prahu, metlico končalo 5-6 minut, dokler ne postane gosta.
  3. napolnjen z brizgalko pred služi torto dal v hladilnik za pol ure.

Karamel

  • Čas: pol ure.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 367 kcal /100 g
  • Namen: sladica, sladka polnila.
  • Težavnost: visoka.

Nekatere gospodinje imenuje karamelno kremo za polnjenje s stepeno maslo (250 g) in kuhamo kondenzirano mleko (pol bank) z dodatkom Amaretto (2-3 jž L..) In 50 g zemeljskih oreškov: mandljiin dlakavi. Bujna polnitev predstavljenega recepta za zračni karamel se pripravi na osnovi sladkornega sirupa in občutljivega italijanskega merengija. Kremo je zaželeno vzeti kot maščob (vsebnost maščobe najmanj 33%).

Sestavine:

  • jajca (beljakovine) - 2 kosi;
  • maslo maslo - 120 g;
  • sladkor - 230 g;
  • smetana - 120 ml;
  • vode - 35 ml

Način priprave:

  1. V ponvi se 110 grama sladkorja zmešajte z vodo, segrevajte na počasno segrevanje, mešajte. Po dajanju sirupu v vrenje, nehajte mešati, pustite, da se vreti neodvisno, po 3-4 minutah. izklopite peč
  2. Beljakovine, ločene od rumenjaka, damo v suho, čisto skledo, premijemo mešalnik z največjo hitrostjo 2-3 minute. pred pojavom svetlobnih vrhov. Nadaljujemo s stresanjem, pazljivo nežno prelijete vroči sladkorni sirup po približno 7-10 minutah, ko italijanski meringue pridobi gosto strukturo in briljantno površino, mešalnik je treba izklopiti.
  3. Kremi dodajte 120 g sladkorja, dajte srednji vročini, dajte sladkor raztapljati, neprestano mešajte mešanico, ne da bi ga segrevali (1-2 min).
  4. Pred-mešanica segreva pri sobni temperaturi, posuta z majhnimi rezinami masla in ohlajeno smetano s sladkorjem, zmešajte z mešalnikom do homogenosti. Nežno dodajamo v ohlajenem smrčku, temeljito premešamo (mešalo ali silikonsko lopato).
  5. Po polnjenju torte s smetano, se ohladi pred vročino vsaj pol ure.

Video posnetki