Khmiz: klasični korak po korak recept za dobrote iz otroštva
Vsebina
Rezine lahkega hrustljavega ocvrtega testa, posuto s sladkorjem v prahu - to je Khmiz. V klasičnem receptu po korakih je mogoče kose testa zaviti v debele ali tanke trakove, trikotnike, diamante ali kodre. Zato obliko za to poslastico izbere vsak po svojem okusu. To je zelo kalorično pecivo, ki ga je treba uporabljati previdno, če vas skrbi številka. Ampak zagotovo nihče ne bo odrekel nekaj kosov hrustljavega in dišečega humusa, ki je odličen za jutranji čaj brez drugih dodatkov.
Khmiz: klasični recept (korak za korakom) - splošna načela priprave
Testo za humus se prepleta z vodo, mlekom, jogurtom ali kislo smetano. V testo dodajte jajce, sol, sladkor in moko. Pripravljeno testo se nekaj časa očisti, da se vztraja, in nato zdrsne na debelino približno 1 mm.
Za praženje humusa se uporablja velika količina rastlinskega olja, v katerem s plavajočo in cvrtjo kosov humusa. Če se testo kuha pravilno, potem kuhamo šunko v maslubo napihnjen.
Pripravljeni hmiz je treba nemudoma prenesti na papirnate serviete, da se odstranijo odvečne maščobe. Potem je treba posodo, medtem ko je vroča, prevesti v ploščo. Hot chmiz v klasičnem receptu po korakih lahko pripravite s sladkorjem v prahu, mletimi orehi ali pistacijami, kondenziranim mlekom ali rdečim poprom po lastnem okusu.
Chomiz na vodki: klasični recept po korakih
Sestavine:
- 300 g pšenične moke najvišjega razreda;
- tri piščančja jajca;
- 1 g vanilijevega sladkorja;
- 50 ml vodke (lahko nadomesti z rumom ali belim namiznim vinom);
- 200 ml rastlinskega olja;
- 150 g sladkorja v prahu;
- ščepec soli.
Metoda priprave:
1. Razbil jajce v skledo in ga nekoliko pretresite z mešanico do homogenosti.
2. V posodo dodajte vodko, vanilijev sladkor in sol. Ponovno premešajte venec ali mešalnik.
3. Pšenično moko segrejemo neposredno v posodo z ostalimi izdelki.
4. Roke položite na strmo testo, zato lahko maso nalijete na mizo. Ne bi se smelo držati v vaših rokah.
5. Testo razrežemo na 2 do 3 dele za lažje drsenje.
6. Zibanje zvitkov na mizi izmenično kosov testa do debeline 1-2 mm. Če se med kapljanjem testo lepi na površino, potem morate moko potresiti.
7. Sedaj morate testo razrezati v diamant z normalnim ali figuriranim nožem.
8. V sredini vsakega diamanta naredite majhen rez, v katerem morate drseti in raztegniti ostro stran diamanta. Enako storite z vsemirombov, nabrane gline klasičnega recepta.
9. Kuhanje s paro se nadaljuje s segrevanjem rastlinskega olja. Če želite to narediti, ga morate preliti v ponev ali ponev in dobro segrevati, da zavre na zmerni svetlobni plošči.
10. V vroče olje vstavite en kos medu in ga popecite, dokler se na vseh straneh rdeče ne nabere. Mimogrede, lahko uporabite gospodinjsko cvrtnik za praženje, če je doma.
11. Olje pri trku s testom mora začeti aktivno pljuvati. Samo v tem primeru bo hmiz hrustljav.
12. Po drugi strani prepražimo celi hmiz.
13. Hkrati je treba pripraviti papirne brisače. Da bi jih na nekaj minut pražil humus za odstranitev odvečne maščobe.
14. Nato nanesite šunko na ploščo, pripravljeno za serviranje.
15. Potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko uporabite majhno železno sito za enakomerno drgnjenje.
16. Kladivo je bolje nahraniti na mizo takoj, ko se še zmečka.
Bolezen (tatarski curls): klasični recept po korakih
Sestavine:
- 300 g pšenične moke najvišjega razreda;
- 150 g hladne vrele vode;
- dve jajci piščanca;
- 100 g sladkorja ali prahu;
- ščepec soli;
- 400-500 ml rastlinskega olja;
- 150 g cvetličnega medu.
Metoda priprave:
1. V posodo za testo nalijte hladno vodo, dodajte jajca.
2. Krono pretresite v skoraj homogeno stanje, ne pa v bujno peno.
3. Sol in prelijemo s sladkorjem.
\ tPihajte zmešalo ali mešalnik v homogeno masno strukturo.
5. Presejte skozi sito na mizi pšenične moke in naredite roko v sredini poglobitve.
6. V posodo nalijte vsebino posode.
7. Dlani napolnijo moko iz robov v sredino utora in začnejo ugrizniti.
8. Zdaj, stisnite notranjost dlani vašega testa, ga pregnetite v elastično stanje. Testo se ne sme širiti v rokah.
9. Vstavite v plastično vrečko 20-30 minut. »Zori« in lepljiva kakovost moke bo bolj izrazita.
10. Nato odstranite testo iz embalaže in ga razdelite na dva ali tri dele.
11. En kos testa zavijemo v tanke plasti (debelina 1-2 mm) in ga razporedimo na mizo. Morali bi se malo posušiti.
12. Testo razrežemo s konvencionalnim ali posebnim figiranim nožem (linija rezanja naj se valovita) na trakove 2 cm in dolžine približno 15-20 cm.
13. Nato boste potrebovali leseno palico s premerom dna približno 2 cm. Lahko služi kot ozek del lesenega valja ali ročice. Glavno merilo je, da je bila palica iz lesa.
14. Medtem je treba pripraviti cvrtje. Nalijte olje v skledo ponev in ga segrejte do točke vrelišča. Mimogrede, na količino olja vpliva širina sklede ali ponve. Če je skleda dovolj široka, bodo olja potrebovala več kot navedene sestavine.
15. Nato ni treba oviti tesnega traku preskusa na podlagi lesene palice. Spirala mora iti ven.
16. Potopite spiralo na palicovrelo olje in nežno odstranite palico.
17. Vse spirale bi morale ostati v olju za cvrtje.
18. Če je skleda za globoko cvrtje dovolj široka, lahko prepražite več takšnih spinul.
19. Trakove testa prepražimo na označen način.
20. Nato nanesite papirnate serviete v nekaj slojev na mizo in jih položite na mizo za razmaščevanje humusa.
21. Šunko položite na široko posodo in velikodušno nasitite s tekočim cvetličnim medom.
22. Taka zdravljenja se lahko dajejo tudi v hladni obliki.
Kvas iz humice: klasična klasična receptura
Sestavine:
- 250 g pšenične moke najvišjega razreda;
- 50 g lanene moke;
- 11 g suhega hitrega kvasa (vrečke);
- 150 ml tople vode;
- ščepec mletega cimeta;
- en jajčni piščanec;
- 50 g sladkornega peska;
- ščepec soli;
- 400 g rastlinskega olja;
- 50 g sladkorja v prahu;
- 50 g orehov.
Metoda priprave:
1. Kvas zmešajte s toplo vodo v posodi in ga pustite nekaj minut, da se aktivira. Morali bi biti popolnoma raztopljeni.
2. Dodajte jajce, sladkor in sol sobne temperature. Sestavine bodo hladne, kvas ne bo dvignil testa.
3. Mešajte z roko ali lopatico.
4. Pšenična moka, pomešana s perilom. Dodatek zagotavlja dodatno obogatitev humusa z vitamini, mikroelementi in poveča njegovo hranilno vrednost beljakovin.
5. Vso moko presejemo skozi čisto sito.
6. Moka se običajno razcepi na dva enaka dela innalijte pol skledo sestavin.
7. Mešajte v roki.
8. Drugi del moke razporedite na mizo.
9. Vsebino posode nalijte na moko.
10. Elastično gosto testo previdno operite.
11. Namestite testo v čisto posodo, rahlo ga umijte z moko.
12. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se fermentira na toplem mestu brez prepiha. To bo trajalo približno eno uro.
13. In vendar potopite. Če želite to narediti, malo orehov v ponev brez olja.
14. Očistite orehe iz temne lupine in jih zdrobite v drobtine. To lahko naredite ročno ali v vrečki, da jih zavrtite z zibalnim zatičem.
15. V ločeni posodi zmešajte orehe in sladkor v prahu. To bo udarec za humus.
16. Ko se testo dvigne, ga spustite z rahlo gnetilno roko. Ponovno ga postavimo na toplo mesto še četrt ure.
17. Po drugem dviganju testo nalijte na mizo.
18. Potresemo z mletim cimetom in rahlo drobimo, tako da se na testu rahlo razprši. Po želji lahko dodamo cimet in začetek potapljanja.
19. Testo zvijemo na pločevino debeline 1-2 mm.
20. Polo narežemo na trakove dolžine 8-9 cm in debeline 3-4 cm.
21. V veliki ponvi segrejte olje in zavrite.
22. Na eno nanesite olje. Če je vse narejeno pravilno, bo zavre.
23. Pridelano šunko damo v maslo in jo na obeh straneh zapečemo v zlato barvo. Olja morajo biti dovolj velika, da lahko obdelovanci malo plavajo v njem.
24. Sedaj moraš na minuto pripraviti šunko na papirnato brisačo in jo položiti na posodo.
25. Postopen recept za klasično seno iz kvasa vključuje serviranje jed, medtem ko je še vroče. Potrebno je le potresati humus z mešanico sladkorja in uživati v okusnih dobrotah.
Hmiz: klasični recept (korak za korakom) - triki in nasveti
Da bi se himen izkazala za bujno moko v testu, morate dodati presejano.
Da bi bilo testo lažje rezati, ga je treba pustiti nekaj časa, da se posuši.
Če imate posebno obliko za humus, jo lahko kuhate iz tekočega testa.
Poleg rastlinskega olja se lahko Khmiz ocvrti v svinjski maščobi ali v olju iz loja.
Gredice humusa je treba spustiti samo v dobro segreto vrelo olje.
Če po pečenju ene od serij humusa v ponvi ostanejo kosi preskušanca, jih je bolje odstraniti s svilo, sicer lahko pokvari okus drugih gredic.
Po določenem času lahko humus zmehča in preneha hrustati, zato ga je najbolje po kosilu pripeljati na mizo.
